Galatopita- greckie ciasto mleczne z kaszą manną

 Galatopita- Greek milk custrard cake, for English scroll down

Już dawno chciałam spróbować tego ciasta, głównie dlatego, że uwielbiam przeróżnebudyniowo- podobne nadzienia, ciasta i tak dalej. Moją miłością jest portugalskie pastel de nata, więc byłam pewna, że i to ciasto mi zasmakuje. Jego konsystencja jest bardziej zbita, trochę granulkowa, ale smakiem bardzo przypomina nadzienie do portugalskich ciasteczek. Nie zdziwiło mnie więc, że mój portugalski partner ukochał sobie to ciasto i zjadł praktycznie całe :) Ciasto musi polezakować w lodówce, inaczej będzie zbyt miękkie i nie będzie dało się go ukroić. 

Galatopita

forma do placka 24 cm na górze

składniki na polewę:

- 1 jajko

- 2 łyżki wody

- 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać w misce do połączenia. 

składniki na ciasto:

- 1 litr mleka

- 80 g kaszy manny

- 20 g skrobii kukurydzianej

- 3 jajka

- 160 g cukru

 - 20 g  masła

- szczypta soli

- skórka z 1 cytryny

Piekarnik nagrzać na 180 C- grzanie góra-dół. 

Jajka, kaszę manną, skrobię, cukier, sól oraz skórkę z cytryny połączyć w dużej misce. 

Mleko postawić na ogień i prawie zagotować. Następnie dodać 2 chochle gorącego mleka do masy z kaszą manną i wymieszać do połączenia. Całość powoli wlewać z powrotem do garnka z mlekiem i gotować na małym ogniu do zgęstnienia- konsystencja powinna przypominać budyń. Masę mieszać non stop, aby się nie przypaliła. Zdjąć z ognia i dodać masło, wymieszać do połączenia. 

Formę do pieczenia wysmarować masłem, następnie wlać masę budyniową i wyrównać. Polać całość polewą z jajka, cukru i wody i wyrównać. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut, następnie włączyć funkcję grilla i grillować przez chwilę aby góra zbrązowiała. Następnie wyjąć ciasto i odstawić na godzinę do ostudzenia- w tym czasie ciasto opadnie. Po godzinie wstawić ciasto do lodówki na parę dobrych godzin lub najlepiej na całą noc do zestalenia. Ciasto można podawać posypane cynamonem.

Smacznego!

Galatopita- Greek milk custard cake

24 cm pie form

ingredients for glaze:

- 1 egg

- 2 tablespoons water

- 2 tablespoons sugar

Whisk all ingredients until combined, set aside. 

ingredients for cake:
- 1 liter milk

- 80 g semolina

- 20 g corn starch

- 3 eggs

- 160 g sugar

- 20 g butter

- pinch of salt

- zest of 1 lemon

Preheat oven to 180 C. 

Add semolina, eggs, corn starch, sugar, salt and lemon zest in a bowl, then whisk it to combine.

Pour milk in a sauce pan and cook until almost bring to boil. take out from the stove and pour 2 ladles over egg and semolina mixture, stir until combined. Next pour the whole mixture in the saucepan with milk, stir and put on the stove again. Cook on low heat, stirring non stop, until thickened- the batter should reach the consisteny of the custard. Next take out form the stove, add butter and stir until combined. 

Butter the pie form and pour the batter in. Even and pour the glaze on top. Put the cake in the preheated oven and bake 45 minutes, then turn on the grill option and grill it for couple of minutes until brown top. Take the cake out of the oven and cool for an hour, then put in the fridge for couple of hours, best overnight, until set. You can spinkle the top with cinnamon before serving.

Enjoy!