Pasztet jaglany- cudowny substytut dla klasyki.

Pasztet z kaszy jaglanej z suszonymi grzybami

Bardzo przepadam za mięsnymi pasztetami pieczonymi. Pamiętam, jak zawsze u mojej przyjaciółki jej mama robiła przepyszny pasztet, który bardzo mi smakował, szczególnie na kanapce z kapką ketchupu. 

Jednak nigdy nie pokusiłam się o zrobienie czy też spróbowanie pasztetu warzywnego. Myślę, że powodem nie była niechęć a po prostu brak okazji. U mnie w domu jest naczelny mięsożerca, więc raczej pasztetów warzywnych się nie robiło. Postanowiłam to jednak zmienić, bo przecież kuchnia jest miejscem, gdzie ludzie powinni odkrywać nowe smaki i szkolić się. I absolutnie nie żałuję, bo ten pasztet smakował mi bardzo! Jako fanka kaszy jaglanej byłam przekonana, że pasztet będzie smaczny, ale wiadomo, jak to jest, niby coś lubimy, a później okazuje się, że jest jednak coś nie tak i zamiast pełnej satysfakcji jest rozczarowanie. Tutaj tego rozczarowania nie ma. I powiem Wam na dodatek, że naczelnemu mięsożercy pasztet również smakował: ) Uzyskałam dość zadowalający komentarz, "Dobry, dobry, choć wiesz to nie jest jednak mięso... takie oszukaństwo trochę". Ale zjadł, nie wypluł i pochwalił. To chyba dobry powód, żeby twierdzić, że ten pasztet naprawdę nadaję się na Wasz świąteczny stół: )

Mojej mamie też smakował, ona jest o wiele bardziej przyjaźnie nastawiona do warzywnych pasztetów, nie marudzi, że nie ma mięsa, a zamiast niego jest kasza: )

Pasztet z kaszy jaglanej z suszonymi grzybami

keksówka w rozmiarze 26x 12 cm

składniki:

- 200 g suchej kaszy jaglanej<szklanka>

- 60 g suszonych grzybów- u mnie podgrzybki i prawdziwki

- 4 suszone pomidory

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryczka pepperoni

- 2 łyżki oleju z pistacji

- 2 łyżki wody z gotowania grzybów

- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 jajko

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej

- 1/2 łyżeczki sumaku <opcjonalnie>

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

- 1 liść laurowy

- 2 kulki ziela angielskiego

Grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę. Po tym czasie przelać całą zawartość do garnka i gotować, aż grzyby zmiękną- ok 20- 30 minut. Następnie odcedzić i przepłukać wodą. Wodę z gotowania grzybów koniecznie zostawić, będzie potrzebna w przepisie, ale też jest to wspaniała baza na zupę grzybową lub sos.

Do garnka nalać 2 szklanki wody- 500 ml. Dodać liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego i szczyptę soli, zagotować. Kaszę przepłukać na sitku zimną wodą. Dodać ją do gotującej się wody, zmniejszyć ogień i gotować aż kasza wchłonie płyn. Następnie wyjąć liść i kulki i odstawić do przestudzenia.

Pomidory zalać wodą i odstawić na ok 15 minut, aby zmiękły. Jeśli używacie pomidorów z zalewy tą czynność należy pominąć.

Piekarnik nastawić na 180 stopni< grzanie góra- dół>

Cebulę, czosnek i papryczkę< bez nasion> drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i papryczkę i smażyć jeszcze przez chwilę, aż cebula będzie lekko rumiana.

Odcedzone grzyby pokroić drobno, tak samo postąpić z pomidorami. 

Do dużej miski wrzucić kaszę, grzyby, pomidory, podsmażoną zawartość patelni, olej z pistacji, wodę z gotowania grzybów, jajko, mąkę i wszystkie przyprawy, bardzo dobrze wymieszać.

Keksówkę wysmarować masłem i obsypać dobrze bułką tartą. Masę wyłożyć do przygotowanej keksówki i ugnieść. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 50 minut. Po tym czasie pasztet wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić przed wyciągnięciem go z formy.

Smacznego!