Korokke- japońskie kotlety ziemniaczane

 Krokke- Japanese potato croquettes, for English scroll down

Absolutnie proste, ale przepyszne japońskie krokiety ziemniaczane z mieloną wieprzowiną. Do tego sos sojowy albo tonkoatsu i torchę warzyw i fantastyczny obiad gotowy. Najbardziej lubię połączenie tej chrupiącej skórki i mięciutkiego wnętrza. Jest to bardzo prosty przepis, który nie zajmuje dużo czasu, więc jest idealny dla tych, którzy nie za bardzo mają czas lub ochotę na gotowanie. 

Korokke- japońskie krokiety ziemniaczane

ok 12 sztuk

skadniki:

- 1 kg mącznych ziemniaków

- 400 g mielonej wieprozwiny

- 1 cebula

- 1 łyżka masła

- panko+ mąka+ 2-3 jajka

- sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzić wodę, dodać łyżkę masła i utłuc na puree, odstawić do ostudzenia.

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać mięso i smażyć aż całkowicie zmieni kolor. Następnie przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać, odstawić do ostudzenia.

Zimne ziemniaki i mięso połączyć w miscę, przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. 

Przygotować 3 talerze, do pierwszego wspypać trochę mąki, do drugiego wbić jajka i roztrzepać, do trzeciego wsypać trochę panko.

Wilgotnymi dłońmi formować kotlety, następnie obtoczyć w mące, jajku i panko, odstawić.

Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, następnie smażyć krokiety na złoty kolor z obu stron. Podawać z warzywami i sosem tonkatsu. 

Smacznego!

Korokke- Japanese potato croquettes

around 12 croquettes

ingredients:

- 1 kg floury potatoes

- 400 g ground pork

- 1 onion

- 1 tablespoon butter

- panko+ flour+ 2-3 eggs

- salt and pepper to taste

Peel potatoes and cook in a salted water until tender, then drain, add butter and mush until puree, set aside to cool. 

Finely dice the onion. Add 2-3 tablespoons oil on a frying pan and fry onion until glossy, add meat and fry until it changs the colour completely. Season with salt and pepper and set aside to cool. 

In a bowl combine potatoes and meat, season with salt and pepper if needed, mix until combined. 

Prepare 3 plates, add some flour on the first plate, then crack and slightly whisk eggs to combined on the second one and add some panko on the third plate. 

Form croquettes with wet hands, next cover them with flour, eggs and in the end in panko.

Heat quite a lot of oil in the frying pan and fry croquettes  until golden on both sides. Serve with vegetables and tonkatsu sauce.

Enjoy!

Pieczone szparagi panierowane w panko i parmezanie

 Crispy Parmesan baked asparagus, for English scroll down

Jeszcze cieplutki, bo robiony dwa dni temu, przepis na fantastyczne chrupiące szparagi właśnie się dla Was napisał :) Nie czekałam z tym przepisem, bo sezon szparagowy jest naprawdę krótki, a te szparagi bardzo warto zrobić, koniecznie z podwójnej porcji, bo znikają tak szybko, jak się pojawiają. Zrobiłam je jako przekąskę na niedzielne popołudnie i żałowałam, że nie zrobiłam więcej. Zjedliśmy je w 5 minut i mieliśmy ochotę na o wiele więcej :) Myślę, że jest to przepis szczególnie dla tych, którzy tak średnio się mają ze szparagami, ale chcieliby je polubić- jest to zatem przepis idealny dla Was. Ja szparagi uwielbiam, więc wiedziałam, że tak czy siak będą mi smakować. Rzeczą, która jest tutaj dosyć ważna to kratka do pieczenia, bo na niej szparagi wychodzą najbardziej chrupiące, ze względu na przepływ powietrza z obydwu stron przez cały proces pieczenia. 

Zróbcie je koniecznie, najlepiej w akompaniamencie dobrego, białego wina (polecam chablis, riesling, a nawet szampana, jeśli połączycie je ze stekiem to zdecydowanie jakieś lżejsze czerwone- chianti lub lżejszy burgund) i kilku przyjaciół :)

Pieczone szparagi panierowane w panko i parmezanie

paręnaście sztuk

składniki na sos:

- 100 g gęstej kwaśnej śmietany 35 % lub creme fraiche

- 100 g majonezu

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 ząbki czosnku

- sól, pieprz

Czosnek posiekać drobno, wszystkie składniki połączyć w misce, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać, odstawić.

składniki na szparagi:

- 500 g zielonych szparagów

- 3 jajka

- ok 100 g mąki pszennej

- 60 g panko

- 40 g startego parmezanu

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C- termoobieg+ grzanie góra dół jeśli możliwe jednocześnie.

Panko połączyć z parmezanem w naczyniu (najlepiej takim, które pasuje długością do szparagów- będzie prościej) i wymieszać. Do kolejnego naczynia wbić jajka i rozkłócić. W następnym naczyniu połączyć mąkę z solą i pieprzem.

Odciąć zdrewniałe części szparagów, następnie szparaga moczyć w jajku, obtoczyć w mącę, znowu zamoczyć w jajku i obtoczyć w panko i parmezanie. Gotowe szparagi odkładać na kratkę do pieczenia. Całość przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 12-15 minut do zdecydowanego zarumienienia się warstwy zewnętrznej. Szparagi wyjąć z piekarnika, chwilę ostudzić i podawać z sosem.

Smacznego!

Crispy Parmesan baked asparagus

around 20 sticks

ingredients for sauce:

- 100 g thick sour cream or creme fraiche

- 100 g mayonnaise

- 1 tablespoon lemon juice

- 3 garlic cloves

- salt, pepper

Finely dice garlic and combine all ingredients in a bowl, season with salt and pepper and set aside.

ingredients for asparagus:

- 500 g green asparagus

- 3 eggs

- around 100 g wheat flour

- 60 g panko

- 40 g grated Parmesan

- salt, pepper 

Preheat oven to 220 C- with fan.

Combine panko and Parmesan in one container- the best if container is the same length as asparagus- it's gonna be much easier. In another container add eggs and whisk them slightly until combined. In third container add flour and season with salt and pepper.

Trim asparagus and coat with eggs, next coat with flour and put again in eggs. Next coat in panko and parmesan coating and press slightly so whole asparagus is nicely coated.  Put asparagus on a baking rack and then put to the preheated oven, bake around 12-15 minutes until crispy and well golden brown.

Take out from the oven, set aside for few minutes until slightly cool and serve with sauce.

Enjoy!