Jagodowa rolada bezowa z malinami

Jagodowa rolada bezowa z malinami

Blueberry meringue rolaude with rasbperries, for English scroll down

A ja myślałam, że bezy zawsze będą dla mnie za słodkie... Bo beza własnie mi się z tym kojarzy, dużo cukru, dużo kremu, dużo wszystkiego naraz. Oczywiście zawsze podziwiam bezy na blogach, ponieważ jest to deser, który wygląda po prostu pięknie w różnych odsłonach, ale dla mnie jest za słodki. I choć bezę zjem, o drugi kawałek nie poproszę, bo mam dosyć. 

Ale, jak bardzo się myliłam. Rolada bezowa moi drodzy to coś zupełnie innego, coś, co przywodzi mi na myśl niezwykle delikatny i rozpływający się w ustach deser, który absolutnie nie jest za słodki, a który mogłabym jeść dopóki, dopóty mój brzuch powie "ej, chyba za dużo tego dobrego". Jest przepyszna. Do takich deserów naprawdę warto wracać; ) I nie wiem, jaki jest jej fenomen, bo to właściwie to samo, co Pavlova tylko w zrolowanej wersji- ale fuck logic; D< no dobra, może nie ma chrupiącej skorupki; D>

Jagodowa rolada bezowa z malinami

ok 10 porcji

składniki na bezę:

- 6 białek

- 220 g cukru

- 1 łyżka octu winnego

- szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 160 stopni- termoobieg,

Biała umieścić w misce, dodać sól i ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru i ocet i miksować do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. 

Standardową blachę do piekarnika natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Bezę przełożyć na blachę, rozprowadzić i wyrównać, zostawiając z każdej strony odrobinę miejsca, ponieważ beza urośnie. 

Bezę włożyć do piekarnika i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec kolejne 10 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i studzić bezę przez chwilę. Następnie wyjąć z piekarnika i studzić na blacie, ok 10 min. W międzyczasie przygotować krem.

Na blacie rozłożyć bawełnianą ściereczkę i obsypać ją cukrem pudrem. Bezę delikatnie przenieść z blachy do pieczenia na ręcznik tak, aby jej wierzch znajdował się na dole- należy ją odwrócić, a następnie delikatnie zdjąć papier do pieczenia.

składniki na krem:

- 250 g mascarpone

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 100 g jagód

- ok 200 g malin

- 1 łyżka cukru pudru

Jagody zblendować do otrzymania puree.

Śmietankę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Następnie partiami dodawać mascarpone i miksować do połączenia. Do kremu dodać puree i zmiksować jeszcze raz, aby połączyło się z kremem.

Kremem wysmarować bezę, zostawiając na końcu trochę miejsca, aby krem się nie wylał. Na kremie ułożyć maliny. Bezę zwinąć- ja zwinęłam wzdłuż dłuższego boku- była krótsza, ale grubsza. Roladę owinąć w papier do pieczenia i wstawić do lodówki na parę godzin. Najlepsza jest jeszcze tego samego dnia, choć drugiego również nic nie ujmuje jej smaku. Podawać ją od razu po wyjęciu z lodówki.

Smacznego!

Blueberry meringue roulade with raspberries
1 roulade

ingredients form merungue:
- 6 egg whites
- 220 g sugar
- 1 tablespoon vhite wine vinegar

Preheat oven to 160 C.
In a stand mixer bowl add egg whites and salt, beat until stiff peaks. Gradually add sugar and vinegar, beat until glossy and thick foam.
Butter a baking sheet ( 30x 40 cm) and line with with a parchment paper, then place meringue over the baking sheet and even with spatula. Make 1- 2 cm space on each side, because meringue will rise a little bit. Take meringue into the preheated oven and bake 10 minutes, then reduce temperature to 140 C. and bake another 10 minutes. After this time turn off the oven, open doors and cool meringue for a minute, then remove from the oven and set aside to cool for 10 mintues.
Meanwhile prepare the filling and place a clean cloth on a kitchen worktop and sprinkle with icing sugar. Take the meringe over the cloth upise down and remove parchment paper.

ingredients for filling:
- 250 g mascarpone
- 200 g whipping cream
- 100 g blueberries
- approx 200 g raspberries
- 1 tablespoon icing sugar

Blend blueberries until puree.
Beat cream until whipped cream, adding icing sugar in the middle of the beating. Next gradually add mascarpone mixing all the time. Add blueberry puree and stir to combine.
Place filling over the meringue, making 1 cm space on each side, sprinkle with rasberries and roll into a roulade. Wrap meringue with parchemnt paper and tie with a string on the sides and in the middle. Take meringue into the fridge for couple hours. Meringue is the best the same day after baking. Serve immeadiately after removing from the fridge.
Enjoy!

Smoothie: mango- ananas- kokos

Smoothie mango- ananas- kokos

Mango pineapple and coconut smoothie, for English scroll down

Nie o to chodzi, że nie lubię się dzielić. Bardzo lubię i zawsze sprawia mi to przyjemność, kiedy inni jedzą to, co przygotowałam. To smoothie jednak było tak pyszne, że mimo przygotowania go na trzy porcje, wszystkie wpiła tylko jedna osoba, oczywiście ja. Bardzo gęste, idealnie słodkie, zimne i orzeźwiające cudo w szklance. Nie byłam w stanie oprzeć się kolejnej szklance, która namiętnie kusiła mnie swoją zawartością. A najlepsze w tym wszystkim było to, że smoothie jest tak gęste, że szczerze mówiąc lepiej jest je jeść łyżeczką niż męczyć się ze słomką; D Jest, jak połączenie mango lassi i pina colady, oczywiście w wersji bezalkoholowej: ))
Polecam Wam to połączenie, przede wszystkim na upały, odrobina orzeźwienia wszystkim dobrze zrobi: )

ps. Dzisiaj pierwszy dzień. Mam nadzieję, że będę dobrą nianią: D

Smoothie mango- ananas- kokos
3 porcje

składniki:
- 1 dojrzałe mango
- puszka anana
- 180 g jogurtu naturalnego
- 80 ml syropu z ananasa
- 2 łyżki wiórków kokosowych

Mango obrać i pokroić w kostkę, ananasa odsączyć z syropu, również pokroić. Owoce wstawić do zamrażalki na parę godzin, syrop i jogurt przechować w lodówce. Następnie połączyć wszystkie składniki i zblendować na gęstą masę, przelać do szklanek, udekorować miętą i podawać od razu.
Smacznego!

Mango pineapple and coconut smoothie
3 portions

ingredients:
- 1 ripe mango
- 1 can pineapple
- 180 g plain yogurt, chilled
- 90 ml pineapple syruup from can, chilled
- 2 tablespoons shredded coconut

Peel mango and cut in cubes, drain the pineapple and finely chop. Take fruits into the frezer for few hours. Next add all ingredients in a bowl and blend until thick smoothie. Serve immeadiately.
Enjoy!

Krem brokułowy z niebieskim serem pleśniowym i sezamem

Zupa krem z brokułów z niebieskim serem pleśniowym i sezamem

Broccoli cream soup with blue cheese and sesame, for English scroll down

Krem brokułowy sam w sobie jest trochę mdły, przynajmniej dla mnie. I choć uwielbiam brokuły tego kremu bez żadnego dodatku chyba bym nie zjadła. A co wspaniale podkreśli smak i nada zupie charakteru? Na myśl od razu przyszedł mi ser pleśniowy, który charakterny jest na pewno. W dodatku ten z niebieską pleśnią jest jednym z moich ulubionych, bardzo lubię jego wyrazisty smak i maślaną konsystencje. Kiedyś pamiętam odrzucało mnie już na sam widok, dzisiaj mogłabym jeść kilogramami sery pleśniowe; )

Krem jest bardzo smaczny, lubię tą gęstą konsystencję i wyczuwalny smak sera. Jeśli jesteś fanem brokułów i sera pleśniowego, zapraszam; ))

Zupa krem z brokułów z niebieskim serem pleśniowym i sezamem

3- 4 porcje

 

składniki:

- 500 g brokułów

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- 60 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią

- 750 ml bulionu drobiowego

- 2 łyżki oleju pistacjowego lub innego

- 3 łyżki sezamu

- sól, pieprz cytrynowy, imbir mielony do smaku

Sezam podprażyć na złoto na suchej patelni, odstawić. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę, po chwili czosnek i smażyć przez chwilę. Do garnka dodać różyczki brokuła i wszystko zalać bulionem. Gotować aż brokuły będą miękkie- ok 10 minut. 

W międzyczasie ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kiedy brokuły będą miękkie zblendować je na krem, dodać ser, mieszać do rozpuszczenia, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą imbiru. Na końcu dodać sezam. 

Zupę podawać z grzankami oprószoną sezamem i serem pleśniowym.

Smacznego!

Broccoli cream soup with blue cheese and sesame
3- 4 portions

ingredients:
- 500 g broccoli
- 1 red onion
- 2 garlic cloves
- 60 g blue cheese
- 750 ml chicken stock
- 2 tablespoons pistachio oil
- 3 tablespoons sesame
- salt., lemon pepper to taste
- 1/2 ground ginger

Brown sesame on a frying pan until golden, set aside for later
Cut garlic and onion into small cubes, then heat a big pot with 2 tablespoons oil and add onion. Fry until glossy, then add garlic and fry for a moment. Add broccoli florets and pour the chicken stock. Cook until tender- for about 10 minutes.
Meanwhile coarsely grate cheese 
When broccoli are tender blend everything to get a smooth soup, then add cheese and cook until melted. Season with salt, pepper and ginger, then add sesame and stir to combine. Serve with toasts.
Enjoy!
 

Najprostsze na świecie ciasto jogurtowe z czereśniami

Ciasto jogurtowe z czereśniami

Yogurt cake wint sweet cherries, for English scroll down

Nie znam osoby, która nie lubiłaby ciasta jogurtowego. Ja osobiście bardzo za nimi przepadam, bo po pierwsze są puszyste, po drugie wilgotne, po trzecie robi się je ekspresowo a po czwarte są po prostu pyszne. I można do nich dodać takich owoców, jakie sobie wymarzycie. Ja tym razem sięgnęłam po czereśnie, które sama dzielnie zrywałam z drzewa moich sąsiadów stojąc 5 metrów nad ziemią.

Poprzez to, że robi się je bardzo szybko i jest niezwykle proste, właściwie każdy może go upiec. I o to właśnie chodzi: ))

Ciasto jogurtowe z czereśniami

forma 23x 23 cm

składniki:

- 350 g mąki pszennej luksusowej

- 100 g cukru

- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 jajka

- 110 g oleju- pół szklanki

- 300 g jogurtu naturalnego greckiego

- 300 g wydrylowanych czereśni

Piekarni nagrzać do 190 stopni- grzanie góra- dół

Mąkę przesiać, razem z cukrem i proszkiem do pieczenia wymieszać w misce. Jogurt połączyć z jajkami i olejem na gładką masę. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać tylko do połączenia. Ciasto wylać do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia formy, na wierzch ułożyć czereśnie. Ciasto wstawić o nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut.

Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Yogurt cake with sweet cherries
23- 33 cm form

ingredients:
- 350 g all purpose flour
- 100 g sugar
- 1.5 teaspoons baking powder
- 3 eggs
- 110 g canola oil
- 300 g plain yogurt, best greek style
- 300 g pitted sweet cherries

Preheat oven to 190 C.
In a bowl sift flour and add sugar, baking powder. Stir to combine. In another bowl combine yogurt, eggs and oil. Add wet ingredients into the dry and stir just until combined. Butter the form and line with parchemnt paper, then pour batter into the form and even with wet spoon. Top the cake with sweet cherries and take into the preheated oven, bake approx 50 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set aside to cool. Sprinkle with icing sugar and serve.
Enjoy!

źródło przepisu: klik klik

Wspólny weekend i chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

Whole wheat bread with hazelnuts. for English scroll down

Ten chleb upiekłam razem z Karoliną. Miałam przyjemność odwiedzić ją w jeden z minionych weekendów. Jako, że nie będziemy się widzieć przez długi czas, chciałyśmy się jakoś pożegnać i nacieszyć wspólnym towarzystwem. Poza tym mój zdany dyplom, jej zdana sesja też przyczyniły się do wspólnego świętowania.

Mogłabym tak cały czas. Sielankowe otoczenie, dobre jedzenie, wspaniałe towarzystwo i spokój, tego mi trzeba było po stresach związanych z dyplomem. A u Karoliny, uwierzcie mi, można bardzo odpocząć, okolica w której mieszka jest bardzo spokojna, mam wrażenie, że wiecznie zielona z widokiem na góry, coś bezcennego. I po raz pierwszy od kilku lat, dzięki niej i pośrednio dzięki brzydkiej pogodzie drugiego dnia, układałam puzzle. A puzzle to symbol mojego dzieciństwa i deszczowych dni spędzonych z babcią. Bo moja babcia jest mistrzynią w układaniu puzzli.

Kolejny raz zdaję sobie sprawę, że blog to nie tylko moje przepisy i chęć dzielenia się nimi z Wami. To też kopalnia ludzi, którzy mogą okazać się Ci bardzo bliscy.

Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi

1 bochenek

składniki na pate fermentee:

- 115 g mąki pszennej chlebowej

- 75 g wody

- 5 g soli

- szczypta drożdży instant

Drożdże połączyć z wodą, następnie dodać mąkę i sól, Wszystko wymieszać do uzyskania gęstego ciasta. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 12- 16 godzin <na całą noc>.

składniki na chleb:

- 225 g mąki pszennej chlebowej

- 225 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 300 g wody

- 10 g soli

- 2 g drożdży instant- 1/2 łyżeczki

- 15 g miodu- 1 łyżeczka

- 80 g orzechów laskowych

- pate fermentee

Orzechy uprażyć na patelni, można zdjąć skórkę, ale nie trzeba.

Wszystkie składniki oprócz pate fermentee i orzechów umieścić w misce i wymieszać do połączenia składników. Następnie dodać pate fermentee i wyrobić ciasto, ok 7 minut- powinno być elastyczne, ale lekko klejące. Dodać orzechy i połączyć je z ciastem.

Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na dwie godziny. Po godzinie ciasto należy złożyć.

Po tym czasie uformować lekko okrągły bochenek, przykryć folią i zostawić na 20 min, następnie uformować finalnie okrągły bochenek i włożyć go do miski wyłożonej ścierką i dobrze omączonej lub kosza do wyrastania złączeniem do góry. Przykryć folią i odstawić na kolejne 90 minut do wyrastania.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 230 stopni- grzanie góra- dół, do piekarnika włożyć blachę do pieczenia

Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę złączeniem do dołu i naciąć. Piekarnik zaparować, spryskując jego ścianki wodą. Chleb włożyć do piekarnika i piec ok 40 minut. Po ok 20 minutach zmniejszyć temperaturę o 12- 20 stopni. Kiedy bochenek będzie się rumienił uchylić drzwiczki piekarnika i dopiekać w suchym powietrzu.

Upieczony chleb odstawić na kratkę do ostygnięcia.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.

Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji "Na zakwasie i na drożdżach" organizowanym tym razem przez Łucję z bloga Fabryka Kulinarnych Inspiracji.

Wheat bread with hazelnuts
1 loaf

leaven:
- 115 g bread flour
- 75 g water
- 5 g salt
- pinch of active dry yeast

Stir all ingredients in a bowel, then cover and set aside overnight.

ingredients for bread:
- 225 g bread flour
- 225 g whole wheat flour
- 300 g water
- 10 g salt
- 2 g active dry yeast
- 15 g runny honey
- 80 g hazelnuts
- whole leaven

In a frying pan brown hazelnuts, then peel (not nessesery) and set aside.
All ingredients except leaven and hazelnuts add in a bowl and stir to combine. Add leaven and knead dough until soft and elastic- the dough may be a little bit sticky, but that's okay. Add hazelnuts and knead again to combine.
Take the dough into the bowl, cover with a clean cloth and set aside for 2 hours, folding dough after 1 hour.
Deflate dough, then form a ball, cover with clean cloth and set aside for 20 minutes. Next form a loaf and take into a floured bread basket smooth side down. Set aisde for another 90 minutes.
Meanwhile preheat oven to 230 C with baking sheet. Next take the dough into the baking sheet smooth side up, cut and take into the preheated oven, bake approx 40 minutes until golden brown. After 20 minutes you can reduce temperaturę to 220- 210 C. if it browns too much. Remove bread from the oven and set aside to cool completely.
Enjoy!
More information bout making homemade bread you can ind here.
Enjoy!
 

A tu parę migawek, jakie udało mi się zrobić; )

 Cudowne psiaki od Karoliny

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

Blueberry muffin bread with coconut streusel, for English scroll down

Uwielbiam jagody i borówki amerykańskie. Dla mnie mógłby być na nie sezon przez cały rok. I choć najlepsze są w lato to spróbuję w tym roku trochę ich pozamrażać, żeby w zimę mieć się czym delektować: )

To ciasto powstało ze zwykłej ciekawości. Muffiny z jagodami są cudowne, a czy ciasto będzie równie pyszne? Okazuje się, że i to i to jest niesamowite. Ciasto jest bardzo wilgotne, mięciutkie i napchane borówkami. Byłam z niego bardzo zadowolona i, jako nadrzędna fanka jagód nie mogłam się powstrzymać przed zjedzeniem go jeszcze na ciepło; ) No i ta kruszonka, kokos zdecydowanie pasuje do jagód czy borówek; )

Robiłam to ciasto i z jagodami i z borówkami i obydwie wersje są pyszne; )

Muffinowy chlebek jagodowy z kokosową kruszonką

keksówka o długości 26 cm

składniki na chlebek:

- 300 g mąki pszennej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru trzcinowego

- 200 g jogurtu naturalnego

- 100 g roztopionego masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 200 g jagód- u mnie tym razem borówki amerykańskie

składniki na kruszonkę:

- 40 g wiórków kokosowych

- 25 g zimnego masła

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyka cukru trzcinowego

Składniki kruszonki wymieszać ze sobą do uzyskania sypkiej i grudkowatej konsystencji, odstawić.

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg. Keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać.

Do drugiej miski umieścić jogurt, jajka, masło i ekstrakt waniliowy- wymieszać do uzyskania jednolitego płynu. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać tylko do połączenia, dodać jagody i jeszcze raz wymieszać, aby jagody znalazły się w całym cieście. Ciasto przełożyć do keksówki a wierzch posypać kokosową kruszonką. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godziny i 15 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy.

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Smacznego!

Blueberry muffin bread with coconut streusel
1 loaf- 26 cm loaf pan

ingredients for cake:
- 300 g all purpose flour
- 3 teaspoon baking powder
- 150 g light brown sugar
- 200 g plain yogur
- 100 g melted butter
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 200 g blueberries

ingredients for streusel:
- 40 g sweetened shredded coconut
- 25 g cold butter
- 2 tablespoon all purpose flour
- 1 tablespoon light brown sugar

Preheat oven to 180 C. Butter the loaf pan and line with baking paper.
Combine all streusel ingredients to get crumbs, set aside for later. Sift flour and add into a bowl with baking powder and sugar. In another bowl combine yogurt, eggs, butter and vanilla- stir to well combined. Add wet ingredients into the dry and mix until just to combined. Add blueberries and stir again. Transfer batter into the loaf pan, sprinkle top with coconut streusel and take into the preheated oven. Bake approx. 1- 1.15 hours until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Remove cake from the oven and set aside to cool.
Enjoy!

inspiracja: klik klik