Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jakiem w koszulce

 Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached eggs, for English scroll down

Nie wiem czy jest w ogóe sens opowiadać o tym, jakie te grzanki są pyszne. Dla mnie to mistrzowskie połączenie, a kiedy widzę jajko w koszulce to wiem, że nie ważne co jest na talerzu, będzie mi to smakowało. Jest to wspaniałe danie na leniwe śniadanie, lub nawet lunch, najlepiej gdzieś na zewnątrz, siedząc w cieniu i popijając wodę z cytryną lub orzeźwiający kieluszek białego wina. 

Grzanki z kremowym kozim serem, szparagami i jajkiem w koszulce

4 porcje

składniki na krem:

- 200 g naturalnego koziego sera w roladce

- 150 g jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 1 szalotka

- garść posiekanej pietruszki

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Szalotkę i czosnek posiekać bardzo drobno. Kozi ser rozdrobnić, dodać jogurt i wymeiszać na głdki krem. Dodać pozostałe składniki, przyprawic solą i pieprzem i wszystko wymieszać. 

pozostałe składniki:

- 4 kromki chleba + masło

- 4 jajka

- 250 g szparagów zielonych

- sól, pieprz 

- sezam oraz pietruszka do dekoracji

Ze szparagów odkroić zdrewniałe części i podsmazyć na oliwie razem z solą i pieprzem aż będą miękkie ale nadal chrupiące. 

Jajka rozbić do małych kokilek. Do płaskiego i szerokiego garnka wlać wodę z odorbiną octu, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dodać jajka do wody nad samym jej górnym poziomem, gotować ok 2-3 minuty aż jajka się zetną, ale nadal będą lejące w środku. 

Grzanki podsmażyć na maśle na patelni z obydwu stron do zrumienienia. 

Grzankę posmarować kremem, dodać szparagi oraz jajko w koszulcę i posypać całość solą, pieprzem i sezamem, udekorować pietruszką, podawać.

Smacznego!

Toasts with creamy goat cheese, asparagus and poached egg

4 portions

ingredient for goat cheese:

- 200 g natural goat cheese in a roll

- 150 g Greek yoghurt

- 2 garlic lcoves

- 1 shallot

- a handfull of chopped parsley

- juice of 1/2 lemon

- salt and pepper to taste

Finely dice shallot ad garlic. Crumble the goat cheese and add yoghurt, then stir everything until smooth paste. Add all ingreidents, season with salt and pepper and stir everything to combined. 

remaining ingredients:

- 4 slices of bread + butter

- 4 eggs

- 250 g green asparagus

- salt, pepper

- sesame seeds and parsley for decoration

Trim asparagus from the wooden parts and fry on a frying pan with olive oil, salt and pepper until tender but still srispy. 

Brig water to a boil with a splash of vine vinegar in a wide but short pan,  Crack the eggs in ramekins. When the water is boiling, reduce the temperature and add eggs in the water just aboe its surface, cook 2-3 minutes until eggs are stes but liquid inside. 

Heat the bread on the frying pan with butter and fry on both sides until golden. 

Spread the goat cheese on the bread slices, add asparagus and poached egg, sprinkle with sesame seeds, salt and pepper. Decorate with parsley, serve.