Placuszki bananowe z mąki jęczmiennej

Barley banana pancakes, for English scroll down

Szybkie w zrobieniu, pyszne i sycące. Tak można je określić. Placuszki zawsze będą na wysokim miejscu na mojej śniadaniowej liście. Oczywiście uwielbiam inne śniadania, ale do placuszków wracam zawsze i bardzo często. Tym razem postanowiłam zrobić placuszki z mąki jęczmiennej, której bardzo lubię używać i dodawać je jako dodatkowy składnik. Placuszki są słodzone bananem, jednak jeśli to dla Was za mało, można użyć miodu albo syropu klonowego. Serdecznie polecam!

Placuszki bananowe z mąki jęczmiennej

ok 20 sztuk

składniki:

- 200 g mąki jęczmiennej

- 2 jajka

- 2 banany, rozgniecione na papkę

- 250 ml mleka

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- miód lub syrop klonowy, opcjonalnie

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiać do miski. W osobnej misce połączyć jajka, banany i mleko. Do mąki dodać mokre składniki i wymieszać tylko do połączenia. Placuszki smażyć z obydwu stron na złoto. 

Smacznego!

Barley banana pancakes

around 20 pancakes

ingredients:
- 200 g barley flour

- 2 eggs

- 2 bananas, smashed

- 250 ml milk

- 1 1/2 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- pinch of salt

- honey or maple syrup for sweetness, optional

Sift flour, salt, baking powder and baking soda in a bowl. In another bowl combine eggs, bananas and milk. Add wet ingredients into the dry and stir just until combined. Fry pancakes on both sides until golden.

Enjoy!

Placuszki piernikowe

Placuszki piernikowe

Gingerbread pancakes, for English scroll down

 W natłoku pracy i przygotowań do wyjazdu na święta, zapomniałam o tym przepisie, a muszę się z Wami nim podzielić, bo to świetne urozmaicenie na śniadanie. Placuszki pachnące piernikiem. Odkąd pracuję czasami na drugą zmianę, mam czas, żeby przyrządzić coś dobrego na śniadanie, więc korzystam z tego póki mogę. Niebawem pojawi się również coś pysznego na śniadanie, ale tym razem mam dla Was przepis na te placuszki, są bardzo puszyste, pachną nieziemsko i znikają w zastraszającym tempie.

Placuszki piernikowe
ok 10 sztuk

składniki:
- 80 g mąki pszennej
- 80 g mąki jęczmiennej (można użyć pełnoziarnistej)
- 1 jajko
- 190 ml mleka
- 1 łyżeczka octu z białego wina
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/8 łyżeczki kardamonu
- 1/8 łyżeczki gałki mukszatołowej
- szczypta goździków, soli i pieprzu

Mleko wymieszać z octem i odstawić na 5 minut. Suche składniki wymieszać w misce. Do mleka dodać jajko, miód, masło i wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do połączenia, nie długo. Placuszki smażyć z obydwu stron do złotego koloru.
Smacznego!

Gingerbread pancakes
10 pancakes

ingredients:
- 80 g all purpose flour
- 80 go barley flour (can be used whole wheat flour)
- 1 egg
- 190 ml milk
- 1 teaspoon white wine vinegar
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1 tablespoon butter, melted
- 1 tablespoon honey
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/8 teaspoon cardamon
- 1/8 teaspoon nutmeg
- pinch of cloves, salt and pepper

Combine milk with vinegar and set aside for 5 minutes. In a bowl combine all dry ingredients. To the milk add egg, butter and honey, stir to incorporated. Add wet ingredients into the dry and stir just until combined- not too long. Fry pancakes on both sides until golden brown.
Enjoy!

Naleśniki piernikowe jęczmienne z sosem żurawinowym

Naleśniki piernikowe z sosem żurawinowym

Gingerbread barley crepes with cranberry sauce, for English scroll down

Temat naleśników zawsze można zinterpretować w taki sposób, aby pasowały do każdej okazji. Tym razem zbliżają się święta, w ogóle grudzień jest takim miesiącem, gdzie wszędzie czujemy zapach cynamonu, gotującej się żurawiny czy pieczonej szynki. Muszę przyznać, że lubię ten miesiąc, szczególnie teraz, kiedy mam w mieszkaniu cudowną atmosferę świąteczną i mogę przygotowywać się do świąt z rodziną nie tylko wtedy, kiedy jestem w pobliżu. Do tego wszystkiego jest mała czarna istota, która powoduje u mnie tzw. "heart melting". Nasza cudna Mia, staffordshire bull terrier, która zawładnęła życiem całego mieszkania i zmieniła jego reguły całkowicie. Nie zdawałam sobie sprawy, ile miłości, radości i pozytywnej energii może wprowadzić pies do domu. Nie wyobrażam sobie, jak mogliśmy bez niej żyć, na pewno było jakoś tak... cicho:)
Tak więc piernikowe naleśniki z mąki jęczmiennej polecają się na świąteczne i przedświąteczne śniadania;)

Naleśniki piernikowe jęczmienne z sosem żurawinowym
ok 8-9 naleśników

składniki na naleśniki:
- 160 ml wody
- 160 ml mleka- u mnie migdałowe
- 160 g mąki jęczmiennej
- 3 jajka
- 50 g roztopionego masła lub na przykład oleju kokosowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/8 łyżeczki kardamonu
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki goździków mielonych

Suche składniki połączyć w misce. W osobnej misce połączyć mleko, wodę, jajka oraz masło, następnie wlać do suchych składników i dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Zostawić na 30 minut.
Na rozgrzanej patelni smażyć naleśniki z obydwu stron. Uwaga! Naleśniki jęczmienne są delikatne, należy je dobrze zrumienić z jednej strony przed przewracaniem ich na drugą stronę.

składniki na sos żurawinowy
- 250 g żurawiny
- 100 g cukru
- sok z 1/2 cytryny
- jogurt naturalny do podania- u mnie sojowy

Żurawinę, cukier i sok z cytryny połączyć  garnuszku, dolać odrobinę wody i gotować aż żurawiną się rozpadnie- ok 10-15 minut.

Naleśniki podawać z jogurtem oraz sosem żurawinowym.
Smacznego!

Gingerbread barley crepes with cranberry sauce
8-9 crepes

ingredients for crepes:
- 160 ml water
- 160 ml milk- I used almond milk
- 160 g barley flour
- 3 eggs
- 50 g melted butter or coconut oil
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon ginger
- 1/4 teaspoon cardamon
- 14 teaspoon nutmeg
- 1/8 teaspoon cloves
- pinch of salt

In a bowl combine all dry ingredients. In another bowl mix eggs, milk, water and butter until incorporated. Add wet ingredient into the dry and whisk until no lumps. Set aside for 30 minutes.
Fry pancakes on both sides- barley crepes are delicate, so first make sure one side is golden before you flip them on the other side.

ingredients for cranberry sauce:- 250 g fresh cranberries
- 100 g sugar
- juice of 1/2 lemon
- plain yogurt- I used soy yogurt

In a small pot combine cranberries, sugar and lemon juice, cook until cranberries have been crushed- around 10-15 minutes.
Serve crepes with yogurt and sauce.
Enjoy!

Babka bananowa z budyniem

Babka bananowa z budyniem

Banana cake with custard filling, for English scroll down

Ciasto bananowe zna chyba każdy i większość uwielbia. Pamiętam, kiedy nie lubiłam bananów (jak to możliwe), ciasto bananowe było jedyną rzeczą, jaką mogłam z nimi zjeść. Dzisiaj, kiedy uwielbiam banany, taka babka jest dla mnie wielką przyjemnością- i jej robienie i jedzenie;) Postanowiłam trochę zmienić klasyczne podejście do ciasta bananowego i zamienić go w babkę z cudownym budyniowym nadzieniem. Do tego polewa z gorzkiej czekolady i wszystko wspaniale ze sobą współgra. Koniecznie do zrobienia!

Babka bananowa z budyniem

forma 24 cm z kominem

składniki:

- 3 banany

- 160 g mąki pszennej

- 160 g mąki jęczmiennej

- 2 jajka

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru trzcinowego

- 100 ml oleju rzepakowego

- 60 ml maślanki lub mleka z 1/2 łyżeczki octu winnego

- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)

- 350 ml mleka

- 70 g gorzkiej czekolady

- 40 g masła

Piekarnik nastawić na 170 stopni- grzanie góra-dół.

Do miski przesiać mąki, proszek do pieczenia i sodę, odstawić. W drugiej misce połączyć jajka, cukier, maślankę i olej- dobrze wymieszać.Banany rozgnieść na pulpę i dodać do płynnych składników, ponownie wymieszać ale tylko do połączenia.

Formę do babki natłuścić i wysypać bułką tartą.

Budyń ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu w 350 ml wody.

Do formy przełożyć połowę ciasta, następnie ułożyć budyń i przykryć pozostałym ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50-60 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej, polać ciasto i ostudzić. 

Smacznego!

Banana caske with wanilla custard filling

24 cm bundt cake form 

ingredients:

- 3 bananas

- 160 g all purpose flour

- 90 g barley flour

- 2 eggs

- 1 teaspoon baking soda

- 1/2 teaspoon baking powder

- 100 ml canola oil

- 150 g light brown sugar

- 60 ml buttermilk or milk with 1/2 teaspoon vine vinegar

- 1 vanilla custard powder (40 g)

- 350 ml milk

- 70 g dark chocolate

- 40 g butter

Preheat oven to 170 C.

Sift flour, baking powder and baking soda into a bowl, set aside. In another bowl combine sugar, eggs, buttermilk or milk and oil- mix well. Mash bananas into a pulp and add into the wet ingredients, stir just to combined.

Butter and sprinkle bundt form with breadcrumbs.

Cook custard with 350 ml milk following to instructions on the package.

Add half of cake batter into the form, then spread custard and cover with remaining cake butter. Take into the preheated oven and bake approx. 50-60 minutes until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and cool.

Melt chcolate and butter in a water bath, then glaze the cake.

Enjoy!