niedziela, 29 lipca 2018

Potetklubb, czyli norweskie kluski

Potetklubb, for English scroll down


Kiedy dowiedziałam się, że norweski naród również posiada swoją wersję klusek, musiałam ich spróbować. Jako, że w Norwegii królował i króluje ziemniak, kluski te są ziemniaczane, a w środku mają boczek lub gotowaną szynkę. Nie są trudne w zrobieniu i na pewno zaspakajają apetyt nawet tych najbardziej głodnych, w końcu to ziemniak;)
Polecam zrobić, aby spróbować jeszcze innego rodzaju klusek, choć podobne można spotkać na Śląsku;)

Potetklubb
ok 20-22 klusek

składniki:
- 1.3 kg mącznych ziemniaków
- ok 360 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 300 g surowego boczku lub szynki gotowanej
- roztopione masło, skwarki, dymka do podania

Boczek pokroić na 1.5 cm kawałki.
Ziemniaki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Dodać jajka, sól i wymieszać do połączenia. Stopniowo dodawać mąkę. Ciasto powinno być luźne, ale dające się uformować w kulkę. Z ciasta formować kulkę, spłaszczyć w dłoniach, na środek ułożyć boczek i zlepić ponownie.
Duży garnek z osoloną wodą zagotować, następnie powoli wrzucać kluski i gotować na małym ogniu ok 45-60 minut w zależności od wielkości klusek (moje był dosyć spore, gotowałam ok 55 minut).
Kluski podawać z dodatkami.
Smacznego!

Potetklubb
20-22 dumplings

ingredients:
- 1.3 kg floury potatoes
- 2 eggs
- around 360 g all purpose flour
- 1 teaspoon salt
- 300 g raw bacon or cooked ham
- melted butter, crispy bacon, spring onion to serve

Cut bacon or ham into 1.5 cm cubes.
Coarsely grate potatoes, add eggs and salt and stir until combine. Next gradually add flour. Batter should be loosen but you can form the ball from it. Form ball with wet hands, flatten, add bacon into the center and form ball again.
In the big pot cook salted water to a boil. Carefully add dumplings and cook on low heat around 45-60 minutes, depends on size of the balls (I was cooking mine around 55 minutes, they were quite big).
After cooking, take out from the water and serve with melted butter, crispy bacon and spring onion.
Enjoy!


 

poniedziałek, 23 lipca 2018

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

Halloumi, nectarines and spinach salad, for English scroll down


Najlepsza sałatka na lato! Uwielbiam ser halloumi a w połączeniu ze słodkimi nektarynkami i borówkami nabiera jeszcze lepszego wymiaru. Sałatka jest orzeźwiająca, idealna na piknik i lekki obiad w upalne dni, których tutaj w Norwegii nie brakuje. Słyszałam, że na całym świecie mówią, że każdy Norweg jest zaskoczony takimi temperaturami. Owszem, może i są zaskoczeni, ale i też bardzo szczęśliwi. Wydaję mi się, że każdy chcę naładować jak najlepiej akumulatory przed zimą, która w tym toku ma być wyjątkowo mroźna. Osobiście cieszę się, że jest ciepło, ale szczerze mówiąc każdemu przydałyby się tygodniowe opady deszczu. Wszystko wokół staje się niebezpiecznie suche, jest całkowity zakaz rozpalania ognisk czy grillów, nie można podlewać ogródków, ponieważ w kraju jest ogólna susza. To nie jest tak, że my tu mamy 25 stopni... nie, tu jest codziennie ponad 30. Choć większość ciągle jeździ na plaże, prawie każdy jest opalony na mahoń i ogólnie rzecz biorąc panuje w mieście chill, myślę, że nie jeden myślał o wymarzonym deszczu w tym roku. Zastanawiam się, po co ja właściwie jadę na wakacje do innego kraju, skoro tutaj mam Afrykę?:) 

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem
4 porcje

składniki na dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa)
- sól, pieprz

Ocet połączyć z musztardą i szczyptą soli. Dodawać oliwę, mieszając cały czas. Na koniec przyprawić pieprzem i odstawić.

składniki na sałatkę:- paczka szpinaku
- 3 nektarynki
- 8 plastrów halloumi
- 100 g borówek
- 200 g pomidorków cherry
- odrobinę oliwy

Nektarynki pokroić na 6 ćwiartek każdą, pomidory na pół.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić nektarynki i smażyć aż zmiękną. Halloumi zgrillować z obydwu stron. Na talerz ułożyć szpinak, pomidorki koktajlowe, nektarynki, borówki i halloumi, wszystko oblać dressingiem i podawać.
Smacznego! 

Grilled halloumi, nectarines and spinach salad
4 portions

ingredients for dressing:
- 3 tablespoons olive oil
- 2 teaspoon white wine vinegar
- 1 teaspoon mustard (I used honey mustard)
- salt, pepper

Combine pinch of salt, mustard and vinegar in a bowl. Add olive, whisking all the time. At the end add pepper and set aside.

ingredients for salad:
- pack of fresh spinach
- 8 slices of halloumi cheese
- 200 g cherry tomatoes
- 100 g blueberries
- 3 nectarines
- bit of olive oil

Cut nectarine in 6 pieces each, tomato in half. 
Preheat frying pan on medium heat with olive oil. Add nectarines and fry until tender. Grill halloumi.
Add spinach, tomatoes, nectarines, blueberries and halloumi on plate. Pour with dressing and serve.
Enjoy!






niedziela, 15 lipca 2018

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles, for English scroll down



Idealna propozycja na lekki i szybki obiad podczas upałów. Ja jadłam spring rollsy przez cały tydzień, bo w Norwegii jest teraz Afryka. Kiedy jest tak bardzo gorąco, w ogóle nie chce mi się jeść, mogłabym jedynie wcinać sałatki, lekkie i zimne obiady i arbuza. Takie spring rollsy to też świetny pomysł na imprezę albo kolację ze znajomymi, każdy może dobrać sobie składniki, które najbardziej lubi.
Co do krewetek, są to maleńkie krewetki gotowane i zamknięte w słoiku ze specjalną marynatą. Są używane do bardzo popularnej kanapki w Norwegii, na którą przepis zresztą niebawem. Nie wiem, czy akurat takie same krewetki można kupić w Polsce, ale gotowane krewetki też dadzą radę;)

Spring rollsy z krewetkami (reker), szpinakiem i makaronem ryżowym
paręnaście spring rollsów

składniki:
- papier ryżowy do spring rollsów
- dwie garście świeżego szpinaku
- 200 g mkaronu ryżowego vermicelli
- 2 marchewki
- 1 ogórek zielony
- 1 czerwona papryka
- krewetki w zalewie

Wszystkie warzywa pokroić w słupki. Makaron ugotować al dente i odcedzić. Papier ryżowy zamoczyć w wodzie na paręnaście sekund, następnie położyć na deskę i na środek ułożyć składniki (marchewkę, paprykę, ogórka, krewetki, szpinak i makaron). Zwinąć i podawać z sosem sojowym.
Smacznego!

Spring rolls with reker, spinach and rice noodles
a lot of spring rolls

ingredients:
- rice paper for spring rolls
- 2 handful fresh spinach
- 200 g vermicelli rice noodles
- 2 carrots
- 1 red bell pepper
- 1 cucumber
- reker (small prawns in marinate)

All veggies cut in stripes. Cook pasta al dente and drain. Pour rice paper in the water for 15 seconds, then put on cutting board and add filling in the center. Next roll spring roll and serve with soy sauce.
Enjoy!







sobota, 14 lipca 2018

Migawkowo: czerwiec

Z telefonem w ręku #52


od lewej:
śniadania takie jak lubię
plażowanie
Międyzmiastowa
w doborowym towarzystwie
prawie jak w Portugalii
takie śniadania to ja rozumiem
ulubiona chińska knajpa
parę metrów od metra takie cuda
lustro
deska idealna
niezmiennie najlepsze<3
śpimy

niedziela, 8 lipca 2018

Sakiwieki z kurczaka z awokado i suszonymi pomidorami

Avocado and dried tomatoes stuffed chicken breasts, for English scroll down



To danie jest zdecydowanie jednym z moich ulubionych. Uwielbiam awokado i jem go bardzo często. Najbardziej oczywiście lubię połączenie jajek i awokado ale tutaj sprawdza się również bardzo dobrze. Jest szybkie i proste z w zrobieniu, więc jego plusy nadal rosną;)

Sakiewki z kurczaka z awokado i suszonymi pomidorami
4 porcje

składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- 1 bardzo duże lub 1 1/2 awokado
- 6 suszonych pomidorów
- 1/3 szklanki startego pormezanu
- 1 mała papryczka chili bez pestek
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Piersi rozpłaszczyć na 1/2 cm. Awokado, pomidory i chili pokroić w kostkę, następnie połączyć z parmezanem. Kurczaka przyprawić solą i pieprzem, na środek ułożyć nadzienie i związać lub przekłuć wykałaczkami, aby powstała łódeczka. Całość polać oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20-25 minut (ja piekłam 23), wyjąć z piekarnika, zdjąć wykałaczki i podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Avocado and dried tomatoes stuffed chicken breasts
4 portions

ingredients:
- 4 chicken breasts
- 1 very big or 1 1/2 avocado
- 6 dried tomatoes
- 1/3 cup grated Parmesan
- 1 small chili without seeds
- salt, pepper
- olive oil

Preheat oven to 200 C.
Flatten the chicken to 1/2 cm. Cut avocado, tomatoes and chili into cubes and mix with Parmesan. Put filling in the center and tie with kitchen rope or use toothpick to create "boat". Pour with olive oil and take to the preheated oven, bake 20-25 minutes (I was baking 23 minutes). Take out from the oven, put out toothpicks or kitchen rope and serve.
Enjoy!