Zupa krem z czerwonej kapusty

Zupa krem z czerwonej kapusty

Red cabbage cream soup, for English scroll down

Po pierwsze: kolor. Jest tak piękny, że mogłabym tylko patrzeć na tę zupę i patrzeć...Oczywiście zależy, jaką kupicie kapustę, bo jestem przekonana, że z każdą uzyskamy trochę inny odcień. Na pewno natomiast uzyskacie cudowny fioletowy kolor, który wręcz hipnotyzuje. Ale co ze smakiem? Kapusta jest sama w sobie delikatnym warzywem, dlatego dodatek pewnych przypraw jest niezbędny, aby zupa mogła mieć prawdziwy charakter. Ziemniaki mają za zadanie zagęścić zupę i oczywiście zwiększyć jej sytość, w czym sprawdzają się świetnie. Jest to naprawdę przyjemna zupa o delikatnym smaku, jednak jest tak oryginalna i w swoim wyglądzie i smaku, że koniecznie trzeba ją przyrządzić chociaż raz. To co, robimy fioletową zupę?:)

Zupa krem z czerwonej kapusty

ok 4- 6 porcji

składniki:

- 1 mała główka czerwonej kapusty- ok 1 kg

- 500 g ziemniaków

- 1.5 litra bulionu

- 1 łyżka octu z czerwonego wina

- 2 ząbki czosnku

- 2 cm kawałek imbiru

- 1 duża czerwona cebula

- sól, pieprz, papryka wędzona do smaku

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- grzanki i śmietana kremówka do podania

Czosnek, imbir, ziemniaki oraz cebulę pokroić w drobną kostkę. Kapustę pokroić w cieniutkie paseczki. W garnku rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy i dodać cebulę, smażyć do zeszklenia. Następnie dorzucić imbir i czosnek, smażyć jeszcze chwilę. Dodać kapustę, ziemniaki i ok 1/2 łyżeczki soli, smażyć ok 5 minut. Dodać bulion i zagotować. Następnie gotować ok 15- 20 minut aż warzywa będą miękkie. Zupę zblendować blenderem, doprawić solą, pieprzem, papryką wędzoną i imbirem mielonym i wymieszać. Zupę przelać do miseczek, polać odrobiną kremówki i dodać grzanki.

Smacznego!

Red cabbage cream soup

4- 6 portions

ingredients:

- 1 small red cabbage head- about 1 kg

- 500 g potatoes

- 1.5 l broth

- 1 tablespoon red wine vinegar

- 2 garlic cloves

- 2 cm piece of fresh ginger

- 1 big red onion

- salt, pepper, smoked paprika to taste

- 1/4 teaspoon ground ginger

- toasts and whipping cream for servinf

Cut garlic, ginger, onion and potatoes into small cubes and cabbage into very thin stripes. Heat a big pot with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glossy. Next add ginger and garlic, fry for 1 minute more. Add cabbage and potatoes and cook for 5 muntes. Pour the broth into the pot, bring to a boil and then simmer for 15- 20 minutes until tender. Next blend soup until smooth consistence. Season soup with salt, pepper, paprika and ginger, stir again. Pour soup into the bowls, ad a little bit of cream and decorate with toast, serve. 

Enjoy!