Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Tom Kha Gai- kokosowa zupa z kurczakiem

Tom Kha Gai- kokosowa zupa z kurczakiem

Tom Kha Gai- coconut and chicken soup for English scroll down

Uwielbiam azjatyckie jedzenie, razem z indyjskim tworzą mocną podstawę w mojej kuchni. Nie chcę śmiało mówić o tym, że są to moje ulubione rodzaje kuchni, bo tego nie wiem, Jest za dużo innych pyszności z pozostałych kuchni, żeby wybrać tą najlepszą( tak, zawsze miałam z takim wyborem problem i chyba nigdy nie wybiorę tej jednej jedynej kuchni), jednak kuchnia ze wschodu ma w sobie to coś, co mnie do niej bardzo przyciąga. Na pewno jedną z tych rzeczy są przyprawy i łączenie smaków z pozoru kompletnie do siebie przeciwnych. 

Tym razem przygotowałam zupę, zupę, w której totalnie się zakochałam od pierwszego spróbowania. Jest ostra, aromatyczna i bardzo pożywna, wręcz idealna na jesień i tą paskudną pogodę, jaką teraz mamy;)

Tom Kha Gai- kokosowa zupa z kurczakiem

4- 6 porcji

składniki:

- 1 litr bulionu drobiowego

- 400 ml mleczka kokosowego

- 2 ząbki czosnku

- mały kawałek imbiru- obrany

- 2 gałązki trawy cytrynowej- rozgniecionej

- 1 podwójna pierś z kurczaka razem z polędwiczkami

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry

- 1 łyżka sosu rybnego lub sojowego

- sok z 1/2 limonki

- kilka kropel octu ryżowego

- 1 papryka czerwona

- sól, pieprz

- makaron, ryż, zielona część dymki, plasterki limonki i plasterki chili do podania

Czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę, paprykę w słupki. Kurczaka pokroić w kostkę. W woku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić czosnek i imbir i smażyć krótką chwilę, dodać paprykę i i podsmażyć jeszcze chwilę. Dodać kurczaka, wcześniej przyprawionego solą i smażyć ok 1 minuty na dużym ogniu aż zmieni lekko kolor. Dodać bulion i pastę curry, zagotować i gotować ok 7- 10 minut. Po tym czasie dolać mleczko kokosowe, sok z limonki, sos sojowy, cukier oraz ocet i gotować jeszcze ok 5- 7 minut. przyprawić pieprzem, jeśli zajdzie taka potrzeba i przelać do misek i podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie makaron, dymka plasterki chili i limonki)

Smacznego!

Tom Kha Gai- coconut and chicken soup

4- 6 portions

ingredients:

- 1 liter chicken stock

- 400 ml coconut milk

- 2 garlic cloves

- one small piece of ginger- peeled

- 2 stalks lemon grass

- 1 double chicken breast with tenderloins

- 1 tablespoon light brown sugar

- 1 teaspoon red curry paste

- 1 tablespoon fish sauce or soy sauce

- juice of 1/2 lime

- few drops rice vinegar

- 1 red bell pepper

- salt, pepper to taste

- pasta, rice, green part of spring onion, lime and chilli slices to decorte

Finely dice ginger and garlic. Cut pepper into slices and chicken into cubes. Heat a wok with 1 tablespoon olive oil over medium heat and add garlic and ginger, fry for 30 seconds, add pepper and fry for a while. Add chicken, seasoned with salt and fry for 1 minute on high heat to change the colour. Add stock and cury paste, bring to a boil and cook 7- 10 minutes. Add milk, lime juice, soy or fish sauce, sugar and rice vinegar and cook another 5 minutes. Season with pepper if needed and pour soup into the bowls and serve with desired additions.

Enjoy!