Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

Black rice and lentil loaf with black olives, for English scroll down

Po moich zachwytach nad czarną soczewicą, postanowiłam pójść za ciosem i wypróbować czarny ryż. Muszę przyznać, że prezencję ma fenomenalną. Podczas gotowania w ogóle nie traci koloru i nadal jest czarny, jak smoła, co powoduje, że wygląda bardzo interesująco. Gotuje się go dosyć długo i mam wrażenie, że nie da się go rozgotować. Nawet po wyznaczonym czasie gotowania tego ryżu, niektóre ziarna nadal pozostają lekko chrupiące. W smaku jest bardzo ciekawy, trochę słony, trochę orzechowy, na pewno o mocniejszym smaku niż zwykły biały. W połączeniu z czarną soczewicą, którą uwielbiam tworzą świetny duet nie tylko kolorystyczny, ale też smakowy. Postanowiłam przyrządzić z nich pasztet warzywny nie tylko dlatego, że bardzo lubię je robić, ale też ze względu na zbliżającą się Wielkanoc. Wyszło bardzo czarno, smacznie i elegancko:)

Pasztet z czarnego ryżu i soczewicy z oliwkami

forma o dł. 20 cm

składniki:

- 100 g czarnego ryżu

- 100 g czarnej soczewicy

- 600 ml wody

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 1 marchewka

- 1 korzeń pietruszki

- 1/2 łyżeczki kuminu mielonego

- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej

- 1/2 łyżeczki sumaku

- 1/2 łyżeczki czarnuszki

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 2 duże jajka

- 1 łyżka mąki ryżowej

- duża garść czarnych oliwek

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- duża szczypta cukru trzcinowego

Do garna nalać wody, dodać ryż, soczewicę, ziele angielskie, liść laurowy i szczyptę soli. Gotować ok 40- 45 minut do miękkości i wchłonięcia wody. Następnie wyjąć liść laurowy oraz ziele angielskie. W międzyczasie marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, imbir i czosnek pokroić w drobniutką kostkę, a oliwki przekroić na pół. Wszystkie przyprawy połączyć ze sobą w miseczce. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dorzucić czosnek i imbir i smażyć jeszcze chwilę, Dodać pietruszkę oraz marchewkę i smażyć ok 7- 10 minut aż zmiękną. Dolać ocet balsamiczny oraz cukier i smażyć aż ocet wyparuje. Patelnię zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Wszystkie składniki, łącznie z soczewicą, ryżem i zawartością patelni wymieszać w misce. Przyprawić solą lub pieprzem w razie potrzeby. Masę przełożyć do sylikonowej keksówki lub metalowej, wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze przycisnąć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30- 40 minut do suchego patyczka. Pasztet wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, następnie wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Black rice and lentil loaf with black olives

20 cm loaf pan

ingredients:

- 100 g black rice

- 100 g black lentil

- 600 ml water

- 1 bay leaf

- 2 whole allspices

- 1 big onion

- 2 garlic cloves

- 2 cm piece of fresh ginger

- 1 carrot

- 1 parsley root

- 1/2 teaspoon ground cumin

- 1/2 teaspoon ground coriander seeds

- 1/2 teaspoon sumac

- 1/2 teaspoon nigella seeds

- 1/4 teaspoon ground cardamon

- 2 big eggs

- 1 tablespoon rice lfour

- big handful of black olives

- 1 teaspoon balsamic vinegar

- pinch of light brown sugar

In a saucepan combine rice, lentil, bay leaf, allspice and water. Bring to a boil and cook approx. 40- 45 minutes until soft and absorbed the water. Remove bay leaf and allspices and set aside to cool.

Meanwhile peel carrot and parsley and finely grate with a grater. Cut onion, ginger and garlic into small cubes and mix all spieces in a small bowl. Cut olives in half. 

Heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add ginger and garlic and fry for another minute. Add carrot and parsley and fry until tender about 7- 10 minutes. Next add vinegar and sugar and fry for 1- 2 minutes. Remove form the stove and set aside to cool.

Preheat oven to 180 C.

In a big bowl combine all ingredients including letnil, rice, veggies and spices. Mix everything to well combined. Season with salt and pepper if needed. Take the mass into a loaf pan lined with parchment paper and nicely press the top with your hand. Take the pan into the preheated oven and bake approx. 30- 40 minutes until a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean. Remove form the oven and set aside to cool, then take into the fridge overnight. 

Enjoy!