Curd z czerwonej porzeczki

Curd z czerwonej porzeczki

Red currant curd, for English scroll down

Porzeczki były w tamtym roku trochę przeze mnie zapomniane. Właściwie nie wiem dlaczego, bo od zawsze je lubiłam. Pamiętam, jako dziecko skradałam się w ogrodzie mojej cioci do zielonych krzaczków, gdzie czekało na mnie całe mnóstwo porzeczek, czarnych, czerwonych, białych, jakich tylko chciałam. Lubiłam ich cierpki smak i piękny kolor. Dzisiaj nadal przepadam za porzeczkami i postanowiłam, że w tym roku trochę bardziej wykorzystam je w kuchni. 

Ten curd jest cudowny do kanapek, jogurtu czy granoli, ma ten charakterystyczny smak, jaki mają wszelkie curdy, więc dla mnie jest idealny. Nie wiem, ile ten słoiczek u mnie wytrzymał, może dwa dni?: )

Curd z czerwonej porzeczki

1 słoik

składniki:

- 200 g czerwonych porzeczek bez łodyżek

- 80 g cukru

- 75 g masła

- 1 żółtko

- 2 jajka

Porzeczki zasypać cukrem i gotować na średnim ogniu aż się rozpadną (ok 10 minut). Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sitko do uzyskania gładkiej pulpy. Parę łyżek soku wymieszać z jajkami i żółtkiem, następnie powoli wlewać masę do soku z porzeczek, mieszając cały czas. Całość postawić ponownie na ogień i gotować na małym ogniu aż krem zgęstnieje.( ok 10- 15 minut). Po tym czasie dorzucić masło i poczekać aż się roztopi- ok 5- 10 minut. Gotowy curd przelać do słoika i trzymać do ok tygodnia w lodówce. 

Smacznego!

Red currant curd

1 jar

inredients:

- 200 g currants without stalks

- 80 g sugar

- 75 g butter

- 1 egg yolk

- 2 eggs

In a sauce pan combine currants and sugar, cook until tender and really soft- about 10 minutes, then rub mixture through the sieve. Combine eggs, yolk and 2- 3 tablespoons fruit pulp in a bowl, newt gradually pour egg mixtrue to the fruit pulp stirring al the time. Transfer sauce pan into the cooker and heat over low heat, cook for 10- 15 minutes until thicken. Add butter and cook another 5- 10 minutes. Pour curd into the jar and let cool. Store in the fridge up to 7 days.
Enjoy!