Mini serniczki adwokatowe

Mini serniczki adwokatowe z kremem mascarpone

Mini eggnog cheesecakes with mascarpone cream, for English scroll down

Kto lubi ajerkoniak? Jeśli jest tu parę osób, które przepadają za tym likierem to mam dla Was coś, co na pewno się Wam spodoba. Serniczki adwokatowe- najlepsze na świecie. Nie dość, że prezentują się nienagannie i uwierzcie mi zachwycicie gości to jeszcze są naprawdę pyszne. Masa serowa jest zwarta i nie tak bardzo słodka, bo to właśnie krem i ciasteczka mają nadać tej słodyczy. Ajerkoniak jest dobrze wyczuwalny, tak więc po jednym takim serniczku robi się cieplej: )

W końcu mamy karnawał, tak więc przepis na nie jest idealny; ))

Mini serniczki adwokatowe z kremem mascarpone

12 serniczków

składniki na spód:

- 100 g ciasteczek korzennych- u mnie speculoos

- 30 g masła

Piekarnik nagrzać do 160 stopni- góra- dół.

Masło roztopić w garnuszki, ciasteczka rozkruszyć w blenderze na pył. Do ciasteczek dodać masło i wymieszać, aby powstała struktura mokrego piasku. Tak przygotowanym "ciastem" wypełnić spody papilotek, włożyć do formy na muffiny i piec ok 5 minut w nagrzanym piekarniku.

składniki na masę serową

- 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego 

- 110 g cukru

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 150 g ajerkoniaku*

- 2 jajka

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę i cukier wymieszać ze sobą. Twaróg zmiksować wstępnie, dodać sypkie składniki i miksować do połączenia, następnie dodawać po jednym jajku i ekstrakt, ciągle miksując masę. Na końcu wlewać ajerkoniak, cały czas miksując. Gotową masę przelać do podpieczonych spodów, wstawić do piekarnika i piec ok 30- 40 minut do suchego patyczka. Uwaga, serniczki najprawdopodobniej bardzo urosną, potem jednak opadną. Świetnym rozwiązaniem są tutaj sztywne papilotki, dlatego, że później przy opadaniu serniczki robią to równomiernie i w rezultacie otrzymujemy równy wierzch bez wgłębienia w środku. Można też zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec odpowiednią ilość czasu, aby patyczek po wyjęciu z ciasta był suchy. 

Po upieczeniu zostawić przy uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić, potem umieścić na całą noc do lodówki.

składniki na krem:

- 200 g śmietany kremówki 36%

- 250 g mascarpone

- 1 łyżka cukru pudru

- cukier trzcinowy do oprószenia

- ciasteczka speculoos do dekoracji

Śmietanę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Następnie partiami dodawać mascarpone i miksować do uzyskania gładkiej masy.

Zimne serniczki dekorować kremem, obsypać cukrem trzcinowym u udekorować ciasteczkami.

Smacznego!

* mój ajerkoniak był bardzo gęsty, ponieważ był domowy. Sklepowe ajerkoniaki są rzadkie, więc nie przesadzałabym z ilością, aby nie rozrzedził za bardzo masy, dodałabym go mniej.

Mini eggnog cheesecakes with mascarpone cream
12 cheesecakes

ingredients for crust:
- 100 g speculoos cookies
- 30 g melted butter

Preheat oven to 160 degrees and line muffin tins with cupcakes liners
Blend cookies in a blender, add melted butter and blend again. Divide crust into 12 cupcakes liners,press lightly and put into the preheated oven, bake for 5 minutes, then remove from the oven and set aside to cool.

ingredients for cheese mass:
- 500 g farmer's cheese, grounded three times
- 110 g sugar
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 150 g homemade eggnog- recipe here*
- 2 eggs
- 1 tablespoon all purpose flour
- 1 teaspoon vanilla extract

Sift flour, add sugar and stir. In a mixing bowl add cheese and beat, add sugar and flour and mix until incorporated. Gradually add egss, one at a time, mixing all the time. At the end carefully pour eggnog, mix just until combined.
Pour cheese mass into 12 cupcake liners and put into the oven, bake 30- 40 minutes until a toothpick inserted in the center of the cheesecake comes out clean. Cheesecakes has risen quite a lot, but after remove from the oven has fallen and it's normal. You can reduce temperature to 150 C during baking, but remember you have to bake cheesecakes longer. After baking remove cheesecakes from the oven and let cool completely, then take into the fridge overnight.

ingredients for cream:
- 250 ml heavy whipping cream
- 250 mascarpone
- 1 tablespoon icing sugar
- light brown sugar to sprinkle
- speculoos cookies to decorate

In a mixing bowl beat heavy cream until whipped cream, adding icing sugar during beating. Gradually add mascarpone and mix until combined. Put cream into a pastry bag fitted with big tip (mine- Wilton 6B) and pipe over the cooled cheesecakes.
Enjoy!

* My eggnog was really thick, it was homemade. Be careful if you add store bought eggnog, because usually those eggnogs are liquid asnd problably you have to add less of it.