Babeczkowe caffe latte?

Babeczki caffe latte

Bo to, że jestem absolutnie fanką kawy to chyba już wiecie. Codziennie rano do śniadania, po południu do ciastka, albo po prostu do dobrej książki. Poza tym piję też nałogowo mnóstwo herbaty, ale nie o herbacie teraz. A o kawie, która zastosowań w kuchni ma mnóstwo, nie tylko dla zalania jej wodą< dla tych, co niestety ekspresu w domu nie mają...; D> i rozkoszowania się każdym łykiem. 

Postanowiłam stworzyć babeczkową wersję caffe latte i, jak w oryginale mieć 3 warstwy, które razem tworzą chyba moją ulubioną wariację na temat kawy, choć właściwie każda wariacja kawy mi smakuje; )

Waniliowy dół, kawowy środek i pianka.

Same babeczki są nieziemsko lekkie, prawie, jak piórko. Nie ma się im, co dziwić, ponieważ są biszkoptowe. Dla kontrastu udekorowałam je cięższym kremem z mascarpone i śmietanki, doszłam do wniosku, że krem maślany byłby za ciężki na tak subtelną strukturę babeczek. Razem wszystko współgra i tworzy mały, idealny przerywnik na przyjemności.

Babeczki caffe latte

12 sztuk

składniki na ciasto:

- 50 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 70 g cukru

- 30 g cukru waniliowego

- 3 jajka

- 1 łyżka proszku budyniowego bez cukru

- 1 płaska łyżka kawy Jacobs Crema Gold 

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 175 stopni- grzanie góra- dół.

Papilotki umieścić w formie do muffinek. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przesiać do miski, podzielić na pół. Do jednej części dodać kawę i wymieszać, odstawić.

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie partiami dodawać obydwa cukry i miksować aż piana będzie gęsta i błyszcząca.  Do piany dodawać po jednym żółtku, za każdym razem dobrze miksując przed dodaniem następnego. Masę rozdzielić na pół. Do jednej połowy dodać suche składniki bez kawy i delikatnie wymieszać, aby nie zepsuć lekkości masy. Do drugiej połowy masy dodać suche składniki zawierające kawę i również delikatnie wymieszać.

Do każdej papilotki najpierw nakładać po płaskiej łyżce białej masy, a następnie po płaskiej łyżce masy kawowej. Babecki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

składniki na wierzch:

- 200 g śmietanki kremówki 36% dobrze schłodzonej

- 200 g dobrze schłodzonego serka mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- 12 czekoladowych rureczek

Śmietankę ubić, następnie dodać mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego kremu, dodać cukier puder i zmiksować do połączenia. 

Zimne babeczki udekorować kremem i do każdej włożyć po czekoladowej rureczce. Trzymać w lodówce, choć krem jest na tyle wytrzymały, że babeczki spokojnie postoją parę godzin w temperaturze pokojowej, o ile ktoś wcześniej ich nie zje; ))

Smacznego!