Pasztet warzywny z pieczonej papryki i ryżu

 Roasted bell peppers and rice vegetable loaf, for English scroll down

Wielkanoc już za dwa tygodnie, więc czas na parę przepisów na blogu, które śmiało możecie wykorzystać na nadchodzące święta.

Na pierwszy ogień- pasztet warzywny. Na blogu znajdziecie już naprawdę sporo przepisów na pasztety warzywne, bo zwyczajnie bardzo lubię je robić i z nimi eksperymentować. Przygotowuję je też zwykle w okolicach Wielkanocy, bo to właśnie z nią mi się kojarzą. Tym razem użyłam piecoznej papryki oraz ryżu, jako głównych skladników. Muszę przyznać, że całość wyszła znakomita. Pasztet łatwo się kroi, ale można go również rozsmarować, ma przepiękny kolor i smakuje wysmienicie na grzance razem z ogórkiem i awokado. 

Pasztet warzywny z pieczonej papryki i ryżu

keksówka 26 cm

składniki:

- 200 g ryżu długoziarnistego

- 450 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

Wodę zagotować z solą, dodać ryż i gotować do wchłonięcia wody, nastepnie przykryć pokrywką i odstawić na ok 15 minut, po czym przenieść do miski i odstawić do całowitwgo wystudzenia. 

- 4 duże papryki czerwone

- 4 jajka

- 1 marchewka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 5 suszonych pomidorów w oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- 1 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- garść pestek z dyni

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Paprykę przekroić w pół, wyjąć gniazda nasienne i ułożyć na blaszcę do pieczenia wyłożoną ppaierem do pieczenia skórką do góry, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut. Po tym czasie paprykę wyjąć, odstawić do ostudzenia, po czym obrać ze skórki. Następnie wrzucić do blendera i zblendować na gładką masę. 

Cebulę, czosnek i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarcę o grubych oczkach. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać czosnek i smażyć do zeszklenia, następnie dodać cebulę oraz suszone pomidory i smażyć jeszcze chwilę. Dodać marchewkę i smażyć parę minut, odstawić do ostudzenia. 

Do dużej miski dodać ryż, paprykę, zawartość patelni, jajka, mąkę kukurydzianą oraz wszystkie przyprawy. Całoś bardzo dobrze wymieszać. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę, wyrównać i posypać pestkami z dyni, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. godzinę. Pasztet wyjąć i całkowicie wystudzić, po czym delikatnie wyjąć z keksówki. 

Smacznego!

Roasted bell peppers and rice vegetable loaf

26 cm loaf form

ingredients:

- 200 g long-grain rice

- 450 g water

- 1/2 teaspoon salt

Bring water with salt to a boil, add rice and cook until the water is absorbed. Next cover with a lid and set aside for 15 minutes, then add in a bowl and set aside to cool completely. 

- 4 big red bell pepper

- 4 eggs

- 1 carrot

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 5 dundried tomatoes in oil

- 2 tablespoon corn flour

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika

- 1 1/2 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- handful pumpkin seeds

Preheat oven to 220 C. Cut bell peppers in half, take out seeds and put in a baking sheet lined with a parchment paper skin side up. Put in the preheated oven and bake 40 minutes, then take out from the oven, se aside to cool slightly, then remove the skin. Next add bell pepper in a blender and blend until smooth paste. 

Finely dice onion, garlic and sundried tomatoes. Corasely grate carrot. 

In a frying pan heat 2-3 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy, add garlic and tomatoes and fry for one more minute. Add carrots and fry 2-3 minutes more. Set aside to cool.

In a bowl add rice, bell pepper paste, vegetables from frying pan, corn flour, eggs and all spieces. Mix well until combined. 

Meanwhile preheat oven to 180 C.

Line loaf form with baking paper and add the batter, even with a spoon and sprinkle with pumpkin seeds. Put in the prheated oven and bake around 1 hour, then take out form the oven and set aside to cool completelty in a form. Next crefully remove loaf from the oven and serve.

Enjoy!

Scarpaccia di zucchine- cienki placek z cukini

 Scarpaccia di zucchine, for English scroll down

Scarpaccia di zucchine to bardzo proste i wyśmienite wykorzystanie cukini. Kiedy masz jej zbyt dużo, lub kiedy już nie masz pojecia co z nią zrobić po obfitych zbiorach z ogródka, scarpaccia przychodzi z pomocą. Banalnie prosta przekąska, którą można jeść na ciepło, na zimno, z dipem lub bez, jak chcecie po prostu! Miałam do niej dwa podejścia, za pierwszym razem wylałam wodę, która pojawiła się po dodaniu do cukini soli, bo myślałam, że tak będzie lepiej, jednak woda ta jest niesamowicie potrzebna do uzyskania odpowiedniej konsystecji ciasta. Za drugim razem wyszło już pyszne, cieniutkie ciaato, które zjadłam z sosem czosnkowym, ale takie saute też jest pyszne!

Scarpaccia di zucchine

1 placek

składniki:

- 500 g cukini

- 1 cebula

- 85 g mąki pszennej

- 40 g mąki kukurydzianej

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- skórka z 1/2 cytryny

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki soli

- pieprz do smaku

Cukienie i cebule pokroić w cienkie plasterki, dodac do miski razem z solą i dokładnie wymieszać. Całość przygnieść talerzem i zostawić na ok godzinę aż warzywa puszczą sporo wody. 

W międzyczasie nastawić piekarnikna 180 C- termoobieg. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski z warzywami (nie odcedzać z wody, woda jest bardzo potrzeba) dodać mąki, oliwę, skórkę z cytryny, tymianek i przyprawić całość pieprzem. Wszystko wymieszac do powstania gęstej i lepkiej masy. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i rozsmarować na cienki placek, następnie wlożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut, po czym włączyć funkcję grilla i zapiekać jeszcze parę minut do zrumienienia. 

Placek wyjąć, chwilę ostudzić i pokroić na kawałki. Mozna podawać s sosem lub bez.

Smacznego!

Scarpaccia di zucchine

1 thin layer

ingredients:

- 500 g zucchini

- 1 onion

- 85 g wheat flour

- 40 g corn flour

- 2 tablespoons olive oil

- zest of 1/2 lemon

- 1/2 teaspoon salt

- 1 teaspoon dried thyme

- pepper to taste

Thinely slice the zucchinis and onion, put in a bowl and add salt, stir well, press with some plate and set aside for an hour until vegetables has released juices, but do not throw the jucies away, it's an important ingredient! 

Meanwhile preheat the oven to 180 C with a fan. Line a baking sheet with a baking paper.

Next add flours, lemon zest, olive oil, thyme and pepper in the bowl with vegetables and stir everything until smooth and dense batter. Spread the batter over the baking sheet, making a thin layer. Put the batter in the preheated oven and bake 40 minutes, then turn on the grill option and grill for a couple of minutes until golden brown. Take the cake out of the oven, set aside to cool slightly and cut in pieces. Serve with or without the dip.

Enjoy!

Babka cytrynowa z nadzieniem i polewą pistacjową

 Lemon bundt cake with pistachio filling and frosting, for English scroll down

Czy połączenie pistacji i cytryny jest dobre? Czy ta babka to ciasto, które powinno zagościć na Waszych wielkanocnych stołach? Tak i tak! Jestem fanką pistacji, może nie takim, jak inni, ale pistacje zawsze są u mnie w kuchni mile widziane. Postanowiłam, że w tym roku połącze je razem z orzeźwiająca i kwaśną cytryną i zobaczę, czy te dwa smaki komponują się ze sobą. Nie zawiodłam się i z czystym sumieniem mogę polecić Wam to ciasto. Jest mięciutkie i wilgotne a połączenie cytrynowo-pistacjowe jest świetne. Koniecznie zróbcie na zbliżającą się Wielkanoc, albo i później, takie ciasto można jeść cały rok :)

Babka cytrynowa z nadzieniem i polewą pistacjową

21 cm forma do babki z kominem

składniki na nadzienie:

- 2 żółtka

- 25 g skrobii kukurydzianej

- 40 g cukru

- 50 g masła pistacjowego- NIE kremu

- 250 ml mleka

- szczypta soli

W misce miksera miksować żółtka, skrobię, sól oraz cukier do jasnej i puszystej masy. Dodać masło pistacjowe i zmiksować do połączenia- masa będzie bardzo gęsta. 

W rondelku podgrzać mleko do prawie zagotowania, następnie natychmiast zdjąć z ognia i powoli wlewać do masy pistacjowej, mieszając trzepaczką cały czas do połączenia. Kiedy masa będzie jednolita przelać ją ponownie do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając cały czas do zgęsnienia- masa powinna osiągnąć 84 C. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, można sprawdzić czy masa jest gotowa, nabierając torchę masy na wypukłą częśc miski i przejechać po łyżce palcem, aby zrobić linię. Jeśli masa nie spływa do środka lini to znak, że całość jest gotowa. W żadnym wypadku nie zagotowuj masy, będzie wtedy do wyrzucenia. Wszytko przelać do kontenera i wsadzić do lodówki na parę godzin, aby całość zgęstniała. 

składniki na babkę:

- 220 g mąki pszennej

- 220 g miękkiego masła

- 220 g cukru

- 4 jajka

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sok z 1 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół. 

Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia. 

Masło utrzeć z cukrem do jasnej i puszystej masy, następnie dodawać po jednym jajku, dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Na sam koniec dodać suche składniki, skórkę i sok z cytryny, miksować jedynie do połączenia. 

Formę do pieczenia natłuścić i wysypać bułką tartę, następnie dodać 3/4 masy i zrobić wgłębienie na środku dookoła ciasta. Do wgłębienia dodać masę pistacjową, po czym przykryć całość pozostałym ciastem- ciasto jest gęste, może to sprawić problem, najważniejsze, aby nadzienie nie wypłyneło z wygłębienia w czasie pieczenia. Ja dodałam całe ciasto do formy, zrobiłam wgłebienie i dodałam nadzienie, po czym delikatnie zamknęłam wgłębienie ciastem z boku, jest to jednak chyba jeszcze trudniejsza metoda. 

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

składniki na polewę:

- 100 g serka kremowego typu Philadelphia

- 1 kopiasta łyżka masła pistacjowego- NIE kremu

- 2 łyżki cukru pudru

- 30-50 ml mleka

Serek zmiksować z cukrem pudrem i masłem pistacjowym. Jeśli masa jest za gęsta dodać odrobinę mleka, aby ją rozrzedzić i zmiksować ponownie. 

Wystudzone ciasto dekrowoać polewą i podawać.

Smacznego!

Lemon bundt cake with pistachhio filling and frosting

21 cm bundt cake form

ingredients for filling:

- 2 egg yolks

- 25 g corn starch

- 50 g pistachio butter

- 40 g sugar

- 250 ml milk

- pinch of salt

In a stand mixer bowl add sugar, starch and yolks, mix until light and fluffy, add pistachio butter and mix until ocmbined- batter will be very dense, that;s ok. 

In a saucepan cook milk almost to a boil, then take out from the stove and carefully pour over the pistachio mixture, whisking all the time to combie. When the mixture is smooth, pour again into the sauce pan and cook over low heat, stirring constantly until thickened. The mixture shoul reach 84 C. If you don't have a confectionery thermometer, then grab a spoon, pour on the mixture and then make a line in the center of the spoon with your finger. If batter doesn't go through the line, the filling is ready. Pour it on a clean container and set aside in the fridge for couple of hours until set. 

ingredients for cake:

- 220 g wheat flour

- 220 g sugar

- 220 g soft butter

- 4 eggs

- 1 1/2 tespoons baking powder

- juice of 1 lemon

- zest of 1 lemon

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C.

In a bowl combine flour, salt and baking powder. 

In a stand mixer bowl mix butter and sugar until light and fluffy, add one egg at a time and mix well before add another egg. Next add dry ingredients, lemon juice and lemon zest and mix just until combined. 

Butter the bundt cake form and sprinkle with breadcrumbs. Add 2/3 of the cake batter and make a cavity with a spoon all around the center of the batter, then fill the cavity with pistachio filling and cover with remaining butter. Next put into the preheated oven and bake approx. 50 minutes until a "clean toothpick".Take the cake out of the oven and set aside to cool, then remove from the form and cool completely. 

ingredients for frosting:

- 100 g cream cheese

- 1 heaping tablespoon pistachio butter

- 2 tablespoons icing sugar

- 30-50 ml milk

- pinch of salt

In a bowl mix cream cheese, sugar, salt and pistachio butter. If the mixture is too dense, then add a little bit of milk to loosen it up, mix again and decorate the cake.

Enjoy!

Gofry z zsiadłym mlekiem

 Sour milk waffles, for English scroll down

Mam ostatnio fazę na gofry. Zresztą to praktycznie jedyne śniadanie na słodko, które mogę zjeść razem z J., on z reguły nie przepada za owsiankami, placuszkami, ryżem na mleku.... No, może jeszcze tylko naleśnikami skusiłabym go na śniadanie. 

Robienie gofrów jest dziecinnie proste i wymaga od nas naprawdę minimalnej pracy. Ważne jednak, aby mieć taką gofrownicę, która ma wystarczająco dużo mocy, aby upiec nasze gofry wystarczająco dobrze. Życie mojej gofrownicy dobiega końca, więc rozglądam się już za nową, choć daje jeszcze szansę starej, aby naprawdę wysłużyła się do końca ;)

Zsiadłe mleko zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem i młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Zjadałam je popijając albo zsiadłe mleko albo kefir. Do dziś, kiedy czuję zapach zsiadłego mleka, mam przed oczami ciepły letni dzień w ogródku i babcię, która pilnowała, abym wszystko zjadła. 

Tym razem postanowiłam wykorzystać zsiadłe mleko do produkcji gofrów. W Norwegii i kefir i zsiadłe mleko jest bardzo popularne i można je kupić w każdym sklepie. Gorzej z maślanką, która w ogóle nie jest do kupienia, ale z łatwością można ją zrobić samemu. 

Gofry wyszły chrupiące ale miękkie w środku o przepięknym kolorze, bardzo mi smakowały! Z dodatkiem owoców i miodu będą wyborne :)

Gofry z zsiadłym mlekiem

ok 12 sztuk kwadratowych gofrów

składniki:

- 190 g mąki pszennej

- 60 g maki kukurydzianej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka

- 120 g roztopionego masła

- 500 g zsiadłego mleka

- szczypta soli

Suche składniki przesiać i połączyć. W osobnej misce połączyć jajka oraz maślankę. Do suchych wlać mokre i wymieszać do połączenia, następnie wlać masło i ponownie wymieszać do połączenia. Ciasto odstawić na chwilę, następnie smażyć w rozgrzanej gofrownicy parę minut na złoty kolor. 

Sour milk waffles

around 12 square waffles

ingredients:

- 190 g all purpose flour

- 60 g corn flour

- 2 teaspoon baking powder

- 1 teaspoon baking soda

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs

- 120 g melted butter

- 500 g sour milk

- pinch of salt

Sift dry ingredients in a bowl. Combine sour milk and eggs in another bowl, next pour into the wet ingredients and mix until combined. Add butter and stir again until combined, set aside for 5 minutes.

Next, fry waffles in a preheated waffle maker for fet minutes until golden.

Enjoy!

Yachaejeon- koreański placek warzywny

 Yachaejeon- Korean vegetable pancake

Kolejny koreański przepis, którzy mnie zachwycił i który zdążyłam już zrobić parokrotnie. Jest to nieskomplikowany przepis, ale idealnie sprawdzi się na szybki lunch, czy chociażby przekąskę na imprezie. Ja zdecydowanie jestem zakochana w tym przepisie i polecam go każdemu, kto lubi warzywne placki, jak i kuchnię koreańską ;)

Yachaejeon

6 placków o średnicy ok 20 cm

składniki na sos:

- 3 łyżki sosu sojowego

- 3 łyżki wody

- 3 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- szczypta płatków chili

- 2 łyżeczki sezamu

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce do połączenia, odstawić.

składniki na placki:

- 1 cukinia

- 1 marchewka

- 1 cebula

- 1 średni słodki ziemniak

- 1 chili bez pestek

- 2 ząbki czosnku

- garść posiekanej dymki

- 360 g mąki pszennej

- 80 g mąki kukurydzianej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki soli

- 600 ml wody

Cukinię, marchewkę oraz ziemniaka pokroić w cienkie słupki, czosnek, cebulę oraz chili w drobną kostkę.

W misce połączyć mąkę pszenną oraz kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Wlać wodę wymieszać do powstania gęstego ciasta. Dodać wszystkie warzywa i dobrze wymieszać. 

Na patelni rozgrzać trochę oleju, następni nakładać porcję ciasta i rozprowadzić ją po patelni, aby utworzyła cienki placek, smażyć z obydwu storn do skutecznego zarumienienia. Zdjąć z patelni i pokroić na kwadraty, podawać z sosem. 

Yachaejeon

6 pancakes, 20 cm each

ingredients for sauce:

- 3 tablespoons soy sauce

- 3 tablespoons water

- 3 tablespoons rice vinegar

- 1 tablespoon sugar

- 1 tablespoon sesame oil

- pinch of chili flakes

- 2 teaspoons sesame seeds

Stir all ingredients in a bowl until combined, set aside.

ingredients for pancakes:

- 1 courgette

- 1 carrot

- 1 onion

- 1 medium size sweet potato

- 1 chili without seeds

- 2 garlic cloves

- handful of chopped spring onion

- 360 g wheat flour

- 80 g corn flour

- 3 teaspoons baking powder

- 2 teaspoons salt

- 600 ml water

Cut carrot, courgette and potato in stripes, Finely dice onion, chili and garlic.

In a bowl mix together: wheat and corn flour, baking powder and salt. Add water and stir until smooth batter. Add all vegetables and stir until incorporated. 

Heat a frying pan with a bit of oil, then pour 1 portion of batter and spread over the surface to get thin pancake. Fry on both sides until golden brown, then take out from the stove and cut in squares. Serve with the sauce.

Enjoy!

Stir fry z wołowiną w sosie pomarańczowo-sojowym

 Orange and soy beef stir fry, for English scroll down

Proste i pyszne danie, które z łatwością można przyrządzić w 30 minut. Bardzo spodobał mi się pomysł dodatku pomarańczy do sosu, uważam, że świetnie się tu nadaje i dzięki niej, sos staje się ciekawszy. 

Myślę, że makaron również świetnie się tu sprawdzi, ja akurat miałam ochotę na ryż, ale możliwości na pewno jest więcej, więc nie musicie się ograniczać;) 

Lubię takie obiady. niezbyt skomplikowane, a ich smak i tak jest wyśmienity. Ostatnio szukam takich przepisów, ponieważ nie mam kompletnie czasu na gotowanie, co dopiero pieczenie. Dużo się w moim życiu dzieje i czasami jestem już bardzo zmęczona takim trybem funkcjonowania. Wiem jednak, że cały ten trud za chwilę mi się opłaci i zapomnę o cięższym czasie. 

Stir fry z wołowiną w sosie pomarańczowo-sojowym

2-3 porcje

składniki na sos:

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- sok z 1/2 pomarańczy

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 1 łyżka chińskiego wina shaoxing lub sherry/porto

- 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i odstawić.

składniki na mięso:

- 500 g steku wołowego

- 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej

- sok z 1/2 pomarańczy

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

Wołowinę pokroić w cienkie paski i wrzucić do miski. Dodać sok z pomarańczy i sos sojowy, następnie posypać skrobią kukurydzianą i wymieszać całość. 

pozostałe składniki:

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka zielona

- 3 ząbki czosnku

- 1 papryczka chili

- 2 cm kawałek imbiru

- skórka z 1 pomarańczy

Chili, czosnek oraz imbir pokroić w drobną kostkę, papryki w słupki. 

Na 2-3 łyżkach oleju podsmażyć chili, czosnek, imbir oraz skórkę z pomarańczy. Dodać mięso i smażyć ok 2 minuty, tylko do momentu aż zmieni kolor, cały czas mieszać. Dodać papryki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie wlać sos i gotować go zgęstnienia 1-2 minuty. 

Podawać z ryżem lub noodlami.

Smacznego! 

Orange and soy beef stir fry

2-3 portions

ingredients for sauce:

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

- juice of 1/2 orange

- 1 tablespoon sesame oil

- 1 tablespoon Chinese shaoxing wine/ sherry/ porto

- 1 flat tablespoon corn starch

Stir all ingredients in a bowl until combined, set aside. 

ingredients for meat:

- 500 g beef steak

- 1 flat tablespoon corn starch

- juice of 1/2 orange

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

Cut beef in thin stripes. 

In a bowl combine juice and soy sauce, then add to the meat and stir. Sprinkle with corn starch and stir until incorporated. 

remaining ingredients:
- 1 red bell pepper

- 1 green red bell pepper

- 3 garlic cloves

- 2 cm fresh ginger

- 1 chili pepper

- zest of 1 orange

Finely dice cloves, ginger and chili. Cut bell peppers in stripes.

In a wok heat 2-3 tablespoons oil, add garlic, ginger, chili and orange zest and fry 1 minute. Add meat and fry another 2 minutes, just until meat has changed the colour. Next, add bell peppers and fry 2 minutes more. Pour sauce and cook 1-2 minutes until thickened.

Serve with rice or noodles.

Enjoy!

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni

Millet patties with pumpkin, for English scroll down

Ostatni przepis z dynią na ten sezon, wykorzystałam go w pełni i oprócz przepisów, które pokazałam Wam w tym roku, w swojej kuchni robiłam również te z poprzednich lat. Moja miłość do dyni nie zna granic i jest to zdecydowanie mój ulubiony jesienny składnik!
Lubię robić warzywne kotleciki, najczęściej smażę je na patelni, ale tym razem chciałam upiec je w piekarniku, ot co. Myślę, że wszystkie moje przepisy na warzywne kotlety można potraktować piekarnikiem i wybór będzie zależał jedynie od Waszych preferencji;)
Te kotleciki są bardzo przyjemne w smaku, nadają się idealnie w połączeniu z sałatką, myślę, że świetnie sprawdzą się też w kanapce z jakimś ziołowym sosem. Bardzo lubię wykorzystywać kaszę jaglaną w takich przepisach. Mój J. nie za bardzo lubi samą kaszę jaglaną, więc staram się ją przemycać dla niego w inny sposób. Taka wersja kaszy jaglanej bardzo mu smakowała, więc zdecydowanie polecam Wam ten przepis;)

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni
ok 13 sztuk

składniki:
- 250 g kaszy jaglanej
- 600 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g puree z dyni (moje puree było bardziej wilgotne niż suche)
- 50 g mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- garść posiekanej pietruszki
- sól, pieprz do smaku

Wodę zagotować z solą i oliwą. Kaszę przepłukać zimną wodą na sitku, następnie dodać do gotującej się wody i gotować do wchłonięcia wody. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, następnie ostudzić.
Cebulę i czosnek pokroić w małą kostkę. Na 1-2 łyżkach oleju kokosowego zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, odstawić.
Cebulę z czosnkiem oraz wszystkie pozostałe składniki dodać do ostudzonej kaszy jaglanej, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać dokładnie.
Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Z masy formować kotleciki i układać na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut do zrumienienia.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Millet patties with pumpkin
around 13 patties

ingredients:
- 250 g millet groats
- 600 ml water
- 1/2 teaspoon salt
- 1 tablespoon olive oil

- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 400 g pumpkin puree (I used more "wet" puree)
- 50 g corn flour
- 2 eggs
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- handful chopped parsley
- salt, pepper to taste

Bring water to a boil with salt and olive oil. Drain millet with cold water and add to the boiling water, cook until water has gone, cover with a lid and set aside for 10 minutes. Next cool completely.
Dice onion and garlic. Heat 1-2 tablespoons coconut oil on a pan over medium heat. Fry onion until glossy, add garlic and fry for one more minute, set aside.
Add onion and all remaining ingredients to the cold groats, season with salt and pepper and stir well.
Preheat oven to 200 C.
With wet fingers form patties and take to the baking sheet lined with parchment paper. Take to the preheated oven and bake 25 minutes until golden.
Serve with favorite additions.
Enjoy!

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

Pearl couscous salad with reen fried tomatoes, sugar peas and blueberries, for English scroll down

Ostatnio nie mam czasu w zasadzie na nic. Ciągle biegam z pracy i do pracy, a pomiędzy śpię, gotuję i na ostatnią chwilę korzystam z norweskiej natury. Nic jednak straconego, ponieważ wracam do Was z fantastycznym przepisem na wiosennno-letnią sałatkę, którą od razu pokochałam. Zestawiłam w niej przepyszne smażone zielone pomidory, które notabene jadłam po raz pierwszy, wspaniały kuskus perłowy, groszek cukrowy i... borówki! Całość zgrała się wyśmienicie i nie mogłam przestać jej jeść;)

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

2-4 porcji

składniki:

- 200 g kuskusu perłowego

- 150 g groszku cukrowego

- 3 zielone pomidory

- 125 g borówek amerykańskich

- 2-3 garście sałaty dębolistnej

- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

- 2 jajka

- sól, pieprz

- 1/2 łyżeczki bazylii suszonej

- oliwa z oliwek

Kuskus ugotować al dente według receptury na opakowaniu- ja swój kuskus gotowałam w osolonej wodzie (ok 3 szklanki) 15 minut, następnie odcedziłam zimną wodą. 

Pomidory pokroić w grube plastry, posypać solą i pieprzem i zostawić na 15 minut, jajka rozkłócić w miseczce, przyprawiając je solą i pieprzem.

Pomidory obtaczać w jajku, następnie w mące kukurydzianej, odstawić.

Z groszku cukrowego odkroić same końce. Na dwóch patelniach rozgrzać po 2-3 łyżki oliwy, do jednej patelni wrzucić groszek i smażyć ok 5-7 minut, przyprawiając solą, pieprzem i bazylią aby zmiękł, ale nadal pozostał chrupiący. W drugiej patelni smażyć pomidory z obydwu stron na rumiany kolor.

Do miski dodać sałatkę, borówki, ugotowany kuskus i groszek cukrowy, wszystko wymieszać. Na górę ułożyć pomidory i podawać.

Smacznego!

Pearl couscous salad with fried green tomatoed, sugar peas and blueberries

2-4 portions

ingredients:- 200 g pearl couscous

- 150 g sugar peas

- 3 green tomatoes

- 125 g blueberries

- 2-3 handful fresh salad

- 1/2 cup corn flour

- 2 eggs

- salt, pepper

- 1/2 teaspoon dried basil

- olive oil

Cook couscous al dente following the instructions on the package. Set aside

Cut tomatoes into thick slices, season with salt and pepper and set aside for 15 minutes. Lightly beat eggs and season with salt and pepper. 

Cover tomatoes with eggs and then with corn flour, set aside. Trim sugar peas.

Heat two frying pan with 2-3 teaspoons olive oil over medium heat. Add sugar peas into one frying pan and fry 5-7 minutes until tender but still crispy. Season with salt, pepper and dried basil.

Add tomatoes into secod frying pan and fry until golden on both sides.

In a bowl combine salad, couscous, sugar peas and buleberries. Top with fried tomatoes and serve.

Enjoy!

 

Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami

Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami

Potato patties with mushrooms, for English scroll down

Jak tylko zobaczyłam ten przepis na jakimś amerykańskim blogu, od razu wiedziałam, że muszę je zrobić! Byłam pewna, że od razu przypadną mi do gustu, przede wszystkim ze względu na świetną formę wykorzystania ziemniaków;)

Kotleciki są bezglutenowe i mogą być też wegańskie, jeśli tylko zastąpicie masło jakimś roślinnym tłuszczem, na przykład olejem kokosowym.

Dla serojadów będzie to nie lada gratka, ponieważ do środka można dać jakikolwiek ser, który po roztopieniu ciągnie się w nieskończoność;)

Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami

ok 9 kotlecików

składniki:

- 1 kg ziemniaków

- 80 g mąki pszennej lub kukurydzianej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczka pieprzu

- 25 g masła lub oleju kokosowego

- 500 g pieczarek

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz do smaku

- oliwa do smażenia

- 1/2 łyżeczki tymianku

Ziemniaki ugotować do miękkości i zrobić puree. Dodać masło lub olej kokosowym i wymieszać. Odstawić, żeby odrobinę przestygły i dodać mąkę oraz przyprawy. 

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Oliwę rozgrzać i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem oraz dodać tymianek i smażyć do zrumienienia.

Garść ziemniaków uformować w kulkę, spłaszczyć i na środek dodać 1-2 łyżki pieczarek, całość zlepić i uformować kotlecik. 

Kotleciki smażyć na oliwie z obydwu stron do zrumienienia.

Smacznego!

Potato patties with mashrooms

about 9 patties

ingredients:

- 1 kg potatoes

- 80 g all purpose flour or corn flour

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoons hot paprika

- 1 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon pepper

- 25 g butter or coconut oil (firmed)

- 500 g mushrooms

- 1 onion

- 1 garlic clove

- sat, pepper

- 1/2 teaspoon thyme

- olive oil for frying

Cook potatoes until tender, then add butter or coconut oil and make puree. Set aside until cool, then add flour and all spieces. Stir well.

Cut onion and garlic into small cubes, mushrooms into slices. Heat a frying pan with olive oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry another 30 seconds. Add mushrooms, season with salt, pepper an thyme and fry until golden brown. 

Take one handful of potatoes and make ball, flatten and add mushrooms in the middle. Stick each side and form patty. 

Fry patties on both sides until golden brown. 

Enjoy!

Placuszki z awokado i jajkiem w koszulce

Placuszki z awokado i jajkiem w koszulce

Avocado pancakes with poached egg, for English scroll down

uwielbiam awokado a jeszcze bardziej lubię placuszki. Postanowiłam połączyć te dwie rzeczy i w rezultacie wyszło przepyszne śniadanie zakończone cudownym jajkiem w koszulce. Bardzo zielone, bardzo zdrowe i bardzo wiosenne śniadanie:) Koniecznie spróbujcie, szczególnie w leniwy i słoneczny poranek, jeszcze bardziej poprawi Wam się humor, słowo;)
ps. Placuszki są bezglutenowe!:)

Placuszki z awokado z jajkiem w koszulce
6 sztuk

składniki na placuszki:
- 35 g mąki kukurydzianej
- 35 g mąki ryżowej
- 1 jako
- 1 łyzeczka proszku do pieczenia
- 1 duże awokado
- 70 ml mleka
- 1/4 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
- sól, pieprz do smaku

- roszponka i parę plasterków ogórka
- 1 jajko + 1 łyżka octu winnego

Awokado zmiażdżyć na pulpę. Dodać wszystkie składniki i wymieszać. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego lub innego i smażyć placuszki z dwóch stron do zrumienienia.
W międzyczasie w płaskim naczyniu zagotować wodę z octem. Jajko wbić ostrożnie do małego naczynia, np do sufletów. Kiedy woda będzie się gotować bardzo delikatnie wlać jajko do wody, robiąc to nad samą powierzchnią wody. Gotować ok 1-2 minut i wyłowić. Placuszki przekładać roszponką i ogórkiem a na wierzch ułożyć jajko. Przyprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Awokado pancakes with poached egg
6 pancakes

ingredients for pancakes:
- 35 g corn flour
- 35 g rice flour
- 1 egg
- 1 teaspoon baking powder
- 1 big avocado
- 70 ml milk
- 1/4 teaspoon wild dried garlic
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon dried basil
- salt, pepper

- lamb's lettuce and sliced cucumber
- 1 egg+ 1 tablespoon white vine vinegar

Crush avocado until pulp, add all remaining ingredients and stril well. Heat a frying pan with 1 teaspoon coconut oil or another oil and fry pancakes on both sides until golden.
Meanwhile bring water to a boil in a big, flat pot with vine vinegar. Carefully crack egg and add into a small pot, for example souffle pot. When the water is boiling, add egg into the water pouring just above the water surface. Cook 1-2 minutes then take out from the water by slotted spoon.
Serve pancakes with lamb's lettuce and cucumber beetwen pancakes and add egg on the top. Season with salt and pepper and serve.
Enjoy!