Z cyklu: Poznajemy smaki wschodu: Sajgonki

Sajgonki z kurczakiem

Za sajgonki zabierałam się już naprawdę długo. Zawsze jednak zsuwały się na dalszy plan.

Nadarzyła się jednak okazja, bardzo miła zresztą, która w końcu zmotywowała mnie do kupna papieru ryżowego, a Whiness do wykorzystania już kupionego jakiś czas temu. Te nasze wspólne piątki są naprawdę bardzo przyjemne.

Samo przygotowywanie sajgonek jest dosyć proste, trzeba jedynie pokroić wszystko dosyć cienko i zwijać je ciasno, żeby nic z nich nie wypadło podczas smażenia. Samo smażenie jest dosyć irytujące, przynajmniej dla mnie takie było. Trzeba jednak pamiętać o paru rzeczach, a wszystko wyjdzie takie, jak powinno.

To moje pierwsze sajgonki, więc nie oczekiwałam, że wyjdą idealne. W smaku są pyszne, wygląd trzeba jeszcze dopracować, ale chyba najważniejsze jest to, że smakowało: )

Tak więc dzisiaj zabieram Was do małej chińskiej knajpki, która mimo że niepozornie wygląda robi przepyszne sajgonki: )

Sajgonki z kurczakiem

12 dużych sajgonek

składniki na mięso:

- 450 g piersi z kurczaka obranego już z błon i kostek

- 1 łyżeczka sumaku

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- sól, pieprz

Godzinę przed robieniem sajgonek mięso pokroić na cienkie paski, wymieszać z przyprawami, doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki.

składniki na środek:

- 12 płatów okrągłego papieru ryżowego- 100 g

- 1 duża marchewka- ok 130 g

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- 1 papryka czerwona

- kilka liści sałaty lodowej

- sól pieprz

Marchewkę obrać. Ogórka i marchewkę pokroić w cienkie słupki, paprykę i sałatę w cienkie paski.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć je aż nabierze jasnego koloru i nie będzie surowe w środku- o 7 minut. Po tym czasie przełożyć mięso na ręcznik papierowy. Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Najpierw wrzucić marchewkę i chwilę podsmażyć, następnie paprykę a na końcu ogórka, doprawić solą i pieprzem. Smażenie wszystkich warzyw nie powinno być długie- mają nieco zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne. Warzywa przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.

Do dużej miski nalać ciepłą wodę. W wodzie maczać przez kilkanaście sekund papier ryżowy, aż zmięknie, następnie położyć go na deskę. Na dolną część papieru nałożyć składniki nadzienia- sałatę lodową, kurczaka i warzywa. Dolnym końcem rozpocząć zawijanie sajgonki. Kiedy nadzienie będzie zawinięte raz, zwinąć boki papieru do środka i kontynuować zwijanie od dołu- jak na zdjęciach.

W dużej patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Smażyć sajgonki po 3,4 za każdym razem ok 3 minuty do zarumienienia. Należy pamiętać, żeby sajgonki nie stykały się ze sobą, bo się posklejają. Gotowe sajgonki przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.

składniki na sos:

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 łyżeczki cukru trzcinowego

- 1/4 łyżeczki oleju słonecznikowego

Czosnek przecisnąć przez praskę. W misce połączyć wszystkie składniki sosu i przelać do naczynia na dipy.

Sajgonki przełożyć na talerz, podawać z sosem.

Smacznego!