Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

 Lentil salad with edamame and almonds, for English srcoll down

Edamame zawsze było dla mnie ciekawostką. Czy smakuje zielono? Czy jest chrupiące? Czy jest podobne do bobu? Miałam wiele pytań, które pozostawały bez odpowiedzi, aż w końcu penego dnia poszłam do azjatyckiego jeszcze wtedy sklepu (w zwykłych sklepach nie było możliwości kupna edamame), aby w końcu przekonać się jak ten tajemniczy strączek smakuje. Muszę przyznać, że moje początki z tą fasolką wcale nie były łatwe, nie wiedziałam w ogóle o co jest taki wielki szum. Musiałam dać sobie jednak czas, bo dzisiaj bardzo lubię edamame i mogę je nawet jeś tak ot co, chrupiąc do filmu, jako przekąskę. Nie robię tego często, bo w domu naszą przekoąską jest raczej łubin w solance (tradycyjna portugalska przekąska w barach), ale często dodaję edamame do sałatek. Bardzo lubię jego twardawą konsystencję i dosyć specyficzny smak- mogłabym powiedzieć trochę niedojrzały? Uważam, że do tej sałatki z soczewicą pasuje naprawdę dobrze. Robię ją dosyć często do pracy, idealnie nadaje się na lunch :) 

Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

4-6 porcji

składniki na soczewicę:

- 300 g zielonej soczewicy

- 600 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 liść laurowy

Soczewiće opłukać na sitku zimną wodę. Następnie wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować aż soczewica wchłonie całą wodę- ok 15 minut. Następnie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na dobre 15 minut.

składniki na vinaigrette:

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/2 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżka syropu daktylowego

- 80 ml oliwy z oliwek

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić. 

pozostałe składniki:

- 400 g już ugotowanych mrożonych i odmrożonych fasolek edamame, już wyłuskanych z łupin

- 1 mała czerwona cebula

- duża garść posiekanej pietruszki

- duża garść migdałów w płatkach

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W miscę połączyć ostudzoną soczewicę, vinaigrette, edamame, cebulę, pietruszkę oraz migdały. Wszystko dobrze wymieszać i podawać.

Smacznego!

Lentil salad with edamame and almonds

4-6 portions

ingreidents for lentil:

- 300 g dry green lentils

- 600 g water

- 1/2 teaspoon salt

- 1 bay leaf

Drain lentils with cold water, then add all ingreidents in a pot, cook until lentils have absorbed the water- around 15 minutes. Next cover with a lid, take out from the stove and set aside for another 15 minutes. 

ingredients for vinaigrette:

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon pepper

- 1 teaspoon salt

- 1 tablespoon date syrup

- 80 ml olive oil

- juice of 1/2 lemon

Combine all ingredients in a bowl, set aside. 

remaining ingredients:

- 400 g already cooked frozen and thawed edamame beans

- 1 small red onion

- handful of almond flakes, roasted

Finealy dice the onion. In a bowl combine cooled lentils, vinaigrette, edamame, onion, parsley and almond. Stir everything to incorporated and serve.

Enjoy!

Gęsta zupa soczewicowo-pomidorowa

Tomato lentil soup, dor English scroll down

Muszę przyznać, że soczewicę jem dosyć rzadko, nie dlatego, że jej nie lubię, wręcz przeciwnie! Szczerze nie mam pojęcia, dlaczego gości u mnie niezbyt często. Jesień jest jednak taką porą roku, w której przypominam sobie o istnieniu soczewicy i chętnie wykorzystuję ją w daniach. Jesień generalnie ma swoje zasady, a jedną z nich jest robienie sycących i rozgrzewających zup. Ta zupa jest bardzo wdzięczna, wybacza wiele i jest bardzo prosta w zrobieniu. To taka jesienna wersja pomidorowej :) 

Zupa soczewicowo-pomidorowa

4-6 porcji

składniki:

- 500 g czerwonej soczewicy

- 700 ml passaty pomidorowej

- 1 cebula

- 4 ząbki czosnku

- 2 marchewki

- 200 g szpinaku

- 1.5 litra bulionu

- 1 łyżeczka przyprawy curry

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki kuminu

- sól i pieprz do smaku

Soczewicę przemyć dokładnie w zimnej wodzie.

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, marchewkę w półplasterki. 

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smazyć jeszcze chwilę. Dodać marchewkę i smażyć 2-3 minuty. Do garnka dodać curry, paprykę, tymianek, kurkumę oraz curry i smażyć paręnaście sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Następnie dodać soczewicę, bulion oraz passatę pomidorową. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia, potem gotować ok 20 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać i będzie miękka. Całość przyprawić solą i pieprzem, dodać szpinak, wymieszać i gotować aż szpinak zwiędnie. Zupę można podawać z chlebem.

Smacznego!

Tomato lentil soup

4-6 portions

ingredients:

- 500 g red lentils

- 700 ml tomato passata

- 1 onion

- 4 garlic cloves

- 2 carrots

- 200 g spinach

- 1.5 liters stock

- 1 teaspoon curry powder

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1 teaspoon dried thyme

- 1/2 teaspoon turmeric

- 1/2 teaspoon cumin

- salt, pepper to taste

Wash and drain lentils in a cold water. 

Finely dice onion and garlic, cut carrot in half slices. 

In a big pot heat 2-3 tablespoons olive oil, add onion and fry until glossy, add garlic and fry for a 30 seconds. Next add carrot and fry for 2-3 minutes. Add curry, paprika, thyme, turmeric and cumin, stir and fry for a couple of seconds until fragrant. Add lentils, passata and stock, stir everything and bring to boil, then cook for around 20 minutes, until lentils are tender. Season with salt and pepper, add spinach, then stir and cook 2-3 minutes until spinach is wilted. You can serve the soup with bread.

Enjoy!

Marokański gulasz z soczewicą i ziemniakami

 Moroccan style stew with lentil and potatoes, for English scroll down

Ilekroć robię podobne przepisy, zawsze mam tę samą myśl: jak to pachnie! I to właśnie jest cały sekret tych dań, to jak one pachną. Dzieje się tak oczywiście za sprawą masy wspaniałych przypraw, które są do tych dań używane i powiem szczerze, tutaj zasada im więcej tym lepiej sprawdza się idealnie. 

Ten gulasz jest świetnym pomysłem na jesienno-simowy obiad. Zawiera w sobie wszystko, co powinno mieć danie, które najlepiej zrobić właśnie w tym czasie. Jest sycące, aromatyczne, ma piękne rozgrzewające kolory i starcza na dłużej. Jestem ogromną fanką wszelkich gulaszy i znajdziecie ich sporo na blogu, ten dopisuję, jako kolejny sukces gulaszowy :)

Marokański gulasz z soczewicą i ziemniakami

6 porcji

składniki:

- 300 g czerwonej soczewicy

- 1.5 litra bulionu

- 1 duża cebula

- 4 ząbki czosnku

- 500 g słodkich ziemniaków

- 500 g żółtych ziemniaków

- 2 marchewki

- 500 g pieczarek

- puszka ciecierzycy

- puszka krojonych pomidorów

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka pasty pomidorowej

- 1 łyżeczka kuminu

- 1 łyżeczka kolendry

- 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- sól i pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i ziemniaki pokroić w kostkę, pieczarki i marchewkę w plasterki. 

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dorzucić pieczarki, przyprawić solą i pieprzem i smażyć do zrumienienia. Następnie dodać marchewkę pastę pomidorową, soczewicę oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać i chwilę smażyć. Dodać pokrojone pomidory, ciecierzycę oraz bulion i całość zagotować. Następnie dodać ziemniaki i gotować ok 15 minut aż ziemniaki będą miękkie a soczewica rozpadnie się, tworząc sos. Całość przyprawić solą i pieprzem i podawać. 

Smacznego!

Moroccan style stew with lentils and potatoes

6 portions

ingredients:
- 300 g red lentils

- 1.5 liters broth

- 1 big onion

- 4 garlic cloves

- 500 g sweet potatoes

- 500 g yellow potatoes

- 500 g mushrooms

- 2 carrots

- 1 can chickpeas

- 1 can chopped tomatoes

- 1 teaspoon sugar

- 1 tablespoon tomato paste

- 1 teaspoon cumin

- 1 teaspoon coriander

- 1 teaspoon sweet smoked paprika

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon ground allspice

- 1/4 teaspoon cayenne pepper

- salt, pepper to taste

Cut onion, garlic and potatoes in cubes. Carrot and mushrooms cut in slices. 

Add 2-3 tablespoons oil to a big pot and heat. Add onion and fry until glossy. Add garlic and fry for 30 more seconds. Add mushrooms, season with salt and pepper and fry until golden brown. Next add carrot, tomato paste, lentils and all spices, mix together and fry for 1-2 minutes. Add chopped tomatoes, chickpeas and pour broth, bring everything to boil. Next add potatoes and cook around 15 minutes until potatoes are tender and lentil overcooked, creating sauce. Season with salt and pepper if needed and serve.

Enjoy!

Gulasz etiopski ze słodkimi ziemniakami, soczewicą i szarpanym kurczakiem

Ethiopian stew with sweet potatoes, lentils and pulled chicken, for English scroll down

Zapamiętam ten gulasz na długo, a to za sprawą przyprawy berbere, która jest podstawą kuchni etiopskiej. Wydobywa z tego dania niepowtarzalny smak i aromat, ale uwaga! Jest dosyć ostra. Jest to danie z tych, które starczają na długo, świetnie się mrożą i niesamowicie sycą. Koniecznie spróbujcie, szczególnie robiąc własną przyprawę berbere, nie jest to wcale trudne;)

Gulasz etiopski ze słodkimi ziemniakami, soczewicą i szarpanym kurczakiem
6 porcji

składniki na przyprawę berbere:
- 3 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżki pieprzu cayenne (można dodać chili)
- 2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka kozieradki (mielonej)
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą

składniki na gulasz:
- 500 g słodkich ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 400 g piersi z kurczaka
- 250 ml bulionu
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki przyprawy berbere
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- sok z 1/2 cytryny
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka cukru trzcinowego

słodkie ziemniaki, cebulę, czosnek i imbir pokroić w kostkę, marchewkę w półplasterki.
Na maśle zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz imbir i smażyć chwilę. Dodać ziemniaki, chwilę później marchewkę i soczewicę smażyć 2-3 minuty. Dodać przyprawę berbere i smażyć jeszcze minutę. Wlać bulion oraz passatę pomidorową, dodać piersi z kurczaka i całość zagotować. Następnie przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień na mały i gotować ok 2.5 godziny.
Po tym czasie wyjąć mięso i poszarpać widelcem, ponownie dodać do gulaszu. Wycisnąć sok z cytryny, dodać cukier i wszystko wymieszać.
Podawać z jogurtem i ulubionym pieczywem.
Smacznego!

Ethiopian stew with sweet potatoes, lentils and pulled chicken
6 portions

ingredients for berbere spice:
- 3 tablespoons sweet paprika
- 1 tablespoon salt
- 1/2 tablespoon cayenne pepper or chili
- 2 teaspoons cumin
- 2 teaspoons ground cloves
- 1 teaspoon cardamon
- 1 teaspoon ground fenugreek
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon pepper
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1/2 teaspoon garlic powder
- 1/2 teaspoon ginger powder

Mix all ingredients in a bowl and set aside.

ingredients for stew:
- 500 g sweet potatoes
- 2 carrots
- 1 big onion
- 4 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 400 g chicken breast
- 250 ml stock
- 500 ml tomato passata
- 2 tablespoons berbere spiece
- 1 cup green lentil
- juice of 1/2 lemon
- 1 tablespoon light brown sugar
- 2 tablespoons butter

Onion, garlic, ginger and sweet potatoes cut into cubes, carrot into half-moons
Melt butter in a big cast iron pot, add onion and fry until glossy, add ginger and garlic, fry for one more minute. Add sweet potatoes, next lentils and carrot, fry for 2-3 minutes. Add berbere spice and fry 1 minute more. Pour stock and passata, add chicken, stir and bring to boil. Reduce heat to low, cover with a lid and cook 2-5 hours.
Next, take out meat from the pot, pull with fork and put back again into the pot. Add lemon juice and sugar, stir everything.
Serve with yogurt and favorite bread.
Enjoy!

Wegańska moussaka z soczewicą i słodkimi ziemniakami

Vegan moussaka with green lentil and sweet potatoes, for English scroll down

Ach, to danie skradło nie tylko moje serce. Fan mięsa też je pokochał. Jest w tym daniu coś takiego, co nie pozwala nam go nie lubić. Nie wiem, czy to ten energetyczny kolor, który widać z daleka czy fakt, że jest to danie wyjątkowe. Trochę trzeba przy nim popracować, ponieważ składa się z kilku osobnych warstw i wszystkie trzeba przygotować od 0, ale rezultat spełni Wasze oczekiwania w 100%! Myślę, że jest to również danie, które polubią dzieci, chociaż... nie znam się na dzieciach, więc nie będę za te słowa ręczyć;)

ps. Szczęśliwego Dnia Niepodległości!:)

Wegańska moussaka z soczewicą i słodkimi ziemniakami
6-8 porcji

składniki na ziemniaki:
- 900 g słodkich ziemniaków
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać olej, paprykę i przyprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki zmiażdżyć na puree i odstawić.

składniki na soczewicę:
- 250 g zielonej soczewicy
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 puszki pomidorów
- 3 marchewki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 cynamonu
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- sól, pieprz do smaku

Soczewicę zalać wodą dzień wcześniej i odstawić na noc. Następnie odcedzić i ponownie zalać świeżą wodą, dodać sporą szczyptę soli, całość zagotować i gotować ok 10 minut aż soczewica będzie miękka ale nie rozgotowana. Całość odcedzić i odstawić.
Czosnek, imbir i cebulę pokroić w małą kostkę, pieczarki i marchewkę w plasterki. 2-3 łyżki oleju kokosowego rozgrzać w dużym garnku, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pieczarki, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i smażyć do zrumienienia. Dodać marchew i smażyć jeszcze 5 minut. Dodać wszystkie przyprawy i pastę pomidorową, dobrze wymieszać. Wlać pomidory, dodać cukier i chwilę smażyć. Dodać ugotowaną soczewicę i gotować ok 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem, jeśli potrzeba i odstawić.

pozostałe składniki:
- 2 większe bakłażany
- garść migdałów w słupach
- trochę oliwy
- sól, pieprz

Piekarnik nastawić na 190 C.- grzanie góra-dół.
Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem i grillować aż zmiękną.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym. Na dno ułożyć połowę bakłażana i przykryć soczewicą. Następnie położyć kolejną połowę bakłażanów i znowu przykryć nadzieniem z soczewicy. Na górze ułożyć puree ziemniaczane.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać migdałami.
Smacznego!

Vegan moussaka with green lentil and sweet potatoes
6-8 portions

ingredients for potatoes:
- 900 g sweet potatoes
- 2 tablespoons coconut oil
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste

Peel and cut potatoes into smaller pieces. Cook until tender in salted water then drain, add all ingredients, season with salt and pepper and mash until puree, set aside.

ingredients for lentil:
- 250 g green lentil
- 500 g mushrooms
- 1 big onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 2 cans crushed tomatoes
- 3 carrots
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 cinnamon
- 1 teaspoon coconut sugar
- 1 tablespoon tomato paste
- salt, pepper to taste

Pour water over the lentil and set aside overnight. Next day drain and pour fresh water, season with hearty pinch of salt and bring to boil, cook around 10 minutes until lentil is cook through but not mashy. Drain and set aside.
Dice onion, ginger and garlic. Mushrooms and carrots cut into slices. Heat coconut oil in a big pan and fry onion until glossy, add ginger and garlic, fry for one more minute. Add mushrooms, season with thyme, salt and pepper and cook until golden brown. Add carrot and fry for 5 more minutes. Add all spices and tomato paste, stir well. Add tomatoes and sugar and cook for 2-3 minutes. Next add lentil, cook for 5 more minutes. Season with salt and pepper and set aside.

remaining ingredients:- 2 bigger eggplants
- salt, pepper
- splash of olive oil

Preheat oven to 190 C.
Cut eggplants into 1 cm slices, sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Grill until tender.
Oil casserole dish and add half of eggplants on the bottom, cover with half of lentil filling then cover with another half part of eggplants. Add remaining lentil lentil filling. Spread mashed potatoes on top and put into the preheated oven, bake 30 minutes. Remove form the oven and sprinkle with almonds
Enjoy!

Kremowy gulasz z soczewicy

Creamy lentil stew for English scroll down

Od kiedy w Oslo jest po -10 i więcej cały czas, nie ma mowy na zimne smoothie czy owsianki z lodówki. Potrzebne jest mi jedzenie, które rozgrzeje mnie od środka i sprawi, że będę miała dobry humor. Najlepsze na takie okazje są gulasze lub ogólnie dania jednogarnkowe. Osobiście uwielbiam takie jedzenie, ponieważ za dużo nie musimy siedzieć w kuchni a potrawa sama się robi. Ta soczewica to idealne rozwiązanie dla wegan i osób nietolerujących glutenu. Jest to bardzo kremowe danie, które z kromką świeżego chleba smakuje wręcz wybornie.

Kremowa soczewica
6 porcji

składniki:
- 400 g zielonej soczewicy
- 1.5 litra gorącego bulionu
- 2 sednie ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 bakłażan
- 150 g świeżego szpinaku
- 100 ml śmietanki kokosowej lub śmietanki z nerkowców
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki sumaku
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki wędzonej
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę, ziemniaki, marchewki i bakłażana pokroić w większą kostkę.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić cebulę i dodać czosnek, smażyć chwilę. Dodać marchew, pietruszkę, bakłażana i ziemniaki i smażyć ok. 7-10 minut. Dodać soczewicę, gorący bulion i wszystkie przyprawy. Zagotować i gotować ok 30-45 minut aż soczewica zmięknie a bakłażan całkowicie się rozpadnie. Dodać śmietankę, następnie szpinak i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podawać.
Smacznego

Creamy lentil stew
6 portions

ingredient:
- 2 medium potatoes
- 2 carrots
- 1 parsley root
- 1 eggplant
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 400 g green lentil
- 1.5 liters hot stock (vegetable, chicken- as you prefer)
- 100 ml coconut cream or cashew cream
- 150 g fresh spinach
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon sumac
- 1/4 teaspoon hot smoked paprika
- 1 teaspoon dried basil
- 1/4 teaspoon gigner
- salt pepper to taste

Cut onion and garlic into small cubes. Parsley, carrot, eggplant and potatoes cut into bigger cubes. Heat a big frying pan or pot with 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion. Fry until glossy then add garlic, fry for 30 seconds. Add potatoes, carrots, eggplant and parsley and fry for 7-10 minutes. Next add lentil, hot stock and all spices. Bring to a boil and then cook 30-45 minutes until lentil has been tender and eggplant has been completely crushed. Add cream and spinach, season with salt and pepper. Stir and serve.
Enjoy!

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami

Lentil and kale salad with baked vegetables and mustard honey sauce, for English scroll down

Ostatnio zapomniałam o soczewicy. Leżała w szafce chyba za długo i stwierdziłam, że już muszę coś z nią zrobić, bo nie chcę jej przecież wyrzucić. W kopalni inspiracji zwanej Pinterestem znalazłam ciekawe zdjęcie z soczewicą i jarmużem, stwierdziłam, że może być ciekawie. Przepis bardzo różnił się od tego, co ja wymyśliłam, ale zostałam zainspirowana sosem, który wiedziałam, że muszę zrobić.
Jest to typowo jesienne danie, bo tak właśnie kojarzą mi się pieczone warzywa. Uwielbiam je robić, kiedy na dworze jest zimno, bo wiem, że czeka na mnie talerz pełen gorących dobroci. Sama soczewica smakuje wyśmienicie, sos nadaje daniu wyrazistości. Koniecznie do wypróbowania!

Soczewica z jarmużem w sosie musztardowo-miodowym z pieczonymi warzywami
4 porcje

składniki na sos:
- 1 łyżka musztardy miodowej (u mnie bez glutenu)
- 1 łyżka miodu płynnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/4 cytryny
- 1/4 łyżeczki sol i pieprzu

Składniki sosu wymieszać.

składniki na warzywa:- 400 g młodych marchewek
- 400 g małych ziemniaków
- 1 duża czerwona cebula
- 1 mała główka kalafiora
- 1 cukinia
- 2 łyżki oliwy
- spora szczypta soli i pieprzu

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Kalafior podzielić na małe różyczki, ziemniaki przekroić na pół, marchewkę i cukinie pokroić w półksiężyce. Cebulę pokroić w ćwiartki i rozdzielić. Warzywa przełożyć na blachę dopieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i przyprawić solą oraz pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-30 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie.

pozostałe składniki:
- 200 g zielonej soczewicy
- 200 g jarmużu
- sól do smaku
- garść migdałów w płatkach albo słupkach

Zalać soczewicę wodą, tak aby zakryła wszystkie ziarenka- ok 2 szklanek. Odstawić na godzinę, następnie przyprawić solą i gotować ok. 20 minut do miękkości.Jarmuż pokroić cienko.  Połączyć z jarmużem i sosem. Podawać z warzywami i migdałami.
Smacznego!

Lentil and kale salad with baked vegetables and mustard honey sauce
4 portions 

ingredients for sauce:
- 1 tablespoon honey mustard
- 1 tablespoon honey
- 2 tablespoons olive oil
- juice of 1/4 lemon
- 1/4 teaspoon salt and pepper

Combine all ingredients in a bowl, set aside.

ingredients for veggies:
- 400 g carrots
- 400 g small potatoes
- 1 big red onion
- 1 small head cauliflower
- 1 zucchini
- 2 tablespoons olive oil
- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.
Cut carrots and zucchini in half mooned thick stripes, onion in quarters and divide all layers, potatoes in half and cauliflower in small florets. Toss onto baking sheet lined with parchment paper. Pour olive oil and season with generous amount of salt and pepper. Take to the preheated oven and bake approx. 20-30 minutes until veggies has been tender.

remaining ingredients:- 200 g green lentil
- 200 g kale
- salt, pepper
- toasted almonds

Cover lentil with water ( approx. 2 cups) and set aside for 1 hour, then season with pinch of salt and bring to boil. Cook approx 20 minutes until tender. Cut kale into thin stripes.
Combine lentil, kale and dressing, serve with vegetables and almonds.
Enjoy!

Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

Black rice and lentil loaf with black olives, for English scroll down

Po moich zachwytach nad czarną soczewicą, postanowiłam pójść za ciosem i wypróbować czarny ryż. Muszę przyznać, że prezencję ma fenomenalną. Podczas gotowania w ogóle nie traci koloru i nadal jest czarny, jak smoła, co powoduje, że wygląda bardzo interesująco. Gotuje się go dosyć długo i mam wrażenie, że nie da się go rozgotować. Nawet po wyznaczonym czasie gotowania tego ryżu, niektóre ziarna nadal pozostają lekko chrupiące. W smaku jest bardzo ciekawy, trochę słony, trochę orzechowy, na pewno o mocniejszym smaku niż zwykły biały. W połączeniu z czarną soczewicą, którą uwielbiam tworzą świetny duet nie tylko kolorystyczny, ale też smakowy. Postanowiłam przyrządzić z nich pasztet warzywny nie tylko dlatego, że bardzo lubię je robić, ale też ze względu na zbliżającą się Wielkanoc. Wyszło bardzo czarno, smacznie i elegancko:)

Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

forma o dł. 20 cm

składniki:

- 100 g czarnego ryżu

- 100 g czarnej soczewicy

- 600 ml wody

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 1 marchewka

- 1 korzeń pietruszki

- 1/2 łyżeczki kuminu mielonego

- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej

- 1/2 łyżeczki sumaku

- 1/2 łyżeczki czarnuszki

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 2 duże jajka

- 1 łyżka mąki ryżowej

- duża garść czarnych oliwek

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- duża szczypta cukru trzcinowego

Do garna nalać wody, dodać ryż, soczewicę, ziele angielskie, liść laurowy i szczyptę soli. Gotować ok 40- 45 minut do miękkości i wchłonięcia wody. Następnie wyjąć liść laurowy oraz ziele angielskie. W międzyczasie marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, imbir i czosnek pokroić w drobniutką kostkę, a oliwki przekroić na pół. Wszystkie przyprawy połączyć ze sobą w miseczce. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dorzucić czosnek i imbir i smażyć jeszcze chwilę, Dodać pietruszkę oraz marchewkę i smażyć ok 7- 10 minut aż zmiękną. Dolać ocet balsamiczny oraz cukier i smażyć aż ocet wyparuje. Patelnię zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Wszystkie składniki, łącznie z soczewicą, ryżem i zawartością patelni wymieszać w misce. Przyprawić solą lub pieprzem w razie potrzeby. Masę przełożyć do sylikonowej keksówki lub metalowej, wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze przycisnąć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30- 40 minut do suchego patyczka. Pasztet wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, następnie wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Black rice and lentil loaf with black olives

20 cm loaf pan

ingredients:

- 100 g black rice

- 100 g black lentil

- 600 ml water

- 1 bay leaf

- 2 whole allspices

- 1 big onion

- 2 garlic cloves

- 2 cm piece of fresh ginger

- 1 carrot

- 1 parsley root

- 1/2 teaspoon ground cumin

- 1/2 teaspoon ground coriander seeds

- 1/2 teaspoon sumac

- 1/2 teaspoon nigella seeds

- 1/4 teaspoon ground cardamon

- 2 big eggs

- 1 tablespoon rice lfour

- big handful of black olives

- 1 teaspoon balsamic vinegar

- pinch of light brown sugar

In a saucepan combine rice, lentil, bay leaf, allspice and water. Bring to a boil and cook approx. 40- 45 minutes until soft and absorbed the water. Remove bay leaf and allspices and set aside to cool.

Meanwhile peel carrot and parsley and finely grate with a grater. Cut onion, ginger and garlic into small cubes and mix all spieces in a small bowl. Cut olives in half. 

Heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add ginger and garlic and fry for another minute. Add carrot and parsley and fry until tender about 7- 10 minutes. Next add vinegar and sugar and fry for 1- 2 minutes. Remove form the stove and set aside to cool.

Preheat oven to 180 C.

In a big bowl combine all ingredients including letnil, rice, veggies and spices. Mix everything to well combined. Season with salt and pepper if needed. Take the mass into a loaf pan lined with parchment paper and nicely press the top with your hand. Take the pan into the preheated oven and bake approx. 30- 40 minutes until a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean. Remove form the oven and set aside to cool, then take into the fridge overnight. 

Enjoy!

Z cyklu: poznajemy smaki wschodu: Shakshouka z zieloną soczewicą i szpinakiem

Shakshouka z zieloną soczewicą i szpinakiem

Green lentil and fresh spinach shakshouka, for English scroll down

Pomimo tego, że w kalendarzu widnieje marzec, mam wrażenie, że jest zimniej niż w styczniu... Może to przez ten nieustający, zimny deszcze, który nie potrafi się skończyć? W każdym razie nie jest najprzyjemniej na dworze i zjedzenie śniadania czy obiadu w postaci takiej shakshouki czyni cuda. Przygotowuję to danie zawsze wtedy, kiedy wiem, że będzie dzielić się posiłkiem z innymi. Zrobiłam ją już dla siebie i dla mamy, dla koleżanek od mamy, dla moich przyjaciółek i każdy, kto jej spróbować albo stwierdził, że jest pyszna, albo poprosił o przepis;) Lubię ją robić przede wszystkim za to, że cudownie rozgrzewa i jest niesamowicie sycąca. Ponadto jest dosyć prosta w przygotowaniu i nikt nie powinien mieć z nią problemów;)
ps. Wszystkim kobietom życzę wszystkiego najlepszego. Pamiętajcie, jesteście cudowne;)

Shakshouka z zieloną soczewicą i szpinakiem
2- 3 porcje

składniki:
- puszka pomidorów krojonych
- 1 duży, sparzony, obrany i pokrojony w kostkę pomidor
- 100 g zielonej soczewicy
- 250 g wody
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie
- 2 duże garście szpinaku
- 3 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 1 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej mięty
- sól, pieprz do smaku
- płatki migdałowe i liście bazylii do podania

Soczewicę zalać wodą i odstawić przynajmniej na godzinę. Po tym czasie dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz przyprawić odrobiną soli i gotować do wchłonięcia wody i miękkości.
Wszystkie przyprawy wymieszać w miseczce i odstawić. Cebulę, czosnek i imbir pokroić w kostkę. Na 1- 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek oraz imbir i smażyć przez chwilę. Dosypać przyprawy i smażyć chwilę aż zaczną pachnieć. Dodać pokrojone pomidory, pastę curry, soczewicę i gotować pod przykryciem ok 7- 10 minut. Następnie dodać szpinak i gotować jedynie do momentu, aż zwiędnie. Wymieszać i zrobić 3 wgłębienia, do których wbić jajka. Gotować całość ok 3- 4 minuty aż jajka się zetną. Obsypać migdałami i liśćmi bazylii i podawać z chlebem.
Smacznego!

Green lentil and fresh spinach shakshouka
2- 3 portions

ingredients:
- 1 can chopped tomatoes
- 1 big tomato, skinless and chopped
- 100 g green lentil
- 250 g water
- 1 bay leaf
- 1 whole allpsie
- 1 garlic clove
- 1 cm piece of fresh ginger
- 3 eggs
- 2 handfuls of fresh spinach
- 1 red onion
- 1/2 ground cumin
- 1/2 red curry paste
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/4 teaspoon ground coriander seeds
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried mint
- salt and pepper to taste
- basil leaves and almond petals for serving

In a bowl pour water and add lentil, set aside at least 1 hour, then add allspice, bay leaf and season with pinch of salt. Cook until absorbed water and tender. Set aside. In a bowl combine all spices.
Cut onion, ginger and garlic into cubes. Next heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glossy, then add garlic and ginger, fry another minute. Add spices and fry until fragrant, then pour tomtoes, curry paste and lentil, cover with a lid and cook for 7- 10 minutes. Remove the lid, add spinach and cook just until wither. Make three holes and crack the eggs in. Cook for 3- 4 minutes until poached eggs. Sprinkle with basil, almond petals and serve with bread.
Enjoy!