środa, 4 maja 2016

Migawkowo: kwiecień.

Z telefonem w ręku #27


od lewej:
pierwsze szparagi
wiosna na talerzu
lejdis najt
przerwa na żelka
oreo XXL zawsze spoko
rabarbar<3
cudowności ze szkolenia
praktyka czyni mistrza
taka wiosna w Kato
najbardziej włoskie cannoli na rynku w Kato
jemy
spotkanka zawsze na czasie

poniedziałek, 2 maja 2016

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym

Gluten free chocolate cake with vegan chocolate cauliflower frosting, for English scroll down


Upiekłam to ciasto z czystej ciekawości. Niedawno pojawił się na blogu chwalony przeze mnie już mnóstwo razy wegański krem czekoladowy z kalafiora, teraz przyszła pora na ciasto z jego dodatkiem. Muszę przyznać, że to dosyć specyficzne ciasto- bardzo wilgotne, bardzo czekoladowe i bardzo delikatne. Należy uważać, krojąc go na blaty, ponieważ lubi się kruszyć. Samo ciasto ma dla mnie cudowną strukturę, poprzez dodatek mąki kokosowej jest naprawdę wilgotne, można pokusić się nawet o słowo "mokrawe". Spory dodatek kakao sprawia, że jest baaardzo czekoladowe, dla niektórych aż za bardzo. W oryginalnym przepisie warzywem dodawanym do ciasta jest dynia. Ja jednak jej nie miałam, dlatego użyłam marchewki, totalnie nie wiedząc czy ciasto z nią w ogóle wyjdzie. Koniecznie muszę je powtórzyć z dynią i porównać konsystencję, ale myślę, że marchewka dobrze się spisała.
ps. Ja kroiłam ciasto, kiedy było jeszcze dosyć delikatne, po dwóch godzinach w lodówce dobrze stężało i kroiło się o wiele lepiej.

Czekoladowy torcik bezglutenowy z wegańskim kremem czekoladowym
tortownica o średnicy 16 cm

składniki:
- 260 g startej na drobnych oczkach surowej dyni (ja użyłam marchewki)
- 2 duże jajka
- 130 g syropu daktylowego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 50 g kakao
- 30 g mąki kokosowej
- szczypta soli

- 1 porcja wegańskiego kremu czekoladowego- przepis tutaj
- truskawki do ozdoby

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra-dół. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, natomiast boki wysmarować tłuszczem.
Dynię połączyć z jajkami, olejem, ekstraktem oraz syropem. W osobnej misce wymieszać kakao, mąkę kokosową, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut do suchego patyczka. Należy jednak pamiętać, że ciasto wydaje się być wilgotne, jednak patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, wyjąć z tortownicy i odstawić do całkowitego wystygnięcia, po czym przekroić na pół. Pierwszy blat ciasta wysmarować kremem i przykryć drugim blatem. Cały tort wysmarować kremem i ozdobić truskawkami. Ciasto schować do lodówki, aby dobrze się schłodziło, po czym podawać.
Smacznego!

Gluten free chocolate cake with vegan chocolate cauliflower frosting
16 cm round tin

ingredients:
- 260 g finely grated raw pumpkin (I used carrots)
- 2 big eggs
- 130 g date syrup
- 100 ml canola oil
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 level teaspoons baking powder
- 1 level teaspoon baking soda
- 50 g cocoa powder
- 30 g coconut flour
- pinch of salt

- vegan chocolate cauliflower frosting (recipe here)
- strawberries for decorating

In a bowl combine pumpkin, eggs, syrup, oil and extract. In another bowl stir together cocoa powder, flour, salt, baking powder and baking soda. Add dry ingredients into the wet and stir until combined. Pour batter into the prepared tin and take into the preheated oven. Bake approx 40 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remember, the cake seems to be very gooey and wet but the toothpick should be clean. Remove cake from the oven and set aside to cool, remove from the tin and set aside to cool completely, then cut into two layers.
Spread frosting over the first of layer, then cover with remaining layer. Frost the edges and top of the cake with frosting and decorate with strawberries. Take cake into the fridge until set. When frosting is chilled you can serve cake.
Enjoy!





inspiracja: klik klik

piątek, 29 kwietnia 2016

Orzeźwiająca sałatka z ogórkiem zielonym, rzodkiewką i smażonymi szparagami

Sałatka z ogórkiem zielonym, rzodkiewką i smażonymi szparagami

Cucumber, radish and fried asparagus salad, for English scroll down


Sezon na szparagi uważam za otwarty. Nareszcie. Nie mogłam się już doczekać tej chwili, kiedy na stoiskach zaczną pojawiać się sezonowe warzywa i owoce. Można już spotkać szparagi, botwinę, rabarbar, groszek cukrowy i w końcu można bardziej poszaleć w kuchni:) Po całej zimie stęskniłam się za tymi wszystkimi smakami i jeśli tylko pozwoli mi na to czas i moja wyobraźnia, będę serwować Wam dania z tymi sezonowymi dobrociami:)
Na pierwszy ogień- sałatka. W przygotowaniu jest banalnie prosta, ale smakuje świetnie. Ci, którzy lubią szparagi i rzodkiewkę, będą zachwyceni. Sałatka jest lekka i orzeźwiająca, a przy tym o pięknym kolorze, nikt się nie oprze!:)

Sałatka z zielonym ogórkiem, rzodkiewką i smażonymi szparagami
ok 4 porcje

składniki:
- 1 bardzo długi zielony ogórek
- pęczek rzodkiewek
- 500 g zielonych szparagów
- duża garść posiekanego szczypiorku lub  zielonej części dymki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka i 1 łyżeczka octu z białego wina
- 2 łyżeczki musztardy
- sól, pieprz
- 1 łyżka masła

Na patelni rozgrzać masło. Podciąć końce szparagów i wrzucić na patelnie, smażyć aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić na chwilę.
W międzyczasie rzodkiewki i ogórka pokroić w cieniutkie plasterki. Musztardę wymieszać z octem do połączenia, dodać oliwę i dobrze wymieszać. Następnie przyprawić solą i pieprzem.
Szparagi pokroić w paski, połączyć z ogórkiem, rzodkiewkami i szczypiorkiem. Przed podaniem wymieszać z dressingiem.
Smacznego!

Cucumber, radish and fried asparagus salad
about 4 portions

ingredients:
- 500 g green asparagus
- 1 bunch radishes
- 1 very long green cucumber
- big handful of chopped chive or green part from spring onion
- 6 tablespoons olive oil
- 1 talespoon and 1 teaspoon white iwne vinegar
- 2 teaspoons mustard
- salt, pepper
- 1 tablespoon butter

Heat a frying pan over medium heat, add butter and melt. Trim ends of asparagus and add into the frying pan, fry until soft but still crispy, season with salt and pepper and set aside for a while.
Meanwhile, slice cucumber and radishes, mix veggies with chive and set aside. Cut asparagus into stripes and add into the veggies. Whisk mustard and vinegar together, add olive oil and whisk to well combined. Sesaon with salt and pepper. Add dressing into the salad directly before serve.
Enjoy!



wtorek, 26 kwietnia 2016

Zastrzyk zielonej energii- zielone kanapki.

Zielone kanapki


Green veggie sandwiches, for English scroll down


Chciałabym napisać, że tak, jak na moim talerzu, tak za oknem można zobaczyć mnóstwo zieleni i słońca. Niestety wiosna chyba na razie jest obrażona, bo jedyną oznaką, że ewentualnie mogłaby nadejść jest śpiew ptaków. Jest zimno, szaro i nieprzyjemnie, a mamy już drugą połowę kwietnia. Co z tego, że chwilami wychodzi słońce i jest nieco cieplej, za chwilę i tak zajdzie i zacznie padać. Nie wiem, jakie są wasze odczucia, ale dla mnie taka pogoda nie wróży niczego dobrego. Zinowa stagnacja trwa nadal i zamiast ogromnych pokładów energii, siedzi we mnie wielkie lenistwo i chęć nierobienia niczego.
Ratuję się zielenią na talerzu, te kanapki to zastrzyk witamin i zdrowia. Poza tym wyglądają przecudownie, więc nikt nie jest w stanie się im oprzeć;)

Zielone kanapki
2 kanapki

składniki:
- 4 kromki ciemnego pieczywa
- 6 liści mini sałaty rzymskiej
- 1 awokado, pokrojone w plastry
- 2 jajka na twardo, pokrojone w plastry
- 2 łyżki pesto z bazylii
- 8 plasterków zielonego ogórka
- 2 grube plastry mozzarelli
- kiełki brokuła 
- dwie szczypty soli

Kromki posmarować z jednej strony pesto bazyliowym. Następnie na dwóch kromkach ułożyć sałatę, po 4 plasterki ogórka, jajka i awokado. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie całość przykryć plastrem mozzarelli. Na pozostałe dwie kromki ułożyć sporą ilość kiełków, po czym przykryć drugą część kanapki. W środek wbić wykałaczkę, żeby kanapka była bardziej stabilna. 
Smacznego!

Green veggies sandwiches
2 sandwiches

ingredients:
- 4 slices of wholewheat or rye bread
- 6 leaves mini rome salad
- 1 ripe avocado, sliced
- 2 hard boiled egs, sliced
- 2 tablespoons basil pesto
- 8 slices cucumber
- 2 thic slices mozzarella
- broccoli sprouts
- 2 pinch of salt

Spread pesto over each slice of bread. Take 2 slices of bred and add 3 leaves salad on each slice. Next add 4 cucumber slices, eggs and avocado. Season with salt and pepper. Next take mozzarella slices over the top. Take broccoli sprouts on remaining slices and cover sandwiches. Take a toothpick in the center of the sandwich and serve.
Enjoy




niedziela, 24 kwietnia 2016

Wegański krem czekoladowy do tortów- z kalafiora!

Wegański krem czekoladowy do tortów z kalafiora


Vegan chocolate cauliflower frosting, for English scroll down


Ostatnio dostałam propozycję nie do odrzucenia. Angie, zrobisz tort bezlaktozowy? Bezlaktozowy? Łatwizna, pomyślałam. Niby proste i oczywiste, zero mleka krowiego, ale jak zaczęłam głębiej się zastanawiać to doszłam do wniosku, że wszystkie kremy, jakie robię do tortów zawierają laktozę- masło, śmietana, mleko....Oczywiście przyjęłam wyzwanie i postanowiłam zrobić najlepszy tort bezlaktozowy. Z biszkoptem nie było problemu. Mały problem zaczął się, kiedy zaczęłam myśleć nad kremem. Pierwszy pomysł, ganache z mlekiem kokosowym, łatwizna. Łatwizna, jeśli posiadasz wegańską czekoladę, która nie zawiera w swoim składzie mleka krowiego. Myślę, dalej... krem na bazie śmietanki kokosowej, dobry pomysł, ale wiecie co? Kupuję sporo mleka kokosowego i w zasadzie nigdy nie zdarzyło mi się, żeby po odczekaniu swojego w lodówce, od wody kokosowej oddzieliło się dużo śmietanki, zawsze była to albo odrobina albo nie było niczego, więc zrezygnowałam (swoją drogą nie mam pojęcia dlaczego mam z tym taki problem...). Dalej...krem z cukru pudru i masła. Zamiast masła margaryna- koniecznie bezmleczna! Okej, przełożenie gotowe, ale... co z wierzchem? Tu miałam większy problem, więc zdecydowałam, że poszukam czegoś wegańskiego. Takim sposobem natrafiłam na krem z.... kalafiora. Przez chwilę byłam trochę na dystans i najpierw postanowiłam go przetestować, żeby w trakcie robienia zamówienia nie mieć niespodzianek.
Jedno wielkie zaskoczenie, krem jest cudowny. Ma świetną konsystencję, nadaje się do smarowania i wyciskania, przekładania, obkładania, jest jak krem maślany tak naprawdę. Oczywiście ma trochę charakterystyczny smak, ale przenigdy nie zgadlibyście, że jego składnikiem jest między innymi kalafior.
Ten tort był dla mnie małym wyzwaniem, ale na szczęście właścicielom bardzo smakowało, więc moje wszystkie obawy zostały rozwiane słodkim zdjęciem dwuletniego solenizanta, umazanego z czekoladowego kremu, w ręku trzymającego widelec z ciastem;)

Wegański krem czekoladowy do tortów z kalafiora
wystarczy na obłożenie tortu o śrendicy 18-20 cm

składniki:
- 200 g ugotowanego na parze kalafiora
- 120 g puree z awokado- ok 1 duże awokado lub 2 malutkie
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 ml oleju kokosowego, roztopionego
- 60 ml syropu klonowego/ daktylowego
- 40 g kakao
- szczypta soli

Kalafior zblendować z sokiem z cytryny na bardzo gładkie puree. Dodać olej i zblendować ponownie. Dodać puree z awokado, sól oraz syrop i zblendować do całkowitego połączenia. Na samym końcu dodać kakao i blendować polowi aż wszystko razem się połączy. Krem wstawić do lodówki na ok godzinę lub dłużej, będzie wtedy bardziej stabilny. Po tym czasie dekorować ciasto.
Smacznego!

Vegan chocolate cauliflower frosting
enough to cover 18-20 cm layer cake

ingredients:
- 200 g steamed cauliflower
- 120 g avocado puree- about 1 large or 2 very small avocados
- 1 tablespoon lemon juice
- 50 ml coconut oil, melted
- 60 ml maple/ date syrup
- 40 g cocoa powder
- pinch of salt

Blend cauliflower and lemon juice until very smooth puree. Add coconut oil and blend again. Add avocado puree, salt and syrup and blend until combined. Add cocoa powder and blend well. Take into the fridge for at least 1 hour or longer. Remove form the fridge and frost the cake.
Enjoy!


źródło przepisu: klik klik

piątek, 22 kwietnia 2016

Klasyka: Ciasto czekoladowo-bananowe z masłem orzechowym

Ciasto czekoladowo-bananowe z masłem orzechowym


Chocolate banana and peanut butter cake, for English scroll down


Jeżeli nie macie pomysłu na ciasto to już go macie. Klasyka, która nigdy mi się nie znudzi. Połączenie tych trzech smaków, jest tak pyszne, że grzechem byłoby odmówić sobie chociaż małego kawałka, a uwierzcie mi ciężko jest ukroić naprawdę mały kawałek:) Piekłam to ciasto już kilkakrotnie, chciałam kiedyś powtórzyć sesję, ale to ciasto jest tak smaczne, że znika nie wiadomo kiedy, więc ze zdjęć nici. Nie jest też wymagające i czasochłonne, dlatego każdy POWINIEN je upiec, mówię całkowicie poważnie;))

Ciasto czekoladowo-bananowe z masłem orzechowym
keksówka 26 cm

składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 90 g oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 120 ml mleka
- 2 jajka
- 150 g cukru trzcinowego
- 3 banany
- 90 g masła orzechowego
- szczypta soli
- 30 g kakao
- 100 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

- 1 łyżka masła orzechowego na wierzch

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg.
Suche składniki z wyjątkiem cukru przesiać do miski. Banany rozgnieść na papkę, po czym połączyć z cukrem, olejem i masłem orzechowym. Dodać mleko oraz jajka i wymieszać ponownie do połączenia. Czekoladę posiekać na drobne kawałki. Do mokrych dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia, wmieszać czekoladę i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50-60 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
Masło orzechowe roztopić w garnuszku, po czym ozdobić wierzch ciasta.
Smacznego!

Chocolate, peanut butter and banana cake
26 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g all purpose flour
- 80 g whole wheat flour
- 90 g canola oil
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 120 ml milk
- 2 eggs
- 150 g sugar
- 90 g peanut butter
- 3 bananas
- 30 g cocoa powder
- pinch of salt
- 100 g dark chocolate (optional)

- 1 tablespoon peanut butter for toping

Preheat oven to 180 C.
In a bowl sift all dry ingredients except sugar. Mash bananas with a fork and combine with oil, peanut butter and sugar. Add eggs and milk and stir again to well combined. Finely chop the chocolate. Add dry ingredients and chocolate into the wet, stir just only to combined. Take the batter into the loaf pan lined with parchment paper and take into the preheated oven, bake approx 50-60 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set side to cool.
Melt peanut butter in a saucepan and top glaze the top of the cake.
Enjoy!





wtorek, 19 kwietnia 2016

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Azjatycka surówka z czerwonej kapusty

Azjatycka surówka z czerownej kapusty

Asian red cabbage salad, for English scroll down


Muszę przyznać, że to jedna z najlepszych surówek, jaką jadłam. Jest banalnie prosta w zrobieniu i naprawdę każdy może ją przygotować. Można przy okazji poćwiczyć krojenie;)
Czerwoną kapustę najczęściej jadam w postaci modrej kapusty, robionej koniecznie przez moją mamę, jest mistrzynią w jej przygotowaniu. Zawsze wie, że musi zrobić więcej, bo ja sama jem ją w dwóch lub trzech porcjach;) 
Tym razem, robiąc obiad, postanowiłam, że podam kapustę na surowo. Już od jakiegoś czasu przewijały się w moich inspiracjach przepisy na azjatycką surówkę z czerwonej kapusty, więc stwierdziłam, że to będzie najlepszy moment na jej zrobienie. Surówka jest bardzo orzeźwiająca, chrupiąca i lekka. Osobiście uwielbiam takie dodatki do dania głównego. Nie dość, że wprowadzają piękne kolory to jeszcze wyśmienicie smakują;)

Azjatycka surówka z czerwonej kapusty
bardzo duża miska

składniki:
- 600 g czerwonej kapusty
- 2 duże marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 długi ogórek zielony
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sezamu
- sól, pierz do smaku

W miseczce połączyć oliwę, cytrynę, sos sojowy, sezam i przyprawić solą oraz pieprzem do smaku, odstawić. 
Kapustę posiekać w cienkie paski. Marchewkę obrać w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Ogórka przekroić wszerz na pół, następnie na ćwiartki, wykroić pestki i pokroić w cienkie słupki. Z papryki wyciągnąć gniazdo nasienne i pokroić w słupki. Wszystkie warzywa połączyć ze sobą w misce. Przed podaniem wymieszać z dressingiem.
Smacznego!

Asian red cabbage salad
1 big bowl

ingredients:
- 600 g red cabbage
- 2 big carrots
- 1 long green cucumber
- 2 red bell peppers
- 3 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons lemon juice
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon sesame
- salt and pepper to taste

In a bowl combine olive oil, soy sauce, lemon juice, sesame and season with salt and pepper, set aside for later.
Chop cabbage into very thin slices. Peel whole carrots with vegetable peeler to get nice and very thin slices. Cut cucumber across and then cut again to get quarters. Remove seeds and cut into stripes. Remove seeds from peppers and cut into stripes. Combine all veggien into the big bowl. Before serving add dressing and stri well.
Enjoy!





niedziela, 17 kwietnia 2016

Chleb na zakwasie z mąką z pszenicy durum

Chleb na zakwasie z mąką z pszenicy durum

Durum flour sourdough bread, for English scroll down


Mąka z pszenicy durum ma w sobie coś tajemniczego. Wyglądem przypomina drobno zmieloną mąkę pszenną, ale kiedy dodamy j do chleba, pieczywo ma bardzo ładny, złotawy kolor. Ponadto powoduje, że miąższ jest bardziej zwarty i należy nie przesadzać z składaniem i mieszaniem ciasta, bo może to spowodować przeciążenie ciasta i chleb w konsekwencji będzie po prostu twardy. Przepisem, który mnie zainspirował był ten od Hamelmana, jednego z niekwestionowanych mistrzów chlebowych:)

Chleb na zakwasie z mąką z pszenicy durum
1 bochenek

składniki na zaczyn:
- 1 łyżka aktywnego zakwasu pszennego
- 70 g mąki pszennej chlebowej
- 85 g wody

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć i odstawić na 1 godzin.

składniki na chleb:
- 180 g mąki pszennej chlebowej
- 270 g mąki durum
- 300 g wody
- 10 g soli
- 25 g uprażonego na złoto sezamu

Do miski włożyć wszystkie składniki i wyrabiać/ mieszać do połączenia, niezbyt długo, ok 2- 3 minut w mikserze. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do fermentacji na 2 godziny, składając ciasto raz po godzinie. Po tym czasie ciasto uformować na kształt bochenka i włożyć złączeniem do góry do wysypanego mąką kosza chlebowego. Chleb przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 2 godziny do wyrastania. 
W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 stopni.
Gotowy bochenek przełożyć na blachę do pieczenia, złączeniem do dołu, naciąć wierzch i wstawić do piekarnika, piec ok 40- 45 minut do mocnego zrumienienia.
Po tym czasie ciasto wyjąć i ostudzić.
Smacznego!

Durum four sorudough bread
1 loaf

ingredients for leaven:
- 1 tablespoon active wheat sourdough starter
- 70 g bread flour
- 85 g water

Combine all ingredients in a bowl, cover and set aside for 12 hours.

ingredients for bread:
- 180 g bread flour
- 270 g durum flour
- 300 g water
- 10 g salt
- 25 g toasted sesame

Combine all ingredients, including leaven in the bowl and stir until combined but not too long, about 2- 3 minutes with a stand mixer. Cover dough with a kitchen towel and set aside for 2 hour, folding after 1 hour. Take the dough out from the bowl and form round or oval shape and take into a floured bread basket smooth side down. Cover with the kitchen towel and set aside for another 2 hours.
Meanwhie preheat oven to 240 C.
Take dough onto a baking sheet smooth side up and cut the top of the dough. Take the bread into the preheated oven and bake 40-45 minutes until very gloden brown. Remove form the oven and set aside to cool.
Enjoy!



czwartek, 14 kwietnia 2016

Klasyczny Shepherd's pie (zapiekanka pasterska)

Shepherd's pie

Shepherd's pie, for English scroll down


Ostatnio minął rok, od kiedy zaczęłam zbierać się do zrobienia shepherd's pie. Nigdy jednak nie było mi z tym daniem po drodze, aż w końcu postanowiłam, że dłużej już nie mogę zwlekać. Od zawsze bowiem kusiła mnie ta klasyczna zapiekanka, bo nieustannie ta pierzynka ziemniaczana wyglądała bardzo zachęcająco. I właśnie o ten wierzch chodzi. Połączenie parmezanu, masła i ziemniaków jest tak niesamowicie pyszne, że ja, osoba, która je ziemniaki dosyć rzadko, nie mogłam się powstrzymać od wyjadania ich z garnka- kochani te ziemniaki są po prostu najpyszniejsze na świecie. A w połączeniu z tym, co skrywają na dnie patelni tworzą danie tak komfortowe, tak domowe i tak dobre, że trudno się oprzeć. Ja i moja rodzina bardzo polubiliśmy się z shepherd's pie, mam nadzieję, że i Wy też tak zrobicie;)

Shepherd's pie
ok 4- 5 porcji

składniki:
- 500 g ziemniaków
- 30 g masła
- 100 ml mleka
- 50 g parmezanu, drobno startego

- 700 g mielonej wołowiny lub pół na pół z wieprzowiną
- 1 duża marchewka
- 1 spora cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 duże łyżki pasty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego
- 240 ml bulionu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 100 g mrożonego groszku
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedzić i rozgnieść razem z masłem, parmezanem i mlekiem na gładką masę. W międzyczasie przygotować mięso.
Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, marchewkę w nieco większą. Na żaroodpornej patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, następnie wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać mięso i smażyć aż zmieni kolor, rozdrabniając go łyżką. Następnie przyprawić solą, pieprzem oraz papryką wędzoną i wymieszać. Dodać pastę pomidorową, bulion, oregano, sos Worcestershire i doprowadzić do wrzenia. Dodać marchewkę oraz groszek i gotować ok 15 minut aż marchew nieco zmięknie.
Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół. Na wierzch mięsa dodać puree ziemniaczane- ja użyłam do tego tylki Wilton 6B. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 30 minut. Po tym czasie przełączyć na funkcję grill, zwiększyć temperaturę do maksymalnej i grillować ok 2- 3 minut aż ziemniaki się zrumienią. Wyjąć z piekarnika, chwilę ostudzić i podawać.
Smacznego!

Shepherd's pie
4-5 portions

ingredients:
- 500 g potatoes
- 100 ml milk
- 30 g butter
- 50 g grated parmesan

- 700 g ground beef or beef and pork
- 1 big carrot
- 1 big onion
- 2 garlic cloves
- 1 tabespoon Worcetershire sauce
- 2 tablespoons tomatoe paste
- 240 ml stock
- 1 teaspoon dried oregano
- 100 g frozen or fresh green peas
- 1//2 teaspoon ho smoked paprika
- salt, pepper to taste

Cook potatoes until tender in salty water. Drain and add milk, parmesan and butter. Mash with a ptoato masher until smooth puree. Meanwhile prepare the meat.
Cut onion and garlic into small cubes, carrot into bigger cubes. Heat a cast iron skillet with 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a minute. Add meat, season with salt and pepper and fry until has changed the colour, crushing with spoon into smaller pieces during frying. Add tomato paste, smoked paprika, Worcesterhire sauce, stock, oregano and bring to a boil. Add carrot, green peas and cook for 15 minutes until tender but still crispy.
Meanwhile preheat oven to 180 C.
Put potatoes over the top of the meat (I piped my puree with a 6B Wilton tip) and take into the preheated oven. Bake for 30 minutes, then turn on the grill, increase temperature to maximum and grill 2- 3 minutes until golden brown. Remove from the oven, cool for a couple minutes and serve.
Enjoy!




poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Bananowo-czekoladowy pudding chia z orzechowym "karmelem"

Bananowo-czekoladowy pudding chia z orzechowym "karmelem"

Banana and chocolate chia pudding with peanut butter caramel for English scroll down


Orzechowy karmel- czy to nie brzmi najlepiej na świecie? Kiedy zobaczyłam przepis na to cudo stwierdziłam, że nie mogę przejść obok niego obojętnie. Kochani, ten z  Was, kto lubi masło orzechowe musi, po prostu musi tego spróbować. Zresztą cały ten pudding to jedno wielkie pyszne połączenie, jestem przekonana, że będzie Wam smakować. 
Najlepszą rzeczą w takich śniadaniach jest fakt, że rano nie trzeba wiele zrobić. Wystarczy zaparzyć herbatę i przełożyć warstwy w szklance. I już, śniadanie gotowe. Choć myślę, że na deser taki pudding sprawdzi się cudownie:)

Bananowo-czekoladowy pudding chia z orzechowym "karmelem"
2 porcje

składniki na pudding:
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki nasion chia
- 1 dojrzały banan
- 120 ml mleka

Banana rozgnieść widelcem i połączyć ze wszystkimi składnikami, przykryć folią i odstawić n noc do lodówki

składniki na karmel:
- 50 g daktyli
- 120 ml mleka
- 1 duża łyżka masła orzechowego

- garść pistacji i ryżu preparowanego

Mleko podgrzać i zalać daktyle, odstawić na chwilę, po czym zblendować na krem. Dodać masło orzechowe i zblendować aż masa będzie gładka. Odstawić na noc do lodówki.

Na następny dzień wyjąć pudding i karmel z lodówki. Do szklanek kolejno wkładać pudding, ryż preparowany i karmel. Sam wierzch posypać pistacjami i podawać. 
Smacznego!

Banana and chocolate chia pudding with peanut butter "caramel"
2 portions

ingredients for pudding:
- 2 tabespoons chia seeds
- 1 tablespoon cocoa powder
- 1 ripe banana
- 120 ml milk

Crush banana with form and combine with remaining ingredients. Cover with a pastic foil and take into the fridge overnight.

ingredients for peanut butter "caramel"
- 50 g dates
- 1 heaping tablespoon peanut butter
- 120 ml milk

- handful of pistachios and puffed rice

Warm up the milk and pour into dates, set aside for couple minutes. Tjen blend into a paste, add peanut butter and blend again until smooth. Take into the fridge overnight. 

Next day remove pudding and caramel from the fridge and pour into glasses: pudding, rice and caramel in turn. Top with pistachios and serve.
Enjoy!




inspiracja: klik klik

czwartek, 7 kwietnia 2016

Zielone risotto- z pieczonymi brokułami, cukinią i puree z zielonego groszku

Risotto z pieczonymi brokułami, cukinią i puree z zielonego groszku

Roasted broccoli, zucchini risotto with green pea puree, for English scroll down


"Witaj wiosno!" można byłoby krzyknąć, patrząc na to danie. Magia zielonego koloru działa nie tylko na moim talerzu, ale też na zewnątrz. Nareszcie robi się zielono. Czekałam na wiosnę za długo i teraz nie mogę już doczekać się, kiedy każdy najmniejszy kawałek rośliny zazieleni się i będzie upiększał otoczenie. Ta zima trwała za długo, zdecydowanie. Z utęsknieniem wyglądałam wiosny, aby w końcu móc założyć lekką kurtkę i trampki, nie martwiąc się, że zamarznę po drodze. I niech tak już zostanie...
To risotto ma w sobie to, co każde risotto powinno mieć: jest przepyszne, muszę przyznać, że jest to jeden z moich ulubionych typów dań, mam wielką słabość do risotto i zawsze robię go z wielką chęcią, bo wiem, że zjem coś dobrego, wygląda pięknie i orzeźwiająco, jest kremowe i sycące. Czy czegoś więcej można oczekiwać? Chyba nie..;)

Risotto z  pieczonymi brokułami, cukinią i puree z zielonego groszku
2 porcje

składniki:
- 200 g ryżu arborio
- ok 800 do 1 litra bulionu
- 190 ml białego wina
- 1 cebula
- 150 g mrożonego lub świeżego groszku
- 1 średnia cukinia
- 1 główka brokułów (500 g)
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek

Groszek wrzucić do gotującej i osolonej wody i blanszować przez 3- 5 minut aż będzie miękki. Odcedzić, dodać masło (2 łyżki groszku odstawić do dekoracji), szczyptę soli oraz pieprzu i zblendować na gładką masę, odstawić na później.
Piekarnik nastawić na 200 C.- termoobieg.
Brokuły rozdzielić na różyczki, cukinię pokroić w większą kostkę. Warzywa rozrzucić na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, przyprawić solą pieprzem oraz 1/5 łyżką oliwy. Wszystko wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15 minut. Następnie wyjąć i chwilę ostudzić. W międzyczasie przygotować risotto.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnie z 1- 2 łyżkami oliwy i smażyć do zeszklenia, dodać ryż i smażyć chwilę aż ryż się zezłoci, ale nie spali- ok 1- 2 minuty. Dodać wino, zmniejszyć ogień i gotować do całkowitego wchłonięcia. Następnie dodawać po chochli bulionu, czekając aż poprzednia porcja całkowicie się wchłonie. Całość należy często mieszać. Może się okazać, że nie będzie Wam potrzebny cały bulion, więc próbujcie ryżu w trakcie robienia risotto. Kiedy ryż będzie miękki i wchłonie prawie całą porcję bulionu należy dodać całe puree z groszku i dobrze wymieszać. Można dodać ewentualnie odrobinę bulionu, aby rozrzedzić masę, w razie gdyby była za gęsta. Risotto przełożyć n talerze, na wierzch ułożyć pieczone warzywa i udekorować pozostałym groszkiem.
Smacznego!

Roasted broccoli, zucchini risotto with green pea puree
3 portions

ingredients:
- 200 g arborio rice
- 800 ml-1 liter stock
- 190 ml white wine
- 1 onion
- 150 g frozen or fresh green peas
- 1 medium zucchini
- 1 head of broccoli (500 g)
- salt and pepper to taste
- 1 tablespoon butter
- 3 tablespoons olive oil

In a pot bring water to a boil with a pinch of salt, Next add peas and cook for 3- 5 minutes until tender. Strain( leave 2 tablespoons peas to decorate), add butter, pinch of salt and pepper and blend until smooth. Set aside for later.
Preheat oven to 200 C. 
Divide broccoli into florets and cut zucchini into cubes. Toss veggies into a baking sheet lined with parchment paper. Pour 1.5 tablespoons olive oil, season with salt and pepper and stir to combine. Take veggies into the preheated oven and bake for 15 minutes until golden. Meanwhile prepare risotto.
Cut onion into small cubes. Heat a frying pan or heavy bottomed pan with 1- 2 tablespoons olive oil. Add onion and fry until glossy, add rice and fry for 1- 2 minutes until golden but not burned. Add wine, reduce heat to low and cook until absorbed. Next add 1 ladle of stock at a time, wait until absorbed and add another. You have to stir risotto quite often, it likes to burn in the bottom. You have to watch the risotto and taste during cooking, maybe you don't have to use all stock, so be careful. At the end of cooking, when rice is tender but hasn't absorbed all stock add whole green pea puree and stir to well cobine. You can add extra stock, if risotto is too dense to get a creamy consistance again. 
Take risotto onto the plates, add veggies and decorate with remaining peas. 
Enjoy!




wtorek, 5 kwietnia 2016

Kokosowy creme brulee

Kokosowy creme brulee

Coconut creme brulee, for English scroll down


Ten deser zrobiłam już dawno temu, ale nigdy nie było okazji, żeby go opublikować. Dłużej jednak zbierałam się do jego samego zrobienia. Muszę przyznać, że nie wiem dlaczego tyle zwlekałam, zawsze powtarzałam sobie "zrób w końcu ten creme brulee, w końcu po to kupiłaś kokilki!". Żałuję, że wcześniej nie zebrałam się w sobie, bo naprawdę ten deser jest wart szybkiego zrobienia. Klasyczny creme brulee jest pyszny, ale kokosowy....to już niebo kochani. Jako osoba uwielbiająca kokos nie mogę powiedzieć inaczej. Jest to ten tym deserów, do których zawsze miło się wraca i długo się o nich pamięta. I choć u mnie w domu nie przepadają za budyniową, lekko lejącą się konsystencją deserów, tak creme brulee został zjedzony w mig! Nawet moja mama, która nienawidzi takich słodkości (włączając budynie, creme brulee, panna cotty i inne) zjadła i powiedziała, że jest zaskoczona, jak jej smakowało:) Ja zjadłam naraz dwie porcje, ale cóż pysznym rzeczom się przecież nie odmawia;)

Koksowy creme brulee
6 porcji

składniki:
- 80 g cukru
- 400 ml mleka kokosowego
- 125 ml śmietanki kremówki 
- 8 żółtek
- 6 łyżeczek cukru trzcinowego

Piekarnik nastawić na 120 stopni- grzanie góra- dół.
Żółtka miksować do momentu zmiany koloru na jasny żółty. Mleko kokosowe połączyć z kremówką i cukrem, gotować aż cukier się rozpuści. Następnie ostudzić i ostrożnie dodać do żółtek, wymieszać całość delikatnie. Masę rozlać pomiędzy standardowej wielkości kokilki i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 1- 1.15 minut aż masa nabierze galaretkowatej konsystencji, Jeżeli będziecie piec w płaskich naczyniach, czas pieczenia skróci się do ok 45- 50 minut. Po wyznaczonym czasie kokilki wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie na noc do lodówki. 
Na następny dzień wyjąć creme brulee z lodówki, na wierzch rozsypać po łyżeczce cukru trzcinowego i skarmelizować za pomocą palnika lub wsadzić kokilki do naczynia żaroodpornego i zalać do połowy wysokości kokilki lodowatą wodą. Kokilki wsadzić do piekarnika nastawionego na funkcję grill na wyższą półkę piekarnika i grillować 2- 3 minuty aż cukier się roztopi i powstanie skorupka. Podawać natychmiast.
Smacznego!

Coconut creme brulee
6 portions

ingredients:
- 80 g sugar
- 400 ml coconut milk
- 125 ml whipping cream
- 8 egg yolks
- 6 teaspoons light brown sugar

Preheat oven to 120 C.
Whisk egg yolks only just to change a colour to pale yellow. In a saucepan combine coconut milk, cream and sugar, cook until sugar dissolved. Remove from the stove and set aside to cool for a while. Next very gradually pour into the yolks, stir well but be careful. Divide liquid between 6 ramekins and take into the preheated oven, bake approx 1-1.15 hours until jelly consistance. If you use flat ramekins, the time of baking is shorter- about 45- 50 minutes. 
Next remove ramekins from the oven and set aside to cool completely then take into a fridge overnight. 
Next day remove creme from the fridge and top with 1 teaspoon light brown sugar then caramelize with a torch to get a nice and crispy top. If you don't have torch you can take ramekins into a casserole dish and pour very cold water to 1/2 heigh of ramekins. Next take into the oven with grill option. Take ramekins on the upper rack of your oven and grill 2- 3 minutes until melted sugar. Serve immediately.
Enjoy!



09 10