Zupa dyniowa z tortellini i salsiccią

 Pumpkin soup with tortellini and salsiccia, for English scroll down

Dynia- moje ukochane warzywo, od zawsze na zawsze. Gdyby nie wspaniałość letnich owoców, to jesień byłaby moją ukochaną porą roku w kuchni, w dużej mierze właśnie poprzez dostępność dyni. Cóż ja przygotowałam tej jesieni dla Was? Mam parę przepisów, które są fantastyczne i warte zrobienia. Pierwszym z nich jest ta oto zupa dyniowa z tortellini i salsiccią. Jeśli ktoś ma czas, można tortellini zrobić samemu, ja nietsety nie narzekam na brak zajęć, dlatego musiałam wspomóc się kupnymi/ choć i te były wybrane starannie. Jest to przepyszna zupa, która idealnie pasuje do tej pory roku, więc bardzo zachęcam do jej zrobienia. A jeśli jesteście takimi samymi fanami dyni jak ja, cóż nie macie więc wyboru, musicie zrobić tę zupę w Waszych kuchniach :)

Zupa dyniowa z tortellini i salsiccią

6 porcji

składniki:

- 400 g salsicci

- 400 g tortellini z fetą i szpinakiem- ja użyłam gotowych, ale śmiało można zrobić smamemu

- 300 g puree dyniowego

- 300 g śmietanki kremówki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g szpinaku

- 1  łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 2 litry bulionu

- 1 liść laurowy

Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę. Salsiccię wyjąć z jelita i ulepić z niej małe kulki. 

Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy , następnie dodać cebulę oraz liść laurowy i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Do garnka dodać puree z dyni oraz kremówkę i wymieszać do połączenia, po czym dodać bulion oraz wszystkie przyprawy, i zagotować. Następnie wrzucić kuleczki salsicci i gotować ok 10 minut. Do zupy dodać tortellini i gotować parę minut aż będą al dente. Następnie dodać szpinak i gotować 1-2 minuty aż szpinak zwiędnie. Calość doprawić solą i pieprzem i podawać od razu.

Smacznego!

Pumpkin soup with tortellini and salsiccia

6 portions

ingredients:

- 400 g salsiccia

- 400 g tortellini- I used storebought, but you can always make your own

- 300 g pumpkin puree

- 300 g heavy cream

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 200 g spinach

- 1 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon hot paprika

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 1 teaspoon dry thyme

- 2 liters stock

- 1 bay leaf

Finely dice onion and garlic, Take the salsiccia out of the casing and form small balls from the meat. 

Heat 3 tablespoons olive oil in a big pot, then add onion and bay leaf and fry until glossy, then add garlic and fry for 30 seconds more. Add pumpkin puree and heavy cream, stir until combined, then add stock and all spices, stir and bring to a boil. Next add salsiccia balls and cook around 10 minutes. Add tortellini and cook until al dente, then add spinach and cook 1-2 minutes just until the spinach is wilted. Season with salt and pepper and serve.

Enjoy!

Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

 Fried sesame-feta cheese salad with spicy honey sauce, for English scroll down

Czy połączenie fety z miodem to połączenie nie z tego świata? Być może. Ja uwielbiam łączenie słonego ze słodkim i w tym przypadku również nie było wyjątku Smażona feta rozpływa isę w ustach, sezam dodaje przyjemnej chrupiącej konsystencji a miód tylko dopełnia całość. Jeśli lubicie takie połączenia to n zwlekajcie, tylko róbicie :)

Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

2 porcje

składniki na sos:

- 80 g miodu

- 1 łyżka octu jabłkowego

- spora szczypta płatków chili

- szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę, następnie odstawić do ostudzenia. 

składniki na sałatkę:

- 2 bloki sera feta po 150 g każdy, przekrojone na trójkąty

- 4 garście różnych sałat

- 1 spory pomidor

- kawałek czerwonej cebuli

- 1/2 długiego zielonego ogórka

- sezam + 1 jajko

- sól i pieprz do smaku

- sok z cytryny + oliwa do smaku

Pomidora pokorić w łodeczki, z ogórka wyciąć pestki i pokroić w mniejsze części, cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa i sałatę umieścić w miscę, dodać sól, pieprz oraz trochę soku z cytryny i oliwę- wszystko wymieszać do połączenia, następnie przenieśc na 2 talerze. 

Jajko roztrzepać, fetę porządnie osuszyć, następnie maczać w jajku i sezamie, oblepiając fetę z każdej storny. 

Patelnię rozgrzać z odrobiną oliwy i smazyć fetę z obydówch stron aż sezam się zrumieni i ser będzie miękki. Następnie ser ułożyć na sałacie i polać sosem miodowym.

Smacznego!

Fried sesame-feta cheese with spicy honey sauce

2 portions

ingredients for sauce:

- 80 g honey

- 1 tablespoons apple cider vinegar

- big pinch of chili flakes

- pinch of salt

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then cook for a minute or two, then set aside to cool. 

ingredients for salad:

- 2 blocks of feta cheese, 150 g each

- 4 hanfdul of different lettuces

- 1 big tomato

- a piece of red onion

- 1/2 log cucumber

- sesame seeds+ 1 egg

- salt and pepper to taste

- olive oil and lemon juice to taste

Cut tomato in vedges, onion in slices. Remove the seeds from the cucumber and cut in smaller pieces. Add vegetables wit lettuce in a big bowl, season with salt and pepper, add a bit of olive oil and lemon juice and stir everything to combine. Next transfer vegetables into two plates. 

Slightly beat agg in a bowl, dry feta cheese with a cloth. Coat each piece of feta with egg, then transfer to a sesame bowl and cover with it. 

Preheat frying pan with a little bit of olive oil, then fry cheese on both sides until the sesame is golden and the cheese is soft. Add to the salad, pour the honey sauce and serve.

Enjoy!

Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

 Plum pie with almonds, for English scroll down

Ostatnio zastanawiałam się, jakie ciasto wybrałabym, gdybym musiała jeśc tylko jedno to końca życia. Oczywiście trudno bylo mi się zdecydować, ale doszłam do wniosku, że musiałoby to być chyba ciasto kruche. Uwielbiam je za wszystko, za to że jest takie maslane, że rozpływa się w ustach że jest kruche że można go użyć i na śłodko i na słono. Nieważne z czym ono będzie, zawsze jest pyszne. 

Po tych przemyśleniach naszła mnie oczywiście ochota na kruche, a że miałam w domu trochę sliwek to decyzja była szybka. Zjedliśmy to ciasto w jeden dzień, całą blaszkę. Nie była ona bardzo duża, ale jednak- nie umieliśmy się opędzić od kolejnego kawałka. To ciasto krzyczy prostotą, ale jest jednym z najpyszniejszych, jakie jadłam. Myślę, że ze śliwkami węgierkami będzie jeszcze lepsze, ja w Norwegii nie mogę ich jednak dostać. 

Kruchy placek ze śliwkami i migdałami

blaszka 21x25 cm

składniki na ciasto:

- 375 g mąki pszennej

- 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę

- 125 g cukru

- 1 jajko

- szczypta soli

Makę połączyć z solą  i cukrem, dodać zimne masło i rozcierać do powstania kruszonki. Następnie dodać jajko i szybko zagnieśż w kulę. Ciasto podzielić na dwie części i wstawić do lodówki. na przynajmniej 45 minut. 

składniki na śliwki:

- 700 g śliwek

- 3 łyżki cukru

- 2 łyzki mąki ziemniaczanej

- 50 g płatków migdałowych

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki kardamonu

Śliwki wydrylować i pokroić na pół. Wszystkie składniki dodać do sliwek i wymieszać do połączenia. 

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto wyjąć z lodówki, pierwszą połowąciasta wylepić dno całej blszaki, po czym ponakłuwać widelcem. Do blaszki dodać śliwki i rozprowadzić równomiernie. Drugą część ciasta rozwałkować na więszką powierzchnię niż blaszka, następnie nawinąć na wałek i położyć na śliwki. Ciasto delikatnie docisnąć, po czym obciąć wiszące boki. Z pozostałego ciasta wyciąć liście i ozdobić nim wierzch ciasta. W cieście zrobić również parę krzyżyków, aby powietrze mogło przez nie uciekać w trakcie pieczenia. 

Tak przygotowanie ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut to zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. Posypać cukrem pudrem i pdoawać.

Smacznego!

Plum pie with almonds

21x25 cm rectangle form

ingredients for crust:

- 375 g all purpose flour

- 250 g cold butter, cubed

- 125 g sugar

- 1 egg

- pinch of salt

In a bowl combine flour, sugar and salt. Add cold butter and crush until crumbles. Add egg and knead a ball very quickly- don't overwork the crust, otherwise it will be very hard. Divide the ball in two, cover with a cling fil and put in the fridge for at least 45 minutes. 

ingredients for plums:

- 700 g plums

- 3 tablespoons sugar

- 2 tablespoons potato starch

- 50 g almond flakes

- 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon cardamom

Remove seeds drom plums and cut fruits in half. Add all ingredients in a bowl and stir until well combined. 

Preheat oven to 180 C. Line a baking form with parchment paper. 

Take the crust out of the oven and fill the bottom of the form with first part, then prick with fork. Next add plums and even. Roll out the second part of the crust to a little bit bigger rectangle than the form, Roll it on the rolling pin and transfer on top of the plums. Press slightly, then cut off the excess crust. From the remaining crust you can make some leaves and decorate the pie. Make some holes on the top layer of the crust, so the steam can go away while baking. 

Take the pie in the preheated oven and bake around 50 minutes until golden. Remove from the oven and set aside until cool down, then sprinkle with icing sugar and serve.

Enjoy!