Z cyku poznajemy smaki wschodu: Polędwiczka wieprzowa po azjatycku

Polędwiczka wieprzowa w azjatyckiej marynacie z brązowym ryżem, awokado i kiełkami brokuła

Asian style pork tenderloin with brown rice, avocado and brocolli sprouts, for English scroll down

Gdybym miała wybierać, która kuchnia jest mi najbliższa, wybrałabym chyba tą azjatycką. Ciężko mi to przyznać, bo w każdej kuchni świata potrafię znaleźć coś, co jest absolutnie fenomenalne i niepowtarzalne, ale to właśnie przy tej azjatyckiej kuchni zawsze zatrzymuję się na dłużej. Poza tym moim marzeniem jest wyjazd do Indii, Tajlandii, Kambodży czy Wietnamu, aby poznać tamtejszą kuchnię "od kuchni". Okazałoby się pewnie, że to co wiem na temat ich jedzenia to albo bzdury albo ułamek tego, co powinnam znać. Niemniej marynata, którą przygotowałam do polędwiczki bardzo kojarzy mi się a Azją, więc ośmieliłam się podpiąć to danie pod te "z nutą Azji". 

Mięso jest wspaniałe, dzięki tej diabelsko ciemniej marynacie, nabiera orientalnego i charakterystycznego aromatu i smaku, zdecydowanie wyjątkowego i wytrawnego.

Polędwiczka wieprzowa w azjatyckiej marynacie z brązowym ryżem, awokado i kiełkami brokuła

3- 4 porcje

składniki na marynatę:

- 1 spora polędwiczka ważąca ok 550 g

- 4 łyżki sosu sojowego ciemnego

- 2 łyżki miodu

- 1 łyżeczka octu ryżowego

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1/4 łyżeczki nasion kolendry

- 1/4 łyżeczki nasion kminku

- sok z jednej limonki

- 2 ząbki czosnku

- mały kawałek imbiru, ok 2 cm

- szczypta płatków chili

- pieprz

Kolendrę i kminek rozgnieść na drobno w moździerzu . Imbir obrać, pokroić razem z czosnkiem w drobną kostkę. Wszystkie składniki marynaty dobrze połączyć ze sobą i natrzeć nią mięso. Następnie odstawić polędwiczkę w misce z marynatą do lodówki na dobrych parę godzin.

pozostałe składniki:

- 2 małe awokado

- 200 g ryżu brązowego

- opakowanie kiełków brokuła

- 1 limonka pokrojona w ósemki

- liście bazylii/ kolendry/ natki pietruszki do oprószenia

- garść orzeszków ziemnych

- 1 płaska łyżka miodu+ 60 ml wody

Piekarnik nastawić na 220 stopni- grzanie góra- dół.

Mięso wyjąć z lodówki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, następnie obsmażyć mięso ze wszystkich stron, aby zamknąć pory. Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20- 25 minut.

Mięso po upieczeniu odstawić na ok 10 minut, aby odpoczęło.

W międzyczasie do pozostałej w misce marynaty dodać miód i wodę, przełożyć do rondelka i gotować na małym ogniu do zredukowania- najlepiej zrobić to na samym końcu.

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu, awokado obrać i pokroić w plastry. 

Kiedy mięso odpocznie pokroić je na plasterki. Na talerz nałożyć porcję ryżu, na to plastry awokado i mięsa. Wszystko polać sosem, wierzch przyozdobić kiełkami brokuła a całość posypać orzeszkami ziemnymi i ziołami. Limonkę ułożyć z boku- można nią dodatkowo skropić danie.

Smacznego!

Asian style pork tenderloin with brown rice, avocado and broccoli sprouts
3- 4 portions

ingredients for marinade:
- 550 g pork tenderloin
- 4 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons honey
- 1 teaspoon rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/4 teaspoon coriander seeds
- 1/4 teaspoon cumin seeds
- juice from 1 lime
- 2 garlic cloves
- small piece of ginger
- pinch of chilli flakes
- pepper

In a mortar crush coriander and cumin seeds. Peel ginger and finely chop with garlic. In a bowl combine all ingredients, add meat and coat with marinade. Set aside in the fridge for couple of hours.

remaining ingredients:
- 2 small avocados
- 200 g brown rice
-one package broccoli sprouts
- one lime, cut into eights
- fresh basil/ coriander/ parsley for sprinkle
- one handful peanuts
- 1 tablespoon honey+ 60 ml water

Preheat oven to 220 C.
Take meat out from the fridge. Heat a frying pan with 2 tablespoons olive oil over medium heat and add meat. Fry on each side a few minutes to close the pores. Remove from the stove, put into the casserole dish and take into the oven, bake 20- 25 minutes. Remove meat from the oven and set aside do rest.
Meanwhile add honey and water to the remaining marinade, transfer to the sauce pan and takie into the stove to reduce.
Cook rice according to instructions on the package. Peel avocados and cut into slices. Cut rested meat into slices. Place rice on the plate, then put slices of avocados, then meat and pour with sauce. Decorate with broccoli sprouts, lime, herbs and peanuts.
Enjoy!

Sałatka z kurczakiem, pomidorami, grzankami i sosem musztardowo- miodowym

Sałatka z kurczakiem, pomidorami, grzankami i sosem musztardowo- miodowym

Chicken, tomatoes and garlic baquettes salad with honey- mustard sauce, for English scroll down

Zawsze nazywam tą sałatkę "bogatszą cezarową wersją", bo w sumie to taka wariacja na temat tej sałatki.
Od kiedy zrobiłam ją po raz pierwszy u siebie w domu, często pada pytanie "a zrobisz tą sałatkę z grzankami?". Moja rodzina bardzo ją polubiła, nie tylko za to, że jest smaczna, ale też dlatego, że robi ją się dosyć szybko i jest bardzo syta, co jest kolejnym plusem, bo można nią zastąpić obiad na przykład w letnie dni, kiedy nikt nie ma ochoty na kipiący parą obiad.

Ja najbardziej lubię grzanki polane sosem, moja mama znowu przepada za kurczakiem maczanym w sosie, a Ty, co wybierasz?; )

Sałatka z kurczakiem, pomidorami, grzankami i sosem musztardowo- miodowym

3- 4 porcje

składniki na sos:

- 4 łyżki musztardy miodowej

- 1 łyżka miodu

- 2 łyżki śmietany gęstej 18%

- sok z połowy cytryny

- 1 łyżka oliwy

Wszystkie składniki połączyć ze sobą do uzyskania gładkiego, jasnego, gęstego płynu, odstawić.

składniki na sałatkę:

- 350 g piersi z kurczaka- już obranej

- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej

- sól, pieprz

Kurczaka pokroić w większe paski, przyprawić przyprawami według upodobań, dokładnie wymieszać i umieścić w lodówce na 30 minut.

- 2 pomidory

- pół główki sałaty lodowej

- 1 długa bagietka

- masło i bazylia do smarowania i posypania bagietki

- oliwa do smażenia

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół.

Pomidory pokroić w ósemki, wycinając przy tym stwardniałą część. Sałatę porwać na mniejsze kawałki

Kurczaka wyciągnąć z lodówki, na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć kurczaka do zrumienienia- ok 5- 7 minut. 

Bagietkę pokroić na grube, ukośne kromki, z obydwu stron posmarować masłem i posypać suszoną bazylią. Następnie układać na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 7- 10 minut aż bagietki będą rumiane i chrupiące. Wyjąć z piekarnika i przełożyć do kosza na pieczywo.

Na duży talerz ułożyć sałatę, pomidory i kurczaka. Podawać z bagietkami i sosem musztardowo- miodowym.

Smacznego!

Chicken, tomatoes and baquettes toasts salad with honey- mustard sauce
3- 4 portions

ingredients for sauce:
- 4 tablespoons honey mustard
- 1 tablespoon honey
- 2 tablespoons sour cream
- juice from half lemon
- 1 tablespoon olive oil

Combine all ingredients in the bowl, set aside.

ingredients for salad:
- 350 g bonless and skinless chicken breast
- 1/4 teaspoon smoked hot paprika
- salt. pepper

Cut chicken into big pieces, season with spices and set aside in the fridge for at least 30 minute.

- 2 tomatoes
- half of iceberg lettuce head
- 1 baquette
- butter and dried basil for baquette
- olive oil for frying

Preheat oven to 200 C.
Cut tomatoes into eights, tear apart the lettuce into smaller chops.
Remove chicken from the fridge, heat a frying pan with olive oil over medium heat and add chicken. Fry until golden brown- about 5- 7 minutes.
Meanwhile cut baquette into smaller slices, spread both sides with butter and sprinkle with basil. Put onto the baking sheet lined with parchment paper and take into the preheated oven, bake approx. 7- 10 minutes until crispy and golden brown. Remove from the oven and let cool for 1 minute.
Put lettuce onto big plate, add tomatoed and chicken. Serve with toasts and sauce.
Enjoy!

Strudel jabłkowy

Strudel jabłkowy

Apple strudel, for English scroll down

Od bardzo dawna chciałam już zrobić strudla jabłkowego, a właściwie od dnia, kiedy zobaczyłam go w Bękartach Wojny. Nie umiałam oprzeć się pokusie, kiedy widziałam na ekranie pana pułkownika delektującego się nim w towarzystwie bitej śmietany.
Czytając o strudlu widziałam wiele komentarzy, jakoby ciasto było trudne w zrobieniu. Powiem tak, farsz to banał, wystarczy pokroić i wymieszać. Gorzej jest z ciastem, które trzeba rozwałkować, czy rozciągnąć cienko i ma się na to tak naprawdę jedną próbę. Ciasto przy pierwszym wałkowaniu jest bardzo elastyczne i dobrze się z nim pracuje. I nie myślcie sobie wtedy "a zagniotę jeszcze raz, tak dla pewności" Niech Was wszystkie ręce tego świata bronią! Przy następnym wałkowaniu ciasto będzie ciężko współpracowało, oczywiście da się, ale po co się męczyć?; ) Jak rozwałkujecie to reszta pójdzie już z górki: )
Aha i prawie bym zapomniała, tak to święta prawda, strudel najlepszy jest na ciepło: )

Strudel jabłkowy
ok 12 porcji

składniki na ciasto:
- 300 g mąki tortowej
- 125 ml ciepłej wody
- 2 żółtka
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka octu winnego

Mąkę przesiać do miski razem z solą, płynne składniki połączyć ze sobą. Do mąki dodać żółtka a następnie partiami płynne składniki i wyrabiać elastyczne ciasto, w razie potrzeby można trochę podsypać ciasto mąką. Kiedy ciasto będzie elastyczne i gładkie posmarować je olejem, włożyć do miski, przykryć i wstawić na 30 minut do lodówki.

składniki na farsz:
- 600 g jabłek
- 80 g bułki tartej
- 80 g cukru trzcinowego
- 150 g masła
- 40 g płatków migdałowych
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Migdały podprażyć na patelni, odstawić.
Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne a następnie pokroić w cienkie plasterki.
Na patelni roztopić 75 g masła, dodać bułkę tartą i przyrumienić ją na ciemnozłoty kolor. Do jabłek dodać przyrumienioną bułkę tartą, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i migdały. Wszystko wymieszać i odstawić na czas wałkowania ciasta.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni- grzanie góra- dół.
Ciasto wyciągnąć z lodówki i przygotować duży blat. Następnie rozwałkować ciasto na kwadrat, a następnie rozciągać ciasto delikatnie od środka, tak, aby powstał cienki duży, w miarę możliwości kwadratowy placek. Jeśli w którymś miejscu ciasto się rozerwie, bez problemu można je skleić. Ciasto nie może być jednak zbyt cienkie bo nie będzie można później zwinąć rolady.
Pozostałe masło roztopić w garnuszku i posmarować nim ciasto. Na to rozłożyć równomiernie nadzienie, zostawiając ok 1.5 cm z każdej strony, następnie powoli zwijać ciasto w roladę. Końce strudla zawinąć do dołu.
Roladę przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować pozostałym masłem. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut aż ciasto będzie rumiane- w zależności od piekarnika może to trwać chwilę krócej lub dłużej. 

Gotowe ciasto odstawić do ostudzenia, następnie oprószyć cukrem pudrem i podawać w towarzystwie na przykład bitej śmietany.
Strudel najlepszy jest jeszcze ciepły.
Smacznego!

Apple strudel
12 portions

ingredient for dough:
- 300 g cake flour
- 125 ml lukewarm water
2 egg yolks
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon red vine vinegar

In a bowl sift flour, and salt. In another bowl combine water, oil and vinegar. Add yolks to the flour, then gradually add wet ingredients, stirring to combine. Knead dough until smooth and elastic, coat with oil, put into the bowl and transfer into the fridge for 30 minutes.

ingredients for filling:
- 600 g apples
- 80 g breadcrumbs
- 80 g light brown sugar
- 150 g butter
- 40 g almond flakes
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1/2 teaspoon cinnamon

In a frying pan brown almond until golden brown, set aside to cool.
Peel apples and then cut into the thin slices. In the frying pan melt 75 g butter add breadcrumbs and fry until golden brown. Remove from the heat and add to the apples, stir to combine. Add sugar, cinnamon, nutmeg and almonds. Stir everything and set aside.

Preheat oven to 200 C.
Put the dough into the fridge and roll out into big square, then carefully stretch the dough with your hand to get very big and thin square.
Melt remaining butter and spread over the dough( leave alittle bit for glaze), then spread filling, leaving 1.5 cm space at each edge.. Roll the dough to make roulade.
Transfer cake into a baking sheet lined with parchment paper, glaze with remaining butter and put into the preheated oven. Bake 40 minutes to golden brown. Remove from the oven and let cool for 10 minutes, sprinke with icing sugar and serve. Strudel is the best warm with scoop of ice cream or whipped cream.
Enjoy!

źródło przepisu: klik klik

Chleb żytni na zakwasie z karmelizowaną czerwoną cebulą i słonecznikiem

Chleb żytni z karmelizowaną czerwoną cebulą i słonecznikiem

Sourdough rye bread with caramelized red onion and sunflower seeds, for English scroll down

Ten chleb to taki prawdziwy ciężki, żytni i mokry chleb. Można byłoby powiedzieć, że dosyć klasyczny, a jednak dodatek karmelizowanej czerwonej cebuli sprawia, że jest bardziej wyrazisty i wyjątkowy. Bardzo lubię dodatek cebuli w pieczywie, najczęściej jest to jednak żółta cebula, lekko podsmażona na maśle. Tutaj użyłam delikatniejszej w smaku czerwonej odmiany, ponadto wzbogaciłam smak o ocet balsamiczny, który niesamowicie podbija aromat cebuli. Wyszło pysznie. Moja mama zachwalała ten chleb pod niebiosa, mówiąc, że ona już nie będzie wybierać najlepszego. Mam po prostu piec chleby i już. No to piekę. I już.

Chleb żytni na zakwasie z karmelizowaną czerwoną cebulą i słonecznikiem
keksówka o długości 30 cm.

składniki:
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 300 g mąki żytniej razowej
- 100 g mąki pszennej chlebowej
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 100 g słonecznika łuskanego
- 10 g soli
- 3 średnie czerwone cebule- ok 320 g
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 płaska łyżka cukru trzcinowego
- 20 g masła
- 500 g wody

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę, smażyć ok 5 minut aż cebula zmięknie. Następnie dodać cukier a po chwili ocet balsamiczny. Wszystko smażyć do czasu, kiedy cebula wyraźnie zmniejszy swoją objętość, a ocet wyparuje- mniej więcej 7- 10 minut.
Wszystkie mąki, cukier i słonecznik umieścić w misce. Dodać wodę, zakwas i cebulę- wszystko wymieszać do dokładnego połączenia składników.
Keksówkę natłuścić olejem i wysypać otrębami żytnimi. Ciasto chlebowe- będzie bardzo luźne, przełożyć do keksówki, wyrównać wilgotną łyżką, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości- ciasto ma urosnąć niemal do brzegów formy- u mnie ok 6 godzin.
W międzyczasie piekarnik nastawić na 240 stopni- grzanie góra- dół.
Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze ok 45 minut.
Ciasto po upieczeniu całkowicie ostudzić, najlepsze jest jednak po całonocnym leżakowaniu.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Sourdough rye bread with caramelized red onion and sunflower seeds
one 30 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g active sourdough rye starter
- 300 g whole rye flour
- 100 g bread flour
- 100 g wholewheat flour
- 100 g sunflower seeds
- 10 g salt
- 3 medium red onions- approx. 320 g
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1 tablespoon light brown sugar
- 20 g butter
- 500 g water

Peel onions and cut into thin slices. Heat a frying pan with butter over medium heat, add onion and fry 5 minutes until soft. Add sugar and balsamic vinegar and fry approx. 7- 10 minutes until tender.
In a bowl add all ingrediens( also onion) and stir well to combine.
Butter the loaf pan and sprinkle with rye brans to cover bottom and inner edges of the pan. Put dough into the pan, even with wet spoon, cover with plastic foil and set aside to rise- the dough should rise to the edges of the pan. Mine was rising approx 6 hours.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Put risen bread into the preheated oven and bake 15 minutes. Reduce the temperature to 200 C and bake further for 45 minutes. Remove bread from the pan and set aside to cool completely, the best overnight.
More informations about baking homemade bread you can find here.
Enjoy!

Zupa cytrynowa z kurczakiem i makaronem orzo

Zupa cytrynowa z kurczakiem i makaronem orzo

Lemon chicken orzo soup, for English scroll down

To zupa z rodzaju tych, które mają w sobie wiele smaku przy niewielkim nakładzie pracy. Zresztą właściwie z każdą zupą tak jest, są bardzo wdzięczne, bo nie trzeba dużo robić, żeby mieć coś dobrego w garnku. Lubię gotować zupy, są sycące, rozgrzewające i właściwie możliwości zrobienia różnych zup jest chyba nieskończona ilość, więc zawsze można pokusić się o coś innego. Ta zupa jest bardzo smaczna, dodatek cytryny sprawia, że nabiera zupełnie innego smaku i aromatu, warto jej spróbować; )
A przy okazji, zupa ta jest bardzo popularna w USA, na większości amerykańskich blogów znalazłam na nią przepis, choć zupa cytrynowa jest tradycyjnym daniem kuchni greckiej. Jednak w przepisach na grecką wersję dodaje się jajka. Tak czy inaczej zupa jest pyszna i szczerze ją polecam: )

Zupa cytrynowa z kurczakiem i makaronem orzo
4 porcje

składniki:
- 1 litr bulionu
- 320 g ćwiartek z kurczaka- waga już samego obranego mięsa( ok 3- 4 ćwiartki)
- 3 małe marchewki
- 1 pietruszka
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki tymianku
- sok z jednej cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- 80 g makaronu orzo
- pieprz cytrynowy i sól do smaku

Mięso pokroić na kawałki, doprawić pierzem cytrynowym i solą. Podsmażyć na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy na dużym ogniu przez 3 minuty, następnie odstawić z ognia.
Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w grubsze plasterki
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, następnie cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i zeszklić, dorzucić czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać marchewkę, pietruszkę, seler i smażyć wszystko ok 7- 10 minut na niewielkim ogniu aż warzywa zmiękną. Następnie do warzyw dodać bulion, skórkę z cytryny, liść laurowy, tymianek i doprowadzić do wrzenia, po czym dodać kurczaka, makaron orzo i gotować ok 13- 15 minut aż makaron zmięknie.*
Do zupy dodać na samym końcu sok z cytryny, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i podawać. Można udekorować ziołami.
Smacznego!

* należy pamiętać, że makaron po ugotowaniu jeszcze dojdzie w zupie. Radzę więc przygotować ją trochę wcześniej, ugotować w niej makaron, żeby był bardzo al dente i odstawić, aby makaron doszedł a smaki się przegryzły.

Lemon chicken orzo soup
4 portions

ingredients:
- 1 liter chicken stock
- 320 g meat from chicken quarters
- 3 small carrots
- 1 stalk celery
- 1 parsley root
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 bay leaf
- 1/4 teaspoon thyme
- juice from one lemon
- zest of 1/2 lemon
- 80 g dry orzo
- lemon pepper and salt to tase

Chop meat into chunks, season with salt and lemon pepper. Heat a frying pan with 2 tablespoons olive oil over high heat, add chicken and fry 3 minutes to golden, remove from the heat and set aside.
Slice carrots, parsley and celery into thick slices. Finely dice onion and garlic. Heat big pot with 1 tablespoon olive oil over medium het, add onion and fry until glassy. Add garlic and fry for one minute. Add carrots, parsley and celet. Fry for 7- 10 minutes until soft. Add stock, lemon zest, bay leaf, thyme and bring to the boil. Add chicken, orzo and cook 13- 15 minutes until orzo has beed al dente. At the end add lemon juice, season with salt and pepper and serve.
Enjoy!

Migawkowo: grudzień

Z telefonem w ręku #12

od lewej:

nigdy za stara

takie dobre, takie tanie

płynne chałwowe niebo

wro<3

82 w tym roku

mroźno

świąteczne latte z Salvadorem

piernikowa duma

taka zima w Kato

tegoroczna<3

najlepsze śniadanie grudnia

Kevin obowiązkowo

Sernik bez sera, czyli styropian

Ciasto styropian

Sour cream cheesecake, for English scroll down 

Na nowy rok mam dla Was ciasto, które, jeśli mam być szczera to nie wierzyłam, że ze śmietany wyjdzie sernik. Myślałam raczej nad zupełnie inną strukturą ciasta, bardziej piankową, jak ptasie mleczko. Moja mina, kiedy spróbowałam tego ciasta była chyba bezcenna, bo pomyślałam sobie "chyba ktoś podmienił mi ciasto w piekarniku". Ciasto ma niesamowitą, sernikową strukturę- jest jednak lżejsze niż sernik i bardziej puszyste, ale...bardzo sernikowe. Kiedy zaniosłam to ciasto na imprezę, nikt nie chciał uwierzyć, że to jednak śmietana a nie twaróg!
Ja jestem tym ciastem zachwycona, jest proste w zrobieniu i nie wymaga dużo pracy, tak więc każdy może je zrobić; )

Ciasto styropian
blaszka 22x 33 cm

składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła

Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.
Blaszkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać do miski razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć na kruszonkę, dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. 2/3 ciasta włożyć do lodówki, 1/3 do zamrażarki na czas przygotowania masy śmietanowej.

składniki na masę śmietanową:
- 1 litr śmietany 12 lub 18% gęstej
- 5 białek
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 150 g wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodawać cukier zwykły i waniliowy, cały czas miksując masę do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Do białek dodać budyń, mąkę i ekstrakt waniliowy, wymieszać wszystko do połączenia. Następnie ostrożnie dodawać śmietaną mieszając wszystko szpatułką. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe.
2/3 ciasta wyjąć z lodówki i wylepić nim spód blachy, następnie wlać masę śmietanową. Na masę zetrzeć 1/3 ciasta z zamrażarki. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 55- 60 minut do suchego patyczka.
Gotowe ciasto całkowicie wystudzić i podawać.
Smacznego!

Sour cream cheesecake
22x 33 cm form

ingredients for cake:
- 400 g all purpose flour
- 5 egg yolks
- 100 g sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 200 g cold butter, cubed

Preheat oven to 180 C. Butter the pan and line with parchment paper.
Sift flour and combine with sugar and baking powder. Add butter and crush with fingers to get a crumple. Add yolks and quickly form into a ball. 1/3 dough put into the freezer, remaining 2/3 dough take into the fridge.

ingredients for "cheese" layer:
- 1 liter sour cream (18%)
- 5 egg whites
- 200 g sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 package vanilla custard powder without sugar (40 g)
- 1 tablespoon potato starch
- 1 tablespoon vanilla sugar
- 150 g sherdded cocout

In a mixing bowl beat whites with pinch of salt until stiff peaks. Gradually add sugar, beating all the time to get thick and shiny foam. Add custard powder, potato starch and vanilla extract, stir to combine. Gradually add sour cream, stir to combine by spatula. At the end stir in coconut.
Remove 2/3 dough from the fridge and fill the bottom of the form. Pour the cheese mass and even with a spoon. Remove 1/3 dough from the freezer and grate over the top of the cake. Put into the preheated oven and bake 55- 60 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and let cool completely.
Enjoy!

Scones z fetą i szałwią

Scones z fetą  i szałwią

Feta and sage scones,for English scroll down

Uwielbiam te malutkie i pulchne bułeczki, szczególnie na śniadanie, kiedy są jeszcze bardzo ciepłe. Jest w nich coś, co sprawia, że czekam obok piekarnika i nie mogę się doczekać, kiedy je stamtąd wyciągnę, żeby za chwilę posmarować je kremowym serkiem.
Do tej pory robiłam scones na słodko, jednak tym razem pokusiłam się o słoną wersję i absolutnie nie żałuje mojej dosyć spontanicznej decyzji w niedzielny poranek. Poprzez fetę, która roztapia się w środku podczas pieczenia a przypieka na zewnątrz scones lekko ciągną się w środku. Liść szałwii dodaje im nie tylko uroku, ale też ziołowej nuty, co podkreśla suszona bazylia.
Takie śniadanie mogłabym jeść w każde niedzielne, leniwe poranki:) Chociaż, jako przekąskę na sylwestrową noc też się świetnie nadadzą: )

Życzę Wam świetnej zabawy dzisiaj: ) Wszystkiego dobrego na ten nowy rok, oby nie był gorszy od tego: ))

Scones z fetą i szałwią
8 bułeczek

składniki:
- 200 g mąki pszennej luksusowej
- 1 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 90 g zimnego masła
- 45 ml zimnego mleka
- 70 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 70 g fety
- 8 liści szałwii

Piekarnik nagrzać do 180 stopni- termoobieg.
Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia, sodą, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojone masło w kostkę i rozetrzeć na kruszonkę. Dodać mleko, jogurt i pokruszoną fetę. Na omączonym blacie uformować z ciasta placek o grubości ok 1.5 cm, wycinać krążki o średnicy szklanki, wierzch zwilżyć wodą i przykleić listek szałwii.
Gotowe scones ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku ok 15- 17 minut do zrumienienia.  Następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Najlepiej smakują z kremowym serkiem lub liściem sałaty i wędzonym łososiem.
Smacznego!

Feta cheese and sage scones
8 scones

ingredients:
- 200 g all purpose flour
- 1 1/4 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon baking soda
- 90 g cold butter, cubed
- 45 ml cold milk
- 70 g plain yogurt
- 1 teaspoon dried basil
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- 70 g feta cheese
- 8 sage leaves

Preheat oven to 180 C.
Sift flour with baking powder, baking soda, basil. salt and pepper. Add butter and crush with your figers to get a crumple. Add milk, yogurt and crushed feta, stir to combined. On the floured surface form 1,5 cm thick circle and cut 6 cm scones. Glaze top with a water and glue sage leaf. Put sones onto baking sheet lined with parchemnt paper and transfer into the preheated oven. Bake 16- 17 minutes until golded brown. Remove from the pan and let cool for 5 minutes, then serve.
Enjoy!

Najlepszy na świecie orientalny pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami

Green lentil loaf with dried tomatoes, for English scroll down

Tak, to zdecydowanie najlepszy pasztet warzywny, jaki jadłam. Bardzo aromatyczny poprzez przyprawy, których użyłam o zdecydowanym i orientalnym smaku. Moja mama była nim totalnie zachwycona, zresztą tak, jak i ja. Z dodatkiem domowego chleba i być może plastra pomidora na górze będzie smakował wyśmienicie. A może by tak przygotować małe tartinki z tym pasztetem na Sylwestra? To byłby zdecydowanie hit wieczoru: )

Pasztet jest dosyć kruchy, więc dodatek mąki jest raczej niezbędny; )

Pasztet z soczewicy z suszonymi pomidorami

keksówka o długości 26 cm

składniki:

- 200 g suchej zielonej soczewicy

- 500 ml wody

- 1 liść laurowy

- 3 ziela angielskie

- 3 średnie marchewki

- 1 pietruszka

- 4 suszone pomidory w oleju

- 2 średnie cebule

- 2 ząbki czosnku

- 3 jajka

- 1 łyżeczka proszku curry

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej mielonej

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1/2 łyżeczki nasion kminku

- 1/2 łyżeczki nasion kolendry

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 2 łyżki sosu sojowego

- sól, pieprz

- garść słonecznika

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów

- 2 łyżki mąki kukurydzianej/ pszennej- właściwie jakiejkolwiek

Soczewicę zalać wodą o odstawić na godzinę, następnie dodać ziela angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości.

Suszone pomidory namoczyć we wrzątku przez ok 10 minut, następnie pokroić w kostkę.

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać oliwę, następnie wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilkę. Dodać marchewkę, pietruszkę i wszystko dusić do miękkości przez parę minut. Następnie dolać sos sojowy i jeszcze chwilę smażyć.

Nasiona kminku i kolendry zmiażdżyć w moździerzu, dodać do nich curry, kurkumę, paprykę wędzoną, oregano, imbir i wszystko wymieszać. 

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Do ugotowanej soczewicy( jeśli została woda to odsączyć soczewicę z wody i wyjąć przyprawy) dodać warzywa z patelni, wszystkie wymieszane przyprawy, jajka, suszone pomidory, olej z pomidorów i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia, dodać sól i pieprz, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Keksówkę dokładnie wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Masę przełożyć do keksówki, dokładnie ugnieść i na wierzch posypać słonecznikiem, który również należy mocno docisnąć do masy. Pasztet piec w nagrzanym piekarniku ok 50 minut, następnie całkowicie ostudzić i wyjąć z keksówki. Świetnie smakuje solo, ale z kromką dobrego, domowego chleba smakuje jeszcze lepiej: )

Smacznego!

Green lentil and dried tomatoes loaf
26 cm loaf pan

ingredients:
- 200 g dry green lentil
- 500 ml water
- 1 bay leaf
- 3 whole allspices
- 3 medium carrots
- 1 parsley root
- 2 medium onions
- 2 garlic cloves
- 3 eggs
- 4 sundried tomatoes
- 1 teaspoon curry powder
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/2 teaspoon smoked hot paprika
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon coriander seeds
- 1/4 teaspoon ground ginger
- 2 tablespoons soy sauce
- salt, pepper
- 2 tablespoons olive oil
- one handful sunflower seeds
- 2 tablespoons olive from tomatoes
- 2 tablespoons corn flour
- breadcrumbs for coating

In a bowl combine lentil and water, set aside for one hour. Add allspices, bay leaf and cook until tender and absorb water, set aside to cool.
In the another bowl add tomatoes and pour a little bit hot water, leave for 10 minutes to soak, then finely chop.
Finely dice onion and garlic, peel carrots and parsley and coarsely grate. Heat a frying pan with olive oil over medium heat and add onions, fry until glassy. Add garlic and fry for 1 minute. Add carrots, parsley and cook until tender for 5 minutes. Add soy sauce and fry for one miute.
In a mortar crush coriander and cumin seeds, add curry, tumeric, smoked paprika, oregano, ginger and stir to combine.
Preheat oven to 180 C Butter the loaf pan and sprinkle with breadcrumbs to coat bottom and edges of the form.
In a big bowl combine lentil, veggies from frying pan, spices, eggs, dried tomatoes, tometoes oil.and flour, mix to incorporated, season with salt and pepper if needed and stir again. Put the mass into the prepared loaf pan, press lightly with wet fingers and even with a spoon. Top the loaf with sunflower seeds and press again.
Put the loaf into the preheated oven and bake approx. 50 minutes, remove from the ovent and cool completely, then transfer to the fridge overnight.
Enjoy!

Chleb pszenno- żytni na zakwasie

Chleb pszenno- żytni na zakwasie

Sourdough wheat- rye bread, for English scroll down

Kolejny chleb z cyklu tych pysznych. Już nie jestem w stanie wybrać tego, który smakuje mi najbardziej, bo robiąc kolejne chleby, zawsze myślę sobie, że tak to ten jest najlepszy. Później okazuje się, że następny chleb też jest tym najlepszym.
Ten chleb jest raczej klasycznym chlebem na zakwasie o dosyć zdefiniowanym smaku z konkretnym miąższem i chrupiącą skórką. Wyrósł wspaniale i jest świeży dosyć długo.
Może tym chlebem zawojujecie na domowej imprezie sylwestrowej wśród znajomych? Bo uwierzcie mi, można zrobić niebanalną furorę swoim, własnym chlebem, do tego tym na zakwasie: )

Chleb pszenno- żytni na zakwasie
1 bochenek, keksówka o długości 26 cm

składniki na zaczyn:
- 150 g mąki żytniej razowej
- 90 g wody
- 1 łyżka aktywnego zakwasu

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć i odstawić na całą noc.

składniki na chleb:
- 225 g maki pszennej chlebowej
- 115 g mąki żytniej razowej
- 115 g mąki pszennej razowej
- 320 g wody
- 10 g soli
- cały zaczyn

Do miski włożyć wszystkie składniki i wymieszać do połączenia, następnie mieszać przez parę minut. Ciasto będzie raczej luźne. Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, następnie przełożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami żytnimi keksówki i odstawić do wyrastania na ok 2- 2.5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto ma wyrosnąć do brzegów keksówki.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 240 stopni- grzanie góra- dół. Wyrośnięte ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 230 stopni i piec jeszcze 20- 25 minut. Upieczony chleb odstawić do całkowitego ostudzenia.
Więcej na temat przygotowania pieczywa znajdziesz tutaj.
Smacznego!

Sourdough wheat- rye bread 
1 loaf

leaven:
- 150 g whole rye flour
- 90 g water
- 1 tablespoon active sourdough starter

In a bowl combine all ingredients, cover and set aside overnigth.

ingredients for bread:
- 225 g bread flour
- 115 g whole rye flour
- 115 g wholewheat flour
- 320 g water
- 10 g salt
- leaven

Butter the loaf pan and sprinke with breadcrumbs to cover bottoms and edges of the form.
In a bowl combine all ingredients and stir for a while. The dough is sticky. Put the bowl into the war place, cover and set aside for one hour. Transfer the dough into the prepare loaf pan, even with a wet spoon, cover with aplastic foil and set aside to rise- about 2- 2.5 hours. The dough should rise to the edges of the form.
Meanwhile preheat oven to 240 C.
Put rise bread into the preheated oven and bake 15 minutes. reduce temperature to 230 C and bake further for 20- 25 minutes. Remove from the pan and set aside to cool completely.
More informations about baking homemade bread you can find here.
Enjoy!

źródło przepisu: Jeffrey Hamelman "Chleb"