Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jakiem w koszulce

 Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached eggs, for English scroll down

Nie wiem czy jest w ogóe sens opowiadać o tym, jakie te grzanki są pyszne. Dla mnie to mistrzowskie połączenie, a kiedy widzę jajko w koszulce to wiem, że nie ważne co jest na talerzu, będzie mi to smakowało. Jest to wspaniałe danie na leniwe śniadanie, lub nawet lunch, najlepiej gdzieś na zewnątrz, siedząc w cieniu i popijając wodę z cytryną lub orzeźwiający kieluszek białego wina. 

Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jajkiem w koszulce

4 porcje

składniki na krem:

- 200 g naturalnego koziego sera w roladce

- 150 g jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 1 szalotka

- garść posiekanej pietruszki

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Szalotkę i czosnek posiekać bardzo drobno. Kozi ser rozdrobnić, dodać jogurt i wymeiszać na głdki krem. Dodać pozostałe składniki, przyprawic solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

pozostałe składniki:

- 4 kromki chleba + masło

- 4 jajka

- 250 g szparagów zielonych

- sól, pieprz 

- sezam oraz pietruszka do dekoracji

Ze szparagów odkroić zdrewniałe części i podsmazyć na oliwie razem z solą i pieprzem aż będą miękkie ale nadal chrupiące. 

Jajka rozbić do małych kokilek. Do płaskiego i szerokiego garnka wlać wodę z odorbiną octu, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dodać jajka do wody nad samym jej górnym poziomem, gotować ok 2-3 minuty aż jajka się zetną, ale nadal będą lejące w środku. 

Grzanki podsmażyć na maśle na patelni z obydwu stron do zrumienienia. 

Grzankę posmarować kremem, dodać szparagi oraz jajko w koszulcę i posypać całość solą, pieprzem i sezamem, udekorować pietruszką, podawać.

Smacznego!

Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached egg

4 portions

ingredient for goat cheese:

- 200 g natural goat cheese in a roll

- 150 g Greek yoghurt

- 2 garlic lcoves

- 1 shallot

- a handfull of chopped parsley

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Finely dice shallot ad garlic. Crumble the goat cheese and add yoghurt, then stir everything until smooth paste. Add all ingreidents, season with salt and pepper and stir everything to combined. 

remaining ingredients:

- 4 slices of bread + butter

- 4 eggs

- 250 g green asparagus

- salt, pepper

- sesame seeds and parsley for decoration

Trim asparagus from the wooden parts and fry on a frying pan with olive oil, salt and pepper until tender but still srispy. 

Brig water to a boil with a splash of vine vinegar in a wide but short pan,  Crack the eggs in ramekins. When the water is boiling, reduce the temperature and add eggs in the water just aboe its surface, cook 2-3 minutes until eggs are stes but liquid inside. 

Heat the bread on the frying pan with butter and fry on both sides until golden. 

Spread the goat cheese on the bread slices, add asparagus and poached egg, sprinkle with sesame seeds, salt and pepper. Decorate with parsley, serve. 

Pieczony bakłażam na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on a cchapati bread, for English scroll down

To jest przykład takiego danie, które mogłabym jeść non stop. Różnorodność smaków i tekstur oraz apetyczny wygląd sprawiają, że trudno jest mi się oprzeć. Ale właśnie dlatego robię takie dania, aby móc się nimi zachwycać. To jest dokładnie to, co kocham w gotowaniu- to uczucie motyli w brzuchu, kiedy próbuję czegoś pysznego, połączone ze szczerą i niewinną radością. 

To danie ma w sobie wszystko i jeszcze więcej, jeśli jesteście fanami bakłażana i fety to nie zastanawiajcie się zbyt długo, tylko idźcie do kuchni i zróbice dla siebie kawałek nieba. 

Pieczony bakłażan na chlebku chapati z kremowym serem feta i masłem chili

4 porcje

składniki na masło:

- 100 g masła

- 1 łyżeczka płatków chili

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

Masło roztopić na patelni, następnie dodać pozostałe składniki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zdjąć pianę z powierzchni i odstawić do ostygnięcia, ale nie do zestalenia na parę minut. Po tym czasie przelać masło przez bardzo małe sitko lub przez gazę, odstawić na później. 

składniki na fetę:

- 300 g sera feta

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka miodu płynnego

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek posiekać bardzo drobno. Ser drobno rozkruszyć w miscę, dodać jogurt i ucierać aż powstanie kremowa pasta. Dodać pozostałe składniki, przyprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

składniki na bakłażana:

- 2 duże bakłażany,

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Bakłażana pokroić na 0.5 cm paski, następnie ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skroić oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Bakłażana włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 15-20 minut aż będzie miekki i zarumieniony. 

pozostałe składniki:

- chlebek chapati- przepis tutaj

- pestki granatu i liście pietruszki do dekoracji

Ciepły chlebek posmarować sowitą ilością kremowej fety, nałożyć upieczonego bakłażana i udekorować pestkami z granata oraz pietruszką. Całość polać masłem chili i podawać.

Smacznego!

Baked aubergine with creamy feta cheese and chili butter on chapati bread

4 portions

ingredients for chili butter:

- 100 g butter

- 1 teaspoon chili flakes

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika

Melt butter on a frying pan, then add remainings ingredients and fry for a minute or two. Next remove the foam from the surface and take out from the stove to chill but not to sett, for couple of minutes. Then strain through a very small sieve or cheese cloth. Set aside for later. 

ingredients for feta cheese:

- 300 g feta cheese

- 400 g Greek yoghurt

- 1 teaspoon runny honey

- 2 garlic cloves

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Chop garlic very finely. Add feta into a ball and crumble, then add youghurt and mx until a smooth paste. Add remaining ingredients, season with salt and pepper and mix to combine. 

ingredients for aubergine:

- 2 big aubergines

- olive oil

- salt and pepper

Preheat oven to 220 C.

Cut auberinge in 0.5 cm stripes and put the on a baking tray lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Add aubergine into the preheated oven and bake 15-20 minutes until tender and brown. Take out form the oven and set aside. 

remaining ingredients:
- chapati flatbread- recipe here

- pomegranate seeds and parlsey to decorate

Spread creamy feta on a warm chapati bread, then add aubergine and decorate everything with pomegranate seeds and parsley. Sprinkle everything with chili oil and serve.

Enjoy!

Chlebek chapati

Chapati flatbread, for English scroll down

Nie miałam w planach znikać na tak długo, ale wydarzyło się tak dużo, że musiałam na chwilę z czegoś zrezygnować, a gotowanie i blogowanie, mimo że są moją pasją, zajmują jednak trochę czasu, a miałam go ostatnio zbyt mało. 

Od czego tu zacząć? We wrześniu zeszłego roku zaręczyłam się, po 3 miesiącach był malutki ślub w Norwegii a potem stwierdziliśmy, że wesele będzie w Portugalii i zorganizujemy go sami w domu rodzinnym mojego męża, bo... czmeu nie? :) Na przygotownie całej imprezy mamy mniej niż rok. Czy była to szalona decyzja? Tak. Czy żałujemy? Absolutnie nie :) Jednak zorganizowanie wesela na własną rękę dla gości, którzy pochodzą z 3 różnych państw nie jest czymś, co robi się w miesiąc, dlatego razem z mężem musielismy mocno przeogranizować nasz dzień, abyśmy mogli to zrobić dokładnie tak, jak sobie wymyśliliśmy. Począwszy od zaprojektowania zaproszeń, poprzez kupienie lub wypożyczenie dekoracji, czy mebli, aż po cathering czy hotel dla gości. Nie jest łatwo, ale to będzie w 100 % nasz dzień, na naszych warunkach i to sprawia, że chcemy to zrobić jeszcze bardziej. 

W międzyczasie jeździliśmy na nartach, byliśmy na paru wycieczkach, pracowaliśmy więcej niż chieliśmy i organizowalismy również naszą podróż poślubną.

Niestety mój ukochany aparat, który jest ze mną od chyba 11 lat, zaczął się psuć. Nadał mogę robić nim zdjęcia, ale muszę zacząć myśleć o zakupie czegoś nowego, bo usterka, z którą się zmagam jest zapowiedzią końca, a jej naprawa byłaby droższa niż sam aparat. 

Mam nadzieję, że nie będzię na blogu już tak długich przerw, ale usterka aparatu naprawdę tutaj nie pomaga.

Przepis na dzisiaj jest prosty, bardzo szybki i jest zapowiedzią pysznego dania, które pojawi się niebawem, smacznego!

Chlebek chapati

6 chlebków

składniki: 

- 270 g mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki soli

- 195 ml ciepłej wody 

- 15 g oleju rzepakowego

- roztopione ghee do smarowania

Mąkę oraz sól wysypać na powierzchnię roboczą i na środku zrobić wglębienie. Następnie powoli dodawać wodę oraz olej i mieszać do połączenia, po czym ugniatać parę minut aż ciasto będzie elastyczne i jednolite. Przenieść ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, po czym podzielić na 6 równych kulek. Każdą kulkę rozwakować na cieniutki placek, posypując odrobiną mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei. 

Patelnię żeliwną rozgrzać, jedną stornę placka posmarować ghee i tą stroną wrzucić na patelnie, smażyć chwilę aż chapati zacznie się rumienić, przyklepująć go plaską szpatułką, aby nie urósł zbyt mocno. W międzyczasie posmarować górną stornę placka ghee i przewrócić aby posmarowana storna znalazła się teraz na dole, smażyć jeszcze chwilę. Powtórzyć ze wszysrtimi plackami. 

Smacznego!

Chapati flartbread,

6 flatbreads

ingredient:

- 270 g wheat flour

-1/2 teaspoon salt

- 195 ml warm water

- 15 g canola oil

- melted ghee for smearing

Add flour and salt on a worktop and make a hole in the middle. Next gently pour water and oil and mix everything to combine, then knead until smooth and elastic for a couple of minutes. Add the dough in the ball, cover with a kitchen cloth and set aside for 30 minutes. Next divide into 6 equall balls, and roll out  each ball into a thin circle. 

Heat a cast iron pan until very hot, smear one side of the flatbread with ghee and add on the pan smeared side down. Fry for a minute or two until the bread gets brown, use a spatula to make sure that bread doesn't puff so much, then smear the upper side with ghee and flip upside down. Fry for another minutes until golden brown, then take out from the pan. Repeat with others. 

Enjoy!