Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki, for English scroll down

Będąc w klimacie pieczonych warzyw, ten przpeis musiał się tutaj pojawić. Osobiście uwielbiam kalafiora, w każdej postaci, ale najbardziej lubię kiedy jest pieczony z dużą ilością różnych przypraw i podany jest z czymś orzeźwiającym, jak na przykład w tym przypadku z tzatzikami. To połączenie smaków i tekstur przemawia do moich kubków smakowych isprawia, że od razu robię się głodna. To przpeis idealny na letnie obiady na tarasie. 

Pieczony kalafior z ciecierzycą i sosem tzatziki

2 porcje

składniki na tzatziki:

- 400 g jogurtu greckiego

- 1 długi ogórek zielony

- 2 ząbki czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Ogórka zetrzeć na tarcę o grubych oczkach i wycisnąć najwięcej soku ile się da. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić.

składniki na kalafiora:

- 1 duży kalafior

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki papryki ostrej

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- sok z 1/2 cytryny

- parę łyżek oliwy

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Kalafiora podzielić na różyczki, ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Do dużej miski dodać kalafiore, ciecierzycę, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Całość wymeiszać do połączenia, następnie wysypać na blachę do pieczenia bez papieru do pieczenia. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut, w międzyczasie meszając kilka razy. 

pozostałe składniki:

- awokado

- garść pestek z granata

- pietruszka

Na talerzu rozsmarować tzatziki, dodać upieczonego kalafiora i ciecierzycę, następnie udekorować awokado, pestkami z granata oraz pietruszką, podawać.

Smacznego!

Baked cauliflower with chickpeas and tzatziki

2 portion

ingredients for tzatziki:

- 400 g Greek yoghurt

- 1 long cucumber

- 2 garlic cloves

- juice og 1/2 lemon

- salt, pepper

Coarsely grate cucumber and squeeze as much juice as possible, finely chop the galric. Add all ingredients in a bow, season with salt and pepper and stir everything to combine, set aside. 

ingredients for cauliflower and chickpeas:

- 1 big cauliflower

- 1 can of chickpeas

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet and smoked paprika

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon turmeric

- 1/4 teaspoon pepper

- juice of 1/2 lemon

- a few tablespoon of olive oil

Preheat oven to 220 C.

Divide the cauliflower into florets, drain the chickpeas and dry out. Add cauliflower, chcickpeas and all remaining ingredients in a big bowl and stir well to comvined. Toss everything onto a baking sheet, not liend with a prachment paper and put everything in the preheated oven. Bake around 25 minut, stir a few times while baking. 

remianing ingredients:

- avocado

- handful of pomegranate seeds

- parsley

Spread tzatziki on a plate, then add cauliflower and chickpeas. Decorate with avocado vedges, pomegranate seeds and parsley, serve.

Enjoy!

Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

 White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel, for English scroll down

Połączenie rabarbaru i kruszonki OD LAT ma specjalnie miejsce w moich sercu. Na blogu znajdziecie już dosyć sporo przepisów, w których zostało użyte to właśnie połączenie i za każdym razem zachwycam się jeszcze bardziej. Tym razem postawiłam na coś bardzo prostego, ale jest to akurat ogromny atut tego przepisu. Mus z białej czekolady zbalansowany kwaskowatym rabarbarem i zwieńczony chrupiącym złotem. Jest to wpsaniały przepis na letnie dni, który jest idealny do dzielenia, koniecznie spróbujcie!

Mus z białej czekolady z rabarbarem i kruszonką

6 porcji

składniki na mus:

- 200 g białej czekolady

- 300 g śmietanki kremówki

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka, białka i zółtka osobno

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej tylko d =o momentu aż zacznie być płynna, następnei przestudzić i dodać zółtka, wymieszać energicznie- masa zgęsntieje.

Kremówkę ubić na sztywno i zacząć dodawać do całkowicie ostudzonej masy czekoladowo-jajecznej. Mieszać delikatnie szpatułką do połączenia. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier i miksować jeszcze chwilę do uzyskania błyszczącej piany. Pianę z białek wmieszać partiami do mikstury. 

Mus rozłożyć w miseczkach i wstawić na parę godzić do zestalenia. 

składniki na kruszonkę:

- 150 g mąki pszennej

- 90 g zimnego masła

- 50 g cukru

Masło pokroić w kostkę. Do miski dodać makę i cukier, wymieszać do połączenia. Następnie dodać Zimne masło i szybko zagnieśćw kulę. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. 

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 C.- grzanie góra-dół. 

Ciasto wyjąć z lodówki i pokruszyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wstawić do piekarnika i piec ok 10 minut do zrumienienia, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

składniki na rabarbar:

- 500 g rabarbaru

- 150 g cukru

- sok z 1/2 cytryny

Odkroić końce rabarbaru i pokroić na 2-3 cm kawałki. Rabarbar wymieszać razem z cukrem i odstawić na ok 30 minut aż rabarbar puści soki. Przenieść całośc do rondelka , dodać sok z cytryny i podgrzewać wszystko aż rabarbar będzie miękki a wytworzony sos zacznie gęstnieć- ok 10 minut. 

Do misek z musem dodać rabarbar (może być ostudzony alem oże być również lekko ciepły) i posypać kruszonką. Podawać od razu.

Smacznego!

White chocolate mousse with rhubarb compote and streusel

6 portions

ingredients for mousse:
- 200 g white chocoalte

- 300 g heavy whipping cream

- 2 tablespoons sugar

- 2 eggs, whites and yolks separated

Melt chocolate in a water bath just until liquidy, take out form the stove and cool a little bit, then stir yolks in- the mixture will thicken. 

Whip heavy cream until stiff peaks and gently stir in a  completely cool chocolate mixture.

Whip whites with a pinch of salt until stiff peaks, add sugar and continue whipping until glossy foam. Gradually and carefully add into the mousse, do not destroy the airy consistance of the mousse. 

Divide mousse into 6 bowls and put in the fridge for couple of hours until set. 

ingredients for streusel:

- 150 g all purpose flour

- 90 go cold butter, cubed

- 50 g sugar

Combine flour and sugar in a bowl, add cubed butter and guickly crush with your fingers until crublesd. Then form a ball, wrap in a foil and put in the fridge for an hour. 

Meanwhile preheat oven to 200 C. 

Take the dough out of the fidge and crumble on a baking sheet lined with a parchment paper. Next put in the prheeated oven and bake around 10 minutes until golden. 

Take out of te oven and cool completely. 

ingredients for rhubarb:

- 500 g rhubarb

- 150 g sugar

- juice of 1/2 lemon

Trim the rhubarb and cut in 2-3 cm pieces. Combine sugar and rhubarb in a bowl and set aside for around 30 minutes until the rhubarb releases juices. Put everything in a pot, add lemon juice and cook until the rubarb is tender and the released juices starts to thicken- around 10 minutes, set aside to cool

Add rhubarb (can also be a little bit warm) on the mousse and top with generous amount of the streusel, serve immediately. 

Enjoy!

Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jakiem w koszulce

 Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached eggs, for English scroll down

Nie wiem czy jest w ogóe sens opowiadać o tym, jakie te grzanki są pyszne. Dla mnie to mistrzowskie połączenie, a kiedy widzę jajko w koszulce to wiem, że nie ważne co jest na talerzu, będzie mi to smakowało. Jest to wspaniałe danie na leniwe śniadanie, lub nawet lunch, najlepiej gdzieś na zewnątrz, siedząc w cieniu i popijając wodę z cytryną lub orzeźwiający kieluszek białego wina. 

Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jajkiem w koszulce

4 porcje

składniki na krem:

- 200 g naturalnego koziego sera w roladce

- 150 g jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 1 szalotka

- garść posiekanej pietruszki

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Szalotkę i czosnek posiekać bardzo drobno. Kozi ser rozdrobnić, dodać jogurt i wymeiszać na głdki krem. Dodać pozostałe składniki, przyprawic solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

pozostałe składniki:

- 4 kromki chleba + masło

- 4 jajka

- 250 g szparagów zielonych

- sól, pieprz 

- sezam oraz pietruszka do dekoracji

Ze szparagów odkroić zdrewniałe części i podsmazyć na oliwie razem z solą i pieprzem aż będą miękkie ale nadal chrupiące. 

Jajka rozbić do małych kokilek. Do płaskiego i szerokiego garnka wlać wodę z odorbiną octu, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dodać jajka do wody nad samym jej górnym poziomem, gotować ok 2-3 minuty aż jajka się zetną, ale nadal będą lejące w środku. 

Grzanki podsmażyć na maśle na patelni z obydwu stron do zrumienienia. 

Grzankę posmarować kremem, dodać szparagi oraz jajko w koszulcę i posypać całość solą, pieprzem i sezamem, udekorować pietruszką, podawać.

Smacznego!

Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached egg

4 portions

ingredient for goat cheese:

- 200 g natural goat cheese in a roll

- 150 g Greek yoghurt

- 2 garlic lcoves

- 1 shallot

- a handfull of chopped parsley

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Finely dice shallot ad garlic. Crumble the goat cheese and add yoghurt, then stir everything until smooth paste. Add all ingreidents, season with salt and pepper and stir everything to combined. 

remaining ingredients:

- 4 slices of bread + butter

- 4 eggs

- 250 g green asparagus

- salt, pepper

- sesame seeds and parsley for decoration

Trim asparagus from the wooden parts and fry on a frying pan with olive oil, salt and pepper until tender but still srispy. 

Brig water to a boil with a splash of vine vinegar in a wide but short pan,  Crack the eggs in ramekins. When the water is boiling, reduce the temperature and add eggs in the water just aboe its surface, cook 2-3 minutes until eggs are stes but liquid inside. 

Heat the bread on the frying pan with butter and fry on both sides until golden. 

Spread the goat cheese on the bread slices, add asparagus and poached egg, sprinkle with sesame seeds, salt and pepper. Decorate with parsley, serve.