Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

Halloumi, nectarines and spinach salad, for English scroll down

Najlepsza sałatka na lato! Uwielbiam ser halloumi a w połączeniu ze słodkimi nektarynkami i borówkami nabiera jeszcze lepszego wymiaru. Sałatka jest orzeźwiająca, idealna na piknik i lekki obiad w upalne dni, których tutaj w Norwegii nie brakuje. Słyszałam, że na całym świecie mówią, że każdy Norweg jest zaskoczony takimi temperaturami. Owszem, może i są zaskoczeni, ale i też bardzo szczęśliwi. Wydaję mi się, że każdy chcę naładować jak najlepiej akumulatory przed zimą, która w tym toku ma być wyjątkowo mroźna. Osobiście cieszę się, że jest ciepło, ale szczerze mówiąc każdemu przydałyby się tygodniowe opady deszczu. Wszystko wokół staje się niebezpiecznie suche, jest całkowity zakaz rozpalania ognisk czy grillów, nie można podlewać ogródków, ponieważ w kraju jest ogólna susza. To nie jest tak, że my tu mamy 25 stopni... nie, tu jest codziennie ponad 30. Choć większość ciągle jeździ na plaże, prawie każdy jest opalony na mahoń i ogólnie rzecz biorąc panuje w mieście chill, myślę, że nie jeden myślał o wymarzonym deszczu w tym roku. Zastanawiam się, po co ja właściwie jadę na wakacje do innego kraju, skoro tutaj mam Afrykę?:) 

Sałatka z grillowanym halloumi, nektarynkami i szpinakiem

4 porcje

składniki na dressing:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżeczki octu winnego

- 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa)

- sól, pieprz

Ocet połączyć z musztardą i szczyptą soli. Dodawać oliwę, mieszając cały czas. Na koniec przyprawić pieprzem i odstawić.

składniki na sałatkę:- paczka szpinaku

- 3 nektarynki

- 8 plastrów halloumi

- 100 g borówek

- 200 g pomidorków cherry

- odrobinę oliwy

Nektarynki pokroić na 6 ćwiartek każdą, pomidory na pół.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić nektarynki i smażyć aż zmiękną. Halloumi zgrillować z obydwu stron. Na talerz ułożyć szpinak, pomidorki koktajlowe, nektarynki, borówki i halloumi, wszystko oblać dressingiem i podawać.

Smacznego! 

Grilled halloumi, nectarines and spinach salad

4 portions

ingredients for dressing:
- 3 tablespoons olive oil

- 2 teaspoon white wine vinegar

- 1 teaspoon mustard (I used honey mustard)

- salt, pepper

Combine pinch of salt, mustard and vinegar in a bowl. Add olive, whisking all the time. At the end add pepper and set aside.

ingredients for salad:

- pack of fresh spinach

- 8 slices of halloumi cheese

- 200 g cherry tomatoes

- 100 g blueberries

- 3 nectarines

- bit of olive oil

Cut nectarine in 6 pieces each, tomato in half. 

Preheat frying pan on medium heat with olive oil. Add nectarines and fry until tender. Grill halloumi.

Add spinach, tomatoes, nectarines, blueberries and halloumi on plate. Pour with dressing and serve.

Enjoy!

Sernik czekoladowy z czereśniami i borówkami

Sernik czekoladowy z czereśniami i borówkami

Chocolate cheesecake with sweet cherries and blueberries, for English scroll down

Ten sernik to ukoronowanie czekolady. Już od dawna chciałam zrobić bardzo czekoladowy i ciężki sernik. Uwielbiam takie ciasta i pomimo, że jeden kawałek wystarczy, zawsze kroję sobie trochę większy, bo wiem, że zjem, choćbym miała godzinę jeść. Tak lubię. 

Ten sernik jest właśnie taki, zbity, ciężki, mokry i czekoladowy. Idealny z letnimi owocami, które orzeźwiają nieco jego smak. 

Jeśli lubicie takie wypieki to szczerze go Wam polecam, sporo osób go jadło i każdemu smakował;)

A już jutro lecę na parę dni do Polski! Nie mogę się doczekać, żeby zobaczyć całą rodzinę i przyjaciół. Czekam mnie też długo wyczekiwane wesele mojej przyjaciółki, więc na pewno nie będę się nudzić;) Wracam jednak już w poniedziałek, więc do zobaczenia!

Sernik czekoladowy z czereśniami i borówkami
tortownica 24 cm

składniki na spód:
- 300 g ciasteczek oreo z nadzieniem
- 60 g masła

Piekarnik rozgrzać do 180 C- grzanie góra-dół.
Ciasteczka rozkruszyć w blenderze na piasek i połączyć z roztopionym masłem. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać ciasteczka. Rozprowadzić równomiernie po dnie i bokach i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 10 minut, następnie ostudzić.

składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
- 200 g cukru
- 100 ml śmietany kremówki
- 40 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 jajka
- 2 łyżki kakao
- 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Na dno piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z wodą.
Twaróg zmiksować z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku, miksując tylko do połączenia. Mąkę, budyń i kakao wymieszać w misce, po czym dodać do masy serowej razem z kremówką. Zmiksować tylko do połączenia składników. Następnie powoli dodawać ostudzoną czekoladę i miksować na małych obrotach ponownie tylko do połączenia. Masę wylać na zimny spód i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C. Piec 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 120 C. i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie sernik powinien być ścięty. Wyłączyć piekarnik i zostawić na 15 minut, następnie uchylić drzwiczki i zostawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie przenieść na blat i ostudzić całkowicie. Kiedy sernik będzie ostudzony przenieść na całą noc do lodówki.

składniki na polewę:
- 100 ml śmietany kremówki
- 100 g gorzkiej czekolady
- ok 300 g czereśni
- 125 g borówek

Śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia po czym przelać do posiekanej czekolady. Odstawić na moment, po czym mieszać do powstania masy czekoladowej. Odstawić do zgęstnienia i polać ciasto polewą. Ciasto udekorować czereśniami i borówkami
Smacznego!

Chocolate cheesecake with sweet cherries and blueberries
24 cm round form

ingredient for crust:
- 300 g oreo cookies with filling
- 60 g butter

Preheat oven to 180 C. Line bottom of the baking form with parchment paper.
Blend oreo with melted butter, then add to the baking form. Fil the bottom and sides and put into the preheated oven, bake 10 minutes, then set aside until cool.

ingredients for cheesecake:
- 1 kg farmers cheese, grounded three times
- 200 g sugar
- 4 eggs
- 100 ml heavy cream
- 2 tablespoon cocoa powder
- 40 g vanilla custard powder
- 2 tablespoons all purpose flour
- 200 g dark chocolate, melted and cooled

Preheat oven to 180 C. Take casserole dish with water on the bottom of the oven.
Mix cheese and sugar until blended. Add one egg at a time, mixing just until combined. Stir cocoa powder, flour and custard in a bowl, then add to the cheese with heavy cream, mix just until combined. Next gradually add chocolate and again mix just until combined. Pour cheese onto the cookies and take into preheated oven, bake 15 minutes. Next reduce temperature to 120 C and bake another 90- 100 minutes. Turn off the oven and let cheesecake stay in the oven 15 minutes. Next open the oven doors and set aside for 30 minutes. Take out from the oven and set aside until cool completely, then take into the fridge overnight.

ingredients for glaze:
- 100 ml heavy cream
- 100 g dark chocolate, chopped
- approx. 300 g sweet cherries
- 125 g blueberries

Bring heavy cream almost to a boil and then add to the chocolate. Wait 30 second and star stirring to make chocolate glaze. Set aside to make it thicker, preferably in the fridge. Pour cheesecake with glaze and add fruits.
Enjoy!

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

Pearl couscous salad with reen fried tomatoes, sugar peas and blueberries, for English scroll down

Ostatnio nie mam czasu w zasadzie na nic. Ciągle biegam z pracy i do pracy, a pomiędzy śpię, gotuję i na ostatnią chwilę korzystam z norweskiej natury. Nic jednak straconego, ponieważ wracam do Was z fantastycznym przepisem na wiosennno-letnią sałatkę, którą od razu pokochałam. Zestawiłam w niej przepyszne smażone zielone pomidory, które notabene jadłam po raz pierwszy, wspaniały kuskus perłowy, groszek cukrowy i... borówki! Całość zgrała się wyśmienicie i nie mogłam przestać jej jeść;)

Sałatka z kuskusu perłowego z zielonymi smażonymi pomidorami, groszkiem cukrowym i borówkami

2-4 porcji

składniki:

- 200 g kuskusu perłowego

- 150 g groszku cukrowego

- 3 zielone pomidory

- 125 g borówek amerykańskich

- 2-3 garście sałaty dębolistnej

- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

- 2 jajka

- sól, pieprz

- 1/2 łyżeczki bazylii suszonej

- oliwa z oliwek

Kuskus ugotować al dente według receptury na opakowaniu- ja swój kuskus gotowałam w osolonej wodzie (ok 3 szklanki) 15 minut, następnie odcedziłam zimną wodą. 

Pomidory pokroić w grube plastry, posypać solą i pieprzem i zostawić na 15 minut, jajka rozkłócić w miseczce, przyprawiając je solą i pieprzem.

Pomidory obtaczać w jajku, następnie w mące kukurydzianej, odstawić.

Z groszku cukrowego odkroić same końce. Na dwóch patelniach rozgrzać po 2-3 łyżki oliwy, do jednej patelni wrzucić groszek i smażyć ok 5-7 minut, przyprawiając solą, pieprzem i bazylią aby zmiękł, ale nadal pozostał chrupiący. W drugiej patelni smażyć pomidory z obydwu stron na rumiany kolor.

Do miski dodać sałatkę, borówki, ugotowany kuskus i groszek cukrowy, wszystko wymieszać. Na górę ułożyć pomidory i podawać.

Smacznego!

Pearl couscous salad with fried green tomatoed, sugar peas and blueberries

2-4 portions

ingredients:- 200 g pearl couscous

- 150 g sugar peas

- 3 green tomatoes

- 125 g blueberries

- 2-3 handful fresh salad

- 1/2 cup corn flour

- 2 eggs

- salt, pepper

- 1/2 teaspoon dried basil

- olive oil

Cook couscous al dente following the instructions on the package. Set aside

Cut tomatoes into thick slices, season with salt and pepper and set aside for 15 minutes. Lightly beat eggs and season with salt and pepper. 

Cover tomatoes with eggs and then with corn flour, set aside. Trim sugar peas.

Heat two frying pan with 2-3 teaspoons olive oil over medium heat. Add sugar peas into one frying pan and fry 5-7 minutes until tender but still crispy. Season with salt, pepper and dried basil.

Add tomatoes into secod frying pan and fry until golden on both sides.

In a bowl combine salad, couscous, sugar peas and buleberries. Top with fried tomatoes and serve.

Enjoy!

 

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

Mascarpone and blueberry no-bake cheesecake, for English scroll down

Kiedyś nie lubiłam serników na zimno. Wydawały mi się za mdłe i sam widok mnie odrzucał, szczególnie wtedy, kiedy w środku był kosteczki galaretki, a tego typu serniki było bardzo popularne, kiedy byłam mała, przynajmniej u mnie w domu;) Cała ta afera sernikowa przestała istnieć, kiedy to ja zaczęłam robić serniki na zimno w domu. Po pierwsze, wiedziałam, co do nich dodaje i staram się nie słodzić ich tak, aby powstał ulepek a orzeźwiając ciasto na letnie dni. Takim sposobem pokochałam serniki na zimno i w lato robię je, jak tylko zaczyna być gorąco.. Z przeróżnymi owocami i w różnych wersjach. Tym razem wykorzystałam ser mascarpone, który osobiście uwielbiam. Stosuje go bardzo często, najczęściej wtedy, kiedy robię kremy do tortów, jednak świetnie sprawdza się również, jako masa serowa do serników na zimno. Jest lekki i puszysty, a jego wrodzona słodycz powoduje, że nie trzeba dodawać dużej ilości cukru. Jest idealny na lato, sprawdźcie koniecznie!:)

Sernik na zimno z mascarpone i borówkami amerykańskimi

tortownica 18 cm

składniki:

- 500 g mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- ok 30 okrągłych biszkoptów

- 1 łyżka żelatyny w proszku

- 50 ml zimnej wody

- 250 g + 50 g borówek amerykańskich

- 1 galaretka jagodowa, wiśniowa (na 375 ml wody)

- 250 ml wody

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów. Żelatynę wymieszać z 50 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać, ale nie zagotować! Mascarpone zmiksować chwilę i dodać cukier puder, zmiksować ponownie. Następnie powoli dodawać żelatynę, miksując cały czas. Dodać 250 g borówek i ostrożnie wymieszać. Masę przelać do formy. Na wierzch ułożyć drugą warstwę biszkoptów. Całość wstawić do lodówki i odstawić do stężenia. 

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, ostudzić. Następnie wylać na stężałe ciasto i ponownie wstawić do lodówki do stężenia. Kiedy galaretka zacznie tężeć udekorować ją pozostałymi borówkami.

Smacznego!

Mascarpone and blueberry no-bake cheesecake

18  cm round tin

ingredients:

- 500 g mascarpone

- 2 tablespoons icing sugar

- about 30 round small sponge cookies

- 1 tablespoon powder gelatine

- 50 ml cold water

- 250 g + 50 g blueberries

- 1 blueberry or cherry jelly (on 375 ml water)

- 250 ml hot water

Line round tin with parchment paper. Take first layer of spongesinto the bottom of the form. Combine gelatine and 50 ml water and set until soaked. Next warm up but not boil! In a bowl mix mascarpone with icing sugar, then gradually pour gelatine, mixing constantly. Add 250 g blueberries and stir with spatula until combined. Pour cheesecake into the form, top with second layer of sponges and take into the fridge until set.

Dissolve jelly in 250 ml hot water and set aside to cool. Next pour jelly into on the cheesecake, take into the fridge and set aside to set. When jelly starts to firm, decorate with remaining blueberries.

Enjoy!

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

Baked oatmeal with figs and blueberries, for English scroll down

To chyba ostatni przepis z figami, jaki przygotowałam tej jesieni. W tym roku zjadłam o wiele więcej fig niż w poprzednim, tworząc tym samym więcej posiłków, które na nich bazowały. Nie mogę się już doczekać kolejnej jesieni i kolejnego wysypu moich pomysłów związanych z tymi cudownymi owocami, ale o tym dopiero za rok:)

Przepis, który mam dla Was na dzisiaj idealnie wpisuje się w rolę leniwego śniadania dla dwojga. Wszystko robi się raczej bardzo sprawnie, a po parunastu minutach można delektować się cudownym smakiem pieczonych płatków owsianych- ja jestem zauroczona tym śniadaniem i na pewno będę go powtarzać z innymi owocami:)

Pieczone płatki owsiane z figami i borówkami

2 porcje

składniki:

- 100 g płatków owsianych

- 1 jajko

- 350 ml mleka

- 1 łyżka syropu klonowego/ miodu

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 figi

- duża garść borówek amerykańskich

- 1 łyżka masła

- 50 g orzechów włoskich

- jogurt naturalny do podania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni- grzanie góra- dół. Patelnię włożyć do piekarnika razem z łyżką masła i poczekać, aż patelnia będzie gorąca a masło roztopione

Figi pokroić na ósemki. Płatki owsiane z proszkiem do pieczenia, posiekanymi orzechami i cynamonem. Mleko połączyć w misce z jajkiem i syropem klonowym. Patelnię wyjąć z piekarnika, wysypać na dno płatki owsiane, wlać mleko i zamieszać do połączenia. Dodać owoce, zostawiając parę do dekoracji i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę do przestudzenia. Udekorować owocami i podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Baked oatmeal with figs and blueberries

2 portions

ingredients:

- 100 g rolled oats

- 1 egg

- 350 ml milk

- 1 tablespoon maple syrup or runny honey

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon baking powder

- 2 figs

- handful of blueberries

- 50 g walnuts, chopped

- 1 tablespoon butter

- plain yogurt to serve

Preheat oven to 200 C. Put the cast iron skillet with a butter into the cold oven and melt the butter and warm the skillet.

Cut figs into eights. In a bowl combine oats with walnuts, baking powder and cinnamon. In another bowl combine milk, egg and maple syrup. Add oats into the heated skillet, add milk and stir to combine. Add figs and blueberries and take into the preheated oven. Bake approx. 30 minutes, then remove from the oven and set aside to cool for couple minutes. Decorate with remaining fruits and serve with pain yogurt. 

Enjoy!

Bezglutenowe eksperymenty: Borówkowa krajanka< może być też wegańska>

Bezglutenowa borówkowa krajanka

Gluten free ( could be vegan) blueberry bars, for English scroll down

Nie. Nie jestem ani wegetarianką, ani weganką, ani witarianką, ani nie posiadam nietolerancji na gluten. I nie mam potrzeby zastępować produktów zwierzęcych lub odzwierzęcym tymi roślinnymi, kiedy nie muszę lub nie mam ochoty. U mnie w rodzinie również nie ma osób, które przestrzegałyby tych zasad.

Ale czasem przecież można skusić się na przepis trochę inny, odchodzący od reguły. Poza tym być może ktoś z Was ma jakieś tam swoje zasady żywieniowe, którymi podąża, więc warto czasami pokusić się o coś innego.

To ciasto jest zdecydowanie "inne", charakterystyczne, nieporównywalne do żadnego innego, jakie jadłam kiedyś. Jest mało słodkie, lekko ciągnące się, ale powiem szczerze zasmakowało mi, mimo swojej charakterności. Choć mojej mamie w ogóle nie smakuje, a babcia jest pomiędzy; D

Ciasto może być wegańskie, jeśli tylko użyjecie zamienników, jakie wypisałam w nawiasach: )) Warto go spróbować, żeby się przekonać czy taki smak nam odpowiada. Ja jestem na tak, choć przyznam bez bicia- wolę typową babkę z jagodami; D

Bezglutenowa borówkowa krajanka <również wegańska>

forma 17x 22 cm

składniki na "spód"

- 75 g mąki owsianej*

- 30 g masła < w wersji wegańskiej zastąpić np dobrej jakości margaryną bezmleczną, olejem palmowym  lub kokosowym>

- 2 łyżki wody

- 1 łyżka miodu <w wersji wegańskiej zastąpić syropem klonowym bądź melasą>

- 1 łyżka syropu klonowego

Masło lub inny tłuszcz roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby utworzyła się zwarta kula. Ciastem wylepić dno foremki, które wyłożone jest papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki.

składniki na wierzch:

- 250 g borówek amerykańskich

- 100 g mąki owsianej*

- 90 g miodu < w wersji wegańskiej zastąpić syropem klonowym lub melasą>

- 90 g masła< w wersji wegańskiej zastąpić np dobrej jakości margaryną bezmleczną, olejem palmowym lub kokosowym>

Borówki zblendować na puree. Masło roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki połączyć bardzo dobrze ze sobą do uzyskania gęstej masy. Masę wylać na schłodzony spód, wyrównać i wstawić do lodówki na dobrych parę godzin lub całą noc. 

Ciasto kroić i podawać od razu po wyjęciu z lodówki, kiedy znajduje się dłużej w temperaturze pokojowej bardzo mięknie.

Smacznego!

* pamiętajcie, jeśli jesteście na diecie bezglutenowej, dla pewności wybierzcie certyfikowaną bezglutenową mąkę owsianą, ponieważ te ze zwykłego sklepu mogą zawierać niewielkie ilości glutenu

Gluten free blueberry bars
17x 22 cm form

ingredients for "crust":
- 75 g gluten free oat flour
- 30 g butter (for vegan option you can use vegetable fat: margarine, coconut oil or palm oil(
- 2 tablespoons water
- 1 tablespoon honey (for vegan: maple syrup, agave syrup)
- 1 tablespoon maple syrup

Heat honey and butter in a sauce pan. Combine all ingredients and fill the bottom of the form. Take the form into the fridge while preparing the filling.

ingredients for filling:
- 250 g blueberries
- 100 g oat flour
- 90 g honey (maple syrup, agave syrup)
- 90 g butter( margarine, palm oil or coconut oil)

Blend blueberries into puree and melt butter in the saucepan. Combine all ingredients in a bowl and pour into the form. Take into the fridge and set aside for few hour or best overnigh.
Cut bars with a sharp knife and serve immediately.
Enjoy!

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Blueberry muffin bread with coconut streusel, for English scroll down

Uwielbiam jagody i borówki amerykańskie. Dla mnie mógłby być na nie sezon przez cały rok. I choć najlepsze są w lato to spróbuję w tym roku trochę ich pozamrażać, żeby w zimę mieć się czym delektować: )

To ciasto powstało ze zwykłej ciekawości. Muffiny z jagodami są cudowne, a czy ciasto będzie równie pyszne? Okazuje się, że i to i to jest niesamowite. Ciasto jest bardzo wilgotne, mięciutkie i napchane borówkami. Byłam z niego bardzo zadowolona i, jako nadrzędna fanka jagód nie mogłam się powstrzymać przed zjedzeniem go jeszcze na ciepło; ) No i ta kruszonka, kokos zdecydowanie pasuje do jagód czy borówek; )

Robiłam to ciasto i z jagodami i z borówkami i obydwie wersje są pyszne; )

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

keksówka o długości 26 cm

składniki na chlebek:

- 300 g mąki pszennej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru trzcinowego

- 200 g jogurtu naturalnego

- 100 g roztopionego masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 200 g jagód- u mnie tym razem borówki amerykańskie

składniki na kruszonkę:

- 40 g wiórków kokosowych

- 25 g zimnego masła

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyka cukru trzcinowego

Składniki kruszonki wymieszać ze sobą do uzyskania sypkiej i grudkowatej konsystencji, odstawić.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg. Keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać.

Do drugiej miski umieścić jogurt, jajka, masło i ekstrakt waniliowy- wymieszać do uzyskania jednolitego płynu. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać tylko do połączenia, dodać jagody i jeszcze raz wymieszać, aby jagody znalazły się w całym cieście. Ciasto przełożyć do keksówki a wierzch posypać kokosową kruszonką. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godziny i 15 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy.

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Blueberry muffin bread with coconut streusel
1 loaf- 26 cm loaf pan

ingredients for cake:
- 300 g all purpose flour
- 3 teaspoon baking powder
- 150 g light brown sugar
- 200 g plain yogur
- 100 g melted butter
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 200 g blueberries

ingredients for streusel:
- 40 g sweetened shredded coconut
- 25 g cold butter
- 2 tablespoon all purpose flour
- 1 tablespoon light brown sugar

Preheat oven to 180 C. Butter the loaf pan and line with baking paper.
Combine all streusel ingredients to get crumbs, set aside for later. Sift flour and add into a bowl with baking powder and sugar. In another bowl combine yogurt, eggs, butter and vanilla- stir to well combined. Add wet ingredients into the dry and mix until just to combined. Add blueberries and stir again. Transfer batter into the loaf pan, sprinkle top with coconut streusel and take into the preheated oven. Bake approx. 1- 1.15 hours until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set aside to cool.
Enjoy!

inspiracja: klik klik

Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa na World Baking Day

Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa

Sezon na rabarbar trwa a ja staram się wykorzystywać go, jak najlepiej. Pomimo okropnej pogody, która jest za oknem rabarbar przypomina mi o wiośnie i o tym, że już za chwilę będę mogła się cieszyć kolejnymi świeżymi i pysznymi owocami. 

A ciasto na dziś? Ciasto, bo w końcu to Światowy Dzień Pieczenia i trzeba go odpowiednio obchodzić; ) Przygotowałam krajankę owsianą. A dla kogo? Dla rodziny, bo niedziela nie byłaby niedzielą bez ciasta na stole; )
Szczerze mówiąc zawsze obawiałam się robić takie ciasta, bo nie byłam pewna czy spód dobrze się spiecze i, czy będę w stanie go pokroić. W rezultacie wszystko się udało i bez żadnych problemów mogłam pokroić ciasto, a później zachwycać się smakiem. Jest bardzo smaczne, rabarbar nadaje mu lekkiej kwaskowatości, borówki słodyczy. Jest chrupiące i bardzo uzależniające; ) Idealnie nadaje się na słodkie śniadanie z kubkiem kawy czy herbaty, a na takie dni, jak ostatnio takie śniadanie jest nawet wskazane; )

W piątek zaczął mi się remont w domu. Szczerze tego nienawidzę. Sprzątam i, jak tylko skończę znowu jest brudno. Można oszaleć.
A do tego wszystkiego dopadł mnie ból gardła, ale syrop z cebuli gotowy i mleko z miodem grzeje się w garnuszku; ) Zwalczam to choróbsko.

Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa

forma o długości 20 cm na dole

składniki na owoce:

- 125 g borówek amerykańskich

- 280 g rabarbaru< już po odcięciu zdrewniałych końcówek- ok 3 łodyg>

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Rabarbar pokroić na 1 cm plastry, włożyć do miski i dodać do niego borówki, mąkę i cukier. Wszystko dobrze wymieszać.

składniki na kruszonkę:

- 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 60 g mąki pszennej luksusowej
- 120 g płatków owsianych górskich

- 100 g cukru trzcinowego

- 130 g masła

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Formę kwadratową wysmarować masłem a następnie wyłożyć dwoma arkuszami papieru do pieczenia o szerokości formy, aby równo wylepić całą formę.

Piekarnik nastawić na 190 stopni< termoobieg>.

Masło roztopić w garnuszku. Wszystkie pozostałe składniki na kruszonkę dodać do miski. Następnie wlać masło i wymieszać wszystko, aby powstała lepka kruszonka. 2/3 masy wsypać do formy i dokładnie wylepić dół, mocno dociskając palcami. Na spód wysypać owoce i rozprowadzić je po całej powierzchni. Na wierzch rozkruszyć pozostałą 1/3 kruszonki. Wszystko lekko docisnąć do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut, aż wierzch będzie rumiany a owoce miękkie.

Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika bardzo delikatnie je pokroić je na kawałki, odstawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki, żeby całkowicie się ochłodziło. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyciągnąć z formy i pokroić na kawałki.

Smacznego!