Kotleciki jaglane ze słodkimi ziemniakami

Millet groats patties with sweet potatoes, for English scroll down

Zima w tym roku w Norwegii była dosyć łagodna i wszystko zaczyna już kwitnąć. W tamtym roku śnieg w Oslo był do połowy maja, więc wszyscy są odrobinę zaskoczeni całą sytuacją. Niemniej wiosna zaglądająca do domów w teraźniejszej sytuacji jest potrzebna. Odrobina słońca i rześkiego powietrza napawa nas większym optymizmem. Wielu ludzi chciałoby wyjść z domu i skosztować tej wspaniałej aury, w tym ja. Jednak od prawie 3 tygodni jestem w domu, wyszłam tylko po zakupy. Perspektywa bycia w domu non stop nie wiadomo jeszcze ile mocno mnie niepokoi. Najbardziej jednak boli mnie to, że nie mogę, jak dotychczas wsiąść w samolot i za dwie godziny być w Polsce z rodziną. Myślę, że dla mnie jest to najbardziej przykry i przerażający aspekt całej tej sytuacji. Chcąc nie zwariować, posprzątałam chyba wszystko, co się dało, zaczęłam ponownie piec chleb (zakwas właśnie dojrzewa na kaloryferze), czytam w ilościach, które nie mieszczą mi się w głowie, ale ograniczyłam do minimum social media, żeby nie popaść w psychozę.
Z gotowaniem jest różnie, bo w tym czasie stawiam raczej na sprawdzone przepisy, które od dawna widnieją już na blogu, jednak powoli różne przepisy na święta zaczynają kiełkować nie tylko w mojej głowie, ale też w kuchni.
Ten przepis nie jest wielkanocny, ale jak najbardziej wiosenny. Sam kolor tych kotlecików napawa optymizmem, smak tym bardziej;) Są bardzo proste w zrobieniu i świetnie sprawdzą się dla osób, które kaszę jaglaną lubią tylko trochę, a chcieliby jej jeść więcej ze względu na swoje właściwości.

Kotleciki z kaszy jaglanej ze słodkimi ziemniakami
ok 8-10 sztuk

składniki:
- 400 g puree ze słodkich ziemniaków
- 200 g kaszy jaglanej suchej (1 szklanka)
- 1 jajko
- 40 g bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona cebula
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki kolendry mielonej
- 1/4 łyżeczki kuminu

Kaszę jaglaną przepłukać na sitku zimną wodą. Następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie (ok 2 1/4 szklanki na 1 szklankę kaszy), odstawić do wystudzenia.
Cebulę oraz czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i wilgotnymi rękami formować kotlety. Smażyć na oleju kokosowym z obydwu storn na złoty kolor.
Smacznego!

Millet groats patties with sweet potatoes
8-10 patties

ingredients:
- 400 g sweet potatoes puree
- 200 g millet groats (raw)- 1 cup
- 1 egg
- 40 g breadcrumbs
- 2 garlic cloves
- 1 small red onion
- handful of parsley, chopped
- 1/2 teaspoons salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1/4 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cumin

Drain millet groats with cold water, next cook in salted water (2 1/4 cups water for 1 cup millet groats) until tender. Set aside to cool.
Cut onion and garlic into small cubes. Next stir all ingredients into a bowl until well combined and form patties with wet fingers. Fry on coconut oil on both sides until golden.
Enjoy!

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni

Millet patties with pumpkin, for English scroll down

Ostatni przepis z dynią na ten sezon, wykorzystałam go w pełni i oprócz przepisów, które pokazałam Wam w tym roku, w swojej kuchni robiłam również te z poprzednich lat. Moja miłość do dyni nie zna granic i jest to zdecydowanie mój ulubiony jesienny składnik!
Lubię robić warzywne kotleciki, najczęściej smażę je na patelni, ale tym razem chciałam upiec je w piekarniku, ot co. Myślę, że wszystkie moje przepisy na warzywne kotlety można potraktować piekarnikiem i wybór będzie zależał jedynie od Waszych preferencji;)
Te kotleciki są bardzo przyjemne w smaku, nadają się idealnie w połączeniu z sałatką, myślę, że świetnie sprawdzą się też w kanapce z jakimś ziołowym sosem. Bardzo lubię wykorzystywać kaszę jaglaną w takich przepisach. Mój J. nie za bardzo lubi samą kaszę jaglaną, więc staram się ją przemycać dla niego w inny sposób. Taka wersja kaszy jaglanej bardzo mu smakowała, więc zdecydowanie polecam Wam ten przepis;)

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni
ok 13 sztuk

składniki:
- 250 g kaszy jaglanej
- 600 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g puree z dyni (moje puree było bardziej wilgotne niż suche)
- 50 g mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- garść posiekanej pietruszki
- sól, pieprz do smaku

Wodę zagotować z solą i oliwą. Kaszę przepłukać zimną wodą na sitku, następnie dodać do gotującej się wody i gotować do wchłonięcia wody. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, następnie ostudzić.
Cebulę i czosnek pokroić w małą kostkę. Na 1-2 łyżkach oleju kokosowego zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, odstawić.
Cebulę z czosnkiem oraz wszystkie pozostałe składniki dodać do ostudzonej kaszy jaglanej, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać dokładnie.
Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Z masy formować kotleciki i układać na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut do zrumienienia.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Millet patties with pumpkin
around 13 patties

ingredients:
- 250 g millet groats
- 600 ml water
- 1/2 teaspoon salt
- 1 tablespoon olive oil

- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 400 g pumpkin puree (I used more "wet" puree)
- 50 g corn flour
- 2 eggs
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- handful chopped parsley
- salt, pepper to taste

Bring water to a boil with salt and olive oil. Drain millet with cold water and add to the boiling water, cook until water has gone, cover with a lid and set aside for 10 minutes. Next cool completely.
Dice onion and garlic. Heat 1-2 tablespoons coconut oil on a pan over medium heat. Fry onion until glossy, add garlic and fry for one more minute, set aside.
Add onion and all remaining ingredients to the cold groats, season with salt and pepper and stir well.
Preheat oven to 200 C.
With wet fingers form patties and take to the baking sheet lined with parchment paper. Take to the preheated oven and bake 25 minutes until golden.
Serve with favorite additions.
Enjoy!

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

Millet crepes with roasted plums and ricotta, for English scroll down

Jak tylko zobaczyłam przepis na te naleśniki, wiedziałam, że kiedyś je zrobię. Dodatek ugotowanej mąki jaglanej był dla mnie zdecydowanie ciekawostką i chciałam to wypróbować;) Naleśniki wyszły świetne, są inne niż klasyczne, grubsze i bardziej sprężyste, ale smakują wyśmienicie;) Koniecznie spróbujcie ich z pieczonymi śliwkami, które ja osobiście uwielbiam:)

Naleśniki jaglane z pieczonymi śliwkami i ricottą

10 sztuk 15 cm naleśników

składniki:

- 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (ok 100 g suchej)

- 500 ml mleka 

- 2 jajka

- 100 g mąki żytniej jasnej

- 100 g mąki pszennej

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżka ricotty

- szczypta soli

- 500 g śliwek

- ok 400-500 g ricotty

- 2-3 łyżki miodu

- szczypta cynamonu

Kaszę zblendować z mlekiem na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie smażyć naleśniki o średnicy ok 15 cm z obydwu stron- ciasto jest gęste, więc naleśniki będą grubsze.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C.- grzanie góra-dół.

Śliwki przekroić na pół i wyciągnąć pestki. Przełożyć na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i skropić miodem i posypać cynamonem, Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut. 

Naleśniki posmarować ricottą i dodać pieczone śliwki. 

Smacznego!

Millet crepes with roasted plums and ricotta cheese

10 crepes, 15 cm width

ingredients:
- 250 g cooked millet groats (about 100 g uncooked)

- 500 ml milk

- 2 eggs

- 100 g light rye flour

- 100 g all purpose flour

- 1/4 teaspoon tumeric

- 1 tablespoon ricotta cheese

- pinch of salt

- 500 g plums

- 400-500 g ricotta cheese

- 2-3 tablespoons honey

- pinch of cinnamon

Blend millet groats with milk until smooth. Add remaining ingredients and stir well. Set adie the btter for 30 minutes. Next fry crepes on each side until golden. Batter is thick so crepes will be thicker.

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Cut plums in half and remove seeds. Take into a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with honey and cinnamon. Take into the preheated oven and bake 15-20 minutes.

Serve crepes with ricotta and plums.

Enjoy!

inspiracja: klikklik

Kotleciki jaglane z groszkiem

Kotleciki jaglane z groszkiem

Green bean millet patties, for English scroll down

Dzisiaj ciąg dalszy przepisów z moimi ulubionymi kaszami. Kasza jaglana- nikt nie ma wątpliwości, że jest jedną z najzdrowszych kasz, która cudownie oczyszcza organizm. Tak naprawdę kaszę jaglaną ciężko przygotować na sypko, ja często mam z nią mały problem, więc wolę wykorzystywać ją do robienia innych dań niż jedzenie jej, jako zamiennik na przykład ryżu.
Te kotleciki powstały trochę w biegu i trochę przez przypadek. Często bywa tak, że pomysły na obiad wpadają mi dopiero wtedy, kiedy wchodzę do kuchni i patrzę, co aktualnie w niej mam. Myślę, że to jednak dobry sposób na zdobycie umiejętności improwizowania, a takie są niewątpliwie potrzebne, kiedy nie masz możliwości pójścia do sklepu, bo albo jest za daleko albo Ci się nie chce albo jest nieczynny...; )

ps. P, jako, że masz dzisiaj urodziny- Wszystkiego dobrego, widzimy się po południu; *

Kotleciki jaglane z zielonym groszkiem
8 sztuk

składniki na kaszę:
- 150 g kaszy jaglanej
- 350 g wody
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- duża szczypta soli

Wodę zagotować z zielem angielskim, liściem laurowym i solą. Kaszę przepłukać parę razy w zimnej wodzie, aby pozbyć się goryczki. Do gotującej wody dodać kaszę i gotować aż kasza wchłonie płyn i będzie wręcz lekko rozgotowana- ok 10- 15 minut

składniki na kotleciki:
- 150 g mrożonego groszku
- 1 mała marchewka
- 1 małą cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki poppingu z amarantusa
- po 1 czubatej łyżce pestek z dyni i słonecznika
- 1/ 2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól, pieprz
- duża garść grubo posiekanej natki pietruszki

- popping z amarantusa do obtoczenia kotlecików i oliwa z oliwek do smażenia

Czosnek pokroić razem z cebulą w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić do niej groszek i blasznować przez 2- 3 minuty, następnie wyjąć i odstawić do miski. Kiedy się przestudzi rozgnieć lekko praską do ziemniaków, aby niektóre ziarnka groszku nadal pozostał w całości
W międzyczasie rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek oraz marchewkę i smażyć do miękkości- ok 5- 10 minut.
Wszystkie składniki razem z kaszą przełożyć do miski z groszkiem, wymieszać i lepić kotleciki. Każdy z nich obtoczyć w poppingu i smażyć na rozgrzanej razem z oliwą patelni z obydwu storn do zrumienienia.
Podawać z jogurtem naturalnym.
Smacznego!

Green bean millet patties
8 patties

for millet groats:
- 150 g millet groats
- 350 g water
- 2 whole allspice
- 1 bay leaf
- big pinch of salt

In the saucepan combine water, bay leaf, allspices and salt. Heat saucepan over medium heat, cover and bring to boil. Add millet groats( before adding to the water rinse groats with cold water to remove bitterness). Cover and cook until millet absorb all liwuid- about 10- 15 minutes, whisking occasionally. Remove from the heat and take out bay leaf and allspices.

ingredients:
- 150 g frozen green bean
- 1 small carrot
- 1 small onion
- 1 garlic clove
- 3 tablespoons amaranth popping
- 1 tablespoon pumpkin seeds
- 1 tablespoons sunflower seeds
- 1/2 teaspoon fry basil
- salt, pepper
- big handful parsley, chopped

- amaranth poppin to cover

Dice garlic and onion into small cubes. Grate the carrot and set aside. Heat a frying pang with 1 tablespoon olive oil over medium heat, add onion and fry for 2 minutes, add garlic and fr for 1 minute. Then add carrot and fry until tender- about 5- 10 mintes.
Meanwhile bring water to boil in the pot. Add bean and cook until soft- 2- 3 minutes. Remove from the heat and strain. Add bean to the cooked millet and mash, but not too much to leave some whole beans. Add all remaining ingeredient into the bowl with millet and mix well. Form mixture into patties and cover with amaranth popping. Fry with 1- 2 tablespoons olive oil until golden brown, flip and continue frying another 2 minutes. Transfer on the kitchen towel and sed aside for 2 minutes. Serve with plain yogurt.
Enjoy!

Zapiekana kremowa kasza jaglana z pieczarkami

Zapiekana kremowa kasza jaglana z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Creamy millet casserole with mushrooms and dried tomatoes, for English scroll down

Tak bardzo zasmakowała nam ta kasza, że robiłam ją już kilkakrotnie. To fajna alternatywa dla gotowanej kaszy- kremowa konsystencja tej zapiekanki skusi każdego, nawet mięsożerce. Kiedy robiłam ją po raz pierwszy miałam dużo obaw- bałam się, że kasza w ogóle nie zmięknie i nadal będzie twarda. Do końca pieczenia nerwowo spoglądałam do środka piekarnika, zastanawiając się czy będzie miękka czy nie będzie, czy będzie miękka, czy nie będzie... Była fenomenalna, tyle właściwie mam do powiedzenia w tej kwestii. Ten, kto lubi kaszę jaglaną ma właśnie teraz iść do kuchni i zrobić tą zapiekankę. Ręczę Wam- absolutnie się nie zawiedziecie; )

Zapiekana kremowa kasza jaglana z pieczarkami

3- 4 porcje

składniki:

- 150 g kaszy jaglanej

- 500 ml bulionu

- 250 ml mleka

- 1 łyżka siemienia lnianego

- 3 łyżki słonecznika

- 1 cebula

- 3 pomidory suszone w oleju

- 250 g pieczarek

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 ząbek czosnku

- 1 mały kawałek imbiru- tyle co czosnku

- 30 g mąki pszennej

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Na suchej patelni uprażyć słonecznik i siemię lniane na złoto, odstawić

Czosnek, imbir i cebulę pokroić w drobną kostkę, 100 g pieczarek w ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać imbir, czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dorzucić pokrojone pieczarki i całość smażyć ok 2- 3 minuty. Do całości dodać bulion i zagotować.

Mleko połączyć z mąką na jednolity płyn. Do gotującego się bulionu dodać mączną mieszaninę oraz wszystkie przyprawy.

W międzyczasie przepłukać kaszę w zimnej wodzie, następnie odsączyć. Pozostałe pieczarki pokroić w plasterki, suszone pomidory w paski.

Do sosu dodać kaszę jaglaną i gotować do zgęstnienia, wtedy dodać ziarna, pomidory i jeszcze chwilkę pogotować. 

Do natłuszczonego żaroodpornego naczynia przelać całą masę. Ma wierzch ułożyć plastry pieczarek i całość obsypać solą i pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut, aż kasza będzie miękka a sos się zestali.

Kaszę po upieczeniu wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić.

Smacznego!

Creamy millet casserole with mushrooms and dried tomatoes
3- 4 portions

ingredients:
- 150 g dry millet
- 500 ml chicken stock
- 250 ml milk
- 1 tablespoon flax seeds
- 3 tablespoons sunflower seeds
- 3 oil dried tomatoes
- 250 g mushrooms, peeled
- 1 teaspoon dry oregano
- 1 teaspoon dry basil
- 1 garlic clove
- 1 onion
- 1 small piece of fresh ginger
- 30 g all purpose flour

Preheat oven to 180 C degrees.

In a frying pan brown sunflower seeds and flax seeds, set aside.
Finely dice onion, garlic and ginger, cut 100 g mushrooms into guarters. Heat frying pan with olive oil over medium head, add onion and fry until glassy, add ginger and garlic and fry 1 minute. Add mushrooms and cook for 2- 3 minutes. Add stock and bring to boil. In a bowl mhish flour and milk. Add milk mixture and herbs into the boiling stock. Season with salt and pepper.
Meanwhile slice remaining mushrooms and dried tomatoes.
Add millet to the frying pan and cook until thickened. Remove from the heat and pour into buttered casserole dish, add dried tomatoes, seeds and stir well. Add siced mushrooms on top and season with salt and pepper. Put into the preheated oven and bake approx. 40 minutes to firm. Millet should be tender. Remove from the oven and let cool for 5 minutes.
Enjoy!
 

Kopytka jaglane z jarmużem, zielonym groszkiem i wędzonym łososiem

Kopytka z kaszy jaglanej z jarmużem, zielonym groszkiem i łososiem wędzonym

Millet dumplings with kale, grean peas and smoked salmon, for English scroll down

W końcu kupiłam: wielką paczkę jarmużu. Nie byłam pewna, czy będzie mi smakował, ale zostałam bardzo miło zaskoczona, kiedy go spróbowałam. W smaku przypomina mi... surowego kalafiora połączonego z kalarepą, czyli warzywami, za którymi bardzo przepadam. Podsmażony lekko na maśle i czosnku zyskuje jeszcze więcej smaku. 

A kopytka? Kopytka wymyśliłam na poczekaniu. To, że kasza jaglana jest bardzo zdrowa wie już chyba każdy. Ale oprócz tego jest po prostu bardzo smaczna i uniwersalna. Tak właśnie powstał pomysł, żeby zrobić z nich kopytka. Początkowo chciałam je połączyć z twarogiem i myślę, że to byłaby świetna wersja na słono, tutaj jednak pasują w swojej czystej postaci. 

Jest to danie lekkie i przyjemne, na zimę jak znalazł, ponieważ zawiera w sobie mnóstwo witamin, które uciekają szybko z naszego organizmu podczas zimy: )

Kopytka jaglane z jarmużem, zielonym groszkiem i wędzonym łososiem

2 porcje

składniki na kopytka( kopytek wyjdzie więcej niż na dwie porcje)

- 200 g suchej kaszy jaglanej

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 500 ml wody

- 100 g mąki pszennej

- 1 jajko

- sól, pieprz

- duża garść liści bazylii

Wodę zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Kaszę przepłukać w zimnej wodzie i wrzucić do gotującej się wody, przyprawić solą i pieprzem. Kaszę gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu- można kaszę lekko rozgotować, łatwiej będzie się później formować kopytka. 

Ugotowaną kaszę jaglaną odstawić do wystudzenia.

Kiedy kasza jest chłodna przełożyć ją do miski i rozdrobnić- ja zrobiłam do praską do ziemniaków. Dodać jajko, mąkę, posiekane liście bazylii i przyprawić solą i pieprzem. Wszystko zagnieść na jednolitą kulę.

Na omączony blat przełożyć ciasto, podzielić na 3- 4 części i formować wałeczki- niezbyt cienkie. Następnie nożem odkrawać kopytka.

W garnku zagotować wodę z dużą szczypta soli.. Do gotującej się wody wrzucić kopytka i gotować ok 2- 3 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Gotowe kluski przełożyć na talerz

pozostałe składniki:

- 150 g liści jarmużu

- 100 g wędzonego łososia

- 100 g mrożonego zielonego groszku

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka masła

- oliwa z oliwek( opcjonalnie)

- garść orzechów laskowych i pestek granatu

- kilka liści szałwii do dekoracji

Na patelni roztopić masło. Czosnek posiekać drobno i wrzucić na patelnię, smażyć kilkanaście sekund, uważając aby nie spalić czosnku. Dodać jarmuż i mrożony groszek. Wszystko smażyć parę minut aż jarmuż odrobinę zmniejszy swoją objętość, ale nie za długo, ma zmięknąć ale nie zwiędnąć.

Łososia porwać na kawałki.

Orzechy podprażyć na suchej patelni.

Na talerz wyłożyć jarmuż z groszkiem, dodać kopytka, łososia i udekorować orzechami, granatem i liśćmi szałwii. Można skropić oliwą z oliwek.

Smacznego!

Millet dumplings with kale, green peas and smoked salmon
2 portions

ingredients for dumplings< more than two portions>:
- 200 g millet groats
- 1 bay leaf
- 2 whole allspices
- 500 ml water
- 100 g all purpose flour
- 1 egg
- salt, pepper.
- handful fresh basil

Bring water to a boil with bay leaf and allspices. Rinse millet with cold water 2- 3 times to remove foam and add to the boiling water, season with salt and pepper. Cook covered over low heat for 20 minutes, stirring occasionally. You can overcook millet, the softer millet the easier to make dumplings. Remove millet from the heat and set aside to cool.
Put millet into a bowl and use potato masher to crush groats, add egg, flour, chopped basil leaves and season with salt and pepper. Stir to combine and make the dough.
Put dough on the floured surface and roll into long rollers, then cut dough crosswise with a knfie to make dumplings.
In a big pot bring water to the boil with pinch of salt. Add dumplings and cook for 2- 3 minutes after float to the top. Remove dumpling from the water and take onto the plate.

remaining ingredients:
- 150 g kale leaves
- 100 g smoked salmon
- 100 g frozen green peas
- 1 garlic clove
- 1 tablespoon butter
- olive oil to serve
- handfil chopped hazelnuts and pomegranate seeds
- several sage leaves to decorate

Heat a frying pan with butter over medium heat. Finely chop the garlic and add into the pan, fry for several seconds, do not burn the garlic! Add kale and frozen peas, fry for few minutes to reduce the volume of kale. Remove from the heat. Sherd salmon with fingers.
Add kale onto the plate, add dumplings, salmon and decorate with sage, hazelnuts and pomegranate seeds. You can por everything with few drops of olive oil.
Enjoy!

Pasztet jaglany- cudowny substytut dla klasyki.

Pasztet z kaszy jaglanej z suszonymi grzybami

Bardzo przepadam za mięsnymi pasztetami pieczonymi. Pamiętam, jak zawsze u mojej przyjaciółki jej mama robiła przepyszny pasztet, który bardzo mi smakował, szczególnie na kanapce z kapką ketchupu. 

Jednak nigdy nie pokusiłam się o zrobienie czy też spróbowanie pasztetu warzywnego. Myślę, że powodem nie była niechęć a po prostu brak okazji. U mnie w domu jest naczelny mięsożerca, więc raczej pasztetów warzywnych się nie robiło. Postanowiłam to jednak zmienić, bo przecież kuchnia jest miejscem, gdzie ludzie powinni odkrywać nowe smaki i szkolić się. I absolutnie nie żałuję, bo ten pasztet smakował mi bardzo! Jako fanka kaszy jaglanej byłam przekonana, że pasztet będzie smaczny, ale wiadomo, jak to jest, niby coś lubimy, a później okazuje się, że jest jednak coś nie tak i zamiast pełnej satysfakcji jest rozczarowanie. Tutaj tego rozczarowania nie ma. I powiem Wam na dodatek, że naczelnemu mięsożercy pasztet również smakował: ) Uzyskałam dość zadowalający komentarz, "Dobry, dobry, choć wiesz to nie jest jednak mięso... takie oszukaństwo trochę". Ale zjadł, nie wypluł i pochwalił. To chyba dobry powód, żeby twierdzić, że ten pasztet naprawdę nadaję się na Wasz świąteczny stół: )

Mojej mamie też smakował, ona jest o wiele bardziej przyjaźnie nastawiona do warzywnych pasztetów, nie marudzi, że nie ma mięsa, a zamiast niego jest kasza: )

Pasztet z kaszy jaglanej z suszonymi grzybami

keksówka w rozmiarze 26x 12 cm

składniki:

- 200 g suchej kaszy jaglanej<szklanka>

- 60 g suszonych grzybów- u mnie podgrzybki i prawdziwki

- 4 suszone pomidory

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryczka pepperoni

- 2 łyżki oleju z pistacji

- 2 łyżki wody z gotowania grzybów

- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 jajko

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej

- 1/2 łyżeczki sumaku <opcjonalnie>

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

- 1 liść laurowy

- 2 kulki ziela angielskiego

Grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę. Po tym czasie przelać całą zawartość do garnka i gotować, aż grzyby zmiękną- ok 20- 30 minut. Następnie odcedzić i przepłukać wodą. Wodę z gotowania grzybów koniecznie zostawić, będzie potrzebna w przepisie, ale też jest to wspaniała baza na zupę grzybową lub sos.

Do garnka nalać 2 szklanki wody- 500 ml. Dodać liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego i szczyptę soli, zagotować. Kaszę przepłukać na sitku zimną wodą. Dodać ją do gotującej się wody, zmniejszyć ogień i gotować aż kasza wchłonie płyn. Następnie wyjąć liść i kulki i odstawić do przestudzenia.

Pomidory zalać wodą i odstawić na ok 15 minut, aby zmiękły. Jeśli używacie pomidorów z zalewy tą czynność należy pominąć.

Piekarnik nastawić na 180 stopni< grzanie góra- dół>

Cebulę, czosnek i papryczkę< bez nasion> drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i papryczkę i smażyć jeszcze przez chwilę, aż cebula będzie lekko rumiana.

Odcedzone grzyby pokroić drobno, tak samo postąpić z pomidorami. 

Do dużej miski wrzucić kaszę, grzyby, pomidory, podsmażoną zawartość patelni, olej z pistacji, wodę z gotowania grzybów, jajko, mąkę i wszystkie przyprawy, bardzo dobrze wymieszać.

Keksówkę wysmarować masłem i obsypać dobrze bułką tartą. Masę wyłożyć do przygotowanej keksówki i ugnieść. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 50 minut. Po tym czasie pasztet wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić przed wyciągnięciem go z formy.

Smacznego!

Debiut książki kucharskiej z zapiekanką w tle.

Zapiekanka z kaszy jaglanej i cukinii

Dostaliśmy w tym roku dużo cukinii od znajomych. I to nie takich średniej wielkości, tylko ogromnych, dużo ważących przyjemnie zielonych wyrośniętych cukinii. Jak już wspomniałam wcześniej u mnie w rodzinie nie za bardzo lubi się cukinię<oprócz mnie, ja bardzo przepadam za nią: )>, więc tak naprawdę cała odpowiedzialność zrobienia z nimi "czegoś", żeby się nie zepsuły spadła na mnie; D

Jako, że próbuję przekonywać mamę do cukinii, bardzo stanowczo powiedziałam, że nie tylko ja ją będę jeść, o nie...; D. Mama, jak mama machnęła ręką i stwierdziła, że będzie próbować wszystkiego, ale jeśli nie będzie jej smakować, szczerze mi to wyzna; D Inny członek mojej rodziny jest typowym męskim mięsożercą, więc jego przekonywać nawet nie mam siły: )

No i, co zrobić z tą cukinią, pomyślałam. Długo jednak nie musiałam się zastanawiać, bo od razu wpadł mi w oko przepis z książki "Lato w kuchni pięciu przemian". Swoją drogą po przeczytaniu i zapoznaniu się z całą tą ideą kuchenną, doszłam do wniosku, że musi to być niezwykle ciekawe kuchenne doświadczenie. Sama książka zawiera w sobie dużo pysznych i prostych przepisów i na pewno każdy znajdzie coś dla siebie: ) Kto wie, może kiedyś spróbuję przez dłuższy okres czasu żywić się tak, jak kuchnia pięciu przemian mawia?: )

Na razie, wypróbowuję przepisy. I tak na pierwszy ogień poszła ta zapiekanka. Połączenie kaszy jaglanej i cukinii daje temu daniu niezwykłą lekkość i puszystość, a wierzch stanowi miły kontrast dla kremowego dołu. Mnie takie połączenie zachwyciło: ) Po upieczeniu środek zapiekanki nadal jest kremowy, ale zwarty, boki natomiast są bardziej chrupkie, co stanowi bardzo przyjemną odmianę.

Zapiekanka z kaszy jaglanej i cukinii

4 porcje, naczynie o średnicy 22 cm< wewnątrz> i wysokości 7 cm

składniki:

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 2 szklanki wrzątku

- 1 łyżeczka masła

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 jajka

- 2 łyżeczki miodu

- 1 łyżka miękkiego masła

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 500 g cukinii

- 2 łyżki śmietany 12 %

- garść suszonej żurawiny, orzechów włoskich<już obranych> i pestek z dyni< były też wędzone śliwki, ale ja ich nie lubię, więc pominęłam>

Kaszę wsypać do wrzątku, dodać sól i masło. Gotować do momentu wchłonięcia całej wody przez kaszę.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z niej nadmiar wody.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni <termoobieg>

Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Do białek dodać kaszę jaglaną, masło, miód, imbir i sól, wszystko wymieszać. Następnie dodać cukinię i śmietanę, ponownie wszystko wymieszać. Autora książki piszę o zmiksowaniu wszystkiego na pulchną masę, ja jednak tego nie zrobiłam. Wolałam ziarnistą konsystencję zapiekanki.

Do żaroodpornego naczynia wlać masę. Z wierzchu obsypać żurawiną, pestkami z dyni i orzechami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 60 minut, aż wierzch będzie rumiany, a zapiekanka będzie miała zwartą konsystencję.

Smacznego!

Egzotyczne śniadanie.

Kokosowa jaglanka z sosem jagodowym i pitają

Tym przepisem rozpoczynam śniadaniowe poranki przez kilka najbliższych dni na blogu. Trochę już tych przepisów zgromadziłam i warto się nimi po prostu podzielić, tym bardziej, że w planach mam kolejne propozycje na śniadanie, więc teraz na blogu będzie trochę śniadaniowo. Ale nie mam tu zamiaru rywalizować z prawdziwymi blogami śniadaniowymi, nie. Nawet nie miałabym szans: ) Niech wszystko zostanie lepiej po staremu z małymi odstępstwami od reguły: )

Na pierwszy ogień jaglanka. Kaszę jaglaną lubię i na słodko i na słono, więc obaw, że nie będzie mi smakować nie miałam żadnych. Miałam też pod ręką ten oto przepiękny owoc, który mnie totalnie zauroczył swoją nienaganną estetyką: ) Pitaja lub, jak kto woli smoczy owoc. Od dawna chciałam go spróbować i nagle natknęłam się na niego w jednym z supermarketów. Zobaczyłam go po raz pierwszy i nie mogłam się powstrzymać, żeby nie kupić.

Pod względem wyglądu absolutnie podbił moje serce. A smak? Trochę mdły, ale smaczny, takie połączenie dojrzałego melona, gruszki i kiwi. Jednak ja więcej niż dwóch takich plasterków naraz nie umiałabym zjeść: )

Co do samej jaglanki, jej smak wzbogacają wiórki kokosowe, które ja bardzo lubię, poza tym jej kremowa i dość zwarta konsystencja bardzo mi odpowiadała, więc narzekać nie mogłam absolutnie. No i moje ukochane jagody: ) Jadłam tak szybko, jak zdecydowałam się ją rano zrobić: )

Kokosowa jaglanka z pitają i sosem jagodowym

1 porcja

składniki:

- pół szklanki kaszy jaglanej< 100 g>

- 20 g wiórków kokosowych

- 50 g jagód

- 125 ml wrzątku

- 125 ml+ 50 ml mleka

- 2 łyżeczki syropu klonowego

- 2 plasterki pitaji

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni i odstawić.

Jagody zblendować na gładką masę, odstawić.

Pitaję pokroić na ćwiartki< różowa skórka jest niejadalna, trzeba ją odkroić>

Kaszę wsypać do rondelka z grubym dnem, zalać wrzątkiem. Następnie dodać 125 ml mleka i gotować, aż kasza wchłonie cały płyn. Po tym czasie dodać syrop klonowy, pozostałą ilość mleka i podprażone wiórki kokosowe< zostawić ok. łyżeczki do dekoracji>. Gotować jeszcze przez chwilę do uzyskania gęstej konsystencji.

Gotową kaszę przełożyć do miseczki i mocno ugnieść. Na miseczkę nałożyć talerz i szybkim ruchem odwrócić ją do góry nogami, tak, żeby kasza mogła odkleić się i wypaść na talerzyk.

Jaglankę polać sosem jagodowym, ozdobić pitają i wiórkami kokosowymi.

Smacznego!