wtorek, 19 marca 2019

Batoniki orzechowo-daktylowe z tahini

Peanut and date bars with tahini, for English scroll down



Mam dla Was propozycję na nieco lżejszą i bardziej zdrową wersję słodyczy, które lubię czasem zrobić. Najlepiej sprawują się w biegu, kiedy nie mamy czasu na coś większego, a taki batonik zmieści się w każdej torebce i można go zjeść w każdych warunkach. 
A ja znowu na chwilę witam Polskę skąpaną już w wiosennym świetle. Niestety, polska biurokracja i mnie dopadła... Nie te jednak tego złego, bo znowu będę mogła się zobaczyć z rodziną i przyjaciółmi;)

Batoniki orzechowo- daktylowe z tahini
forma 17x21 cm

składniki:
- 125 g tahini
- 125 g masła orzechowego
- 100 g daktylii suszonych ale miękkich
- 20 g amarantusa ekspandowanego
- 30 g złotego siemienia lnianego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 40 g pestek z dyni
- 70 g pestek słonecznika
- 2 łyżki nasion chia
- 50 g gorzkiej czekolady

Daktyle namoczyć w wrzątku przez 15 minut, następnie odlać wodę i zblendować na pastę. Dodać masło orzechowe oraz tahini i zblendować ponownie. Połączyć ze wszystkimi składnikami oprócz czekolady i wymieszać. Włożyć do formy i wstawić na 15 minut do zamrażalnika. Czekoladę roztopić i posmarować wierzch batoników, włożyć do lodówki na całą noc. Po tym czasie pokroić na kawałki. Przechowywać w lodówce. 
Smacznego!

Peanut and date bars with tahini
17x21 cm form

ingredients:
- 125 g tahini
- 125 g peanut butter
- 100 g dried dates
- 20 g expanded amaranth
- 30 g gold flaxseeds
- 1 tablespoon coconut oil
- 40 g pumpkin seeds
- 70 g sunflower seeds
- 2 tablespoons chia seeds
- 50 g dark chocolate

Soak ates in boiling water for 15 minutes, then remove water and blend until paste. Add tahini, peanut butter and blend again. Add all remaining ingredients except chocolate and stir until combined. Take to the form lined with baking paper and put to the freezer for 15 minutes.
Melt chocolate and cover the top of the bars. put to the fridge overnight. Next day cut into bars and serve. Store in the fridge.
Enjoy!






środa, 13 marca 2019

Pieczone słodkie ziemniaki z cytrynową ciecierzycą i sosem z tahini i awokado

Roasted sweet potatoes with lemon chickpea and tahini avocado sauce, fore Englsih scroll down




Trochę wstyd mówiąc szczerze, bo ten przepis przeleżał u mnie w archiwum dobre pół roku. Nie wiem, dlaczego tak długo się zbierałam, żeby go opublikować, co więcej nie wiem, jak mogłam kazać Wam tak długo czekać na ten przepis!
Nadszedł jednak ten moment, kiedy stwierdziłam, że jest to najlepszy moment na ujawnienie tego przepisu na blogu. Dla mnie jest to bardzo wiosenne danie. Jest lekkie, kolorowe i nastraja do lepszego humoru.
A ten sos... kochani, będziecie zachwyceni!

Pieczone słodkie ziemniaki z cytrynową ciecierzycą i sosem z tahini i awokado
4 porcje

składniki na sos:
- 1 awokado
- 80 g tahini
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
- 60 ml wody

Wszystkie składniki zblendować na kremową konsystencję, odstawić.

składniki na cytrynową ciecierzycę:
- puszka ciecierzycy
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki połączyć i ostawić.

pozostałe składniki:
- 4 średnie słodkie ziemniaki
- kawałek fety (w wersji wegańskiej pominąć)

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
W ziemniakach zrobić parę dziurek widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok godziny aż będą miękkie. Następnie wyjąć z piekarnika, odrobinę przestudzić i wyżłobić trochę miejsca w środku ziemniaka. Do środka włożyć ciecierzycę i podawać z sosem oraz fetą.
Smacznego!

Roasted sweet potatoes with lemon chickpea and tahini avocado sauce
4 portions

ingredients for sauce:
- 1 big avocado
- 80 g tahini
- 1 garlic clove
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 tablespoon chopped parsley
- 1/4 teaspoon salt and pepper
- 60 ml water

Blend all ingredients into smooth paste and set aside.

ingredients for lemon chickpea:
- 1 can chickpea
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon lemon juice
- zest of 1/2 lemon
- 1 tablespoon chopped parsley
- 1 chopped garlic clove
- 1/4 teaspoon salt

Mix all ingredients in a bowl and set aside.

remaining ingredients:
- 4 medium sweet potatoes
- piece of feta (drop in vegan version)

Preheat oven to 200 C.
Prick potatoes in several places and take to the preheat oven, bake around 1 hour until tender. Take out from the oven and set aside for 3 minutes until cool a bit. Next take out the middle of the potatoes, put chickpea in and serve with sauce and feta (if not vegan).
Enjoy!




czwartek, 7 marca 2019

Pizza na kalafiorowym spodzie ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą

Cauliflower crust pizza with spinach, prosciutto and mozzarella, for English scroll down


Jest to swego rodzaju kłamstewko i oszukiwanie. To nie jest zastępstwo pizzy, ponieważ pizzy nie da się zastąpić. Da się natomiast urozmaicać i próbować czegoś nowego. Wiecie, nic mi nie zastąpi pszennego cienkiego i chrupiącego ciasta, ale dla mnie przynajmniej, nie chodzi o zastępowanie. Chodzi raczej o zabawę w smaki i struktury, dlatego pizzę z kalafiora każdy powinien spróbować, tak dla ciekawości chociażby. A jest tego warta, to na pewno:)

Pizza z kalafiora ze szpinakiem, prosciutto i mozzarellą
2 mniejsze porcje

składniki na pizzę:
- 1 kalafior
- 50 g startej mozzarelli
- 20 g startego parmezanu
- 1 jajko
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Piekarnik nastawić na 230 C- grzanie góra-dół.
Kalafiora podzielić na różyczki i rozdrobnić na drobny "ryż" w rozdrabniaczu. Włożyć do mikrofalówki i ustawić dużą moc na 5 minut. Następnie wyjąć i ostudzić, po czym owinąć w gazę i wycisnąć najwięcej wody, ile się da. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, po czym wysmarować odrobiną oleju. Masę kalafiorową przełożyć na natłuszczony papier i uformować na kształt pizzy.
Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut aż się zrumieni.

składniki na wierzch:
- 4 plastry prosciutto
- garść liści szpinaku
- 1 łyżka pesto bazyliowego
- 50 g pomidorków koktajlowych
- 10 g startego parmezanu
- 50 g mozzarelli pokrojonej w plasterki

Podpieczony spód wysmarować pesto, dodać liście szpinaku, mozzarellę, prosciutto i pokrojone pomidorki. Posypać parmezanem i piec kolejne 5-7 minut aż ser się rozpuści.
Smacznego!

Cauliflower crust pizza with spinach, prociutto and mozzarella
2 smaller portions

ingredients for pizza:
- 1 cauliflower head
- 50 g grated mozzarella
- 20 g grated Parmesan
- 1 egg
- salt, pepper to taste
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried basil

Preheat oven to 230 C.
Divide cauliflower into florets, then crush into a food processor. Take to the microwave and cook for 5 minutes until high power. Take out and set aside to cool. Next wrap in kitchen cloth and squeeze out the water as much as you can. Put into a bowl and add all remaining ingredients, stir well.
Line baking sheet with parchment paper and spread a little bit of oil over the paper. Put cauliflower mixtrue onto paper and form pizza shape. Take into the preheated oven and bake 15 minutes until golden.

remaining ingredients:
- 4 slices prosciutto
- handfull of spinach leaves
- 1 tablespoon basil pesto
- 50 g cherry tomatoes
- 10 g grated Parmesan
- 50 g sliced mozzarella

Spread basil pesto onto prebaked crust. Add spinach leaves, mozzarella, prosciutto and tomatoes. Sprinkle with Parmesan and bake another 5-7 minutes until the cheese has melted.
Enjoy!