Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa na World Baking Day

Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa

Sezon na rabarbar trwa a ja staram się wykorzystywać go, jak najlepiej. Pomimo okropnej pogody, która jest za oknem rabarbar przypomina mi o wiośnie i o tym, że już za chwilę będę mogła się cieszyć kolejnymi świeżymi i pysznymi owocami. 

A ciasto na dziś? Ciasto, bo w końcu to Światowy Dzień Pieczenia i trzeba go odpowiednio obchodzić; ) Przygotowałam krajankę owsianą. A dla kogo? Dla rodziny, bo niedziela nie byłaby niedzielą bez ciasta na stole; )
Szczerze mówiąc zawsze obawiałam się robić takie ciasta, bo nie byłam pewna czy spód dobrze się spiecze i, czy będę w stanie go pokroić. W rezultacie wszystko się udało i bez żadnych problemów mogłam pokroić ciasto, a później zachwycać się smakiem. Jest bardzo smaczne, rabarbar nadaje mu lekkiej kwaskowatości, borówki słodyczy. Jest chrupiące i bardzo uzależniające; ) Idealnie nadaje się na słodkie śniadanie z kubkiem kawy czy herbaty, a na takie dni, jak ostatnio takie śniadanie jest nawet wskazane; )

W piątek zaczął mi się remont w domu. Szczerze tego nienawidzę. Sprzątam i, jak tylko skończę znowu jest brudno. Można oszaleć.
A do tego wszystkiego dopadł mnie ból gardła, ale syrop z cebuli gotowy i mleko z miodem grzeje się w garnuszku; ) Zwalczam to choróbsko.

Krajanka owsiana rabarbarowo- borówkowa

forma o długości 20 cm na dole

składniki na owoce:

- 125 g borówek amerykańskich

- 280 g rabarbaru< już po odcięciu zdrewniałych końcówek- ok 3 łodyg>

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Rabarbar pokroić na 1 cm plastry, włożyć do miski i dodać do niego borówki, mąkę i cukier. Wszystko dobrze wymieszać.

składniki na kruszonkę:

- 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 60 g mąki pszennej luksusowej
- 120 g płatków owsianych górskich

- 100 g cukru trzcinowego

- 130 g masła

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Formę kwadratową wysmarować masłem a następnie wyłożyć dwoma arkuszami papieru do pieczenia o szerokości formy, aby równo wylepić całą formę.

Piekarnik nastawić na 190 stopni< termoobieg>.

Masło roztopić w garnuszku. Wszystkie pozostałe składniki na kruszonkę dodać do miski. Następnie wlać masło i wymieszać wszystko, aby powstała lepka kruszonka. 2/3 masy wsypać do formy i dokładnie wylepić dół, mocno dociskając palcami. Na spód wysypać owoce i rozprowadzić je po całej powierzchni. Na wierzch rozkruszyć pozostałą 1/3 kruszonki. Wszystko lekko docisnąć do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut, aż wierzch będzie rumiany a owoce miękkie.

Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika bardzo delikatnie je pokroić je na kawałki, odstawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki, żeby całkowicie się ochłodziło. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, wyciągnąć z formy i pokroić na kawałki.

Smacznego!