Pizza pełnoziarnista z botwiną, szparagami i pesto bazyliowo-pietruszkowym

Pizza pełnoziarnista z botwiną, szparagami i pesto bazyliowo-pietruszkowym

Beet leaves and asparagus wholewheat pizza with basil and parsley pesto, for English scroll down

Zielona pizza. Często opuszczam klasykę i staram się zrobić coś innego niż to typowe połączenie sera, pieczarek, sosu pomidorowego i szynki, jeśli już o pizzy mówimy. Czasami mam ochotę udziwniać i sprawiać, że moja kreatywność ma co robić. Nie znaczy to jednak, że nie lubię zwykłej pizzy. Lubię, nawet bardzo, ale swoją. Niemniej blog nauczył mnie kombinowania, szukania nowych połączeń i sprawił, że to, co kiedyś było dla mnie niejadalne, teraz odkrywam na nowo (dobrze, brukselki chyba w życiu nie polubię;)). Doszłam do wniosku, już dawno temu, że z jedzeniem trzeba eksperymentować, trzeba poznawać nowe smaki i cieszyć się z tego, że odnalazło się kolejny nieznany, który kiedyś wydawał się być absurdalny. To czysta przyjemność, uwierzcie mi.

Gdyby nie moja rodzina, nigdy nie miałabym okazji robić w kuchni tylu ciekawych rzeczy. Zaakceptowali fakt, że kiedy ja gotuje obiad, zawsze coś musi być "dziwne" albo lepiej ujmując 'inne". Na początku nie sądziłam, że są w stanie zjeść niektóre dania, wychowani na bardzo tradycyjnej śląskiej kuchni, mogliby przejść obok moich eksperymentów z pewnym dystansem. Oni jednak dzielnie brną ze mną w tej fuzji smaków i z ochotą jedzą zupę pomidorową z masłem orzechowym czy azjatyckie dania, w niczym nie przypominające tych polskich. Ogromnie mnie to cieszy, bo wiem, że w ten sposób rozwijam ich świadomość kulinarną, nawet jeśli oni nie zdają sobie z tego sprawy. Nic nigdy jednak nie przebije niektórych dań, robionych od lat przez moją mamę, te smaki są już tak zakorzenione w mojej świadomości, że słysząc "pomidorowa mamy" albo "jajka w sosie koperkowym" czy "bogracz", przenigdy nie odmówiłabym jej zjedzenia tych pyszności. Uważam, że to jedna z cudowniejszych rzeczy, o których na co dzień się nie mówi, a które istnieją, pamięć do własnie takich smaków z dzieciństwa, które nawet gdybyśmy chcieli, nigdy się nie znudzą. 

Pizza pełnoziarnista z botwiną, szparagami i pesto bazyliowo-pietruszkowym

1 duża pizza

składniki na ciasto:

- 300 g mąki pełnoziarnistej

- 200 ml ciepłej wody

- 10 g soli

- 7 g drożdży suchych instant

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka oliwy

Drożdże połączyć z cukrem i ciepłą wodą, odstawić na 5 minut aż zaczną bąbelkować. Dodać mąkę, sol, oliwę i zagniatać do powstania elastycznego i gładkiego ciasta. Ciasto przenieść do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1. godziny do wyrastania.

W międzyczasie przygotować wierzch.

składniki na dodatki:

- 1 pęczek botwiny (łodygi i liście)

- 200 g szpinaku świeżego

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 250 g szparagów

- sól, pieprz do smaku

- pesto bazyliowo- pietruszkowe, przepis tutaj

- 1 kulka mozzarelli

Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę, botwinę posiekać drobno, szparagi ugotować w osolonej i gotującej się wodzie al dente. 

Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć chwilę, Dorzucić botwinę i smażyć ok 5 minut aż zmięknie, dodać szpinak, przykryć i dusić chwilkę aż zwiędnie (1 minuta). Całość przyprawić solą oraz pieprzem i odstawić. 

Piekarnik nastawić na 220 C.- grzanie góra- dół.

Szparagi pokroić na cieniutkie paseczki, mozzarellę w plastry.

Ciasto wyjąć z miski i rozwałkować na grubość ok 3-4 mm. Przenieść na blachę do pieczenia. Wierzch pizzy posmarować pesto, nałożyć nadzienie z botwiny i szpinaku. Na wierzch ułożyć szparagi. Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut, następnie ułożyć ser i piec jeszcze 5 minut aż mozzarella się roztopi. 

Smacznego!

Beet leaves and asparagus whole wheat pizza with basil and parsley pesto

1 big pizza

ingredients for dough:

- 300 g whole wheat flour

- 200 ml warm water, but not hot

- 10 g salt

- 7 g active dry yeast

-1 teaspoon sugar

- 1 tblespoon olive oil

In a bowl combine yeast, sugar and water, set aside for 5 minutes until bubble. Add flour, salt and olive oil and knead until elastic and smooth dough. Transfer dough into the bowl, cover with a kitchen cloth and set aside for 1.5 hour until double size.

Meanwhile prepare filling.

ingredients for filling:

- 1 bunch beet leaves (leaves and stalks)

- 200 g spinach leaves

- 1 onion

- 1 garlic clove

- 250 g green asparagus

- salt, pepper to taste

- basil and parsley pesto, recipe here

- 1 bowl mozzarella cheese

Cut onion and garlic into very small cubes, finely chop beet leaves and stalks and cook asparagus in salted and boiling water until al dente, set aside. 

Heat a frying pan with 1-2 tablespoon olive oil over medium heat, add onion and fry until glossy then add garlic and fry another minute. Add beet leaves and fry for about 5 minutes until tender, add spinach leaves, cover with a lid and cook just until faded, about 1 minute. 

Cut asparagus into very thin stripes and mozzarella into slices. 

Preheat oven to 220 C.

Take the dough out from the bowl and roll out into 3-4 mm circle, transfer over the baking sheet. Spread top with pesto and add beet filling. Top with asparagus stripes and take into the preheated oven, bake for 15 minutes, then add cheese and bake another 5 minutes until melted. Remove from the oven and serve.

Enjoy!