poniedziałek, 28 stycznia 2019

Babeczki czekoladowo-pomarańczowe z kremem czekoladowym

Chocolate orange cupcakes with chocolate frosting, for English scroll down


Lubicie czekoladę? Jeśli tak to te babeczki są zdecydowanie dla Was. Ja zawsze miałam słabość do czekolady, nigdy nie odmówiłabym sobie kawałka a w zasadzie pięciu. Był w moim życiu taki mały ciemny moment, kiedy za bardzo nie wiedziałam, co dzieje się ze mną i moim ciałem, jednak to było lata temu. Nic poważnego uprzedzam, małe zawirowania. Dzisiaj mam jednak o wiele większą świadomość samej siebie i wiem, jak wyglądam. Nie dążę do rozmiaru 32 i mam to gdzieś, że dzisiaj świat uwziął się na chudość. Nie mam nadwagi, jestem szczupła, ale też krągła w biodrach i wiecie co? Dobrze mi z tym. Irytuje mnie to prześciganie się w, jak najładniejszej figurze. Tego nie, bo za dużo kalorii, tego nie, bo za tłuste, tego nie, bo ma gluten, tego też nie, bo niewegańskie. Nie zrozumcie mnie źle, ja uwielbiam dania wegańskie i bardzo często je robię, równie często jem rzeczy bezglutenowe i uważam, że są ekstra, ale także zrobiłam ostatnio sporą pieczeń wołową na medium rare i jadłam z wielką ochotą. Mam wybór, nic mnie nie ogranicza i to uważam za atut. A kwestia ciągłego odmawiania sobie czegoś w imię rozmiaru (podkreślam, nie chcę naruszać niczyjej ideologii, trapi mnie problem dzisiejszego świata pod tytułem waga i ciało) jest mocno przesadzona. Pamiętajcie, umiar jest tu kwestią kluczową, jeśli go zachowacie, można wszystko. Nawet taką babeczkę czekoladową;)
Dodam tylko, że każdy jest inny, ma inną budowę ciała i metabolizm. Mieszkam z dziewczyną, która ma piękną figurę, rozmiar 34 a je wszystko, na co ma ochotę i niczym się nie przejmuje. Nie ćwiczy też za mocno. Nie porównujcie się do nikogo, bo nie na tym to wszystko polega. Porozmawiajcie sami ze sobą i zadajcie sobie pytanie, czego JA chcę. Posprzątanie w swojej głowie działa oczyszczająco. To taki moment satysfakcji, który mogę porównać do oglądania swojego dzieła, kiedy postanowicie posprzątać w zabałaganionej szafie. Ja wtedy lubię otwierać i zamykać szuflady, widząc jak jest czysto. Może to trochę głupie, ale uwielbiam ten moment.

Babeczki czekoladowo-pomarańczowe z kremem czekoladowym
13-14 sztuk

składniki na babeczki:
- 185 g mąki pszennej luksusowej
- 50 g kakao
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 115 g miękkiego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 120 ml zaparzonej zimnej kawy
- 120 ml mleka
- 100 g gorzkiej czekolady z pomarańczą

Piekarnik nastawić na 180 C.- termoobieg.
Suche składniki przesiać do miski. W osobnej misce utrzeć cukier z masłem aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać po jednym jajku i miksować. Mleko i kawę połączyć, czekoladę posiekać. Do masy dodawać na przemian suche składniki i połączone mleko z kawą, miksować tylko do połączenia. Na samym końcu dodać czekoladę i wymieszać szpatułką. Ciasto rozłożyć do papilotek rozłożonych w formie na muffiny. Uzupełnić do 3/4 wysokości.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie. 

składniki na krem czekoladowy:
- 150 g miękkiego masła
- 160 g cukru pudru
- 25 g kakao
- 100 g gorzkiej czekolady z pomarańczą
- 30 ml śmietanki kremówki

Czekoladę roztopić i ostudzić. Masło utrzeć na jasną masę, następnie w dwóch partiach dodać cukier puder oraz kakao i zmiksować do połączenia. Powoli wlewać czekoladę i miksować. Na sam koniec dodać kremówkę i jeszcze raz zmiksować do połączenia. 
Zimne babeczki udekorować kremem. Smacznego!

Cocolate orange cupcakes with chocolate frosting
13-14 cupcakes

ingredients for cupcakes:
- 185 g all purpose flour
- 50 g cocoa powder
- 3/4 teaspoon baking soda
- 115 g butter at room temperature
- 1/4 teaspoon salt
 200 g sugar
- 2 eggs
- 120 ml brewed cold coffee
- 120 ml milk
- 100 g dark chocolate with orange

Preheat oven to 180 C.
In a bowl sift all fry ingredients except sugar. In another bowl beat sugar with butter until light and fluffy. Add one egg at a time and mix until well combined. Combine milk and coffee togehter and chop chocolate. Add alternately milk, coffee and dry ingredients to the batter, mix just until combined. Add chopped chocolate and stir with spatula. Pour the batter into muffin papers lined in a muffin form. Fill until 3/4 height. Put into the preheated oven and bake 20 minutes. Remove from the oven and cool completely. 

ingredients for chocolate frosting:
- 150 g butter at room temperature
- 160 g icing sugar
- 25 g cocoa powder
- 100 g dark chocolate with orange
- 30 ml heavy cream

Melt chocolate and set aide until cool. 
Beat butter until light and fluffy. Add icing sugar and cocoa powder in two turns and mix until combined. Gradually pour chocolate and mix until combined. Add heavy cream and mix again.
Decorate cupcakes with cream.
Enjoy!







poniedziałek, 21 stycznia 2019

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Butter chicken

Butter chicken, for English scroll down


Klasyka kuchni indyjskiej. Oczywiście nie mogło zabraknąć tego przepisu na moim blogu, bo kuchnię indyjską darzę ogromną miłością. Nie ma chyba dania, które dotychczas nie smakowałoby mi albo, które nie spełniałoby w jakiś sposób moich oczekiwań.
Rozmawiałam kiedyś z moim znajomym Hindusem o kuchni indyjskiej. O tym, że bardzo ją lubię i, że jest bardzo urozmaicona, a przyprawy to jakaś magia. Powiedział mi, że w każdym zakątku Indii robi się jakieś inne danie popisowe. U niego dominuje birynai, które także kiedyś robiłam. Mówił, że u nich celebruje się jedzenie, cieszy ich każdy kawałek, a podczas posiłku jest okazja do rozmów i śmiechu.
Poznałam wielu Hindusów w sowim życiu i tak, mają totalnie odmienną kulturę od europejskiej. Mają inne spojrzenie na małżeństwo i życie po małżeństwie. Dzieli nas wiele, ale to, co bardzo podoba mi się w Hindusach to to, że zawsze są uśmiechnięci i starają się znaleźć coś pozytywnego nawet w najgorszej sytuacji. No i znają się na jedzeniu, to na pewno;)

Butter chicken
6 porcji

składniki na marynatę:
- 1 kg piersi z kurczaka
- 100 g jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kuminu
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Czosnek i imbir pokroić drobno. Kurczaka pokroić w większą kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić do lodówki na parę godzin.

składniki na sos:
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 80 g ghee lub masła klarowanego
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/8 łyżeczki goździków
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kurkumy
- 400 ml passaty pomidorowej lub pomidorów w puszcze
- 1 łyżka soku z cytryny
- 125 ml śmietany kremówki

20 g ghee roztopić i podsmażyć kurczaka, tylko do zrumienienia, odstawić. Czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę. Roztopić kolejne 20 g ghee i podsmażyć imbir oraz czosnek. Dodać wszystkie przyprawy i chwilę smażyć. Następnie wlać passatę i sok z cytryny oraz dodać kurczaka, zagotować całość. Dodać kremówkę i 40 g ghee, ponownie zagotować, po czym gotować jeszcze 5 minut i podawać.
Smacznego!

Chicken butter
6 portions

ingredients for marinade:
- 1 kg chicken breast
- 100 g plain yogurt
- 1/2 teaspoon garam masala
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 1 1/2 tablespoon lemon juice
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/2 teaspoon chilli
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon cumin
- 2 tablespoons canola oil

Cut ginger and garlic into small cubes, chicken into bigger cubes. Combine all ingredients in a bowl and set aside for couple of hours in the fridge.

ingredients for sauce:
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 80 g ghee
- 1/4 teaspoon cardamon
- 1/4 teaspoon pepper
- 1/8 teaspoon allspice
- 1/2 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon tumeric
- 400 ml tomato passata or canned tomatoes
- 1 tablespoon lemon juice
- 125 ml heavy cream

Melt 20 g ghee and fry chicken just until golden on each side, set aside. Cut ginger and garlic into small cubes. Melt another 20 g ghee and fry garlic and ginger for 20 seconds, add all spices and fry for 30 seconds more. Add tomato passata, lemon juice and chicken, bring to boil. Add heavy cream and 40 g ghee, bring to boil again, then cook for 5 minutes and serve.
Enjoy!


sobota, 19 stycznia 2019

Chlebki naan

Naan bread, for English scroll down



Nie wiem dlaczego, tyle czasu wzbraniałam się ze zrobieniem domowych chlebków naan. Nie kupowałam też w sklepie, po prostu ich nie jadłam. Zadaję sobie to pytanie, ponieważ chlebki naan to jedno z najlepszych dobroci, jakie moglibyśmy sobie wyobrazić. Są bardzo proste w przygotowaniu i smakują świetnie z curry, dipami, hummusem... można wymieniać bez końca. Odkąd zrobiłam je jakieś pół roku temu po raz pierwszy, regularnie pojawiają się w mojej kuchni. Koniecznie spróbujcie wersji domowej i ugotujcie jakieś dobre, rozgrzewające curry, których na blogu zresztą nie brakuję. Możecie też chwilę poczekać, ponieważ na blogu zapowiada się bardzo smaczny przepis kuchni indyjskiej:) Będziecie zachwyceni, mówię Wam!

Chlebki naan
8 sztuk

składniki:
- 520 g mąki pszennej
- 240 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka cukru
- 3/4 łyżeczki drożdży suszonych instant
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej*
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia*
- 40 g ghee lub masła klarowanego
- 60 ml ciepłej wody
- 180 ml ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki soli

Drożdże wymieszać z cukrem i wodą, odstawić na 10 minut do powstania bąbelków. Dodać pozostałe składniki oprócz ghee i ugniatać do powstania bardzo delikatnego i elastycznego ciasta. Wstawić do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1.5 godziny lub na całą noc do lodówki.
Po tym czasie podzielić na 8 części i każdą rozwałkować na 4-5 mm. Patelnię rozgrzać )najlepiej żeliwną) i roztopić ghee. Jedną stronę ciasta posmarować ghee i położyć na patelnię tą stroną. Smażyć z obydwu stron po ok minucie.
Smacznego!

* wiem, że dodawanie sody i proszku do pieczenia w przepisach z drożdżami może wydawać się dziwne, ale zgodnie z obietnicami autorki przepisu ma to pomóc w lepszej strukturze ciasta. Chlebki są bardziej miękkie, puszyste i dłużej utrzymują świeżość. Są to również tradycyjne składniki w klasycznych przepisach na naan.

Naan bread
8 naans

ingredients:
- 520 g all purpose flour
- 240 g Greek yogurt
- 1 tablespoon sugar
- 3/4 teaspoon dry instant yeast*
- 1 teaspoon baking soda*
- 1 1/2 teaspoon baking powder
- 40 g ghee
- 60 ml warm water
- 180 ml warm milk
- 1.2 teaspoon salt

In a bowl combine yeast, sugar and water, set aide for 10 minutes until bubbling. Add remaining ingredients excluded gheeand knead dough until soft and elastic. Add to the bowl, cover with cloth and set aside for 1.5 hours in a warm place or overnight in a fridge.
After this time divide dough for 8 pieces. Preheat frying pan (cast iron pan is the best) and melt ghee. Spread ghee on one side of the dough and start frying this side down. Fry naans on both sides, around 1 minute each side.
Enjoy!

* I know, that adding baking powder and baking soda in the recipse, which contains yeast is strange. Although according to words of the author of the recipe, this helps to make naan fluffy and soft. It also helps with maintaining naans fresh.




inspiracja: klik klik

środa, 16 stycznia 2019

Portuagalskie bacalhau com natas

Portuguese bacalhau com natas, for English scroll down


Klasyk kuchni portugalskiej, którego nie mogło zabraknąć w mojej kuchni. Robiony już parę razy, zawsze mnie zachwyca. Kuchnia portugalska jest dosyć prosta i wiele przepisów opiera się na bardzo ciekawym składniku, którym jest suszony, solony dorsz. Nie wiem, jak z dostępnością w Polsce ale w Norwegii można go kupić w dobrych sklepach rybnych. Norwegia jest również głównym eksporterem tej ryby do Portugalii. W stanie "surowym" da radę przetrwać długie tygodnie, jednak przed podaniem należy ją specjalnie przygotować, ponieważ w stanie, w jakim ją kupujemy, nie można jej spożyć.
Na początku przyznaję, byłam trochę sceptyczna i po jednej czy dwóch próbach różnych dań odrobinę rozczarowana. Dlaczego? Dlatego właśnie, że trzeba wiedzieć, jak ją przygotować. Mój chłopak, mimo że pochodzi z Portugalii miał na początku pewne problemy, ale po telefonie do mamy od razu wszystko stało się jasne. Okazało się, że rybę trzeba trzymać w wodzie dłużej i zmieniać wodę częściej niż my to robiliśmy.
Danie, które widzicie na zdjęciu zrobiłam ja z małą pomocą mojego chłopaka. Wyszło przepyszne i już wiem, dlaczego ta ryba jest tak rozchwytywana w Portugalii. Jest delikatna, lekko słona i ma niesamowitą strukturę, tego trzeba spróbować!

Bacalhau com natas
6 porcji

składniki:
- 3 filety suszonego dorsza- ok 500 g
- 1 kg ziemniaków
- 250 ml mleka
- 250 ml śmietanki kremówki
- 3 cebule
- 40 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 125 ml wody z gotowania ryby
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- garść bułki tartej

Rybę zalać wodą i odstawić na 3 dni. W tym czasie zmieniać wodę 2 razy dziennie.  Woda musi być lodowata!
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Piec w 200 C lub smażyć na głębokim tłuszczu aż będą prawie miękkie.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek w drobną kostkę.
Dorsza włożyć do wody z liściem laurowym i gotować ok 5 minut od zagotowania się wody, następnie wyjąć i odlać 125 ml wody do kubka. Wyjąć ości z ryby i rozdrobnić w palcach na małe kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć do złotego koloru, dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać rybę i smażyć jeszcze 5 minut.
Na osobnej patelni roztopić masło i dodać mąkę, cały czas mieszając, smażyć chwilę. Następnie dodać mleko oraz wodę z dorsza, dobrze wymieszać. Dodać kremówkę i gotować aż całość zgęstnieje. Przyprawić gałką, dużą szczyptą soli i pieprzu.
Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.
Do sosu dodać ryb oraz ziemniaki i wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać bułką tartą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut.
Smacznego!

Bacalhau com natas
6 portions

ingredients:
- 3 dry cod fillets- around 500 g
- 1 kg potatoes
- 250 ml milk
- 250 ml whipping cream
- 3 onions
- 40 g all purpose flour
- 50 g butter
- 125 ml water from cooking fish
- 1 bay leaf
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 2 garlic cloves
- salt, pepper
- 2-3 tablespoons olive oil
- handful of breadcrumbs

Pour water to the bowl and put fish in there, leave for three days. During this time change water twice a day. Water has to be iced cold!
Peel potatoes and cut into cubes. Bake in the oven of fry in the deep oil until tender.
Put fish to the pan with water, add bay leaf and cook around five minutes after boiling. Remove from the water and pour 125 ml water to the bowl. Cool down fish, remove bones and divide into small pieces.
Cut onions in slices and garlic into small cubes. In a frying pan warm the olive oil and add onion, fry until golden. Add garlic and fry for 30 seconds. Add fish and fry for another 5 minutes. Set aside.
In another frying pan melt butter and add flour. Stir constantly and cook for a minute. Add milk and water from fish, stir everything and pour heavy cream. Cook and stir until thickened. Season with nutmeg and big pinch of salt and pepper. Add fish and potatoes and stir until combined.
Preheat oven to 180 C.
Pour everything into casserole dish and sprinkle with breadcrumbs. Take to the preheated oven and bake 15 minutes until golden.
Enjoy!





czwartek, 10 stycznia 2019

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Noodle z kurczakiem, ananasem i sosem hoisin

Chicken and pineapple hoisin sauce noodles, for English scroll down


Wiecie, że uwielbiam wszelkiego rodzaju azjatyckie dania. Ten makaron jest bardzo aromatyczny i zawiera w sobie tyle smaków, które łącząc się w całość, powodują ślinotok. Jestem wielką fanką sosu hoisin, nie tylko oczywiście do pad thai, który i tak możecie znaleźć na blogu;)
Polecam Wam ten makaron, bo jest po prostu pyszny!

Noodle z kurczakiem, ananasem i sosem hoisin
4 porcje

składniki na sos:
- 125 ml sosu sojowego
- 124 ml wody
- 125 ml soku z ananasa (z puszki)
- 100 g cukru
- 100 g sosu hoisin
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, odstawić.

składniki na danie:
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 cukinia
- 1 duża marchew
- 1 duża czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 puszka ananasa
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- sól, pieprz
- 400 g noodli

Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę. Kurczaka, cukinię i ananasa w większą kostkę. Marchew pokroić w półplasterki a paprykę w paski.
Noodle ugotować al dente, odstawić.
Cebulę zeszklić na dużej patelni lub woku, dodać czosnek oraz imbir i chwilę smażyć. Dodać marchew, po chwili cukinię oraz paprykę, smażyć aż warzywa zmiękną ale nadal będą jędrne.
W międzyczasie przyprawić kurczaka solą i pieprzem. Na osobnej patelni podsmażyć ze wszystkich stron. Do warzyw dodać kurczaka, ananasa i makaron. Wszystko wymieszać. Dodać sos i gotować do zgęstnienia.
Podawać z orzeszkami.
Smacznego!

Chicken and pineapple hoisin sauce noodles
4-6 portions

ingredients for sauce:
- 125 ml soy sauce
- 125 ml water
- 125 ml pineapple juice (from the can)
- 100 g sugar
- 100 g hoisin sauce
- 1 tablespoon rice vinegar
- 1 tablespoon sesame oil
- juice of 1/2 lemon
- 2 tablespoon corn starch

Combine all ingredients and set aside.

ingredients for dish:
- 500 g chicken breast
- 1 zucchini
- 1 big carrot
- 1 big red bell pepper
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 1 pineapple can
- salt, pepper
- 400 g noodles

Cut ginger, cloves and onion into small cubes. Zucchini, pineapple and chicken cut into bigger cubes, carrot in halfmoons and bell pepper into stripes.
Cook noodles until al dente. Drain and set aside.
Fry onion until glossy, next add garlic and ginger, fry for 30 seconds. Add carrot, then zucchini and bell pepper, fry until veggies are tender but still crispy.
Meanwhile season chicken with salt and pepper and fry until golden for 2 minutes each side.
Add chicken, noodles and pineapple into the veggies, stir well. Pour sauce, combine and cook until thickened.
Serve with peanuts.
Enjoy!





poniedziałek, 7 stycznia 2019

Muffiny owsiane bez mąki

Flourless oat muffins, for English scroll down



Zdrowsza wersja muffin? Proszę bardzo! Są idealne na śniadanie i na przekąskę w ciągu dnia, ale także na deser. Ja podałam je z musem jabłkowym i jogurtem. Zawierają w sobie wszystko, co najlepsze dla naszego organizmu. Czasami takie muffiny to dobry substytut tych tradycyjnych, choć nie jestem zwolenniczką zastępowania tych tradycyjnych w całości;)

Muffiny owsiane bez mąki 
12-13 sztuk

składniki:
- 200 g płatków owsianych bezglutenowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1 jajko
- 400 ml mleka
- 4 łyżki syropu klonowego
- 1 banan
- 3 łyżki (80 g) masła orzechowego
- 50 g rodzynek
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 łyżka pestek dyni

piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
W misce rozgnieść banana, dodać masło orzechowe oraz jajko i wymieszać. Wlać mleko i syrop, wymieszać. W osobnej misce wymieszać wszystkie pozostałe (suche) składniki. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać. Foremki do muffinek wysmarować olejem kokosowym i wyłożyć ciasto na muffinki do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut do zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!

Flourless oat muffins 
12-13 muffins

ingredients:
- 200 g rolled oats
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/4 teaspoon cardamon
- 4 tablespoons maple syrup
- 1 egg
- 400 ml milk
- 1 banana
- 3 tablespoons (80 g) peanut butter
- 50 g raisins
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 tablespoons sunflower seeds
- 1 tablespoon flax seeds
- 1 tablespoons pumpkin seeds

Preheat oven to 180 C.
In a bowl mash banana, then add egg and peanut butter, stir until combined. Pour milk and syrup, stir until combined. In another bowl combine all dry ingredients. Next add wet ingredients into dry and stir until combined. Cover muffin tins with coconut oil and add muffin batter until 3/4 height. Take to the preheated oven and bake 25 minutes until golden. Remove from the oven and set aside to cool completely.
Enjoy!



czwartek, 3 stycznia 2019

Norweskie bułeczki roisinboller

Roisinboller, for English scroll down



Te bułeczki można znaleźć i kupić w Norwegii wszędzie. Jest jeszcze wersja z czekoladą. Są tak popularne, że ciężko znaleźć sklep, który ich nie sprzedaje. Najlepsze jednak są te, które możemy zrobić sami w domu.
Ja lubię je jeść ze szklanką ciepłego mleka albo z masłem. Są puszyste i wypełnione rodzynkami. Jesśi ich nie lubicie zróbcie wersje z czekoladą, wtedy po norwesku będą nazywać się sjokoladeboller:)

Po wielu latach zmieniłam komputer, nareszcie można byłoby rzec. Ten, który mam teraz jest o wiele lepszy oczywiście, ale nadal nie potrafię się do niego przyzwyczaić. Kupiłam również nową wersję Lightrooma i też trochę nieswojo się czuję. Czasami korzystam również z Gimpa, który też się zmienił! Kiedyś edytowanie paru zdjęć zajmowało mi może kilkanaście minut. Wczoraj, kiedy edytowałam te zdjęcia, musiałam na to poświęcić godzinę. Ciężko jest przejść na coś nowego, będąc przyzwyczajonym do naszych starych nawyków. Mam jednak nadzieję, że to szybko minie i będę mogła znowu swobodnie poruszać się po programach, które przecież tak dobrze znałam!

Roisinboller
10 sztuk

składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 150 ml mleka
- 100 ml wody
- 75 g roztopionego masła
- 30 g cukru
- 7 g drożdży suchych instant
- 1 łyżeczka kardamonu
- 100 g rodzynek
- 1/2 łyżeczka soli

- jajko+odrobina mleka

Ciepłe mleko połączyć z ciepłą wodą, drożdżami i cukrem. Przykryć i odstawić na 5 minut.
Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, sól oraz kardamon. Wlać zaczyn i wymieszać do połączenia. Dodać masło i zagnieść na elastyczne i jednolite ciasto, dodać rodzynki i ostrożnie zagnieść do połączenia. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1.5 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Po tym czasie ciasto odgazować, podzielić na 10 równych części. Każdą uformować w kulkę i odstawić na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C- grzanie góra-dół.
Bułeczki wysmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20-25 minut do zrumienienia.
Smacznego!

Rosinboller
10 rolls

ingredients:
- 500 g all purpose flour
- 1 egg
- 150 ml lukewarm milk
- 100 ml lukewarm water
- 75 g melted butter
- 30 g sugar
- 7 g dry instant yeast
- 1 teaspoon cardamon
- 100 g raisins
- 1/2 teaspoon salt

- egg+spash of milk

Combine milk, water, yeast and sugar. Cover with a cloth and set aside for 5 minutes.
In a bowl sift flour and add salt, egg, cardamon and yeast, stir until combined. Add butter and knead until soft and elastic dough. Add raisins and carefully knead until combined. Put dough into the bowl, cover with cloth and set aside until raise for 1.5 hours in a warm place.
Next deflate the dough and form 10 equal balls. Put onto baking sheet lined with parchment paper. Cover with cloth and set aside for 30 minutes.
Meanwhile preheat oven to 200 C.
Brush balls with beaten eggwith splash of milk and put to the preheated oven, bake 20-25 minutes until golden.
Enjoy!