Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

 White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel, for English scroll down

Połączenie rabarbaru i kruszonki OD LAT ma specjalnie miejsce w moich sercu. Na blogu znajdziecie już dosyć sporo przepisów, w których zostało użyte to właśnie połączenie i za każdym razem zachwycam się jeszcze bardziej. Tym razem postawiłam na coś bardzo prostego, ale jest to akurat ogromny atut tego przepisu. Mus z białej czekolady zbalansowany kwaskowatym rabarbarem i zwieńczony chrupiącym złotem. Jest to wpsaniały przepis na letnie dni, który jest idealny do dzielenia, koniecznie spróbujcie!

Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

6 porcji

składniki na mus:

- 200 g białej czekolady

- 300 g śmietanki kremówki

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka, białka i zółtka osobno

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej tylko d =o momentu aż zacznie być płynna, następnei przestudzić i dodać zółtka, wymieszać energicznie- masa zgęsntieje.

Kremówkę ubić na sztywno i zacząć dodawać do całkowicie ostudzonej masy czekoladowo-jajecznej. Mieszać delikatnie szpatułką do połączenia. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier i miksować jeszcze chwilę do uzyskania błyszczącej piany. Pianę z białek wmieszać partiami do mikstury. 

Mus rozłożyć w miseczkach i wstawić na parę godzić do zestalenia. 

składniki na kruszonkę:

- 150 g mąki pszennej

- 90 g zimnego masła

- 50 g cukru

Masło pokroić w kostkę. Do miski dodać makę i cukier, wymieszać do połączenia. Następnie dodać Zimne masło i szybko zagnieśćw kulę. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C.- grzanie góra-dół. 

Ciasto wyjąć z lodówki i pokruszyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wstawić do piekarnika i piec ok 10 minut do zrumienienia, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

składniki na rabarbar:

- 500 g rabarbaru

- 150 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Odkroić końce rabarbaru i pokroić na 2-3 cm kawałki. Rabarbar wymieszać razem z cukrem i odstawić na ok 30 minut aż rabarbar puści soki. Przenieść całośc do rondelka , dodać sok z cytryny i podgrzewać wszystko aż rabarbar będzie miękki a wytworzony sos zacznie gęstnieć- ok 10 minut. 

Do misek z musem dodać rabarbar (może być ostudzony alem oże być również lekko ciepły) i posypać kruszonką. Podawać od razu.

Smacznego!

White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel

6 portions

ingredients for mousse:
- 200 g white chocoalte

- 300 g heavy whipping cream

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs, whites and yolks separated

Melt chocolate in a water bath just until liquidy, take out form the stove and cool a little bit, then stir yolks in- the mixture will thicken. 

Whip heavy cream until stiff peaks and gently stir in a  completely cool chocolate mixture.

Whip whites with a pinch of salt until stiff peaks, add sugar and continue whipping until glossy foam. Gradually and carefully add into the mousse, do not destroy the airy consistance of the mousse. 

Divide mousse into 6 bowls and put in the fridge for couple of hours until set. 

ingredients for streusel:

- 150 g all purpose flour

- 90 go cold butter, cubed

- 50 g sugar

Combine flour and sugar in a bowl, add cubed butter and guickly crush with your fingers until crublesd. Then form a ball, wrap in a foil and put in the fridge for an hour. 

Meanwhile preheat oven to 200 C. 

Take the dough out of the fidge and crumble on a baking sheet lined with a parchment paper. Next put in the prheeated oven and bake around 10 minutes until golden. 

Take out of te oven and cool completely. 

ingredients for rhubarb:

- 500 g rhubarb

- 150 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Trim the rhubarb and cut in 2-3 cm pieces. Combine sugar and rhubarb in a bowl and set aside for around 30 minutes until the rhubarb releases juices. Put everything in a pot, add lemon juice and cook until the rubarb is tender and the released juices starts to thicken- around 10 minutes, set aside to cool

Add rhubarb (can also be a little bit warm) on the mousse and top with generous amount of the streusel, serve immediately. 

Enjoy!