poniedziałek, 4 sierpnia 2025

Ciastko migdałowe z musem z owoców letnich, musem mascarpone i waniliowym cremeux

Almond cake with summer fruits mousse, mascarpone mousse and vanilla cremeux, for English scrolld down


Ten deser powstał, głównie z powodu znaleziska w sąsiedzkim ogrodzie. Okazało się, że we wspólnym ogrodzie w mieszkaniach obok naszego posadzono przeczkę, którą może sobie zerwać każdy. Od jakiegoś czasu obserwowałam sobie krzewy i doszłam do smutnego wniosku, że gałęzie krzaczka, które ugniają się od ogromnych czerwonych owoców nie budzą u nikogo zainteresowania. Postanowiłam więc zebrać trochę porzeczek i coś z nich wykombinować. No i poszalałam w wyobraźni muszę przyznać. Chciałam zrobić coś eleganckiego, ale jednocześnie zimnego, bo obecnie w Norwegi są rekordowe upały. Chciałam, żeby mój deser miał parę warstw i łączył w sobie różne tekstury. Miałam w głowie naprawdę mnóstwo pomysłów, ale w końcu zdecydowałam się na to, co widzicie na zdjęciach. Muszę przyznać, że to pyszny deser, pełen różnych połączeń smakowym i z racji kwaśnych owoców, nie jest przesadnie słodki. Nie jest to deser dla leniwych, bo trzeba trochę postać w kuchni, ale uwierzcie mi, WARTO!

Ciastko migdałowe z musem z owoców letnich, musem mascarpone i waniliowym cremeux
8 porcji

składniki na cremeux:
- 400 g śmietanki kremówki
- 5 żółtek
- 60 g cukru
- 1 laska wanilii
- 6 g żelatyny w proszku
- 30 g zimnej wody
- szczypta soli

Żółtka dodać do cukru oraz szczypty soli i wymieszać do połączenia. Kremówkę wlać do rondelka, z wanilii wydrążyć nasionka i dodać do kremówki. Całość podgrzać do momentu aż kremówka zacznie wrzeć, następnie natychmiast zdjąć z ognia i bardzo ostrożnie wlewać do masy jajecznej, ciągle mieszając do połączenia. Powstałą masę przelać ponownie do rondelka i podgrzewać na średnim ogniu aż temperatura osiągnie 82-84 C, non stop mieszając, masa powinna zgęstnieć. Jeśli nie masz termometru cukierniczego to weż łyżkę, zamocz ją w masie, aby masa znalazła się na wypukłej części łyżki. Palcem przejedź po łyżcę, robiąc linię, jesli masa nie będzie spływać na czystą linię, krem jest gotowy.
W międzyczasie połączyć wodę z żelatyną i odstawić na ok 10 minut do napęcznienia. 
Do gorącej i gotowej masy dodać napęczniałą żelatynę i cąłość energicznie wymieszać trzepaczką do połączenia. Masę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia zmiksować ok 3 minuty aż masa się napowietrzy i będzie kremowa, po czym przelożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie łezki. 

Przepis na waniliowy cremeux jest od Matt Adlard.

składniki na biszkopot:
- 120 g mielonych migdałów
- 100 g cukru pudru
- 50 g cukru
- 2 jajka
- 2 białka
- 25 g roztopionego masła
- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Formę kwadratową o długości 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
Migdały połączyć z cukrem pudrem i zblendować, aby jeszcze bardziej rozdrobnić masę, następnie dodać jajka i wymieszać całość do połączenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie delikatnie dodawać do masy migdałowej, mieszając szpatułką do połączenia. Na sam koniec dodać masło i wymieszać jeszcze raz. Masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut do zarumienienia, patyczek wsadzony w środek ciasta powinien wyjść czysty. 
Formę wyciiągnąć na zewnątrz i odstawić do ostygnięcia, po czym wyjąć ciasto z formy i odlepić papier do pieczenia. 

Formę kwadratową obłożyć najpierw folią spożywczą a potem papierem do pieczenia. Upieczone ciasto przełożyć do formy. Biszkopt podczas pieczenia może się skurczyć, więc do samego zrobienia deseru polecam kwadratową formę o 2 cm mniejszą, tak aby biszkopt wypełnić całe jej dno. 

składniki na mus owocowy:
- 200 g letnich owoców (u mnie porzeczki, maliny i truskawki)
- 50 g cukru
- 300 g śmietanki kremówki
- 5 gramów żelatyny w proszku
- 30 g zimnej wody

Żelatynę zalać wodą i odstawić na ok 10 min do napęcznienia.
Owoce połączyć z cukrem i podgrzewać do zagotowania, gotować parę minut aż owoce zaczną się rozpoadać, następnie zblendować i przesiać przez sitko, pozbywając się pestek. Do gorącego musu dodać żelatynę i wymieszać trzepaczką do połączenia, następnie odstawić do ostudzenia. 
Kremówkę ubić na sztywko, po czym dodawać do ostudzonego już musu partiami, delikatnie mieszając szpatułką do połączenia. Gotowy mus wylać na biszkopt i wstawić do lodówki do zestalenia.

składniki na mus mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 2 żółtka
- 200 g kremówki
- 100 g cukru
- 5 g żelatyny w proszku
- 30 g zimnej wody
- 200 g letnich owocow pokrojonych na mniejsze kawałki ( u mnie maliny, truskawki oraz porzeczki)

Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia. 
Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszytsą masę. Dodać mascarpone i zmiksować do połączenia. Napęczniałą żelatynę podrzać, ale nie zagotować i dodać do masy, wymieszac dokładnie trzepaczką do połączenia. Kremówkę ubić na sztywno i dodatwać partiami do masy, delikatnie mieszając szpatułką. Gotowy mus przelać do formy na mus owocowy. Owoce ostrożnie dodać na sam wierzch i wstawić do lodówki. 

pozostałe składniki:
- garść owoców letnich porkojonych na mniejsze części do dekoracji (u mnie maliny, truskawki oraz porzeczki)
- waniliowy cremeux

Deser wyjąć z lodówki i delikatnie wyjąć z formy. Następnie odkroić wszystkie brzegi, po czym pokroić całość na 8 części. Każdą część ozdobić waniliowym cremeux, wyciskając go wedle uznania oraz kawałkami owoców. 
Smacznego!

Almond cake with summer fruits mousse, mascarpone mousse and vanilla cremeux
8 portions

ingredients for vanilla cremeux:
- 400 g heavy cream
- 5 egg yolks
- 60 g sugar
- 1 vanilla stalk
- 6 g powdered gelatine
- 30 g cold water
- pinch of salt

Add yolks in a bowl with sugar and salt and whisk until combined. Pour heavy cream in a saucepan. Scrape vanilla seeds out of the stalk and add to the heavy cream, then bring almost to boil, next take it immidiately out of the oven and gradually pour into the yolk mixture, whisking all the time. When everything is incorporated, transfer the mixture again on the stove and cook over a medium heat until the temperature reaches 82-84 C, stirring all the time. If you don't have a confectory temperature, you can cover theconvex side of the spoon with the cream and then make a clean line in the middle of the spoon. If the cream doesn't go on the clean stripe, the cremeux is ready. Take the cream out of the stove. 
Meanwhile combine gelatine with water and set aside for around 10 minutes to bloom. Next add the bloomed gelatine in the hot cream and whisk until fully incorporated. Cover the cream with cling foil and set to the fridge for overnight. 

The recipe for cremeux is from Matt Adlard.

ingredients for the sponge:
- 120 g ground almonds
- 100 g icing sugar
- 50 g sugar
- 2 eggs
- 2 egg whites
- 25 g melted butter
- pinch of salt

Preheat oven to 180 C. Line a square 21x21 cm form with a parchment paper.
Combine ground almonds and icing sugar in a blender and blend until smoother structure. Next add to a bowl with yolks and stir to combined. In another bowl beat whites with a pinch of salt until stiff peaks, then gradually add to the almond batter, stirring carefully with spatula until incorporated. Next add the butter and stir until combined. Pour the batter in the form and then put in the preheated oven, bake around 20 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. 
Remove the form from the oven and set aside to coolt, then take out the sponge and remove the parchment paper. 

Line the square form first with cling foil and then with parchment paper, then add the sponge on the bottom. The sponge shrinks a little in the oven, so it would be actually perfect to use a little bit smaller form than the one you baked the sponge. 

ingredients form fruits mousse:
- 200 g summer fruits (I used red currants, strawberries and raspberries)
- 50 g sugar
- 300 g heavy cream
- 5 g powdered gelatine
- 30 g cold water

Combine gelatine with water and set aside for 10 minutes to bloom. 
Combine fruits with sugar in a saucepan and bring to boil, then cook for 3-5 minutes until the fruits starts to break apart. Next take out from the stove and blend until smooth. Sift the pulp through a sieve to remove the seeds, then add the gelatine powder to a hot fruits and whisk vigorously until combined, then set aside to cool down.
Whisk the heavy cream until stiff peaks, then gradually and into the cooled fruits, stirring carefully with spatula until incorporated. Next pour the mousse on the sponge and take to the fridge to set. 

ingredients for mascarpone mousse:
- 250 g mascarpone
- 2 egg yolks
- 200 g heavy cream
- 100 g sugar
- 5 g powdered gelatine
- 30 g cold water
- 200 g summer fruits (I used red currants, strawberries and raspberries)

Combine gelatine and water and set aside for 10 minutes to bloom. 
Beat the yolks with sugar until white and light cream, then add mascarpone and whisk again until combined. In another bowl whisk heavy cream until stiff peaks and gradually add in the mascaporne batter, stirring carefully with spatula until combined. Pour the mousse over the summer mousse and put to the fridge for 10-15 minutes, so the mousse starts to set, then remove and add fruits on top. Next put everything again to the fridge to set completely. 

remaining ingredients:
- a bit of fruits, chopped into smaller pieces
- vanilla cremeux

When the cake is stable and set, take it out from the fridge and carefully put out of the form, then cut out all the sdes to make the clean look. Next cut the cake into 8 pieces and decorate each one with cremeux and top with fruits. 
Enjoy!






poniedziałek, 28 lipca 2025

Kotleciki z łososia z majonezem miso

 Salmon patties with miso mayo, for English scroll down


Kuchnia azjatycka zajmuje szczególne miejsce w moim jedzeniowym rankingu. Uwielbiam różnorodność, którą nas obdarza, dziwne smaki i połączenia, których się nie spodziewamy i niezliczoną ilośc sosów, które można łączyć, jak tylko nam się podoba. Kuchnia azjatycka jest absolutnie fenomenalna i pełna smaku umami, który kochają chyba wszyscy. 
Te kotleciki śniły mi się po nocy, a ten majonez już na zawsze będzie w moim top majonezów, które spróbowałam. To danie to eksplozja smaków i jestem pewna, że będziecie absolutnie zachwyceni. 

Kotleciki z łososia z majonezem miso
ok 8 sztuk

składniki na majonez:
- 200 g majonezu
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka czerwonego miso
- sok z 1/4 cytryny
- sól, pieprz do smaku

Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie wszystkie składniki wymieszać w miscę, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na parę godzin do lodówki pod przykryciem. 

składniki na kotleciki:
- 700 g filetu z łosoia
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- garść posiekanej pietruszki
- sól i pieprz

- sezam do obtoczenia

1/3 łososia rozdrobnić na miazgę, 2/3 łososia pokroić w mniejszą kostkę. Czosnek oraz imbri posiekać drobno. Do miski dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać na jednolitą masę, po czym formować mokrymi dłońmi kotleciki. Każdy kotlecik obtoczyć w sezamie. 
Kotleciki smażyć po obydwu stronach po parę minut do zrumienienia. Podawać z majonezem miso i ulubioną sałatką, ja wybrałam ogórki po koreańsku. 
Smacznego!

Salmon patties with miso mayo
about 8 patties

ingredients for mayo:
- 200 g mayonnaise
- 2 garlic cloves
- 1/4 red onion
- 1 teaspoon red miso
- juice of 1/4 lemon
- salt, pepper to taste

Finely dice cloves and onion. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and mix until well combined. Set aside in the fridge for couple of hours, covered.

ingredients for patties:
- 700 g salmon fillet
- 2 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon rice vinegar
- 1 tablespoon sesame oil
- 2 garlic clovoes
- 2 cm piece of ginger
- handful of chopped parsley
- salt and pepper to taste

- sesame seeds for coating

Mush 1/3 of salmon into a paste, cut 2/3 of salmon in smaller cubes. Finely dice garlic and ginger. Add all ingredients into a bowl, season with salt and pepper and form into discs with wet hands. Coat each patty in sesame seeds. Fry patties on both sides for couple of minutes until golden brown. Serve with mayo and favourite salad, I chose Korean cucumbers.
Enjoy!






poniedziałek, 21 lipca 2025

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą

Grilled nectarine and burrata salad, for English scroll down



Jestem wielką fanką łączenia świeżych serów z owocami, szczególnie tymi letnimi, jak truskawki, brzoskwinie czy nektarynki. I właśnie z tymi ostatnimi postaowiłam zrobić tę sałatkę. Żeby jeszcze bardziej podkręcić ich  smak, zgrillowałam nektarynki na patelni i całość wyszła naprawdę świetnie. Jest to idealne danie na wakacje, kiedy żar leje się z nieba i nie mamy ochoty na gotowanie, co dopiero na jedzenie parzących w język potraw. Burrata jest tutaj wisienką na torcie, ale z łatwością można ją zastapić po prostu mozzarellą, też będzie pysznie. 

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą
2 porcje

składniki:
- 4 garście różnych saład (ja użyłam rukoli, rzymskiej, frisee oraz liściowej)
- 2 burraty
- 3 nektarynki
- kilka ponidorów koktajlowych
- pestki z dyni
- balsamico vinaigrette- przepis tutaj
- sól i pieprz

Sałatę posiekać na drobniejsze kawałki i wymieszać razem. Pomidorki kotkajlowe przekroić na poł. Nektarynki przekroić na poł i wyjąć pestkę, następnie zgrillować przez parę minut. 
Na talerze ułożyć porcję sałaty, dodać pomidorki, nektarynki oraz burratę, Całość skropić vinaigrettem oraz posypać pestkami z dyni. Przyprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Grilled nectarine salad with burrata
2 portions

ingredients:
- 4 handful of different lettuces (I used arugula, roman, frisee and leaf)
- 2 burratas
- 3 nectarines
- a few cherry tomatoes
- pumpkin seeds
- balsamico vinaigrette- recipe here
- salt, pepper

Chop lettuces in smaller pieces and mix together, Cut tomatoes in half. Cut nectarines in half and remove the stone. Grill for several minutes on one side. 
Add lettuce on the plates, next add tomatoes, nectarines and burrata. Pour the balsamico vinaigrette and sprinkle with pumpkin seeds. Season with salt and pepper. 
Enjoy!





wtorek, 15 lipca 2025

Portugalskie pudim de ovos

 Portuguese pudim de ovos, for English scroll down


Większość zna pewnie hiszpańską lub francuską wersję tego deseru, ja natomiast jestem zakochana w tej portugalskiej, dlaczego? Po pierwsze, jest to oczywiście ukłon w stornę mojej portugalskiej drugiej połowy, ale poza tym portugalska wersja jest naprawdę dla mnie smaczneijsza. Pudim de ovos jest bardziej delikatne i rozpływające się w ustach, nie ma dodatku śmietanki ani mleka skondensowanego, więc jest odrobinę lżejszy, a aromat cytrrusów jest po prostu zniewalający. Moja przyszła teściowa przygotowuje pudim di ovos zawsze, kiedy jesteśmy w Portugalii, to już taki deser pewniak i zawsze czekam na niego z niecierpliwością. Ten przepis jest oczywiście wyciągnięty z jej przepiśnika , więc jest w 100 % autentyczny. 

Pudim de ovos
1 forma do babki z kominem i płaskim dnem

składniki:
- 7 jajek
- 750 ml mleka
- 1 duża łyżka skrobii kukurydzianej
- 300 + 200 g cukru
- skórka z 2 pomarańczy
- skórka z 1 cytryny
- odrobinę wrzącej wody

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.
Całe jajka ubić z 300 g cukru na białą i gęstą masę, powoli dolewać mleko, ciągle miksując. Następnie dodać skrobię oraz skórki z cytrusów i zmiksować do połączenia. Masa będzie lejąca- taka ma być. 
200 g cukru roztopić na patelni na karmel, dodać odrobinę wrzącej wody i wymieszać aż całość się połączy. Karmel wylać od razu do wnętrza formy pokrywając nim spód oraz boki formy. Następnie ostroznie wylać masę jajeczną. Formę wstawić do naczynia żaroodpornego i wypełnić wodą, tak aby woda sięgała do 1/3 wysokości formy z masą jajeczną. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 1-1:30 godziny aż pudim będzie miał konsystencję galaretki a patyczek do niego wbisty nie będzie mokry. Piekarnik wyłączyć i otworzyć drzwiczki, zostawić deser do ostudzenia, po czym przełożyć do lodówki na przynajmniej parę godzin.
Kiedy deser będzie gotowy do wyjęcia, na formę położyć talerz z wysokimi brzegami (powinno wylać się dużo sosu) i odwrócić calość do góry nogami. Delikatne poklepać formę, aby deser mogł się od niej oderwać. W Portugalii podaje się cały deser razem z dużą łyżką, aby każdy mógł zabrać sobe tak duży kawałek, na jaki ma ochotę :) 
Smacznego!

Pudim de ovos
1 bundt cake form with a hole

ingredients:
- 7 eggs
- 750 ml milk
- 1 big tablespoon corn starch
- 300 + 200 g sugar
- zest of 2 oranges
- zest of 1 lemon
- a splash of boiling water

Preheat oven to 180 C. 
Beat whole eggs with 300 g sugar until light, white and fluffy. Next gradually add milk, mixing constantly. Add starch and zest of fruits and mix again, just to combine. The batter will be very liquidy- that's correct. 
Melt 200 g sugar in a saucepan/frying pan until caramel, add a splash of a boiling water and stir until combined. Pour the hot caramel into a form and try to cover bottom and the sides of the form. Next add immediately the egg batter. 
Put the form in a bigger casserole form and fill with water until 1/3 height of the pudim di ovos form. Put everything in the preheated oven and bake approx. 1-1:30 hours, pudim should have a jelly consistency and a toothpic inserted inside the batter should come out clean. 
Turn off the oven and open the door, leave the dessert until cooled down inside the oven, then put in the fridge for at least several hours. 
When pudim is ready to eat: cover the form with a plate with high sides (there should be a lot of sauce) and flip everything uspide-down. Pat the form a bit, so that the dessert can separate form the form. In Portugal they serve pudim di ovos whole with a big spoon, so everybody can take as much as they want :).
Enjoy!




poniedziałek, 7 lipca 2025

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą

Chicken tights in honey sauce with feta cheese, for English scroll down



To była chyba jedna z najdłuższych przerw na blogu. Muszę przyznać, że wracało mi się trudno, nie umiałam przemóc się w edycji zdjęć czy też w ogóle w wymyślaniu nowych dań i fotografowaniu ich. Chyba miałam swego rodzaju kryzys twórczy, który spowodowany był nie tylko brakiem czasu, ale tez chyba tak po ludzku, zmęczeniem całym procesem. Musiałam też zmierzyć się ze sporą frustracją wewnętrzną, która przyszła do mnie dosyć niespodziewanie, a która dotyczyła samego działania w internecie. Jestem świadoma, że mało osób czyta bloga i na nie wchodzi. Teraz królują przepisy na Instagramie czy Tiktoku, tak już jest. Próbowałam swoich sił w robieniu rolek, ale mówiąc szczerze było to dla mnie frustrujące i sprawiało, że o wiele mniej chciało mi się w ogóle gotować. Ja zatrzymałam się na etapie robienia zdjęć i pisania o jedzeniu, 1 minutowe filmiki to nie moja bajka. Być może to mój ogromny błąd, że nie nadążam za trendami, ale z drugiej strony wiem, że kariery kulinarnej w Internecie już nie zrobię. Zdaję sobie też sprawę, że niewiele osób w ogóle czyta mojego bloga, ale jeśli jest ktoś taki to bardzo Ci za to dziękuję. Wróciłam dla Ciebie i dla siebie też, bo tęskniłam, ale za tym w czym się zakochałam, a nie do czego zostałam niejako zmuszona. 
Wracam ze wspaniałym przepisem na kurczaka w sosie miodowym z dodatkiem fety. To połączenie jest naprawdę fenomenalne i koniecznie polecam je uwadzę. Smaki przeplatają się ze sobą i tworzą wspaniały balans, słodki miód i słona feta to po prostu para doskonała. 

Udka z kurczaka w sosie miodowym z fetą
2-3 porcje

składniki na mięso:
- 600 g udek z kurczaka (już bez kości i skóry)
- 1 łyżeczka papryki slodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- kilka łyżek oliwy
- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki włozyć do miski i obtoczyć w nich kurczaka, odstawić do lodówki na parę godzin. Po tym czasie rozgrzać patelnie z paroma łyżkami oliwy i usmażyć mięso w obydwu stron na złoto.

składniki na sos:
- 60 g miodu
- 15 g masła
- 1 łyżka octu jabłkowego
- spora szczypta soli  i pieprzu
- szczyota płatków chili 

Wszystkie składniki dodać do garnuszka i podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować 2 midnuty aż odrobinę zgęstnieje. Sos od razu przelać na patelnie z usmażonym kurczakiem i jeszcze chwilę smazyć aż sos oblepi całego kurczaka. 

pozostałe składniki:
- kawałek fety
- posiekana pietruszka
- u mnie do podania szparagi oraz ryż

Kurczaka opruszyć sporą ilościa fety oraz pietruszki. Podawać z ulubuonymi dodatkami.
Smacznego!

Chicken tights in honey sauce with feta cheese
2-3 portions

ingredients for chicken:
- 600 g boneless and skinless chicken tihgts
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
- 1 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- juice of 1/2 lemon
- few spoons of olive oil

Add all ingrediens in a bowl and cover the chicken with them, set aside for several hours in the fridge. 
Next preheat a frying pan with few tablespoons of olive oil and add chicken, fry on both sides until golden and cooked through. 

ingredients for honey sauce:
- 60 g honey
- 15 g butter
- 1 tablespoon apple cider vinegar
- big pinch of salt and pepper
- pinch of chili flakes

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then reduce the tmperature and cook for 1-2 minutes until the sauce is a little bit thickier. Add the sauce immediately to the cooked chicken and fry for one morem inute until the sauce covers all the chicken. 

remaining ingredients:
- piece of feta cheese
- chopped parsley
- I served it with asparagus and rice

Put the chicken on the plate and sprinkle with generous amount of feta cheese and parsley. Serve with favourite additions. 
Enjoy!





środa, 21 maja 2025

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym

 Baked asparagus and leek with dill yogurt, for English scroll down


To jest przepis z tych, które robi się, bo kocha się gotować. Najlepiej smakuje na leniwe sniadanie lub lekki lunch. Ostatnimi czasy mam bardzo mało czasu na takiego rodzaju przepisy, które przychodzą w trakcie, na które nie ma planu, które powstają lewniwie, bez pośpiechu. Mam nadzieję, że uda mi się znaleźć trochę więcej czasu na takie powolne gotowanie,bo szczerze mówiąc bardzo mi tego brakuje. 
Ten przepis jest odzwierciedleniem maja na talerzu, jeśli lubicie pieczone warzywa to absolutnie polecam zrobić. 

Pieczone szparagi z porem na jogurcie koperkowym
2 porcje

składniki na jogurt:
- 400 g jogurtu greckiego
- pęczek koperku
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić drobno, koperek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w miscę i wymieszać do połączenia, przyprawiając solą i pieprzem, następnie odstawić.

składniki na warzywa:
- 500 g zielonych szparagów
- 1 niewielki por
- garść orzeszków pini
- sól, pieprz do smaku
- kilka łyżek oliwy z oliwek

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Ze szparagó odkroić zdrewniałe końce. Pora umyć i białą oraz jasnozieloną część pokroić w plasterki. Resztę pora pokroić w 3-4 cm plastry. 
Pora rozłożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem. Całośc przykruć folią aluminiową i wstawić do nagrzanrgo piekarnika- piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i ułożyć szparagi- polać oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem i całośc ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut.
Warzywa wyjąć z piekarnika, jogurt rozłożyć na talerzyku i ułożyć warzywa, następnie posypać orzeskzami i podawać.
Smacznego!

Baked asparagus and leek with dill yogurt
2 portions

ingredients for yogurt:
- 400 g Greek yogurt
- bunch of dill
- 1 garlic clove
- juice of 1/2 lemon
- salt, pepper to taste 

Finely dice garlic, chop dill and add all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper and stir to combined, set aside. 

ingredients for vegetables:
- 500 g green asparagus
- 1 medium leek
- salt, pepper to taste
- handful of pine nuts
- few tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C, trim asparagus, cut white and light green part of leek in slices, the rest cut in 3-4 cm stripes. 
Line baking sheet with parchment paper and put the leek, season with salt and pepper and sprinkle with olive oil. Cover with an aluminium foil and put to the preheated oven, bake 20 minutes. Next remove the foil and add apsaragus, season with salt and pepper and pinkle with the olive oil. Put everything again to the oven and bake another 20 mintues. 
Spread yogurt on the plates, then add vegetables and sprinkle with pine nuts, serve.
Enjoy!





piątek, 9 maja 2025

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łososiem

 Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon, for English scroll down


Nareszcie! Sezon szparagowy w pełni! Nie mogło ich tutaj zabraknąć w maju, a i mam nadzieję, że pojawi się jeszcze jakiś inny przepis ze szparagami w roli głównej. Niestety ostatnio brak czasu skrzętnie krzyżuje mi plany na wymyślanie nowych dań, ale jestem dobrej myśli, czas pokaże ;) 
Ta salatka powstała przypadkowo, ale takie przypadki mogłyby mi się zdarzać non stop. Wszystkie składniki idealnie się tuaj komponują, a ten wędzony łosoś to chyba najlepszy łosoś jakiego kiedykolwiek jadłam. Kupiłam go w małej norweskiej mieścinie, kiedy zamiast na narty (z powodu przeokropnej pogody) poszliśmy na mini targ z rękodziełem i wyorbami lokalnymi. Mój portfel co prawda płakał, kiedy płaciłam, ale muszę przyznać, że było absolutnie warto!

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łodosiem
4 porcje

składniki:
- 300 g makaronu orzo
- 500 g szparagów zielonych
- 150 g wędzonego łososia
- 200 g pleśniowego koziego sera
- 200 g świeżego szpinaku
- garść piklowanej cebuli- przepis tutaj
- domowy vinaigrette- na przykład ten

Makaron ugotować al dente, po czym przepłukać zimną wodą i odsączyć. 
Od szparagów odciąć końcówki i pokroić na mniejsze części. Wędzonego łososia pokroić w bardzo cienkie plasterki, kozi ser w plasterki. 
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, następnie dodać spzaragi i smażyć chwilę aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące, dodać spzinak i smażyć chwilę aż zwiędnie. Całość przyprawić solą i pieprzem. 
Do miski dodać makaron oraz zawartość patelni, następnie dodać parę łyżek dressingu i dobrze wszystko wymieszać. Całość wyłożyć na duży talerz, następnie dodać ser kozi, wędzonego łososia oraz piklowaną cebulę. Całość posypać solą w płatkach.
Smacznego! 

Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon
4 portions

ingredients:
- 300 g orzo pasta
- 500 g asparagus
- 150 smoked salmon
- 200 g chevre cheese
- 200 g fresh spinach
- handful pickled onion- recipe here
- homemade vinaigrette- this one for example

Cook pasta al dente, drain with cold water and set aside. 
Trim asparagus and cut in smaller pieces. Cut salmon in thin slices and chevre in 1 cm slices. 
Heat 2-3 tablespoons olive oil on a frying pan and add asparagus, fry for couple of minutes until tender but still crispy, add spinach and fry just until wilted. Season with salt and pepper. 
Add pasta and aspragaus with spinach in a bowl, then add few tablespoons of vinaigrette and stir well. Put everything on a big plate, then add chevre, salmon and pickled onion on top. Sprinkle with salt flakes. 
Enjoy!




poniedziałek, 5 maja 2025

Pieczony kurczak w sosie musztardowym

 Baked chicken in mustard sauce, for English scroll down


Ten kurczak jest idealnym comfort food, nie jest trudny w zrobieniu i smakuje niezmiennie wspaniale za każdym razem. 
Kiedy byłam dzieckiem nie lubiłam musztardy, wydawała mi się oczywiście zbyt ostra w smaku i nie rozumiałam, dlaczego ludzie mogą ją jeść np do kiełbasy z grilla. U mnie królował ketchup, zawsze i wszędzie. Po latach, zmieniłam swoje nastawienie do kiełbasy i czym ostrzejsza tym lepsza ;) Moją ukochaną musztardą jest musztarda Dijon, bo pasuje do absolutnie wszystkiego. ma intensywny smak i podkręca każde danie, nawet po dodaniu tylko łyżeczki. 
Jestem bardzo zadowlona z tego dania, sos jest absolutnie obłędny i te pieczone ziemniaczki, które są w nim zanurzone.... Koniecznie do zrobienia :)

Pieczony kurczak w sosie musztardowym
4 porcje

składniki:
- 800 g udek z kurczaka (bez kości)
- 800 g małych ziemniaczków
- 300 g kremówki
- 300 g bulionu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmaryynu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól,pieprz do smaku 

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg.
Ziemniaczki przyprawić solą, pieprzem i oliwą, jeśli są duże, przekroić na pół. Następnie ułożyć je na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 30 minut. 
Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę. 
Kurczaka przyprawić solą i pieprzem, następnie podsmażyć z obydwu stron po minucie, odstawić. 
Na tej samej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać kremówkę oraz bulion i zagotować całość.Następnie dodać musztardy, suszone zioła i gotować ok 10 minut aż sos zacznie gęstnieć. Na sam koniec przyprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać podsmażone mięso i całość wstawić do nagrzanego piekarnika (nadal 180 C-termoobieg). Piec ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, dodać upieczone ziemniaczki i podawać.
Smacznego!

Baked chicken tights in mustard sauce
4 portions

ingredients:
- 800 chicken tights without bones
- 800 g small potatoes
- 300 g heavy cream
- 300 g chicken stock
- 1 teaspoon dried thyme
- 1 teaspoon dried rosemary
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 tablespoon grain mustard
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- salt and pepper to taste

Preheat oven to 180 C with fan.
Season potatoes with salt, pepper anolive oil and toss on a baking sheet. Put in the preheated oven and bake 30 minutes. 
Finely dice onion and garlic.
Sesaon chicken with salt an pepper and fry for 1-2 minutes on both sides, set aside. 
On the same fryin pan heat 2-3 tablespoons olive oil and add onion, fry until glossy, then add garlic and fry for 30 more seconds. Pour hevy cream and stock and bring to a boil. Next add dried herbs and mustards, stir well and cook around 10 minutes until the sauce is thickened. Add chicken and put everything in the preheated oven (still 180 C with fan), bake 20 minutes. Next remove form the oven, add baked potatoes and serve.
Enjoy!





wtorek, 22 kwietnia 2025

Sałatka z chrupiącego ryżu

 Crispy rice salad, for English scroll down


Jeśli się nie mylę, po raz pierwszy zobaczyłam tę sałatkę na pintereście. Pomyślałam sobie, że chrupiąca struktura ryżu musi wspaniale smakować i zachęcona właśnie tym uczuciem chrupkości, postanowiłam zrobić tę sałatkę. Minęły miesiące zanim się do niej tak naprawdę zabrałam i filmik, który widziałam wtedy, dawno przepadł w czeluściach internetu, więc musiałam improwizować i szukać nowej wersji. 
Strukturą ryżu się nie zawiodłam, ryż jest twardy, chrupki i przyjemnie ostry, ale uwaga! Ryż pod wpływem sosu oraz warzyw z czasem miękknie, więc lepiej zjeść ją od razu po przyrządzeniu. 

Sałatka z chrupicego ryżu
4 porcje

sładniki na ryż:
- 300 g ryżu długoziarnistego
- 650 g wody
- 1/2 łyżeczki soli

sos:
- 40 g czerwonej pasty curry
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki oleju sezamowego
- parę łyżek wody

650 ml wody zagotować z solą, dodać ryż i gotować do wchłonięcia wody, następnie przykryć pokrywką i odstawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki na całą noc. 
Następnego dnia zrobić sos: wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby otrzymać jednolity i lejący sos, wlać go do zimnego ryżu i dobrze wymieszać. 
Piekarnik nastawić na fukncję grilla z termoobiegiem- albo turbogrill (w moim piekarniku mogę wybrać temperaturę 1,2, lub 3- wybrałam najwyższą, jaką się da). 
Ryż wyłożyć na równiemoernie na blaszcę do pieczenia i piec ok 30 minut na najwyżjesz półce w piekrniku- mieszać co 5-10 minut, aby ryż upiekł się równomiernie- ryż powinien stać się chrupiący i rumiany. 

składniki na vinaigrette:
- 4 łyzki oleju
- sok z 1 limonki
- 1 mała papryczka chwili
- 2 duże ząbki czosnku

Papryczkę chili bez pestek i czosnek posiekać drobno, dodać sok z limonki orac olej i wszystko wymieszać do połączenia.

pozostałe składniki:
- 1 długi zielony ogórek
- 1 awokado
- garść posiekanej dymki

Z ogórka odkroić nasiona i pokroić razem z awokado w kostkę. Dodać dymkę, chrupiący ryż oraz vinaigrette i wymieszać porządnie, podawać od razu. 
Smacznego!

Crispy rice salad
4 portions

ingredients for rice:
- 300 g long grain rice
- 650 ml water
- 1/2 teaspoon salt

sauce:
- 40 g red curry paste
- 2 tablespoon soy sauce or tamari
- 1 tablespoon fish sauce
- 1 tablespoon sugar
- 2 tablespoons sesame oil
- few tablespoons of water

650 ml water bring to a boil with salt, add rice and cook until water is absorbed. Next turn off the stove, put a lid on and set aside until it cools down, then put to the fridge overnight. 
Next day prepare the sauce: Mix all ingredients until smooth and liquidy sauce, then pour over the cold rice and stir well until combined. 
Preheat grill fuction with fan or turbo grill (I can choose three difeerent temperature levels in my oven. I chose the highest one). 
Toss rice on a baking tray and even it, then grill on highest shelf in the oven for about 30 minutes, stirring every 5-10 minutes, so the rice is grilled evenly. The rice should be golden brown and crispy. 

ingredients for vinaigrette:
- 4 tablespoons oil
- 1 small chili pepper without the seeds
- 2 garlic cloves
- juice of 1 lime

Finely dice chili and garlic, then add oil and lime juice and stir until well combined. 

remaining ingredients:
- 1 long cucumber
- 1 big avocado
- handful of chopped spring onion

Remove the seeds from cucumber. Cut cucumber and avocado in cubes. Add spring onion, rice and vinaigrette and give it a good mix until combined, serve immediately.
Enjoy!



piątek, 11 kwietnia 2025

Jajka nadziewane z harrisą i piklowaną marchewką

Deviled eggs with harissa and pickled carrot, for English scroll down



Nie mogło zabraknąć mojej naprawdę ukochanej ostatnio harissy. Nie mogło też zabraknąć nadziewanych jajek. Ten przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, ale urozmaici wielkanocny stół swoimi kolorami i smakiem. Jajka są odrobinę ostre, miejcie to na uwadzę :)

Jajka nadziewane z harissą i piklowaną marchewką
10 jajek

skladniki
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 1 łyżeczka harissy
- 1 łyżka majonezu
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka soku z cytryny
- piklowana marchewka- z tego przepisu, ale pokrojona w słupki
- parę listków pietruszki

Jajka przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka, nie uszkadzając białek. Do miski dodać żółtka, harissę, majonez, sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy, całość wymieszać dokładnie, po czym przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie otwartej gwiazdki. Masę wyciskać do zagłębień w białkach, po czym udekorować piklowaną marchewką i pietruszką.
Smacznego!

Deviled eggs with harissa and pickled carrots
10 eggs

ingredients:
- 5 hard boiled eggs
- 1 teaspoon harissa
- 1 tablespoon mayonnaise
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon sweet smoked paprika
- 1/4 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
- 1 tablespoon lemon juice
- pickled carrots- I used this recipe, men I cut carrot in stripes
- a few leaves of parsley

Cut eggs in half and remove carefully the yolks. Add yolks, harissa, mayonnaise, lemon juice and all spieces in a bowl, then mix until well combined. Fill the piping bag with the batter and pipe it over the whites. Decorate with pickled carrot and parsley. 
Enjoy!