środa, 13 listopada 2019

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni

Millet patties with pumpkin, for English scroll down


Ostatni przepis z dynią na ten sezon, wykorzystałam go w pełni i oprócz przepisów, które pokazałam Wam w tym roku, w swojej kuchni robiłam również te z poprzednich lat. Moja miłość do dyni nie zna granic i jest to zdecydowanie mój ulubiony jesienny składnik!
Lubię robić warzywne kotleciki, najczęściej smażę je na patelni, ale tym razem chciałam upiec je w piekarniku, ot co. Myślę, że wszystkie moje przepisy na warzywne kotlety można potraktować piekarnikiem i wybór będzie zależał jedynie od Waszych preferencji;)
Te kotleciki są bardzo przyjemne w smaku, nadają się idealnie w połączeniu z sałatką, myślę, że świetnie sprawdzą się też w kanapce z jakimś ziołowym sosem. Bardzo lubię wykorzystywać kaszę jaglaną w takich przepisach. Mój J. nie za bardzo lubi samą kaszę jaglaną, więc staram się ją przemycać dla niego w inny sposób. Taka wersja kaszy jaglanej bardzo mu smakowała, więc zdecydowanie polecam Wam ten przepis;)

Kotleciki z kaszy jaglanej i dyni
ok 13 sztuk

składniki:
- 250 g kaszy jaglanej
- 600 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g puree z dyni (moje puree było bardziej wilgotne niż suche)
- 50 g mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- garść posiekanej pietruszki
- sól, pieprz do smaku

Wodę zagotować z solą i oliwą. Kaszę przepłukać zimną wodą na sitku, następnie dodać do gotującej się wody i gotować do wchłonięcia wody. Przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, następnie ostudzić.
Cebulę i czosnek pokroić w małą kostkę. Na 1-2 łyżkach oleju kokosowego zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć, odstawić.
Cebulę z czosnkiem oraz wszystkie pozostałe składniki dodać do ostudzonej kaszy jaglanej, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać dokładnie.
Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Z masy formować kotleciki i układać na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut do zrumienienia.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Millet patties with pumpkin
around 13 patties

ingredients:
- 250 g millet groats
- 600 ml water
- 1/2 teaspoon salt
- 1 tablespoon olive oil

- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 400 g pumpkin puree (I used more "wet" puree)
- 50 g corn flour
- 2 eggs
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- handful chopped parsley
- salt, pepper to taste

Bring water to a boil with salt and olive oil. Drain millet with cold water and add to the boiling water, cook until water has gone, cover with a lid and set aside for 10 minutes. Next cool completely.
Dice onion and garlic. Heat 1-2 tablespoons coconut oil on a pan over medium heat. Fry onion until glossy, add garlic and fry for one more minute, set aside.
Add onion and all remaining ingredients to the cold groats, season with salt and pepper and stir well.
Preheat oven to 200 C.
With wet fingers form patties and take to the baking sheet lined with parchment paper. Take to the preheated oven and bake 25 minutes until golden.
Serve with favorite additions.
Enjoy!





poniedziałek, 11 listopada 2019

Wegańska moussaka z soczewicą i słodkimi ziemniakami

Vegan moussaka with green lentil and sweet potatoes, for English scroll down



Ach, to danie skradło nie tylko moje serce. Fan mięsa też je pokochał. Jest w tym daniu coś takiego, co nie pozwala nam go nie lubić. Nie wiem, czy to ten energetyczny kolor, który widać z daleka czy fakt, że jest to danie wyjątkowe. Trochę trzeba przy nim popracować, ponieważ składa się z kilku osobnych warstw i wszystkie trzeba przygotować od 0, ale rezultat spełni Wasze oczekiwania w 100%! Myślę, że jest to również danie, które polubią dzieci, chociaż... nie znam się na dzieciach, więc nie będę za te słowa ręczyć;)

ps. Szczęśliwego Dnia Niepodległości!:)

Wegańska moussaka z soczewicą i słodkimi ziemniakami
6-8 porcji

składniki na ziemniaki:
- 900 g słodkich ziemniaków
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać olej, paprykę i przyprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki zmiażdżyć na puree i odstawić.

składniki na soczewicę:
- 250 g zielonej soczewicy
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 puszki pomidorów
- 3 marchewki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 cynamonu
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- sól, pieprz do smaku

Soczewicę zalać wodą dzień wcześniej i odstawić na noc. Następnie odcedzić i ponownie zalać świeżą wodą, dodać sporą szczyptę soli, całość zagotować i gotować ok 10 minut aż soczewica będzie miękka ale nie rozgotowana. Całość odcedzić i odstawić.
Czosnek, imbir i cebulę pokroić w małą kostkę, pieczarki i marchewkę w plasterki. 2-3 łyżki oleju kokosowego rozgrzać w dużym garnku, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze chwilę. Dodać pieczarki, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i smażyć do zrumienienia. Dodać marchew i smażyć jeszcze 5 minut. Dodać wszystkie przyprawy i pastę pomidorową, dobrze wymieszać. Wlać pomidory, dodać cukier i chwilę smażyć. Dodać ugotowaną soczewicę i gotować ok 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem, jeśli potrzeba i odstawić.

pozostałe składniki:
- 2 większe bakłażany
- garść migdałów w słupach
- trochę oliwy
- sól, pieprz

Piekarnik nastawić na 190 C.- grzanie góra-dół.
Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem i grillować aż zmiękną.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem kokosowym. Na dno ułożyć połowę bakłażana i przykryć soczewicą. Następnie położyć kolejną połowę bakłażanów i znowu przykryć nadzieniem z soczewicy. Na górze ułożyć puree ziemniaczane.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać migdałami.
Smacznego!

Vegan moussaka with green lentil and sweet potatoes
6-8 portions

ingredients for potatoes:
- 900 g sweet potatoes
- 2 tablespoons coconut oil
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste

Peel and cut potatoes into smaller pieces. Cook until tender in salted water then drain, add all ingredients, season with salt and pepper and mash until puree, set aside.

ingredients for lentil:
- 250 g green lentil
- 500 g mushrooms
- 1 big onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of ginger
- 2 cans crushed tomatoes
- 3 carrots
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 cinnamon
- 1 teaspoon coconut sugar
- 1 tablespoon tomato paste
- salt, pepper to taste

Pour water over the lentil and set aside overnight. Next day drain and pour fresh water, season with hearty pinch of salt and bring to boil, cook around 10 minutes until lentil is cook through but not mashy. Drain and set aside.
Dice onion, ginger and garlic. Mushrooms and carrots cut into slices. Heat coconut oil in a big pan and fry onion until glossy, add ginger and garlic, fry for one more minute. Add mushrooms, season with thyme, salt and pepper and cook until golden brown. Add carrot and fry for 5 more minutes. Add all spices and tomato paste, stir well. Add tomatoes and sugar and cook for 2-3 minutes. Next add lentil, cook for 5 more minutes. Season with salt and pepper and set aside.

remaining ingredients:- 2 bigger eggplants
- salt, pepper
- splash of olive oil

Preheat oven to 190 C.
Cut eggplants into 1 cm slices, sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Grill until tender.
Oil casserole dish and add half of eggplants on the bottom, cover with half of lentil filling then cover with another half part of eggplants. Add remaining lentil lentil filling. Spread mashed potatoes on top and put into the preheated oven, bake 30 minutes. Remove form the oven and sprinkle with almonds
Enjoy!








wtorek, 5 listopada 2019

Sernik z musem jabłkowym

Apple mousse cheesecake, for English scroll down


Kolejny sernik w niesamowitej odsłonie. Tym razem wykorzystałam norweskie jabłka, które są naprawdę smaczne, aby stworzyć najprostszy mus świata. Ciasto jest bardzo aromatyczne i, jak na tę porę roku przystało, bardzo jesienne. 
Lubię piec serniki ogólnie rzecz biorąc. Nie są to trudne ciasta, należy jedynie podążać za pewnymi regułami, choć i tak czasem od nich odbiegam. Nie stresujcie się, kiedy czasem sernik nie wychodzi, one też są niekiedy kapryśne;)

Sernik z musem jabłkowym
forma okrągła 24 cm

składniki na mus jabłkowy:
- 800 g jabłek
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 3 goździki, 1 gwiazdka anyżu
- 2 łyżki masła
- trochę wody

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i wszystkie przyprawy, chwilę smażyć. Wlać trochę wody (ok 70 ml), przykryć pokrywką i gotować aż jabłka się rozpadną na mus- ok. 20-30 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

składniki na spód:
- 300 g ciastek digestive
- 80 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 C.- grzanie góra-dół.
Ciasta zblendować na proszek, dodać masło i dobrze wymieszać do połączenia. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wysypać ciastka i uformować. Formę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie wyjąć i ostudzić.

składniki na masę:- 1 kg twarogu zmielonego
- 200 g cukru
- 20 g cukru waniliowego
- 5 jajek
- 40 g proszku budyniowego waniliowego(jedno opakowanie budyniu bez cukru)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru trzcinowego na wierzch

Piekarnik nadal utrzymywać w temperaturze 180 C- grzanie góra-dół. Na dno położyć naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
Twaróg zmiksować z cukrami do połączenia. Dodawać po jednym jajku, miksując tylko do połączenia. Dodać mąkę oraz proszek budyniowy i zmiksować również do połączenia. Połowę masy wylać na ostudzony spód, następnie ułożyć połowę musu jabłkowego na masie sernikowej. Przykryć pozostałą masą sernikową i udekorować drugą połową musu jabłkowego. Wierzch posypać łyżką cukru trzcinowego. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić ciasto na 30 minut wewnątrz. Następnie wyjąć z ostudzić całkowicie, po czym wstawić do lodówki na 12 godzin.

Apple mousse cheesecake
24 cm round form

ingredients for apple mousse:
- 800 g apples
- 1 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon cardamon
- 3 cloves
- 1 anise star
- 2 tablespoons butter
- splash of water

Peel and dice apples. Melt butter in a pan an add apples and all spices, fry 5 minutes. Add splash of water, cover with a lid and cook until apples are tender and mashy- around 20-30 minutes. Remove from the stove and let cool.

ingredients for crust:
- 300 g digestive cookies
- 80 g melted butter

Preheat oven to 180 C.
Blend cookies until powder, add butter an mic well until combined. Line bottom of the form with parchment paper and add cookies, form bottom and sides of the form. Take to the preheated oven and bake 10 minutes. Remove from the oven and let cool, while making filling.

ingredients for filling:
- 1 kg ground farmer's cheese
- 200 g sugar
- 20 g vanilla sugar
- 5 eggs
- 40 g vanilla custard powder
- 3 tablespoons wheat flour
- 1 tablespoon light brown sugar for decorating

Hold your oven on 180 C. Put casserole dish with water on the bottom of the oven.
Mix cheese with sugars until combined. Add one egg at a time and mix just until combined. Add flour and custard powder and mix until combined. Pour half of the cheese into the prebaked crust, next and half of apple mousse then cover with remaining cheese and decorate with another half of apple mousse. Sprinkle light brown sugar on top.
Take cake to the preheated oven and bake 15 minutes, then reduce temperature to 120 C. and bake another 90 minutes. 
After this time turn off the oven, open oven door and let cool cheesecake for 30 minutes inside the oven. Next take out from the oven and cool completely in room temperature, then put to the fridge for at least 12 hours before slicing.

 


 


środa, 30 października 2019

Jesienna zupa pomidorowa z dynią, ciecierzycą i kiełbasą

Autumn tomato soup with pumpkin, chickpeas and sausage, for English scroll down


Jesień to czas na zupy w mojej kuchni. Rozgrzewające, pożywne i z wieloma składnikami. Takie lubię najbardziej, a ich przyrządzenie nie jest wcale trudne. Zupy są wdzięczne, bardzo rzadko zdarza się, że się nie udają i, co najważniejsze, sycą na wiele godzin.
Ta zupa powstała z wykorzystaniem innego przepisu na blogu, co w rezultacie dało kompletnie inny przepis. A że jest pyszna to postanowiłam się z Wami nią podzielić. Tylko uważajcie, wychodzi jej sporo, więc duży garnek jest niezbędny:)

Zupa pomidorowa z dynią, ciecierzycą i kiełbasą
8-10 porcji

składniki:
- 2 litry bulionu
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 500 g dyni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g kiełbasy śląskiej lub podobnej
- 2 marchewki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kolendry
- sól, pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju kokosowego

Cebulę, czosnek i dynię pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, kiełbasę w plasterki.
W dużym garnku rozgrzać olej kokosowy i zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać kiełbasę i smażyć do zrumienienia. Dodać marchew, po 5 minutach dynię i jeszcze chwilę smażyć. Dodać  wszystkie przyprawy i zioła, smażyć minutę. Wlać gorący bulion, dodać pomidory i zagotować. Dodać ciecierzycę oraz fasolę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok 20 minut. Przyprawić solidną porcją soli i pieprzu.
Podawać z makaronem.
Smacznego!

Tomato soup with pumpkin, chickpeas and sausage
8-10 portions

ingredients:
- 2 liters stock
- 1 can chickpeas
- 1 can red beans
- 2 cans chopped tomatoes
- 500 g pumpkin
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 500 g sausage (for grilling or baking)
- 2 carrots
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon coriander
- salt, pepper to taste
- 2-3 tablespoons coconut oil

Cut onion, garlic and pumpkin into cubes, carrots into half slices and sausage into slices.
Heat coconut oil in a big pot and fry onion until glossy, add garlic and fry for a minute. Add sausages and fry until golden. Add carrot, after 5 minutes add pumpkin and fry 2-3 more minutes. Add all spices and herbs, fry for one minute. Pour stock and tomatoes, bring to a boil. Add chickpeas and beans, cover with a lid and cook on low heat around 20 minutes. Season with good pinch of salt and pepper. Serve with pasta.
Enjoy!






piątek, 25 października 2019

Dyniowe brownie (wegańskie)

Pumpkin vegan brownie, for English scroll down


Ciasta czekoladowe to moja słabość a raczej ogólnie pojęta czekolada. Uwielbiam czekoladę i mogłabym jej zjeść na raz naprawdę sporo. Od dziecka moje ulubione lody to czekoladowe, tort czekoladowy, rogalik z czekoladą, krem czekoladowy, budyń czekoladowy... i tak dalej i tak dalej. Czekolada mnie pokrzepia, sprawia, że czuję się lepiej i przyjemniej. Nie odmawiam sobie czekolady, nigdy. Nie jem jej jednak ZA dużo, żeby nie mieć wyrzutów sumienia, chociaż zawsze skuszę się na coś czekoladowego. Inne słodycze mogłyby dla mnie nie istnieć no może oprócz żelek:)
To ciasto jest wyjątkowe. Jest bardzo proste w zrobieniu, jest wegańskie, jest super czekoladowe i jest po prostu pyszne. Mój J. zjadł je prawie całe sam, a blacha była spora;) 
Jeśli lubicie czekoladowe ciasta to koniecznie wypróbujcie ten przepis, ale uwaga! Ciasto jest ciężkie, maziste, klejące, słodkie i niesamowicie czekoladowe. Jak idealne brownie;)

Brownie dyniowe
forma 32x22 cm

składniki:
- 260 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 50 g kakao
- 110 g oleju rzepakowego
- 550 g puree z dyni (moje nie było lejące, ale rzadsze niż puree z dyni hokkaido) 
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 200 g posiekanej wegańskiej gorzkiej czekolady 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. 
Sypkie składniki przesiać przez sitko i połączyć z cukrem. Dodać olej i wymieszać, ciasto będzie miało strukturę kruszonki. Dodać puree z dyni oraz 100 g posiekanej czekolady i ponownie wymieszać do połączenia składników. Ciasto przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę posiekanej czekolady dodać na wierzch ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 28-30 minuta aż patyczek włożony w środek ciasta będzie oblepiony okruchami ciasta ale nie mokry.
Ciasto ostudzić, wyjąć z formy i pokroić.
Smacznego!

Pumpkin brownie
32x22 cm rectangle form

ingredients:
- 260 g wheat flour
- 200 g sugar
- 50 g cocoa powder
- 550 g pumpkin puree
- 110 g canola oil
- 1 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 200 g vegan dark chocolate, chopped

Preheat oven to 180 C.
Sift all dry ingredients and add sugar. Add oil and stir until combined, it will be crumbled. Add pumpkin and 100 g chocolate, stir well until combined. Pour batter into the form lined with parchment paper. Sprinkle with remaining chocolate and put into the preheated oven. Bake 28-30 minutes until toothpick inserted in the center of the cake comes out with crumbles but not wet!
Take the cake out from the oven and lett cool, take out  from the form and cut into pieces.
Enjoy!








wtorek, 15 października 2019

Kremowa zupa pieczarkowo-kurkowa

Creamy champignon and chanterelle soup, for English scroll down



Rzadko jem zupy krem. Lubię je, owszem, natomiast zawsze, kiedy mam wybrać, wolę zrobić zupę z "rzeczami" w środku, które sobie w niej pływają. Sama nie wiem dlaczego, tak po prostu wolę. Ta zupa jest troszkę inna, to nie jest typowa zupa krem, której składniki blendujemy ze sobą. To jest coś na kształt pysznego sosu. Zrobiłam ją w zasadzie ze względu na J., który poprosił mnie o bardziej gęstą zupę niż pomidorowa, którą robię chyba za często:) Wyszło pysznie, zupa jest sycąca, gęsta, kremowa... Jeśli lubicie grzyby to zdecydowanie warto:) Myślę, że można byłoby ją zblendować, ale w zasadzie po co?:)

Kremowa zupa pieczarkowo-kurkowa
4 porcje

składniki:
- 250 g kurek
- 550 g pieczarek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 litr bulionu
- 25 g masła
- 125 ml białego wytrawnego wina
- sól, pieprz do smaku

Kurki umyć i pokroić na mniejsze kawałki, pieczarki pokroić w półplasterki. Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. 
Na maśle zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać grzyby, przyprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem i smażyć do zrumienienia. Wlać wino i gotować chwilę aż trochę odparuje. Dodać mąkę i szybko wymieszać. Następnie wlewać gorący bulion, cały czas mieszając. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut na średnim ogniu. Dodać kremówkę i gotować kolejne 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z grzankami.
Smacznego!

Creamy champignon and chanterelle soup
4 portions

ingredients:
- 250 g chantetelles
- 550 g champignons
- 2 onions
- 4 garlic cloves
- 4 hepaed tablespoons wheat flour
- 200 ml heavy cream
- 1 teaspoon dried thyme
- 1 liter stock
- 25 g butter
- 125 ml dry white wine
- salt, pepper to taste

Clean chanterelles and cut into smaller pieces. Slice champignons and dice onion and garlic.
Fry onion with butter until glossy, add garlic and fry for one more minute. Add champingons and chanterelles. Season with thyme, salt and pepper and fry until golden brown. Pour wine and cook until has evaporated a bit. Sprinkle flour over the mushrooms and strir quickly. Add stock, stir well and bring to a boil. Cook over medium heat for 10 minutes. Add heavy cream and cook another 10 minutes until thickened. Season with salt and pepper.
Serve with croutons.
Enjoy!




wtorek, 8 października 2019

Enchiladas ze słodkimi ziemniakami i fasolą

Sweet potato enchiladas with red bean, for English scroll down


Robiłam to danie dwukrotnie, pierwszy raz bez mięsa i drugi raz z mięsem na moje przyjęcie urodzinowe, które odbyło się pod znakiem meksykańskiej fiesty. Obydwie wersje są świetne, więc jeśli lubicie kurczaka i wolicie dania mięsne, śmiało możecie go tutaj dorzucić. 
Słodkie ziemniaki mocno kojarzą mi się z jesienią. Myślę, że przede wszystkim przez ich piękny pomarańczowy kolor. Ich smak również jest dosyć jesienny, dlatego lubię wykorzystywać je właśnie w tym czasie. 
Jeśli chcecie zaoszczędzić czas na parę dni to zdecydowanie polecam Wam te enchiladas, dla nas dwojga całość starczyło na 4 dni!

W tym wpisie chciałabym zwrócić uwagę na kogoś, kto odwiedza mojego bloga bardzo często i próbuje wielu moich dań. To dla mnie po pierwsze bardzo ważne, a po drugie niezwykle miłe, że ktoś jest zainteresowany moimi przepisami na tyle, żeby korzystać z nich często. Majka, jeśli to czytasz to wiedz, że Twoje komentarze i obecność tutaj sprawia mi ogromną radość, jestem wzruszona, że większość moich przepisów podoba Ci się i chcesz z nich korzystać, bardzo Ci za to dziękuję;)

Oczywiście dziękuję każdemu, kto tu zagląda i korzysta z mojej małej kopalni wiedzy kulinarnej, to właśnie Wy jesteście nieocenieni w mojej pracy.

Enchiladas ze słodkimi ziemniakami i fasolą
6-8 porcji

składniki na sos:
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/8 łyżeczki cynamonu
- 500 ml bulionu
- 2 łyżki mąki pszennej (skrobi kukurydzianej dla GF)
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Olej rozgrzać w garnku z podwójnym dnem, dodać mąkę oraz paprykę i smażyć przez chwilę. Mieszając całość dodać bulion i pozostałe składniki, dobrze wymieszać i zagotować. Gotować na średnim ogniu do zgęstnienia: od 10-15 minut. Odstawić na czas przygotowania farszu.

składniki na farsz:
- 1.2 kg słodkich ziemniaków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli
- sok z 1/2 limonki
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 50 g sera żółtego startego
- garść posiekanych jalapenos ze słoika
- sól, pieprz do smaku
(- dla wersji mięsnej: 400 g kurczaka, podsmażonego z solą i pieprzem)

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić i utłuc na puree. 
Cebulę oraz czosnek pokroić w kosteczkę. Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Do ziemniaków dodać cebulę z czosnkiem, fasolę, sok z limonki, jalapenos, ser, paprykę i przyprawić solą oraz pieprzem (jeśli używacie kurczaka to dodajcie go również do farszu). 

pozostałe składniki:
- 13 większych tortilli kukurydzianych
- 200 g startego sera żółtego

Piekarnik nastawić na 160 C.- grzanie góra-dół.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, tortille nadziewać farszem i rolować, po czym układać w naczyniu. Następnie całość polać sosem i posypać serem. 
Enchiladas włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, po czym zwiększyć temperaturę do 180 C, i piec jeszcze 10 minut.
Podawać ze śmietaną i ulubioną sałatką.
Smacznego!

Sweet potato enchiladas with red beans
6-8 portions

ingredients for sauce:
- 2 tablespoons sweet paprika
- 1/2 teaspoon chili flakes
- 1 teaspoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/8 teaspoon cinnamon
- 500 ml stock
- 2 tablespoon all purpose flour (corn flour for GF)
- 2 tablespoons canola oil

Heat oil into a double bottom pan, Add paprika and flour and cook for a moment, stirring all the time. Add stock and remaining ingredients, stir well and bring to a boil. Cook over medium heat 10-15 minutes until thickened. Set aside while making filling.

ingredients for filling:
- 1.2 kg sweet potatoes
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 can red beans
- juice of 1/2 lime
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 50 g shredded yellow cheese
- handful chopped jalapenos from the jar
- salt, pepper to taste
( if you are using chicken, add 400 g cubed chicken breast, fried with salt and pepper)

Peel and cut potatoes into smaller pieces, then cook in salted water until tender. Mash and set aside.
Heat 2-3 tablespoons canola oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a minute. Add onion and garlic to the potatoes, then add all remaining ingredients (chicken as well if you are using), season with salt and pepper.

remaining ingredients:- 13 corn tortillas
- 200 g shredded yellow cheese

Heat oven to 160 C.
Oil casserole dish. Fill tortillas, roll and put into the dish. Next pour the sauce over the tortillas and sprinkle with cheese.
Put enchiladas into the preheated oven and bake 15 minutes, next increase temperature to 180 C and bake another 10 minutes.
Serve with sour scream and favourite salad.
Enjoy!







czwartek, 3 października 2019

Curry dyniowe z ciecierzycą i wieprzowiną

Pumpkin curry with chickpea and pork loin, for English scroll down


Powoli wkraczam w sferę dyniową. W Norwegii większość warzyw i owoców pojawia się nieco później niż w Polsce, tak więc sezon dyniowy dopiero tutaj się zaczyna. Na pierwszy ogień wybrałam niezawodne curry, które z ryżem mogłabym jeść codziennie. Jest to bardzo pożywne danie, które otula nas swoim ciepłem. Możesz pominąć wersję z mięsem, w ten sposób curry staje się wegańskie;)

Curry dyniowe z ciecierzycą i wieprzowiną
6 porcji

składniki:
- 1 puszka mleka kokosowego
- 450 g puree z dyni
- 1 puszka ciecierzycy
- 150 g bambusa w paski
- 1 papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 2 marchewki
- 400 g schabu (pomiń w wersji VEGAN)
- 250 ml bulionu
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1//4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzy cayenne
- 1/8 łyżeczki goździków mielonych
- sok z 1 limonki
- sól, pieprz do smaku

Schab pokroić w paseczki, przyprawić solą oraz pieprzem i podsmażyć na oleju kokosowym (może być surowy wewnątrz), odstawić.
Cebulę, czosnek i imbir pokroić w kosteczkę, marchew w półplasterki, paprykę w paski.
Na 2-3 łyżkach oleju kokosowego smażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek oraz imbir i smażyć chwilę. Dodać marchewkę, następnie po 3-4 minutach paprykę. Całość smażyć jeszcze chwilę. Dodać pastę curry i wszystkie przyprawy, chwilę smażyć. Dodać puree dyniowe, mleko kokosowe i bulion. Całość dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać ciecierzycę, bambusa oraz schab (opcjonalnie) i gotować na małym ogniu ok 15 minut. Dodać sok z limonki, przyprawić solą i pieprzem i podawać.
Smacznego!

Pumpkin curry with chickpea and pork loin
6 portions

ingredients:
- 1 can coconut milk
- 450 g pumpkin puree
- 1 can chickpeas
- 150 g sliced bamboo
- 1 red bell pepper
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 2 carrots
- 400 g pork tenderloin (remove for VEGAN)
- 250 ml stock
- 2 teaspoons red curry paste
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon cardamon
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 1/8 teaspoon ground cloves
- juice of 1 lime
- salt, pepper to taste

Cut meat in stripes, season with salt and pepper and fry on coconut oil for few minutes (meat can be raw inside), set aside.
Dice onion, garlic and ginger, cut carrot in half moons and bell pepper in stripes. Heat 2-3 tablespoons coconut oil on a big pot and fry onion until glossy. Add ginger and garlic and fry for another minute. Add carrot, after 3-4 minutes bell pepper, fry for 2 more minutes. Add curry paste and all spices, stir well and fry for 30 seconds. Add puree, coconut milk and stock, stir and bring to a boil. Next add chickpeas, bamboo and meat, reduce heat to low and cook for 15 minutes. Add lime juice, season with salt and pepper and serve.
Enjoy!