Klasyczny placek dyniowy- najlepszy

Placek dyniowy

Pumpkin pie, for English scroll down

Teraz już wiem, dlaczego Amerykanie mają bzika na punkcie placków dyniowych. Placki dyniowe, jak można było się spodziewać są po prostu przepyszne. Mnóstwo dyniowego nadzienia, które jest kremowe, aksamitne, bardzo słodkie i cudownie pachnące nie może nie smakować. Do tego kruchy spód i jesteśmy w niebie, dosłownie. Ci Amerykanie to są jednak czasami niezastąpieni w takich przepisach, jedno jest pewne, lubią łakocie a ich "pampkin paj" jest cudny:)

Placek dyniowy

forma o średnicy 24 cm

składniki na spód:

- 200 g mąki pszennej luksusowej

- 100 g zimnego masła

- 30 g cukru

- 2- 3 łyki lodowatej wody

Mąkę i cukier umieścić w misce, dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć palcami do powstania kruszonki. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć na kształt dysku i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na duży placek, większy od średnicy formy.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Ciastem wyłożyć formę i boki- boki powinny być dosyć wysokie. Na ciasto nałożyć folię spożywczą i wsypać ryż/ groch/ kulki ceramiczne, aby obciążyć ciasto. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut z obciążeniem, następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie.

składniki na nadzienie:

- 450 g dyniowego puree

- 3 jajka

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 240 ml śmietany kremówki- użyłam płynnej 36%

- 60 ml mleka

- 1 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/8 łyżeczki pieprzu*

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra dół.

Puree połączyć z jajkami, dodać śmietanę kremówkę i mleko, wymieszać, dodać wszystkie suche składniki i wymieszać do powstania gładkiej konsystencji. Na podpieczony spód wylać nadzienie i wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok 55- 60 minut aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu ciasto pozostawić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami- nadzienie zapewne lekko urośnie a potem opadnie. Po ok 30 minutach wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie.

Smacznego!

*zamiast wszystkich przypraw można użyć 2 łyżeczki przyprawy dyniowej- przepis tutaj

Pumpkin pie

24 cm form

ingredients for crust:

- 200 g all purpose flour

- 100 g cold, cubed butter

- 30 g sugar

- 2- 3 tablespoons really cold water

Combine flour and sugar in a bowl, add butter and crush with fingers to crumble, add water and quickly form a ball shape dough. Wrap with plastic foil, flatten with your hands to a disc shape dough and take into the fridge for at least 1 hour.

Take dough from the fridge and roll out into a big circle 3- 4 mm thick, bigger than form.

Preheat oven to 180 C.

Take the dough into the form and make high edges. Put the aluminium foil onto the dough and pour beans, rice or pie weights. Take the form into the preheated oven and bake 10 minutes with weights, then remove the weights and bake another 10 minutes. Meanwhile prepare filling.

ingredients for filling:

- 450 g pumpkin puree

- 3 eggs

- 1 tablespoon potato starch

- 240 ml whipping cream- I used 36%

- 60 ml milk

- 1 1/2 teaspoon cinnamon

- 1/2 teaspoon groun ginger

- 1/4 teaspoon nutmeg

- 1/8 teaspoon allspice

- 1/8 teaspoon ground pepper

- 1/2 teaspoon salt*

Preheat oven to 200 C,

Combine puree with eggs, add cream and milk and stir to combine, add all dry ingredients and mix until smooth. Pour the filling into the pre- baked crust and take into the preheated oven, bake approx 55- 60 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Turn off the oven and open doors. Leave pie to cool for 30 minutes then take out from the oven. The filling probably will rise and fall lightly.

Enjoy!

*instead of all spices you can use 2 teaspoons pumpkin spice- recipe here

inspiracja: klik klik