Dżem rabarbarowo- gruszkowy

Dżem rabarbarowo- gruszkowy

Wiem, że powinnam zachwalać rabarbar i wymieniać jego superlatywy, ale to, że bardzo lubię to warzywo chyba już wiecie. Chciałam przy okazji tego wpisu skupić się trochę na gruszkach. Wprawdzie od zawsze lubiłam gruszki, ale nie były to owoce, za którymi tęskniłam i, których smak przyprawiał mnie o dreszcze < te pozytywne oczywiście>. Kiedy miałam okazję, jadłam je z przyjemnością, choć była to przyjemność bardzo neutralna, bez uniesień. 

Do czasu. Teraz mam wrażenie, że odkrywam smak gruszek na nowo i smakują mi one o wiele bardziej niż kiedyś. Jem ich o wiele więcej i wykorzystuje je w kuchni nie tylko do wszelkiego rodzaju słodkości, o czym można przeczytać w poprzednim poście. Nie doceniałam ich wcześniej na tyle, żeby móc stwierdzić "tak, uwielbiam gruszki". Teraz sprawa wygląda zupełnie inaczej, może nie są to moje ulubione owoce, ale zdecydowanie darzę je większą sympatią; )

A dżem? A dżem jest pyszny! Połączenie kwaśnego i słodkiego jest przeważnie oczywistą wygraną dobrego smaku, więc o dżem się nie obawiałam. Już za niedługo pokażę Wam, jak pysznie można go wykorzystać, na razie jednak rozkoszujcie się nim na świeżym pieczywie; )

Dżem rabarbarowo- gruszkowy

6 słoików różnej pojemności< od małych po 350 g>

składniki:

- 1 kg rabarbaru< waga po odkrojeniu zdrewniałych końcówek>

- 1 kg słodkich i twardawych gruszek< waga po obraniu i odkrojeniu środka z pestkami>

- 250 g cukru

- odrobina wody

Rabarbar umyć, odkroić zdrewniałe końcówki i pokroić w grubsze plastry. Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę, pozbywając się środka z ewentualnymi pestkami.

Do sporego garnka wlać tyle wody, aby przykryła jedynie dno, wrzucić rabarbar, gruszki i wszystko zasypać cukrem. Dżem gotować na małym ogniu aż większość warzyw się rozpadnie< kilka gruszek może pozostać  całości> i dżem będzie gęsty- trwa to mniej więcej 1 godzinę i 30- 45 minut. Podczas gotowania dżemu należy pilnować i mieszać go od czasu do czasu.

Kiedy dżem będzie gotowy przelać go do umytych i suchych słoików, zakręcić wyparzonymi i suchymi zakrętkami i pasteryzować ok 20 minut od zagotowania wody.
Więcej na temat przygotowania słoików i pasteryzacji znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Po pewnym czasie dżem może zmienić kolor na przypominający mus jabłkowy, bez obaw, nadal będzie pyszny: )