Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

Baked trout with caramelised beetroots, for English scroll down

Odkąd odkryłam karmelizowane buraki z rozmarynem, nie mogę przestać o nich myśleć. To połączenie jest tak dobre, że trudno się mu oprzeć! Dodatkowo wspaniale smakują w towarzystwie ryby. 

Muszę zaprzeć się w sobie, żeby jeść więcej ryb, bo wstyd się przyznać, ale jem ich naprawdę mało... Teraz, kiedy mieszkam w Norwegii powinnam wcinać łososia codziennie, ale... sama nie wiem. W ogóle go nie kupuję. Być może zważam na fakt, że jest bardzo drogi, ale raz w tygodniu powinnam go zjeść. Postaram zmienić moje nawyki kupowania tylko mięsa i przerzucę się na ryby!:)

Pieczony pstrąg z karmelizowanymi burakami

2 porcje

składniki:

- 300 g filetu z pstrąga tęczowego

- 1 zielona papryczka pepperoni

- 1 ząbek czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 średnie buraki

- 1 duża łyżka miodu

- gałązka rozmarynu

- 1 łyżka masła

- 200 g pęczaku

- 1 marchewka

- 750 ml wody

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej

- sól, pieprz

Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek, imbir oraz papryczkę pokroić w drobno. Do miski dodać rybę, czosnek, imbir, papryczkę 2 łyżki oliwy, sok z cytryny i doprawić solą i pierzem. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 C. grzanie góra-dół.

Marchewkę pokroić w kostkę. Wodę zagotować z papryką wędzoną, łyżką oliwy i szczyptą soli. Dodać przepłukany zimną wodą pęczak i marchewkę, Gotować ok 20 minut aż marchewka i pęczak będą al dente. 

W międzyczasie buraki pokroić w cienie plastry, następnie w słupki. Na patelni roztopić masło dodać burak i rozmaryn, smażyć aż buraki zmiękną- ok 5-7 minut. Dodać miód, sól, pieprz i smażyć aż do skarmelizowania. 

Pstrąga ułożyć na blaszce do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika i smażyć 15-17 minut. 

Na talerzu ułożyć pęczak, karmelizowane buraki, a na górę ułożyć rybę. 

Smacznego!

Baked trout with caramelised beetroots

2 portions

ingredients:

- 300 g rainbow trout fillets

- 1 green pepperoni pepper

- 1 garlic clove

- 2 cm piece of fresh ginger

- 3 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon lemon juice

- 3 medium beetroots

- 1 tablespoon honey

- 1 rosemary stalk

- 1 tablespoon butter

- 200 g pearl barley

- 1 carrot

- 750 ml water

- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

- salt, pepper

Cut fish into smaller pieces. Cut ginger, pepper and garlic into small cubes. Add fish, ginger, pepper, garlic, 2 tablespoons olive oil and lemon juice into a bowl. Season with salt and pepper and combine everything. Next set aside into the fridge for 30 minutes.

Preheat oven to 200 C.

Cut carrot into small cubes. Bring water to a boil with paprika, pinch of salt and 1 tablespoon olive oil. Add carrot and strained with cold water barley and cook approx. 20 minutes until al dente. 

Meanwhile cut beetroots into thin slices then into stripes. Heat a frying pan with butter over medium heat. Add beetroots and rosemary and fry until tender- about 5-7 minutes. Add honey and fry until caramelised. 

Put trout into a baking sheet lined with parchmnet paper and take into the preheated oven. Bake 15-17 minutes.

Add barley on the plates, next take beetrotts and top with fish.

Enjoy!

Norwegia, część pierwsza, czyli wizyta w Drøbak

Na początku pomyślałam, że to będzie jedna z gorszych wycieczek. Mgła taka, że drugiego końca ulicy nie było widać, lekka mżawka i w ogóle jakoś tak mokro wszędzie. Stwierdziłam jednak dobra, skoro mam dzień wolny to trzeba jakoś go wykorzystać. No to pojechaliśmy.
Drøbak to nadmorska miejscowość położona nad fiordem Oslo. Nie jest do duże miasto i wyraźnie czuje się w powietrzu posmak prowincji. Nad brzegiem fiordu piętrzą się typowe norweskie domy, których właściciele wygrali w loterii, mogąc oglądać widok spokojnego fiordu na co dzień. Niestety mnie nie było dane zobaczyć w pełni krajobrazu tego miasta, ale muszę przyznać, że mgła dodała mu tajemniczego wyrazu, który pokochałam. To w takim mieście wyobrażam sobie wspaniałych skandynawskich pisarzy, którzy siedząc w małej kafejce piszą swoje najlepsze powieści kryminalne. Można tutaj również znaleźć oficjalną pocztę św. Mikołaja a także akwarium morskie z kolekcją morskich zwierząt.
Nie mogłam sobie również odmówi przyjemności wstąpienia do piekarni-kawariani, która niesamowicie kusiła swoim zapachem. Kupiłam tam przewspaniały chleb, który przypomniał mi czasy mojego pieczenia chleba w Polsce. Skosztowałam również tarty warzywnej i słodkiej bułeczki z budyniem na cieście do croissantów. Uwielbiam takie miejsca, nie tylko przez wspaniałe jedzenie, ale też dlatego, że nastrój w środku napawa optymizmem i uczuciem, że można poczuć się, jak w domu.
Niewątpliwie jest to urocze miasteczko, które owiane mgłą staje się nieco tajemnicze. Na pewno w trochę lepszą pogodę jest jeszcze piękniejsze, ale kto powiedział, że to jest moja ostatnia wizyta w tym miejscu?;)
Jak zawsze, moje fotograficzne niepohamowanie kazało mi zrobić mnóstwo zdjęć, którymi oczywiście się z Wami dzielę;)
ps. To idealne miasteczko, żeby spędzić Walentynki, a jutro pogoda na południu Norwegii powinna być wspaniała!;)

Norweskie ciasto jabłkowe

Norweskie ciasto jabłkowe

Norwegian apple cake, for English scroll down

W prawie każdej restauracji można znaleźć ciasto jabłkowe. W Polsce rządzi jabłecznik, tutaj ciasto jabłkowe wygląda inaczej, jabłka są zanurzone w cieście, przyprawione kardamonem i cynamonem. Jest pewnie mnóstwo przepisów na ciasto jabłkowe, ja znalazłam dosyć interesujące, ponieważ jabłek jest w zasadzie więcej niż samego ciasta;) Na początku myślałam, że nic z tego nie wyjdzie, ale potem zrozumiałam, że to jabłka są bazą ciasta;) Ciasto jest słodkie, wilgotne i aromatyczne, zdecydowanie warte zrobienia;) Co ważne! Ciasto jest banalnie proste w zrobieniu:)

Norweskie ciasto jabłkowe

okrągła forma 18 cm

składniki:

- 160 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 2 łyżki mleka

- 160 g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/4 łyżeczki kardamonu

- 50 g migdałów w płatkach

- 2 duże jabłka lub 3 mniejsze

- szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 180 C.- grzanie góra-dół.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Suche składniki wymieszać w misce, dodać jajko, mleko i jabłka. Wszystko wymieszać- ciasto jest klejące. Ciasto przenieść do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50-60 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Norwegian apple cake

18 cm round pan

ingredients:
- 160 g all purpose flour

- 1 egg

- 2 tablespoons milk

- 160 g sugar

- 1 teaspoon baking powder

- 1 teaspoon vanilla extract

- 1 teaspoon cinnamon

- 1/4 teaspoon cardamon

- 50 g almond patels

- 2 big or 3 smaller apples

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C.

Mix all dry ingredients in a bowl, add egg, milk and apples- combine everything- batter will be sticking. Take batter into the form lined with parchment paper, even with a spoon and take into the preheated oven. Bake 50-60 minutes until the toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. After cool sprinkle with icing sugar.

Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Curry pomidorowo-kokosowe z kurczakiem i batatami

Curry pomidorowo-kokosowe z kurczakiem i batatami

Tomato and coconut curry with chicken and sweet potatoes, for English scroll down

Kolejny przepis na curry, który jak zwykle zresztą, podbił moje serce. Przepisów na curry jest mnóstwo, na moim blogu znajdziecie ich naprawdę sporą garstkę. Po pierwsze, uwielbiam curry i mogłabym jeść takie obiady codziennie. Po drugie, kombinacji na curry jest niezliczona ilość, więc nie trudno jest za każdym razem zrobić inne. Tym razem postawiłam na bataty, które uwielbiam. A jadłam je tak naprawdę pierwszy raz tutaj, w Norwegii. W Polsce jakoś nie umiałam się przekonać, ale w Norwegii są śmiesznie tanie, więc postanowiłam spróbować. Jakie było moje zdziwienie, jak nie mogłam się powstrzymać od niejedzenia ich;) W curry sprawdzają się znakomicie, zagęszczają lekko sos i wprowadzają słodki dodatek do pikantnej bazy, coś pysznego!
ps. Nie patrzcie na listę składników z grymasem na twarzy, większość to po prostu przyprawy;)

Curry pomidorowo-kokosowe z batatami i kurczakiem
6-8 porcji

składniki:
- 2 puszki mleka kokosowego
- 2 puszki pomidorów
- 2 spore bataty
- 1 puszka cieciorki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g piersi z kurczaka
- 125 ml bulionu
- 1 papryczka chili
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku
- olej kokosowy do smażenia

Wszystkie przyprawy wymieszać w miseczce.
Kurczaka, obrane bataty, cebulę, chili, czosnek i imbir pokroić w drobniejszą kostkę.
1 łyżkę oleju kokosowego rozgrzać na patelni i wrzucić kurczaka. Przyprawić solą oraz pieprzem i smażyć do zmiany koloru. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju kokosowego i dodać cebulę, smażyć do zeszklenia, dodać imbir, czosnek oraz chili i smażyć jeszcze minutę. Dodać bataty i smażyć chwilę. Następnie wlać bulion oraz mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na mniejszym ogniu aż bataty zmiękną. Dodać pomidory, ciecierzycę, przyprawy oraz kurczaka i gotować na małym ogniu og 15-20 minut do zgęstnienia. Przyprawić solą i pieprzem i podawać.
Smacznego

Tomato and coconut curry with chicken and sweet potatoes
6-8 portions

ingredients:
- 2 cans coconut milk
- 2 cans chopped tomatoes
- 2 big sweet potatoes
- 1 can chickpeas
- 1 big onion
- 2 garlic cloves
- 2 cm piece of fresh ginger
- 500 g chicken breasts, boneless and skinless
- 1 chili pepper
- 125 ml stock
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon coriander
- 1/4 teaspoon cinamon
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/2 teaspoon curry powder
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1/8 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon cardamon
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste
- coconut oil for frying

Combine all spieces in a bowl.
Cut chicken, sweet potatoes, onion, ginger, garlic and chili into small cubes.
Heat a frying pan with 1 tablespoon coconut oil over medium heat and add chicken, season with salt and pepper and fry until chicken has changed a colour. Transfer to a plate. Heat another 1 tablespoon coconut oil in the same frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic, ginger and chili, fry for a minute. Add sweet potatoes and fry another minute. Add coconut milk and stock and bring to a boil. Next simmer until potatoes has been tender. Add chicken, tomatoes, all spieces and chickpeas. Cook 15-20 minutes until thickened. Season with salt and pepper if needed and serve.
Enjoy!

Migawkowo: styczeń

Z telefonem w ręku #35

od lewej:

pierogi w Norwegii zawsze spoko

sushi time!

cash is king

śniadaniowe najlepsze<3

Grünerløkka
wieczór wina
wodospad w centrum miasta
park rzeźb
słodkości
kawa i baileys<4
cudowna pulled pork!
za takim chlebem tęsknie