Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

 White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel, for English scroll down

Połączenie rabarbaru i kruszonki OD LAT ma specjalnie miejsce w moich sercu. Na blogu znajdziecie już dosyć sporo przepisów, w których zostało użyte to właśnie połączenie i za każdym razem zachwycam się jeszcze bardziej. Tym razem postawiłam na coś bardzo prostego, ale jest to akurat ogromny atut tego przepisu. Mus z białej czekolady zbalansowany kwaskowatym rabarbarem i zwieńczony chrupiącym złotem. Jest to wpsaniały przepis na letnie dni, który jest idealny do dzielenia, koniecznie spróbujcie!

Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

6 porcji

składniki na mus:

- 200 g białej czekolady

- 300 g śmietanki kremówki

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka, białka i zółtka osobno

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej tylko d =o momentu aż zacznie być płynna, następnei przestudzić i dodać zółtka, wymieszać energicznie- masa zgęsntieje.

Kremówkę ubić na sztywno i zacząć dodawać do całkowicie ostudzonej masy czekoladowo-jajecznej. Mieszać delikatnie szpatułką do połączenia. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier i miksować jeszcze chwilę do uzyskania błyszczącej piany. Pianę z białek wmieszać partiami do mikstury. 

Mus rozłożyć w miseczkach i wstawić na parę godzić do zestalenia. 

składniki na kruszonkę:

- 150 g mąki pszennej

- 90 g zimnego masła

- 50 g cukru

Masło pokroić w kostkę. Do miski dodać makę i cukier, wymieszać do połączenia. Następnie dodać Zimne masło i szybko zagnieśćw kulę. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C.- grzanie góra-dół. 

Ciasto wyjąć z lodówki i pokruszyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wstawić do piekarnika i piec ok 10 minut do zrumienienia, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

składniki na rabarbar:

- 500 g rabarbaru

- 150 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Odkroić końce rabarbaru i pokroić na 2-3 cm kawałki. Rabarbar wymieszać razem z cukrem i odstawić na ok 30 minut aż rabarbar puści soki. Przenieść całośc do rondelka , dodać sok z cytryny i podgrzewać wszystko aż rabarbar będzie miękki a wytworzony sos zacznie gęstnieć- ok 10 minut. 

Do misek z musem dodać rabarbar (może być ostudzony alem oże być również lekko ciepły) i posypać kruszonką. Podawać od razu.

Smacznego!

White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel

6 portions

ingredients for mousse:
- 200 g white chocoalte

- 300 g heavy whipping cream

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs, whites and yolks separated

Melt chocolate in a water bath just until liquidy, take out form the stove and cool a little bit, then stir yolks in- the mixture will thicken. 

Whip heavy cream until stiff peaks and gently stir in a  completely cool chocolate mixture.

Whip whites with a pinch of salt until stiff peaks, add sugar and continue whipping until glossy foam. Gradually and carefully add into the mousse, do not destroy the airy consistance of the mousse. 

Divide mousse into 6 bowls and put in the fridge for couple of hours until set. 

ingredients for streusel:

- 150 g all purpose flour

- 90 go cold butter, cubed

- 50 g sugar

Combine flour and sugar in a bowl, add cubed butter and guickly crush with your fingers until crublesd. Then form a ball, wrap in a foil and put in the fridge for an hour. 

Meanwhile preheat oven to 200 C. 

Take the dough out of the fidge and crumble on a baking sheet lined with a parchment paper. Next put in the prheeated oven and bake around 10 minutes until golden. 

Take out of te oven and cool completely. 

ingredients for rhubarb:

- 500 g rhubarb

- 150 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Trim the rhubarb and cut in 2-3 cm pieces. Combine sugar and rhubarb in a bowl and set aside for around 30 minutes until the rhubarb releases juices. Put everything in a pot, add lemon juice and cook until the rubarb is tender and the released juices starts to thicken- around 10 minutes, set aside to cool

Add rhubarb (can also be a little bit warm) on the mousse and top with generous amount of the streusel, serve immediately. 

Enjoy!

Chlebek chapati

Chapati flatbread, for English scroll down

Nie miałam w planach znikać na tak długo, ale wydarzyło się tak dużo, że musiałam na chwilę z czegoś zrezygnować, a gotowanie i blogowanie, mimo że są moją pasją, zajmują jednak trochę czasu, a miałam go ostatnio zbyt mało. 

Od czego tu zacząć? We wrześniu zeszłego roku zaręczyłam się, po 3 miesiącach był malutki ślub w Norwegii a potem stwierdziliśmy, że wesele będzie w Portugalii i zorganizujemy go sami w domu rodzinnym mojego męża, bo... czmeu nie? :) Na przygotownie całej imprezy mamy mniej niż rok. Czy była to szalona decyzja? Tak. Czy żałujemy? Absolutnie nie :) Jednak zorganizowanie wesela na własną rękę dla gości, którzy pochodzą z 3 różnych państw nie jest czymś, co robi się w miesiąc, dlatego razem z mężem musielismy mocno przeogranizować nasz dzień, abyśmy mogli to zrobić dokładnie tak, jak sobie wymyśliliśmy. Począwszy od zaprojektowania zaproszeń, poprzez kupienie lub wypożyczenie dekoracji, czy mebli, aż po cathering czy hotel dla gości. Nie jest łatwo, ale to będzie w 100 % nasz dzień, na naszych warunkach i to sprawia, że chcemy to zrobić jeszcze bardziej. 

W międzyczasie jeździliśmy na nartach, byliśmy na paru wycieczkach, pracowaliśmy więcej niż chieliśmy i organizowalismy również naszą podróż poślubną.

Niestety mój ukochany aparat, który jest ze mną od chyba 11 lat, zaczął się psuć. Nadał mogę robić nim zdjęcia, ale muszę zacząć myśleć o zakupie czegoś nowego, bo usterka, z którą się zmagam jest zapowiedzią końca, a jej naprawa byłaby droższa niż sam aparat. 

Mam nadzieję, że nie będzię na blogu już tak długich przerw, ale usterka aparatu naprawdę tutaj nie pomaga.

Przepis na dzisiaj jest prosty, bardzo szybki i jest zapowiedzią pysznego dania, które pojawi się niebawem, smacznego!

Chlebek chapati

6 chlebków

składniki: 

- 270 g mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki soli

- 195 ml ciepłej wody 

- 15 g oleju rzepakowego

- roztopione ghee do smarowania

Mąkę oraz sól wysypać na powierzchnię roboczą i na środku zrobić wglębienie. Następnie powoli dodawać wodę oraz olej i mieszać do połączenia, po czym ugniatać parę minut aż ciasto będzie elastyczne i jednolite. Przenieść ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, po czym podzielić na 6 równych kulek. Każdą kulkę rozwakować na cieniutki placek, posypując odrobiną mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei. 

Patelnię żeliwną rozgrzać, jedną stornę placka posmarować ghee i tą stroną wrzucić na patelnie, smażyć chwilę aż chapati zacznie się rumienić, przyklepująć go plaską szpatułką, aby nie urósł zbyt mocno. W międzyczasie posmarować górną stornę placka ghee i przewrócić aby posmarowana storna znalazła się teraz na dole, smażyć jeszcze chwilę. Powtórzyć ze wszysrtimi plackami. 

Smacznego!

Chapati flartbread,

6 flatbreads

ingredient:

- 270 g wheat flour

-1/2 teaspoon salt

- 195 ml warm water

- 15 g canola oil

- melted ghee for smearing

Add flour and salt on a worktop and make a hole in the middle. Next gently pour water and oil and mix everything to combine, then knead until smooth and elastic for a couple of minutes. Add the dough in the ball, cover with a kitchen cloth and set aside for 30 minutes. Next divide into 6 equall balls, and roll out  each ball into a thin circle. 

Heat a cast iron pan until very hot, smear one side of the flatbread with ghee and add on the pan smeared side down. Fry for a minute or two until the bread gets brown, use a spatula to make sure that bread doesn't puff so much, then smear the upper side with ghee and flip upside down. Fry for another minutes until golden brown, then take out from the pan. Repeat with others. 

Enjoy!

Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

 Plum pie with almonds, for English scroll down

Ostatnio zastanawiałam się, jakie ciasto wybrałabym, gdybym musiała jeść tylko jedno do końca życia. Oczywiście trudno było mi się zdecydować, ale doszłam do wniosku, że musiałoby to być chyba ciasto kruche. Uwielbiam je za wszystko, za to że jest takie maślane, że rozpływa się w ustach że jest kruche że można go użyć i na śłodko i na słono. Nieważne z czym ono będzie, zawsze jest pyszne. 

Po tych przemyśleniach naszła mnie oczywiście ochota na kruche, a że miałam w domu trochę sliwek to decyzja była szybka. Zjedliśmy to ciasto w jeden dzień, całą blaszkę. Nie była ona bardzo duża, ale jednak- nie umieliśmy się opędzić od kolejnego kawałka. To ciasto krzyczy prostotą, ale jest jednym z najpyszniejszych, jakie jadłam. Myślę, że ze śliwkami węgierkami będzie jeszcze lepsze, ja w Norwegii nie mogę ich jednak dostać. 

Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

blaszka 21x25 cm

składniki na ciasto:

- 375 g mąki pszennej

- 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 125 g cukru

- 1 jajko

- szczypta soli

Makę połączyć z solą  i cukrem, dodać zimne masło i rozcierać do powstania kruszonki. Następnie dodać jajko i szybko zagnieśż w kulę. Ciasto podzielić na dwie części i wstawić do lodówki. na przynajmniej 45 minut. 

składniki na śliwki:

- 700 g śliwek

- 3 łyżki cukru

- 2 łyzki mąki ziemniaczanej

- 50 g płatków migdałowych

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki kardamonu

Śliwki wydrylować i pokroić na pół. Wszystkie składniki dodać do sliwek i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto wyjąć z lodówki, pierwszą połowąciasta wylepić dno całej blszaki, po czym ponakłuwać widelcem. Do blaszki dodać śliwki i rozprowadzić równomiernie. Drugą część ciasta rozwałkować na więszką powierzchnię niż blaszka, następnie nawinąć na wałek i położyć na śliwki. Ciasto delikatnie docisnąć, po czym obciąć wiszące boki. Z pozostałego ciasta wyciąć liście i ozdobić nim wierzch ciasta. W cieście zrobić również parę krzyżyków, aby powietrze mogło przez nie uciekać w trakcie pieczenia. 

Tak przygotowanie ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut to zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. Posypać cukrem pudrem i pdoawać.

Smacznego!

Plum pie with almonds

21x25 cm rectangle form

ingredients for crust:

- 375 g all purpose flour

- 250 g cold butter, cubed

- 125 g sugar

- 1 egg

- pinch of salt

In a bowl combine flour, sugar and salt. Add cold butter and crush until crumbles. Add egg and knead a ball very quickly- don't overwork the crust, otherwise it will be very hard. Divide the ball in two, cover with a cling fil and put in the fridge for at least 45 minutes. 

ingredients for plums:

- 700 g plums

- 3 tablespoons sugar

- 2 tablespoons potato starch

- 50 g almond flakes

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon cardamom

Remove seeds drom plums and cut fruits in half. Add all ingredients in a bowl and stir until well combined. 

Preheat oven to 180 C. Line a baking form with parchment paper. 

Take the crust out of the oven and fill the bottom of the form with first part, then prick with fork. Next add plums and even. Roll out the second part of the crust to a little bit bigger rectangle than the form, Roll it on the rolling pin and transfer on top of the plums. Press slightly, then cut off the excess crust. From the remaining crust you can make some leaves and decorate the pie. Make some holes on the top layer of the crust, so the steam can go away while baking. 

Take the pie in the preheated oven and bake around 50 minutes until golden. Remove from the oven and set aside until cool down, then sprinkle with icing sugar and serve.

Enjoy!

Sernik biscoff z coulis jagodowym

 Biscoff cheeseake with blueberry coulis, for English scroll down

Ten sernik chodził za mną odkąd po raz pierwszy- lata temu- spróbowałam kremu ciasteczkowego. Można było go wtedy kupić albo za granicą albo w specjalnych sklepach z żywnością z zagranicy. Nie mogłam sobie wtedy pozwolić na zrobienie takiego sernika, były to wtedy składniki prawie że luksusowe, ale dzisiaj, kiedy ten krem ciasteczkowy jest w każdym sklepie, pokusiłam się o jego zrobienie. Pomyślałam sobie jednak, że chciałabym słodycz kremu połączyć z jakimś owocem, aby zbalansować całość. Jagody wydały mi się najlepszym pomysłem. Zresztą wcale nie dziwię się mojemu wyborowi. Masło orzehcowe najlepiej smakuje mi z dżemem jagodowym, to samo tyczy się brązowego sera na gorfach. Wiedziałam, że i w tym wypadku jagody mnie nie zawiodą. Wten sposób powstał klasyczno nieklasyczny sernik, który towarzyszył mi w głowie przez ładnych parę lat. 

Sernik biscoff z coulis jagodowym

tortownica 22 cm

składniki na coulis:

- 300 g jagód- użyłam mrożonych

- 50 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę. Następnie całość zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek, odstawić.

składniki na spód:

- 250 g ciastek biscoff

- 80 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Ciasteczka zblendować na piasek, dodać roztopione masło i zblendować ponownie do połączenia.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nasteepnie wsypać ciasteczka i wylepić nimi spód oraz boki tortownicy. Całość wstawić do nagrzanego piernika i piec 10 minut, po czym wyjąć i ostudzić.

składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu, trzykrotnie zmielonego

- 5 jajek

- 300 g kremu ciasteczkowego biscoff

- 50 g cukru

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3-4 ciasteczka biscoff

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika położyć naczynie do zapiekania wypełnione wodą. 

Twaróg zmiksować z kremem ciasteczkowym i cukrem, dodać jajka i zmiksować tylko do połączenia. Następnie dodać mąki i wymieszać tylko do połączenia. 

Połowę masy sernikowej wlać do tortownicy z podpiecoznym spodem, następnie dodać połowę coulis i delikatnie wymieszac widelcem, robiąc esy-floresy. Następnie wlac pozostałą masę sernikową i na wierch polać pozostałym coulis jagodowym. Widelcem ostrożnie wykonać esy floresy i całość dodać do nagrznaego piekarnika. Piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C- grzanie góra-dół i piec jeszcze 90 minut. Po tym czaie wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki piekarnika, sernik pzoostawić w środku do wystudzenia. Następnei wyjąć i wystydzić całkowicie na blacie, po czym schować na noc do lodówki. 

Na następny dzień pokruszyć ciasteczka biscoff na wierzch sernika i podwawać. 

Smacznego!

Biscoff cheesecake with blueberry coulis

22 tin form

ingredients for coulis:

- 300 g blueberries

- 50 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Add all ingredients in a pn and bring to a boil, then cook for a few minutes. Next blend wth a blender and put through the sieve to get a smooth liquid. Set aside.

ingredients for crust:

- 250 g biscoff cookies

- 80 g melted butter

Preheat oven to 180 C. Line a bottom of a form with a parchment paper,

Blend cookies until sand consistence, then add butter and blend again to combie. Add cookie mixture in a form and fill the bottom and sides of the form, pressing slightly. Put in the preheated oven and bake 10 minutes, then take out of the oven and set aside to cool.

ingredients for cheesecake batter:

- 1 kg farmer'e cheese, grounded 3 times

- 300 g biscoff spread

- 5 eggs

- 50 g sugar

- 2 tablespoons wheat flour

- 2 tablespoons potato starch

- 3-4 biscoff cookies

Preheat oven to 180 C. Add casserole dish full with water on the bottom of the oven.

Mix farmer's cheese with biscoff spread and sugar, then add eggs and mix just until combined. Next add flour and starch and mix just until combined. Pour half of the mix in a tin, then add half of the coulis and carefully make some wavy shapes with a knife to combine both batters togehter. Add the remaining cheesecake batter and top with coulis, make some wvy shapes again and put everythin in a preheated oven, bake 15 minutes then reduce the temperature to 120 C and bake another 90 minutes. Next turn of the oven and open the oven's door, let the cheecakes cool a bit inside, then take it out from the oven and cool completely on the coutner. Next put the cheesecake in the fridge overnight.

Next day crumble some biscoff cookies and decorate thecheesecake,, serve.

Enjoy!

Pataniscas de bacalhau- Portugalskie placki z dorszem

 Pataniscas de bacalhau, for English scroll down

To jedno z moich ulubionych portugalskich dań w ostanim czasie. Bardzo lubię również wersję z ośmiornicą, ale te z suszonym dorszem są chyba najbardziej klasyczne. Pataniscas to nic innego jak placuszki zrobione z gęstego ciasta nalenikowego z dodatkiem najbardziej popularnego portugalskiego składnika, czyli bacalhau- suszonego i solonego dorsza. Są bardzo proste w zrobienu, trzeba jedynie pamiętać o odpowiednim przygotowaniu ryby, ale i to nie jest trudne. Zajadam się tymi placuszkami zawsze, kiedy jestem w Portugalii, najczęściej na lunch :)

Pataniscas de bacalhau

ok 10 sztuk

składniki:

- ok 500 g suszonego i solonego dorsza (przed obróbką ze skórą i kośćmi) lub 250 g już gotowej samej ryby

- 3 jajka

- 150 g mąki pszennej

- ok 100 ml mleka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- garść posiekanej pietruszki

- sól i pieprz do smaku

Rybę zalaćsorą ilością zimnej wody i odstawić do lodówki na 3 dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. 

Kiedy ryba będzie namoczona, wrzucić ją do gotującej się wody razem z liściem laurowym i 1 zielem angielskim i gotować ok 5-7 minut. Następnie rybę odsączyć, odstawić do ostudzenia, po czym oddzielić skórę oraz kości od mięsa. Mięso rozdrobnić na mniejsze części- powinno wyjść ok 250 g czystej ryby. 

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Do miski dodać cebulę, czosnek, rybę pietruszkę oraz jajka i wymieszać. Naprzemiennie dodawać mąkę i mleko cały czas mieszając. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Ciasto powinno być gęste tak, jak na racuchy. 

Na patelni rozgrzać sporą ilość oliwy z oliwek, po czym układać po 2 łyżki masy na każy placuszek. Smażyć po parę minut z obydwu stron do złotego koloru. 

Smacznego!

Pataniscas de bacalhau

around 10 pancakes

ingredients:
- around 500 g salted and dried cod (with bones and skin) or 250 g already prepared fish

- 3 eggs

- 150 g all purspode flour

- around 100 ml milk

- 1 small onion

- 2 garlic cloves

- handful chopped parsley

- salt and pepper to taste

Cover te fish with a lot of water and put in the fridge for 3 days, changing the water twice a day. Next bring fesh water to boil with bay leaf and 1 allspice and add fish, cook 5-7 minutes, then drain and leave to cool. Separate the meat from the bones and skin. Chop the meat in smaller pieces- you should get around 250 g ready to use fish. 

Finely dice onion and garlic. Combine flour and baking powder.

In a bowl combine fish, onion, garlic, parsley, and eggs. Next add alternately flour and milk stirring vigorously all the time- the batter should have thick pancake consistency. 

In a frying pan preheat a thick layer of olive oil, then add 2 tablespoons of batter per one pancake. Fry pancakes on both sides for couple of minutes until golden brown.

Enjoy!

Pets de nonne- francuskie pączki z ciasta parzonego

 Pets de nonne, for English scroll down

Pets de nonne, w wolnym tłumaczeniu bąki zakonnicy, to flagowe francuskie pączki, które robione są specjalnie na Mardi Gras i karnawał. Są to małe i puszyste kulki przygotowane z ciasta parzonego z dodatkiem cukru pudru. Muszę przyznać, że są przepyszne i absolutnie proste w zrobieniu. Kiedy są świeże mają cieniutką skórkę a w środku są mięciutkie i rozpływające się w ustach. Są naprawdę uzależniające!

Pets de nonne

ok 30 pączków

składniki:

- 150 g mąki pszennej

- 250 ml mleka

- 75 g masła

- 15 g cukru

- 4 jajka

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- szczypta soli

- cukier puder do podania

Masło połączyć w rondelku z cukrem, cukrem waniliowym oraz mlekiem, gotować aż masło się roztopi, a całość zagotuje. Następnie dodać mąkę i szybko mieszać aż ciaasto połączy się w jedną kulę. Ciasto smażyć jeszcze chwilę, po czym przenieść do miski i odstawić do ostudzenia. 

Kiedy ciasto będzie zimne, przenieść je do misy miksera i zacząć ucierać, dodawać po jednym jajku, ucierając do bardzo dobrego połączenia. Następnie ciasto przenieść do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą tylką. 

Ok. 1 litr oleju rozgrzać w garnku do 180 C. Kiedy olej będzie gotowy, wyciskać małe kulki ciasta bezpośrednio na olej, odcinając je nożyczkami. Pączki smażyć parę minut aż się napuszą i będą mocno rumiane. Po tym czasie przenieść pączki na papier do pieczenia i odstawic do ostygnięcia. 

Do zamykanego pojemnika włożyć pączki, dodać parę łyżek cukru pudru, pojemnik zamknąć i całość wstrząsnąć, aby cukier puder pokrył pączki. Podawać świeże. 

Smacznego!

Pets de nonne

around 30 doughnuts

ingredients:

- 150 g all purpose flour

- 250 ml milk

- 75 g butter

- 15 g sugar

- 4 eggs

- 1 teaspoon vanilla sugar

- pinch of salt 

- icing sugar to cover

In a saucepan combine milk, butter, sugar and vanilla sugar. Cook until btter is melted and everything is boiling. Next add flour and stir vigorously until well combined, cook and stir 1 minute more. Next transfer to a bowl and set aside to cool.

When the dough is cooled, add in a stand mixer bowl and start to mix, add one egg at a time and beat very well until adding the next egg. Transfer the dough in a piping bag with a big and round tip. 

Heat around 1 liter of oil in a pot until reaches 180 C. Next pipe small amount of the dough directly above the oil and cut out with scissors. Let doughnuts fry for couple of minutes until puffed and golden brown. Next set aside on a paper towel, then transfer to a plastic container, add few tablespoons icing sugar, cover and shake to cover all the doughnuts at once. Serve Immediately. 

Enjoy!

Kremowa ciecierzyca z harrisą na chlebku naan

 Creamy harissa chickpeas with naan bread, for English scroll down

To jest taki przepis, który mi się wyśnił. Albo inaczej, który sobie "rozmyśliłam" :) To, że lubię naan to chyba każdy wie, a połączenie ich ze wschodnimi przyprawami jest po prostu czymś, co trzeba zrobić. Postanowiłam zrobić coś na kształt sosu, dipu ciecierzycowego, ale wymyśliłam sobie, że podam go od razu cne chlebu naan. Do tego śmmietana dla złagodzenia ostrego smaku i sok z cytryny dla zbalanasowania smaku. Muszę przyznać, że mogłabym jeśćtakie dania non stop, bardzo je Wam polecam! Uprzedzam jedynie przed faktem, że harrisa naprawdę ma moc, więc jeśli nie lubicie, lub nie możecie jeść pikantntych dań, dajcie jej mniej. 

Kremowa ciecierzyca z harissą na chlebku naan

4 porcje

składniki na chlebki naan (chlebków wyjdzie więcej niż potrzeba):

- 520 g mąki pszennej

- 240 g jogurtu greckiego

- 1 łyżka cukru

- 3/4 łyzeczki drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 60 ml ciepłej wody

- 180 ml mleka

- 1/2 łyżeczki soli

- 50 g ghee lub masła klarowanego

Mleko połączyć z wodą, cukrem oraz drożdżami, odstawić na 10 minut. Następnie połączyć wszystkie składniki oprócz ghee i wyrobić elastyczne i delikatne ciasto. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok 1.5 godziny w cieplym miejscu lub na całą noc do lodówki. 

Po tym czasie ciasto odgazowac i podzielić na 8 równych części. Każdą częśc rozwalkować na placek ok 1 cm grubości. Ghee roztopić. 

Patelnie rozgrzać, każdy placek posmarować ghee i ułożyć tą stroną na patelni, po czym posmarować drugą stronę placki. Naan smazyć z każdej storny ok 1-2 minuty do mocnego zrumienienia. Następnie odstawić do przestudzenia. 

składniki na ciecierzycę:

- 250 g ml mleka kokosowego

- 2 puszki ciecierzycy

- 150 g szpinaku

- 1 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka harissy

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendery

- ok 1/2 łyżeczki soli

- gęsta śmietana lub jogurt, łódeczki cytryn, posiekana pietruszka do podania

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, ciecierzycę odsączyć, szpinak posiekać na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smazyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać wszystkie przyprawy oraz harissę i wymieszać. Wlać mleko kokosowe i zagotować po czym dodać ciecierzycę i smażyć jeszcze ok 10 minut aż całość wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż zwiędnie. Całość przyprawić solą, jeśli trzeba.

Ciecierzycę podawać na chlebku naan z kleksem smietany, łodeczkami cytryny i posiekaną pietruszką.

Smacznego!

Creamy harissa chickpeas with naan bread

4 porions

ingredients for naan bread (you'll have more naan than you need from this recipe):

- 520 g wheat flour

- 240 g Greek yogurt

- 1 tablespoon sugar

- 3/4 teaspoo active dry yeasts

- 1 teaspoon baking soda

- 1 1/2 teaspoons baking powder

- 60 ml lukewarm water

- 180 ml lukewarm milk

- 1/2 teaspoon salt

- 50 g ghee

In a bowl combine milk, water, sugar and yeast, set aside for 10 minutes. Next combine all ingredients except the ghee and knead an elastic and soft dough. Put the dough in a clean bowl, cover with a cloth and set aside in a warm place for around 1.5 horus until doubles the size. 

Next, deflate the dough and divide into 8 equal parts. Roll out each part into a 1 cm circle. Melt ghee. 

Heat a frying pan and smear each naan with ghee on one side, then put it in the preheated pan buttered side down. Next smear another side of the naan with ghee and fry on both sides several minutes until golden brown. Set naan aside to cool.

ingredients for chickpeas:

- 2 cans of chickpeas

- 250 ml cocnut milk

- 150 g spinach

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoon harissa

- 1 teaspoon smoked sweet paprika

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon coriander

- around 1/2 teaspoon salt

- thics sour cream, lemon wedges and chopped parsley to serve

Finely dice onion and garlic, drain chickpeas, chop spinach. Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Next add all spices and harissa and stir well. Pour coconut milk and bring to a boil, then add chickpeas and cook for around 10 minutes until it has thickened. Add spinach and fry just until wilted. Season with more salt if needed.

Serve chickpeas on naan breads with sour cream, lemon wedges and parsley.

Enjoy!

Korokke- japońskie kotlety ziemniaczane

 Krokke- Japanese potato croquettes, for English scroll down

Absolutnie proste, ale przepyszne japońskie krokiety ziemniaczane z mieloną wieprzowiną. Do tego sos sojowy albo tonkoatsu i torchę warzyw i fantastyczny obiad gotowy. Najbardziej lubię połączenie tej chrupiącej skórki i mięciutkiego wnętrza. Jest to bardzo prosty przepis, który nie zajmuje dużo czasu, więc jest idealny dla tych, którzy nie za bardzo mają czas lub ochotę na gotowanie. 

Korokke- japońskie krokiety ziemniaczane

ok 12 sztuk

skadniki:

- 1 kg mącznych ziemniaków

- 400 g mielonej wieprozwiny

- 1 cebula

- 1 łyżka masła

- panko+ mąka+ 2-3 jajka

- sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzić wodę, dodać łyżkę masła i utłuc na puree, odstawić do ostudzenia.

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać mięso i smażyć aż całkowicie zmieni kolor. Następnie przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać, odstawić do ostudzenia.

Zimne ziemniaki i mięso połączyć w miscę, przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. 

Przygotować 3 talerze, do pierwszego wspypać trochę mąki, do drugiego wbić jajka i roztrzepać, do trzeciego wsypać trochę panko.

Wilgotnymi dłońmi formować kotlety, następnie obtoczyć w mące, jajku i panko, odstawić.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, następnie smażyć krokiety na złoty kolor z obu stron. Podawać z warzywami i sosem tonkatsu. 

Smacznego!

Korokke- Japanese potato croquettes

around 12 croquettes

ingredients:

- 1 kg floury potatoes

- 400 g ground pork

- 1 onion

- 1 tablespoon butter

- panko+ flour+ 2-3 eggs

- salt and pepper to taste

Peel potatoes and cook in a salted water until tender, then drain, add butter and mush until puree, set aside to cool. 

Finely dice the onion. Add 2-3 tablespoons oil on a frying pan and fry onion until glossy, add meat and fry until it changs the colour completely. Season with salt and pepper and set aside to cool. 

In a bowl combine potatoes and meat, season with salt and pepper if needed, mix until combined. 

Prepare 3 plates, add some flour on the first plate, then crack and slightly whisk eggs to combined on the second one and add some panko on the third plate. 

Form croquettes with wet hands, next cover them with flour, eggs and in the end in panko.

Heat quite a lot of oil in the frying pan and fry croquettes  until golden on both sides. Serve with vegetables and tonkatsu sauce.

Enjoy!

Kulebiak ze schabem, dżemem żurawinowym, kaszą gryczaną i grzybami

Christmas yeast loaf with pork loin, cranberry jam, buckwheat groats and mushrooms, for English scroll down

Zostawiłam ten przepis na koniec, bo mimo że kulebiak jest raczej popularny w polskich domach na święta to taka wersja może naprawdę zaskoczyć. Dla mnie jest to takie danie idealne na pierwszy lub drugi dzień świąt, nadal odświętne i tradycyjne, ale już z lekkim twistem i większą wyobraźnią. 

Miałam ten przepis w pamięci już dawno i bardzo chciałam go zrobić własnie z dodatkiem dżemu żurawinowego i kaszy gryczanej. Wszystkie smaki łączą się ze sobą idealnie, nadając temu daniu wykwintności. Krojenie tego kulebiaka jest drobnym wyzwaniem, ale wszystkei warstwy są jak najbardziej widoczne. 

To już ostatni przpeis na blogu przed świętami, kolejny pojawi się prawdopodobnie przed nowym rokiem i będzie to coś ekstra specjalnie na imprezy.

Bądźcie zdrowi i bezpieczni, odpocznijcie od trudów codzienności i spędźcie ten szczególny czas w gronie tych, których kochacie najbardziej. Wesołych Świąt!

Kulebiak ze schabem, dżemem żurawinowym, kaszą gryczaną i grzybami

forma 26 cm

składniki na ciasto:

- 250 g mąki pszennej

- 50 g roztopionego masła

- 1 łyżka cukru

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 1 łyżeczka soli

- 3.5 g suchych drożdży aktywnych

- 120 ml letniego mleka

Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w misce miksera i zagnieść do połączenia. Dodać masło i zagniatać do elastycznego i gładkeigo ciasta. Ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ścierką kuchenną i odstawić do podwojenia objętości (ok 2 godziny) w ciepłym miejscu. 

W międzyczasie przygotować resztę składników.

składniki na dżem żurawinowy:

- 200 g świeżej żurawiny

- 100 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

- odrobina wody

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i smażyć aż żurawina się rozpadnie i dżem zacznie gęstnieć- ok 10 minut. Następnie odstawić do wystudzenia.

składniki na kaszę i grzyby:

- 100 g kaszy gryczanej

- 240 ml wody

- 30 g suszonych grzybów

- liść laurowy

- sól i pieprz do smaku

- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

-  łyżka oliwy

240 ml zagotować razem z odrobiną soli i 1 łyzeczką oliwy, nastepnie dodać kaszę i gotować tylko do wchłonięcia wody, po czym przykryć pokrywką i odstawić na paręnaście minut.

Grzyby zalać wodą i odstawić na parę godzin, po czym dodać liść laurowy i gotować ok 30 minut, aż grzyby będą miękkie. Następnie odcedzić, ostudzić i pokroić w mniejsze części. Grzyby dodać do kaszy, wlać 1 łyżkę oliwy, przyprawić solą i pieprzem oraz rozmarynem.

pozostałe składniki:

- ok 600 g schabu wieprzowego 

- 1 łyżka musztardy dijon

- garść sezamu i siemienia lnianego

- parę łyżek masła

- sól i pieprz

Schab rozkroić, tak, aby powstał cienki i prostokątny kawałek schabu. Całość przyprawić solą i pieprzem oraz wysmarować wierzch dżemem żurawinowym (nie użyłam całego dżemu z przepisu), zostawiając po 2 cm przestrzeni na bokach. Mięso zwinąć w rulon krótszym bokiem i owinąć nicią, aby się nie rozpadł. 

Masło roztopić na patelni i obsmazyć mięso z każdej strony do zamknięcia porów. Następnie odstawić na chwilę do przestudzenia, po czym zdjąć nić i posmarowac całość musztardą oraz przyprawić solą i pieprzem. 

Keksówkę o długości 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Wyrośnięte ciasto odgazować i rozwałkować na spory prostokąt. Na środek wysypać kaszę z grzybami, po czym ułożyć mięso. Wszystkie boki złożyć do środka, tak aby szczelnie zamknąc kaszę i mięso w środku ciasta, po czym przełozyć całość do keksówki złączeniem ciasta do dołu. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na ok 30-40 minut. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C- grzanie góra-dół.

Wyrośnięte ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem i siemieniem lnianym. Następnie ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić na ok 10 minut. Ciasto ostrożnie wyjąć z formy i podawać.

Smacznego!

Christmas yeast loaf with pork loin, cranberry jam, buckwheat groats and mushrooms

loaf form 26 cm

ingredients for dough:

- 250 g wheat flour

- 50 g melted butter

- 1 tablespoon sugar

- 1 egg

- 1 egg yolk

- 1 teaspoon salt

- 3.5 g active dry yeat

- 120 ml lukewarm milk

Add all ingredients except butter in a stand mixer bowl and mix until combined, then add butter and knead until soft and elastic dough. Take the dough into a clean bowl, cover with a kitchen cloth and set aside to double the size in a warm place for around 2 hours. 

Meanwhile prepare all ingedients.

ingredients for cranberry jam:

- 200 g fresh cranberries

- 100 g sugar

- juice of 1/2 lemon

- a spash of water

Add all ingredients in a saucepan and fry ingredients until the crnberries are tender and starts to thicken. Set aside to cool.

ingredients fro groats and mushrooms:

- 100 g buckwheat groats

- 240 ml water

- 30 g dried mushrooms

- bay leaf

- salt and pepper to taste

- 1/2 teaspoon dried rosemary

- 1 tablespoon olive oil

Bring 240 ml water to a boil with salt, add buckwheat groats and cook over medium heat just until the water is absorbed. Next cover with a lid and set aside for 15 minutes. 

Pour water over mushrooms and set aside for couple of hours. Next Add bay leaf and cook around 30 minutes until the mushrooms are tender. Drain the mushrooms and cut in smaller pieces, then add in the groats, add olive oil and season with salt and pepper. 

remaining ingredients:
- round 600 g pork loin

- 1 tablespoon Dijon mustard

- handful of sesame and flax seeds

- few tablespoons of butter

- salt and pepper

Butterfly the pork loin, so you get a thin and rectangle layer of meat, season with salt and pepper then spread the ham on top, leaving 2 cm of clean space on the each side. Next roll the meat with a shorter side, then use a butcher twine to truss and tie the meat. 

Melt butter in a frying pan and and fry meat on each side for 2 minutes, then set aside and take out the twine, brush with mustard and season with salt and pepper

Deflate the dough and roll into a rectangle, add groats and mushrooms in the center and spread a little, then add the meat in the center and carefully fold all side toward the meat to close the meat and groats. 

Line a loaf form with a parchemnt paper, then put the dough inside the form smooth side up. Cover the dough with a kitchen cloth and set aside to puff for around 30-40 minutes.

Meanwhile preheat oven to 200 C. 

When the dough is puffed, brush the surface with slightly beaten egg and sprinkle the sesame and flax seeds on top. Put the dough in the preheated oven and bake around 40 minutes. Next take out the dough from the oven and set aside for around 10 minutes, then carefully take the dough out of the form and cut. Serve immediately.

Enjoy!

Trifle z budyniem czekoladowym, frużeliną żurawinową i bitą śmietaną

 Chocolate and cranberry trifle, for English scroll down

Zwlekałam naprawdę długo, żeby zrobić swoje pierwsze trfile. Nie mam pojęcia dlaczego, bo mówiąc szczerze kompletnie przepadłam za tym deserem. Ja generalnie bardzo lubię takie przekładane desery, różne składniki i tekstury, zwykle jedzone na zimno. To trfile ma wszystko i wpisuje się idealnie w świąteczny nastrój. Ja swoje zrobiłam na małą imprezę domową i po chwili zniknęła cała zawartość. Jest to chyba wystarczający dowód na to, że ten deser jest naprawdę wyśmienity. 

Trifle z budyniem czekoladowym, frużeliną żurawinową i bitą śmietaną

miska o pojemności ok 2.3 litra

składniki na budyń czekoladowy:

- 750 ml mleka

- 3 żółtka

- 50 g skrobii kukurydzianej

- 50 g cukru

- 100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać drobno.

500 ml mleka wlać do garnka, zagotować, po czym zmniejszyć ogień.

Resztę mleka połączyć z cukrem, skrobią oraz żółtkami. Następnie wlać chochlę gorącego mleka do mikstury i wymieszać po czym całą miksturę powoli wlewać do gorącego mleka i mieszać non stop do zgęstnienia. Budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostudzenia, po czym wstawić do lodówki na praę godzin, najlepiej na całą noc. 

składniki na biszkopt (forma 16 cm):

- 4 jajka

- 90 g mąki pszennej

- 30 g kakao

- 130 g cukru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg, dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodawać partiami cukier i ubijać do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Następnie dodawać po jednym żółtku i ubijać do połączenia. Dodać w dwóch partiach suche składniki i delikatnie mieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przelać do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie, po czym wyjąć z formy i pokroić w 2 cm kostę. 

składniki na frużelinę:

- 500 g świeżej żurwainy

- 500 g curku

- 50 ml wody

- sok z 1/2 cytryny

- 1 płaska łyzka skrobii ziemniaczanej + trochę wody

Żurawinę umieścić w garnuszku razem z wodą, cukrem oraz sokiem z cytryny, zagotować, po czym gotować parę minut aż owoce zaczną być miękkie i się rozpadać. Skrobię wymieszać z odrobiną wody i dodać do owoców, dokłądnie wymieszać do zgęstnienia. 

pozostałe składniki:

- 600 ml śmietanki kremówki

- 1 łyżka cukru pudru

- parę łyżek likieru wiśniowego lub żurawinowego

Śmietankę ubić na sztywno w połowie dodając cukier puder. 

złożenie:

Na dno miski dodać 1/3 kostek biszkoptu (jeśli macie specjalną miskę do trifle dodajcie 1/2 biszkoptu), po czym nasączyć likierem. Na biszkopt ułożyć 1/3 budyniu (ponownie dodajcie 1/2, jeśli macie specjalną miskę do trifle), po czym ułożyć 1/2 żurawiny i przykryć 1/2 bitej śmietany. Następnie ułożyć pozostały biszkopt, nasączyć likierem, przykryć budyniem oraz żurwainą i na sam koniec dodać bitą śmietanę. Całość udekorować okruszkami z biszkoptu i żurawiną, jeśli nam została.

Całość wstawić do lodówki na parę godzin, po czym podawać. 

Chocolate and cranberry trifle

around 2.3 liters bowl

ingredients for chocolate custard:

- 750 ml milk

- 3 egg yolks

- 50 g corn starch

- 50 g sugar 

- 100 g dark chocolate

Chop the chocolate finely. 

Pour 500 ml milk in a saucepan and bring to boil, then reduce the temperature.

Combine the remaining milk with corn starch, yolks and sugar, then pour 1 ladle of hot milk into the mixture and stir well. Next pour the mixture slowly into the hot milk and stir all the time until thickened. Take out from the stove and cool slightly, then cover with a cling film and set aside to cool sompletely, then put in the fridge for a couple of hours, best overnight. 

ingredients for sponge (16 cm springform):

- 4 eggs

- 90 g wheat flour

- 30 g cocoa powder

- 130 g sugar

- 1/2 teaspoon baking powder

Preheat oven to 180 C, line a bottom of the form with parchmnet paper.

Sift together flour, cocoa and baking powder.

Separate yolks from whites. Beat whites with pinch of salt until stiff peaks, next gradually add sugar and beat until thick and glossy foam. Add one yolks at a time and beat until combined. Add dry ingredients in two turns and stir carefully with spatula until combined. Pour the batter in the form, even and put in the preheated oven, bake around 30 minutes, then take out from the oven and set aside to cool completely. Next take the cake out form the form and cut in 2-3 cm cubes. 

ingredients for cranberry in a thick gel:

- 500 g fresh cranberries

- 200 g sugar

- 50 ml water

- juice of 1/2 lemon

- 1 flat tablespoon potato starch+ a little bit of water

Add cranberries, sugar, water and lemon juice in a saucepan and cook until the fruits are tender and starts to fall apart. Combine potato starch with a bit of water and pour into the fruit mixture, then stir well until thickened. 

remaining ingredient:

- 600 ml heavy cream

- 1 tablespoon icing sugar

- few tablespoons cherry or cranberry liqueur

Whisk heavy cream until whipped, add icing sugar in the middle of whisking. 

assembling:

Add 1/3 of sponge cubes on the bottom of the bowl (if you have a special trifle bowl, then add 1/2), next pour around 2-3 tablespoons liqueur. Cover the sponge with 1/3 custard (again, if you are using special trifle bowl, then add 1/2) and add 1/2 cranberries. Cover everything with whipped cream and even. Next add remaining sponge, add liqueur, then cover with custard and cranberries. Top with whipped cream and decorate with sponge crumbles and cranberries if any are left. Put everything in the fridge for a couple of hour.

Enjoy!