Chleb z kaszy gryczanej- bez mąki

Chleb z kaszy gryczanej- bez mąki

Flourless bread with buckwheat groats, for English scroll down

Ten chleb upiekłam oczywiście z czystej ciekawości. Znałam już przepisy na chleb bez mąki, jednak żaden z nich nie zawierał kaszy gryczanej a same ziarna. Stwierdziłam, a raczej byłam przekonana, że ten rodzaj chleba na pewno mi zasmakuje. I nie myliłam się. Chleb jest specyficzny w smaku, chrupiący z wierzchu i miękki w środku. Należy jednak całkowicie go wystudzić i później najlepiej schować do lodówki żeby przy krojeniu się nie rozsypywał. Jest to ciekawa odmiana dla zwykłych chlebów, ale też świetna alternatywa, dla tych, którzy ograniczają spożycie mąki. 

Chleb z kaszy gryczanej- bez mąki

keksówka o długości 30 cm

składniki:

- 300 g kaszy gryczanej

- 130 g słonecznika

- 100 g żurawiny suszonej

- 120 g mielonego lnu- 10 kopiastych łyżek

- 50 g pestek z dyni

- 50 g siemienia lnianego

- 1 łyżka sezamu

- 2 łyżki nasiona chia

- 1 łyżeczka soli

- 50 g orzechów laskowych

- 370 ml wody

- 40 g masła, roztopionego

Kaszę zalać wodą i odstawić na ok 1.5 godziny do napęcznienia- wody na początku powinno być dwa razy więcej niż kaszy. Po tym czasie kaszę przecedzić na sitko i zostawić na przynajmniej 20 minut do odsączenia. 

Wszystkie składniki, łącznie z kaszą wymieszać w dużej misce i przenieść do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i odstawić na całą noc. Na następny dzień piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra dół. 

Kiedy piekarnik będzie nagrzany wstawić chleb do piekarnika i piec ok 50- 60 minut aż chleb będzie chrupiący z wierzchu a w środku suchy.

Po upieczeniu chleb odstawić do całkowitego wystudzenia, następnie kroić bardzo ostrym nożem. Chleb można schować po wystudzeniu do lodówki, aby jeszcze bardziej stężał. 

Smacznego!

Flourless bread from buckwheat groats

30 cm loaf pan

ingredients:

- 300 g buchwheat groats

- 120 g sunflower seeds

- 100 g dried cranberries

- 50 g flax seeds

- 50 g pumpkin seeds

- 50 g hazelnuts

- 1 tablespoon sesame seeds

- 2 tablespoons chia seeds

- 120 g or 10 heaping tablespoons ground flax

- 1 teaspoon salt

- 370 m water

- 40 g melted butter

Place buckwheat and water into a bowl and set aside for at least 1.5 hours until soaked, then drain and set aside in the drainer for 20 minutes. Add all ingredients including buckwheat into the bowl and stir until well combined. Pour batter into the loaf pan lined with a pachment paper and set aside overnight.

Next day preheat oven to 180 C. Put the bread into the preheated oven and bake approx 50- 60 minutes until golden brown and crispy outside and dry inside. Take out the bread from the oven and let cool completely. Cut with very sharp knife. After cooling you can take the bread into the fridge to better firming.

Enjoy!