Galatopita- greckie ciasto mleczne z kaszą manną

 Galatopita- Greek milk custrard cake, for English scroll down

Już dawno chciałam spróbować tego ciasta, głównie dlatego, że uwielbiam przeróżnebudyniowo- podobne nadzienia, ciasta i tak dalej. Moją miłością jest portugalskie pastel de nata, więc byłam pewna, że i to ciasto mi zasmakuje. Jego konsystencja jest bardziej zbita, trochę granulkowa, ale smakiem bardzo przypomina nadzienie do portugalskich ciasteczek. Nie zdziwiło mnie więc, że mój portugalski partner ukochał sobie to ciasto i zjadł praktycznie całe :) Ciasto musi polezakować w lodówce, inaczej będzie zbyt miękkie i nie będzie dało się go ukroić. 

Galatopita

forma do placka 24 cm na górze

składniki na polewę:

- 1 jajko

- 2 łyżki wody

- 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać w misce do połączenia. 

składniki na ciasto:

- 1 litr mleka

- 80 g kaszy manny

- 20 g skrobii kukurydzianej

- 3 jajka

- 160 g cukru

 - 20 g  masła

- szczypta soli

- skórka z 1 cytryny

Piekarnik nagrzać na 180 C- grzanie góra-dół. 

Jajka, kaszę manną, skrobię, cukier, sól oraz skórkę z cytryny połączyć w dużej misce. 

Mleko postawić na ogień i prawie zagotować. Następnie dodać 2 chochle gorącego mleka do masy z kaszą manną i wymieszać do połączenia. Całość powoli wlewać z powrotem do garnka z mlekiem i gotować na małym ogniu do zgęstnienia- konsystencja powinna przypominać budyń. Masę mieszać non stop, aby się nie przypaliła. Zdjąć z ognia i dodać masło, wymieszać do połączenia. 

Formę do pieczenia wysmarować masłem, następnie wlać masę budyniową i wyrównać. Polać całość polewą z jajka, cukru i wody i wyrównać. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut, następnie włączyć funkcję grilla i grillować przez chwilę aby góra zbrązowiała. Następnie wyjąć ciasto i odstawić na godzinę do ostudzenia- w tym czasie ciasto opadnie. Po godzinie wstawić ciasto do lodówki na parę dobrych godzin lub najlepiej na całą noc do zestalenia. Ciasto można podawać posypane cynamonem.

Smacznego!

Galatopita- Greek milk custard cake

24 cm pie form

ingredients for glaze:

- 1 egg

- 2 tablespoons water

- 2 tablespoons sugar

Whisk all ingredients until combined, set aside. 

ingredients for cake:
- 1 liter milk

- 80 g semolina

- 20 g corn starch

- 3 eggs

- 160 g sugar

- 20 g butter

- pinch of salt

- zest of 1 lemon

Preheat oven to 180 C. 

Add semolina, eggs, corn starch, sugar, salt and lemon zest in a bowl, then whisk it to combine.

Pour milk in a sauce pan and cook until almost bring to boil. take out from the stove and pour 2 ladles over egg and semolina mixture, stir until combined. Next pour the whole mixture in the saucepan with milk, stir and put on the stove again. Cook on low heat, stirring non stop, until thickened- the batter should reach the consisteny of the custard. Next take out form the stove, add butter and stir until combined. 

Butter the pie form and pour the batter in. Even and pour the glaze on top. Put the cake in the preheated oven and bake 45 minutes, then turn on the grill option and grill it for couple of minutes until brown top. Take the cake out of the oven and cool for an hour, then put in the fridge for couple of hours, best overnight, until set. You can spinkle the top with cinnamon before serving.

Enjoy!

Scarpaccia di zucchine- cienki placek z cukini

 Scarpaccia di zucchine, for English scroll down

Scarpaccia di zucchine to bardzo proste i wyśmienite wykorzystanie cukini. Kiedy masz jej zbyt dużo, lub kiedy już nie masz pojecia co z nią zrobić po obfitych zbiorach z ogródka, scarpaccia przychodzi z pomocą. Banalnie prosta przekąska, którą można jeść na ciepło, na zimno, z dipem lub bez, jak chcecie po prostu! Miałam do niej dwa podejścia, za pierwszym razem wylałam wodę, która pojawiła się po dodaniu do cukini soli, bo myślałam, że tak będzie lepiej, jednak woda ta jest niesamowicie potrzebna do uzyskania odpowiedniej konsystecji ciasta. Za drugim razem wyszło już pyszne, cieniutkie ciaato, które zjadłam z sosem czosnkowym, ale takie saute też jest pyszne!

Scarpaccia di zucchine

1 placek

składniki:

- 500 g cukini

- 1 cebula

- 85 g mąki pszennej

- 40 g mąki kukurydzianej

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- skórka z 1/2 cytryny

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki soli

- pieprz do smaku

Cukienie i cebule pokroić w cienkie plasterki, dodac do miski razem z solą i dokładnie wymieszać. Całość przygnieść talerzem i zostawić na ok godzinę aż warzywa puszczą sporo wody. 

W międzyczasie nastawić piekarnikna 180 C- termoobieg. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski z warzywami (nie odcedzać z wody, woda jest bardzo potrzeba) dodać mąki, oliwę, skórkę z cytryny, tymianek i przyprawić całość pieprzem. Wszystko wymieszac do powstania gęstej i lepkiej masy. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i rozsmarować na cienki placek, następnie wlożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut, po czym włączyć funkcję grilla i zapiekać jeszcze parę minut do zrumienienia. 

Placek wyjąć, chwilę ostudzić i pokroić na kawałki. Mozna podawać s sosem lub bez.

Smacznego!

Scarpaccia di zucchine

1 thin layer

ingredients:

- 500 g zucchini

- 1 onion

- 85 g wheat flour

- 40 g corn flour

- 2 tablespoons olive oil

- zest of 1/2 lemon

- 1/2 teaspoon salt

- 1 teaspoon dried thyme

- pepper to taste

Thinely slice the zucchinis and onion, put in a bowl and add salt, stir well, press with some plate and set aside for an hour until vegetables has released juices, but do not throw the jucies away, it's an important ingredient! 

Meanwhile preheat the oven to 180 C with a fan. Line a baking sheet with a baking paper.

Next add flours, lemon zest, olive oil, thyme and pepper in the bowl with vegetables and stir everything until smooth and dense batter. Spread the batter over the baking sheet, making a thin layer. Put the batter in the preheated oven and bake 40 minutes, then turn on the grill option and grill for a couple of minutes until golden brown. Take the cake out of the oven, set aside to cool slightly and cut in pieces. Serve with or without the dip.

Enjoy!

Makaron w kremowym sosie z pieczonej papryki z bakłażanem i cukinią

Roasted bell pepper creamy pasta with aubergine and courgette, for English scroll down

Bardzo prosty, ale zarazem pyszny makaron z niesamowicie aksamitnym i kremowym sosem z pieczonej papryki, czasami potrzeba naprawdę niewiele, żeby móc rozkoszować się fantastycznym smakiem. Teraz jest idealny moment na zrobienie tego dania, ponieważ i papryka i bakłażan i cukinia są w swoim szczycie, więc warto wykorzystywać je w kuchni jak najczęściej. Aby jeszcze bardziej podbić kremowość tego dania, podałam ją ze świeżą mozzarellą, która pod wpływem ciepłego makaronu, lekko rozpływa się na talerzu. Idźcie i róbcie, bo warto! ;)

Makaron w kremowym sosie z pieczonej papryki z bakłżanem i cukinią

4 porcje

składniki:

- 500 g makaronu wstążki

- 500 g papryki czerwonej

- 1 cukinia

- 1 bakłażan

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 700 ml śmietany kremówki

- sok z 1/2 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- garść świeżej bazylii

- świeża mozzarella do podania

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Paprykę przepołowić, wyjąć gniazda nasienne, cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, czosnek lekko zmiażdżyć ale nie obierać. 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i dodać paprykę skórką do góry, cebulę oraz czosnek, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut aż skórka papryki będzie przypalona a warzywa miękkie. Następnie wyjąć z piekarnika i przestudzić, po czym obrać paprykę ze skórki a czosnek wycisnąć. Paprykę, cebulę oraz czosnek przełożyć do blendera i zblendować na gładką masę, odstawić. 

Cukinię i bakłażana pokroić w kostkę, na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, po czym wrzucić warzywa i skórkę z cytryny, smażyć parę minut aż zaczną mieknąć. Następnie wlać kremówkę i gotować, redukując płyn aż zacznie gęstnieć. 

W międzyczasie ugotować makaron al dente. 

Kiedy sos z kremówki zgęstnieje, dodać pastę paprykową oraz sok z cytryny. Całość przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. Dodać makaron, wymieszać i gotować jeszcze moment. 

Całość udekorować świeżą mozzarellą i bazylią.

Smacznego!

Roasted bell pepper creamy pasta with aubergine and courgette

4 portions

ingredients:
- 500 g farfalle pasta

- 1 courgtte

- 1 aubergine

- 1 onion

- 500 g red bell peppers

- 2 garlic lcoves

- 700 ml heavy cream

- juice of 1/2 lemon

- zest of 1 lemon

- handful of fresh basil

- fresh mozzarella

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Cut bell peppers in half and remove seeds, peel onion and cut in quarters. Slightly smash garlic but do not peel it.

Line a baking sheet with a baking paper and add bell peppers skin side up, add onion and garlic, put in the preheated oven and bake approx. 40 minutes until the skin is black and veggies are tender. Remove the sheet from the oven and let it cool, then remove the skin from the bell peppers and squeeze the garlic out. Add all vegetables in a blender and blend until smooth paste, set aside. 

Dice courgette and aubergine. In a big frying pan heat 2-3 tablespoons of olive oil, then add diced vegetables, lemon zest and fry for a couple of minutes until the vegetables start to be tender. Next pour the cream and cook for 10-15 minutes until the liquid starts to thicken.

Meanwhile cook pasta al dente.

When the sauce is reduced, add bell pepper paste, pasta and lemon juice. Season with salt and pepper and stir until well combined, cook for 1-2 monutes more. 

Serve with fresh mozzarella and basil.

Enjoy!

Galette jagodowo-malinowe z bazylią

 Blueberry and raspberry galette with basil, for English scroll down

Myślę, że przede wszystkim przepis na ten spód jest wyjątkowy i zdecydowanie warty uwagi, choć połączenie jagód, malin i aromatycznej bazylii jest równie kuszące. Całość wyszła rustykalnie, dekadencko, klasycznie, ale absolutnie nie nudno. Słodko-cierpkie połączenie z fantastycznym chrupiącym ciastem i nutką lekko pieprznej bazylii zadowoli wielu entuzjastów słodkości :)

Galette jagodowo-malinowe z bazylią

placek, ok 24 cm

składniki na spód:

- 165 g mąki pszennej

- 120 g zimnego masła

- 1/4 łyżeczki soli

- 60 g zimnej wody

Masło pokroić w kostkę i wstawić do zamrażarki na ok 15 minut. Wodę połączyć z solą i również wstawić do zamrażarki na ok 10 minut.

Makę przesiać do miski miksera, dodać masło i utrzeć do powstania kruszonki, dodać wodę i ponownie szybko utrzeć do powstania klejącego ciasta. Z ciasta ulepić kulę, owinąć w torbę plastikową i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować na długi prostokąt, następnie złożyć ciasto, jak list i obrócić o 90 stopni, po czym ponownie rozwałkować na długi prostokąt, złożyć i obrócić o 90 stopni. Ciasto ponownie rozwałkować i złożyć, następnie uformować szybko kulę. Włożyć do torebki plastikowej i wstawić do zamrażarki na ok 15 minut.

składniki na nadzienie:

- 200 g jagód

- 200 g malin

- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 3-4 łyżki cukru

- garść liści bazylii

- 1 jajko + cukier do dekoracji

Piekarnik nastawić na 190 C- grzanie góra-dół. 

Bazylię posiekać drobno. Jagody i maliny dodać do miski, następnie dodać cukier, mąkę oraz bazylię i wszystko dokładnie wymieszać, odstawić. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na duży 3 mm placek. Ciasto przełożyć na formę lub blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Na środek ciasta ulożyć nadzienie i rozsmarować je, zostawiając ok. 3 cm miejsca z brzegów, następnie nakładać brzegi ciasta na nadzienie, tworząc obręcz. 

Jajko roztrzepać widelcem, po czym posmarować nim ciasto. Całość posypać jeszcze cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50 minut aż boki ciasta będą mocno rumiane. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić, po czym posypać cukrem pudrem i podawać. 

Smacznego!

Blueberry and raspberry galette with basil

24 cm pie

ingredients for crust:

- 165 g wheat flour

- 120 g cold butter, cubed

- 60 g cold water

- 1/4 teaspoon salt

Cut butter and put it to the freezer for 15 minutes. Combine water with salt and put is also to the freezer for 10 minutes. 

Sift flour in a stand mixer bowl, add cubed butter and mix until crumbley, add ice-cold water and mix it until combined. Quickly form a ball, then cover with a plastic foil and put it in the fridge for at least 1 hour. Take out the dough from the fridge and roll into a long rectangle, then fold in three like a letter and rotate it 90 degrees. Roll the dough again into the rectangle shape, fold and rotate. Repeat the procedure once more, then quickly form a ball, cover with the cling foil and put in the freezer for 15 minutes. 

ingredients for the filling:
- 200 g blueberries

- 200 g raspberries

- 3 flat tablespoons potato starch

- 3-4 tablespoons sugar

- 1 egg + sugar to decorate

- handful of basil leaves

Preheat oven to 190 C.

Chop finely the basil. In a bowl add fruits, starch, sugar and basil- stir until combined, set aside. 

Take the dough from the freezer and roll out on a big, 3 mm circle. Take the dough in a big form or baking sheet lined with a parchment paper. Add the filling in the center of the dough and spread, leaving 3-4 cm space on the sides. Next fold the side on the filling, making sort of a ring. Slightly beat the egg and brush the cake with it, then sprinkle with sugar. Put the galette in the preheated oven and bake around 50 minutes until golden brown. Take the cake out from the oven and set aside to cool, then sprinkle with icing sugar and serve.

Enjoy!

Ciasto filo z nadzieniem z sera fety i ziemniaków

 Filo spiral cake with potato and feta cheese filling, for English scroll down

Znacie spanakopitę? To bardzo popularne greckie danie składające się właśnie z ciasta filo, spzinaku i fety. Ja chciałam iść o krok dalej i zainspirowana tym tradycyjnym przepisem zrobiłam nieco inną wersję ze wspaniałym nadzieniem z sera fety i ziemniaków, które bardzo mocno przypomina nadzienie do pierogów ruskich. Całość wyszła fantastycznie, na tyle fantastycznie, że powtórzyłam ten przepis parę dni później. Jesli jesteście fanami spanakopity i pierogów ruskich to myślę, że ten przepis spełni wszystkie Wasze oczekiwania :)

Ciasto filo z nadzieniem z sera fety i ziemniaków

3-4 porcje

składniki na nadzienie:

- 500 g ziemniaków

- 300 g sera feta

- 1 cebula

- 50 g masła

- sok z 1/2 cytryny

- sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować do miękkości, następnie odcedzić, dodać 25 g masła i zmiażdyć na puree, następnie odstawić do ostudzenia. 

Cebulę pokroić w kostkę i podsmazyć na złoto na pozostałym maśle. 

Do ostudzonych ziemniakó dodać pokruszoną fetę, cebulę, ok z cytryny oraz całość przyprawić solą i pieprzem, wszystko wymieszać do dokładnego połączenia, odstawić. 

składniki na ciasto:
- 250 g płatów filo- ok 12 sztuk

- 80 g roztopionego masła

- sezam do posypania

- świeży tymianek do dekoracji

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Pierwszy płat ciasta posmarować roztopionym masłem i przykryć drugim płatem, następnie jeszcze raz posmarować masłem i przykryć trzecim płatem ciasta. Z nadzienia zrobić wałek na dole płatów fili, następnei zwijać całość w rulon, po czym spłaszczyć go odrobinę. Powtózyć procedurę z pozostałymi płatami ciasta- powinno wyjść ok 4 rulony. 

Formę do zapiekania- u mnie 24 cm mierzona na górze formy, wysmarować roztopionym masłem, po czym układać rulony na ksztalt ślimaka. Całośc posmarować jeszcze raz masłem, posypać sezamem i ozdobić świezym tymiankiem, po czym włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 2 godzinę aż wierzch ciasta będzie chrupiący i rumiany. Ciasto odstawić na chwilę, po czym kroić i podawać.

Smacznego!

Filo spiral cake with potatoes and feta cheese filling

3-4 portions

ingredients for filling:

- 500 g potatoes

- 300 g feta cheese

- 1 onion

- 50 g butter

- juice of 1/2 lemon

- salt, pepper to taste

Cook potatoes untiltender, drain and mush with 25 g of butter until puree, set aside for cooling. 

Finely dice onion and fry on the femaining butter until golden. 

Add crumbled feta cheese, onion and lemon into the potato puree, season with salt and pepper and stir everything until well combined, set aside. 

ingredients for filo cake:

- 250 g filo pastry- around 12 sheets

- 80 g melted butter

- sesam and fresh thyme for decoration

Preheat oven to 180 C.

Spread butter on the first filo sheet, then cover with the second one. Next spread butter on top again and cover with the third sheet of filo pastry. Take 1/4 of the filling and make a roll on the bottom of the filo sheets, then start to roll it until a roll.Next flatten it a bit and set aside. Repeat the procedure with all filo sheets- you should get 4 filo rolls. 

Butter a cake form- I used 24 cm round pie form measured on the top of the form. Next put the rolls inside, making a spiral shape. Butter the top of the cake, sprinkle sesame seeds and add fresh thyme. Put in the preheated oven and bake around 1 hour- until golden and crispy. Take out from the oven, set aside for 5 minutes then cut and serve.

Enjoy!

Rågsiktkakor- szwedzki chlebek z dziurką

Rågsiktkakor, Swedish bread with hole, for English scroll down

Usłyszałam o tym chlebku od mojej szwedzkiej koleżanki, która pamięta go z dzieciństwa, kiedy jej babcia zwykła piec jej taki chlebek. Od słowa do słowa stanęło na tym, że miałam postarać się odtworzyć i spróbować go upiec chociaż odorbine tak dobrze jak jej babcia. Przepis dostałam od mojej szwedzkiej koleżanki, więc szybko zabrałam się do roboty. Trochę się stresowałam, kiedy go próbowała, bo chciałam, aby jej dziecięce wspomnienia powróciły. Na szczęscie powiedziała, że chlebek smakuje identycznie, jak go zapamiętała i zjadła go ze smakiem od razu :) 

Sam chlebek nie jest trudny w zrobieniu, ma zwartą konsystencję i poprzez mąkę żytnią, dosyć dobrze zaznaczony smak. 

Rågsiktkakor- Szwedzki chlebek z dziurką

2 małe chlebki

składniki:

- 225 g mąki pszennej chlebowej

- 50 g mąki żytniej jasnej

- 250 g mleka

- 25 g roztopionego masła

- 25 g świeżych drożdży

- 25 g cukru

- 1 łyżeczka soli 

Mleko połączyć z cukrem,  pokruszonymi drożdżami, dobrze wymieszać i odstawić na ok 10 minut. Następnie dodać obydwie mąki, roztopione masło i sól, dobrze wymeieszać i ugniatać parę minut, następnie odstawić w misce przykrytą ściereczką na ok 40 minut w ciepłym miejscu. 

Ciasto podzielić na dwie części, następnie kulę, po czym ją spłaszczyć i zrobić dziurkę na samym środki, następnie delikatnie powiększyć dziurkę, rozciągając ją palcami. Tak przygotowane placki odstawić na blaszkę do pieczenia wylożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 225 C- grzanie góra-dół.

Placki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 10-15 minut do zrumienienia. Następnie wyjąć z piekarnika i odstudzić.

Smacznego!

Rågsiktkakor- Swedish bread with hole

2 small breads

ingredients:
- 225 g bread flour

- 50 g fine rye flour

- 250 g milk

- 25 g melted butter

- 25 g fresh yeast

- 25 g sugar

- 1 teaspoon salt

In a bowl combie milk, crumbled yeast and sugar, set aside for 10 minutes. Next add flours, butter and salt and knead until soft and incorporated- 5-6 minutes. Cover the bowl with a kitchen cloth and set aside to rise in a warm place for about 40 minutes. 

Next divide the dough in two, form balls and flatten them, next make a hole inside each dough and carefully make the hole bigger, streching the dough with fingers. Next put the dough on a baking sheet lined with parchmnet paper, cover with the kitchen cloth and set aside for 30 minutes. 

Meanwhile preheat oven to 225 C.

Take the dough in the preheated oven and bake 10-15 minutes until golden, then remoe from the oven and set aside. 

Enjoy!

Sałatka z pęczaku z fetą, jabłkiem, ogórkiem i dressingiem musztardowym

 Barley salad with feta cheese, apple, cucumber and mustard dressing, for English scroll down

Ta sałatka miała wyglądać całkiem inaczej, ale moje plany zostały odrobinę pokrzyżowane, dlatego musiałam wymyślić coś "na już". Już od lat utwierdzam się w przekonaniu, że najlepsze pomysły rodzą się w najmniej oczekiwanych momentach. I tak było tym razem :) 

Orzeźwiająca, kwaskowata, ale zarazem słodka i pożywna sałatka z pęczaku. Ma w sobie wszystko to, aby aspirować do roli tej ulubionej, a jej dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania i piękna prezentacja. Jesli nie macie ochoty na jabłka, możecie zastąpić je gruszkami, też będzie pysznie. Jedliśmy ją w towarzystwie grillowanej ryby i białego wina o wyraźnie zaznaczonej kwasowości, koniecznie polecam takie połączenie :)

Sałatka z pęczaku z fetą, jabłkiem, ogórkiem i dressingiem musztardowym

4-6 porcji

składniki na pęczak:

- 250 g pęczaku

- 600 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

Wodę zagotować z solą, dodać pęczak i gotować do wchłonięcia wody, następnie przykryć pokrywką i odstawić na ok 15 minut, po czym przełożyć do lodówki na parę godzić do schłodzenia. 

składniki na dressing (wychodzi go więcej, jest świenty do wszelkich sałatek):

- 1 łyżka musztardy dijon

- 2 łyżki syropu daktylowego

- sok z 1/2 cytryny

- 90 ml oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w słoiczku, zamknąć wieczko i wstrząsnąć do powstania emulsji.

składniki na sałatkę:

- 150 g sera feta

- 1/2 długiego ogórka 

- 1 słodkie jabłko

- 1/2 małej czerwonej cebuli

- garść mięty

- skórka z 1 cytryny

- garść podprażonych płatków migdałowych

Z ogórka wydrążyć pestki, następnie pokroić razem z cebulą w drobną kostkę. Fetę rozkruszyć, jabłko pokroić w cienkie plasterki, miętę posiekać. 

Do miski dodać schłodzony pęczak, dodać 2-3 łyzki dressingu i dokładnie wymieszać. Dodać fetę, ogórka, cebulę, miętę oraz skórkę z cytryny i jeszcze raz wymieszać. Na wierzch ułożyć plasterki jabłka i ozdobić płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Barley salad with feta cheese, apple, cucumber and mustard dressing

4-6 portions

ingredients for barley:

- 250 g whole barley

- 600 g water

- 1/2 teaspoon salt

Bring water to a boil with salt, thenadd barley and cook until water is soaked by the groats, then cover with a lid and set aside for around 15 minutes. Next take in the fridge for several hours until set and cooled. 

ingredients for dressing (it's bigger portion, but it's great for other salads):

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 2 tablespoons date syrup

- juice of 1/2 lemon

- 90 ml olive oil

- salt and pepper to taste

Combine all ingredients in a jar, cover with a lid and whisk well until emylsify. 

ingredients for salad:

- 1/2 long cucumber

- 150 g feta cheese

- 1/2 small red onion

- 1 sweet apple

- handful of mint

- zest of 1 lemon

- handful of toasted almond shaves

Remove the seeds from the cucumber and finely dice with onion. Crumble the feta, chop mint and thinley slice the apple. 

Add cooled barley in the bowl, then add 2-3 tablespoons dressing and stir until well combined. Add cucumber, feta, lemon zest, mint and onion and stir again until combined. Add apple slices on top, then decorate with almond shivers.

Enjoy!