Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Pieczony dorsz w azjatyckiej marynacie z pastą tamaryndową ze smażonym ryżem

Pieczony dorsz w azjatyckiej marynacie z pastą tamaryndową ze smażonym ryżem

Soy and tamarind sauce glazed cod with fried rice, for English scroll down

Muszę to przyznać- jem za mało ryb. Owszem bardzo często kupuję wędzonego łososia w plastrach, ale mam wrażenie, że to o wiele za mało. Chciałabym jeść więcej ryb, ale wiecie co? U mnie w mieście nie ma ani jednego sklepu rybnego, a w Kato można policzy te sklepy na palcach jednej reki, które w większości nie są mi po drodze. Pamiętam, kiedy pewnego dnia naszła mnie nieodparta ochota zjedzenia świeżego łososia. Byłam tak zmotywowana, że przeszłam calutkie centrum Katowic w poszukiwaniu ładnego, świeżego kawałka łososia. Niestety musiałam obejść się smakiem, bo nigdzie go nie znalazłam. Bardzo zastanawia mnie ten brak ryb w sklepach, owszem nie mieszkam na Pomorzu, ale żeby nawet łososia nie było? Mojej mamie czasem udaje się kupić piękne filety z dorsza i to właśnie z nich zrobiłam ten obiad. Bardzo lubię tą rybę, ponieważ jest delikatna w smaku i fantastycznie nadaje się do azjatyckich marynat. Smażony ryż to już klasyk i muszę przyznać, że to połączenie szczególnie trafiło w gusta moich domowników, byli bardzo zadowoleni:) I Wy też będziecie, jestem pewna;)

Pieczony dorsz w azjatyckiej marynacie z pastą tamaryndową ze smażonym ryżem

ok 4- 5 porcji

składniki na marynatę:

- 3 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka octu ryżowego

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka pasty tamaryndowej

- 1/4 łyżeczka papryki ostrej

- 1 ząbek czosnku

- 2 cm kawałek świeżego imbiru

- pieprz do smaku

- 3 spore filety z dorsza- ok 1 kg

Czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki marynaty wymieszać ze sobą do połączenia i odstawić na chwilę. Filety oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, następnie dobrze obtoczyć w marynacie i wstawić do lodówki na godzinę.

W międzyczasie piekarnik nastawić n 200 stopni- grzanie góra- dół.

Po godzinie filety wyjąć z lodówki i rozłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ryby polać pozostałą marynatą. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 8- 10 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić.

W międzyczasie przygotować smażony ryż.

składniki na smażony ryż:- 200 g ryżu

- 80 g mrożonej fasolki szparagowej

- 50 g mrożonego zielonego groszku

- 1 mała puszka kukurydzy- ok 150 g po odsączeniu

- 1 średni czerwona cebula

- 1 jajko

- 1 ząbek czosnku

- 1 cebula

- sól, pieprz do smaku

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej ostrej

- 1/2 łyżeczki curry

Ryż ugotować al dente. Cebulę, czosnek i paprykę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1- 2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę, smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać wszystkie warzywa i smażyć ok 5 minut aż zmiękną ale nadal będą jędrne. Warzywa przesunąć na jedną stronę patelni, na drugą wbić jajko i ściąć na jajecznicę. Dodać ryż, paprykę oraz curry i wszystko wymieszać. Przyprawić solą oraz pieprzem i wszystko smażyć jeszcze ok 5- 7 minut. 

Do misek przełożyć ryż, na wierzchu ułożyć rybę i podawać.

Smacznego!

Soy and tamarind sauce glazed cod with fried rice

4- 5 portions

ingrediens tfor marinade:

- 3 tablespoon soy sauce

- 1 teaspoon rie vinegar

- 1 teaspoon sesame oil

- 1 tablespoon light brown sugar

- 1 teaspoon tamarind paste

- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

- 1 garlic clove

- 2 cm piece of fresh ginger

- pepper to taste

- 3 big cod fillets- aboug 1 kg

Cut garlic and ginger into small cubes. Cut cod into smaller pieces. Mix all marinade ingredients and add cod, carefully cover with mrinade and take into the fridge for 1 hour.

Meanwhile preheat oven to 200 C.

Remove cod from the fridge, place on a baking sheet lined with parchment paper and pour remaining marinade on the top of the fillets. Take into the preheated oven and bake approx 8- 10 minutes depending on size of your fish. Remove from the oven and set aside for a moment. 

Meanwhile prepare the rice.

ingredients for fried rice:

- 200 g rice

- 80 g frozen green beans

- 50 g frozen breen peas

- 1 small can sweet corn- about 150 g after soaking

- 1 red bell pepper

- 1 egg

- 1 garlic clove

- 1 onion

- 1 egg

- 1/4 teaspoon hot smoked paprika

- 1/2 teaspoon curry

- salt and pepper to taste

Cut onion, garlic and bell pepper into cubes. cook rice according to directions of the package until al dente. Heat a frying pan with 1- 2 tablespoons olive oil over medium heat and add onion, fry until glossy, then add garlic and fry for a moment. Add all veggies and fry until tender but stil crispy- about 5 minutes. Place veggies on the one side of frying pan and crack the egg on the second side, then make a scrambled eggs. Add cooked rice, paprika, curry and stir well. Season with salt and pepper and fry for another 5- 7 minutes. 

Place rice into the bowls, top with cod and serve.

Enjoy!