Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

 Baked asparagus and leek with dill yogurt, for English scroll down

To jest przepis z tych, które robi się, bo kocha się gotować. Najlepiej smakuje na leniwe sniadanie lub lekki lunch. Ostatnimi czasy mam bardzo mało czasu na takiego rodzaju przepisy, które przychodzą w trakcie, na które nie ma planu, które powstają lewniwie, bez pośpiechu. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć trochę więcej czasu na takie powolne gotowanie,bo szczerze mówiąc bardzo mi tego brakuje. 

Ten przepis jest odzwierciedleniem maja na talerzu, jeśli lubicie pieczone warzywa to absolutnie polecam zrobić. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

2 porcje

składniki na jogurt:

- 400 g jogurtu greckiego

- pęczek koperku

- 1 ząbek czosnku

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno, koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w miscę i wymieszać do połączenia, przyprawiając solą i pieprzem, następnie odstawić.

składniki na warzywa:
- 500 g zielonych szparagów

- 1 niewielki por

- garść orzeszków pini

- sól, pieprz do smaku

- kilka łyżek oliwy z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Ze szparagó odkroić zdrewniałe końce. Pora umyć i białą oraz jasnozieloną część pokroić w plasterki. Resztę pora pokroić w 3-4 cm plastry. 

Pora rozłożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Całośc przykruć folią aluminiową i wstawić do nagrzanrgo piekarnika- piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i ułożyć szparagi- polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem i całośc ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.

Warzywa wyjąć z piekarnika, jogurt rozłożyć na talerzyku i ułożyć warzywa, następnie posypać orzeskzami i podawać.

Smacznego!

Baked asparagus and leek with dill yogurt

2 portions

ingredients for yogurt:

- 400 g Greek yogurt

- bunch of dill

- 1 garlic clove

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste 

Finely dice garlic, chop dill and add all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper and stir to combined, set aside. 

ingredients for vegetables:

- 500 g green asparagus

- 1 medium leek

- salt, pepper to taste

- handful of pine nuts

- few tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C, trim asparagus, cut white and light green part of leek in slices, the rest cut in 3-4 cm stripes. 

Line baking sheet with parchment paper and put the leek, season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Cover with an aluminium foil and put to the preheated oven, bake 20 minutes. Next remove the foil and add apsaragus, season with salt and pepper and pinkle with the olive oil. Put everything again to the oven and bake another 20 mintues. 

Spread yogurt on the plates, then add vegetables and sprinkle with pine nuts, serve.

Enjoy!

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łososiem

 Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon, for English scroll down

Nareszcie! Sezon szparagowy w pełni! Nie mogło ich tutaj zabraknąć w maju, a i mam nadzieję, że pojawi się jeszcze jakiś inny przepis ze szparagami w roli głównej. Niestety ostatnio brak czasu skrzętnie krzyżuje mi plany na wymyślanie nowych dań, ale jestem dobrej myśli, czas pokaże ;) 

Ta salatka powstała przypadkowo, ale takie przypadki mogłyby mi się zdarzać non stop. Wszystkie składniki idealnie się tuaj komponują, a ten wędzony łosoś to chyba najlepszy łosoś jakiego kiedykolwiek jadłam. Kupiłam go w małej norweskiej mieścinie, kiedy zamiast na narty (z powodu przeokropnej pogody) poszliśmy na mini targ z rękodziełem i wyorbami lokalnymi. Mój portfel co prawda płakał, kiedy płaciłam, ale muszę przyznać, że było absolutnie warto!

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łodosiem

4 porcje

składniki:

- 300 g makaronu orzo

- 500 g szparagów zielonych

- 150 g wędzonego łososia

- 200 g pleśniowego koziego sera

- 200 g świeżego szpinaku

- garść piklowanej cebuli- przepis tutaj

- domowy vinaigrette- na przykład ten

Makaron ugotować al dente, po czym przepłukać zimną wodą i odsączyć. 

Od szparagów odciąć końcówki i pokroić na mniejsze części. Wędzonego łososia pokroić w bardzo cienkie plasterki, kozi ser w plasterki. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, następnie dodać spzaragi i smażyć chwilę aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące, dodać spzinak i smażyć chwilę aż zwiędnie. Całość przyprawić solą i pieprzem. 

Do miski dodać makaron oraz zawartość patelni, następnie dodać parę łyżek dressingu i dobrze wszystko wymieszać. Całość wyłożyć na duży talerz, następnie dodać ser kozi, wędzonego łososia oraz piklowaną cebulę. Całość posypać solą w płatkach.

Smacznego! 

Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon

4 portions

ingredients:

- 300 g orzo pasta

- 500 g asparagus

- 150 smoked salmon

- 200 g chevre cheese

- 200 g fresh spinach

- handful pickled onion- recipe here

- homemade vinaigrette- this one for example

Cook pasta al dente, drain with cold water and set aside. 

Trim asparagus and cut in smaller pieces. Cut salmon in thin slices and chevre in 1 cm slices. 

Heat 2-3 tablespoons olive oil on a frying pan and add asparagus, fry for couple of minutes until tender but still crispy, add spinach and fry just until wilted. Season with salt and pepper. 

Add pasta and aspragaus with spinach in a bowl, then add few tablespoons of vinaigrette and stir well. Put everything on a big plate, then add chevre, salmon and pickled onion on top. Sprinkle with salt flakes. 

Enjoy!

Pieczony kurczak w sosie musztardowym

 Baked chicken in mustard sauce, for English scroll down

Ten kurczak jest idealnym comfort food, nie jest trudny w zrobieniu i smakuje niezmiennie wspaniale za każdym razem. 

Kiedy byłam dzieckiem nie lubiłam musztardy, wydawała mi się oczywiście zbyt ostra w smaku i nie rozumiałam, dlaczego ludzie mogą ją jeść np do kiełbasy z grilla. U mnie królował ketchup, zawsze i wszędzie. Po latach, zmieniłam swoje nastawienie do kiełbasy i czym ostrzejsza tym lepsza ;) Moją ukochaną musztardą jest musztarda Dijon, bo pasuje do absolutnie wszystkiego. ma intensywny smak i podkręca każde danie, nawet po dodaniu tylko łyżeczki. 

Jestem bardzo zadowlona z tego dania, sos jest absolutnie obłędny i te pieczone ziemniaczki, które są w nim zanurzone.... Koniecznie do zrobienia :)

Pieczony kurczak w sosie musztardowym

4 porcje

składniki:

- 800 g udek z kurczaka (bez kości)

- 800 g małych ziemniaczków

- 300 g kremówki

- 300 g bulionu

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka suszonego rozmaryynu

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżka musztardy ziarnistej

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- sól,pieprz do smaku 

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg.

Ziemniaczki przyprawić solą, pieprzem i oliwą, jeśli są duże, przekroić na pół. Następnie ułożyć je na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 30 minut. 

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę. 

Kurczaka przyprawić solą i pieprzem, następnie podsmażyć z obydwu stron po minucie, odstawić. 

Na tej samej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać kremówkę oraz bulion i zagotować całość.Następnie dodać musztardy, suszone zioła i gotować ok 10 minut aż sos zacznie gęstnieć. Na sam koniec przyprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać podsmażone mięso i całość wstawić do nagrzanego piekarnika (nadal 180 C-termoobieg). Piec ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, dodać upieczone ziemniaczki i podawać.

Smacznego!

Baked chicken tights in mustard sauce

4 portions

ingredients:

- 800 chicken tights without bones

- 800 g small potatoes

- 300 g heavy cream

- 300 g chicken stock

- 1 teaspoon dried thyme

- 1 teaspoon dried rosemary

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 1 tablespoon grain mustard

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- salt and pepper to taste

Preheat oven to 180 C with fan.

Season potatoes with salt, pepper anolive oil and toss on a baking sheet. Put in the preheated oven and bake 30 minutes. 

Finely dice onion and garlic.

Sesaon chicken with salt an pepper and fry for 1-2 minutes on both sides, set aside. 

On the same fryin pan heat 2-3 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add garlic and fry for 30 more seconds. Pour hevy cream and stock and bring to a boil. Next add dried herbs and mustards, stir well and cook around 10 minutes until the sauce is thickened. Add chicken and put everything in the preheated oven (still 180 C with fan), bake 20 minutes. Next remove form the oven, add baked potatoes and serve.

Enjoy!