Chleb bezglutenowy: kukurydziano- ryżowo- gryczany

Chleb bezglutenowy kukurydziano- ryżowo- gryczany

Corn rice and buckwheat gluten free bread, for English scroll down

Od dawna chciałam zrobić chleb bezglutenowy. Chciałam zobaczyć, jak bardzo różni się od tych zwykłych chlebów, które piekę na co dzień. Szczerze powiedziawszy nie jest bardzo odmienny. Fakt- ma inny smak i strukturę, ale w ogóle mi to nie przeszkadza, ponieważ w smaku jest bardzo smaczny. Nie jadłam tych kupnych, ale z tego, co wiem od ludzi, którzy mają nietolerancję glutenu, te kupne chleby są bardzo specyficzne i często po prostu niedobre.
Upiekłam ten chleb również dlatego, że poprosiła mnie o to znajoma mojej mamy, która dowiedziała się, że jej organizm nagle zaczął buntować się przeciwko glutenowi. Nie wiedziała, jak ma się od niego zabrać, stąd jej prośba do mnie. Ja oczywiście z chęcią zgodziłam się wymyślić przepis i go wypróbować, a oto efekt; )

Chleb bezglutenowy kukurydziano- ryżowo- gryczany
keksówka o dł. 26 cm

składniki:
- 150 g mąki gryczanej
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 450 ml letniej wody
- 7 g suchych drożdży instant
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 3 łyżki słonecznika
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka miodu

mąki połączyć z drożdżami, solą, siemieniem lnianym i słonecznikiem. Dodać wodę i miód, ponownie wymieszać do całkowitego połączenia. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. Wierzch wyrównać mokrą łyżką i odstawić do wyrośnięcia na maksymalnie 30- 40 minut- ciasto nie może podwoić objętości, bo inaczej w piekarniku opadnie. Powinno urosnąć do 3/ 4 wysokości blaszki.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 stopni- grzanie góra- dół.
Wyrośnięty chleb włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut. Po tym czasie chleb wyjąć z piekarnika i formy, po czym ponownie włożyć do piekarnika i dopiekać jeszcze 10 minut.
Upieczony chleb wystudzić na kratce. Chleb najlepiej smakuje tego samego dnia, jednak kiedy zostanie Wam go sporo, najlepiej pokroić go na kanapki, zamrozić i odmrażać w razie potrzeby.
Smacznego!

Corn, rice and buckwheat gluten free bread
26 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g buckwheat flour
- 100 g corn flour
- 100 g rice flour
- 450 ml lukewarm water
- 7 g dry instant yeast
- 2 tablespoon flax seeds
- 3 tablespoon sunflower seeds
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon honey

Line loaf pan with parchment paper.
In the bowl combine all dry ingredients, add water and honey and mix until combined. Transfer batter into the loaf pan, even the top with a spoon, cover with a clean cloth and set aside to rise for 30- 40 minutes- bread musn't rise too much, because bread may drop during baking. Bread should rise to 3/4 of the hight of the form.
Take risen bread into the preheated oven and bake 40 minutes, remove from the oven and form and take again into the oven, bake further 10 minutes. Remove from the oven and let cool. Bread is the best the same day after baking. If you have leftovers, slice it and freeze it.
Enjoy!