Placuszki gryczane (bez jajek)

Placuszki gryczane

Buckwheat pancakes (eggless)

To jedne z najdelikatniejszych placuszków, jakie jadłam. Mają tą fantastyczną cechę, że rozpływają się w ustach i z każdym kęsem mamy ochotę na więcej.
Wspominałam już o tym kilkakrotnie, ale powtórzę to jeszcze raz: mąka gryczana jest cudowna. Jest niesamowicie prosta w użyciu i ma świetny smak, uwielbiam dodawać ją do przeróżnych wypieków czy placuszków właśnie. Te są bardzo proste w przygotowaniu, jednak należy uważać przy ich smażeniu, bardzo szybko się rumienią, więc należy dosyć mocno kontrolować ogień, na którym smażą się placuszki. Ale to tylko jedna uwaga, reszta idzie, jak z płatka; )

Placuszki gryczane
10 sztuk

składniki:
- 160 g mąki gryczanej
- 200 ml mleka
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki siemienia lnianego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i siemieniem lnianym. Mleko połączyć z jogurtem, miodem i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać, następnie smażyć na niewielkim ogniu z obydwu stron do zrumienienia.
Smacznego!

Buckwheat pancakes (eggless)
10 pancakes

ingredients:
- 160 g buckwheat flour
 200 ml milk
- 2 tablespoons plain yogurt
- 2 teaspoons flax seeds
- 1 tablespoon honey
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- pich of cinnamon

In the bowl combine flour, baking soda, baking powder, cinnamon and flax seeds. In the another bowl whisk milk, plain yogurt and honey, mix well and add to the dry ingredients. Mix everything until combined. Heat a frying pan with a bit of olive oil over low heat. Fry pancakes on both sides until golden brown.
Enjoy!

Leniwe kluseczki buraczane z rumianymi pieczarkami i za'atarowym winegretem

Leniwe kluseczki buraczane z rumianymi pieczarkami i za'atarowym winegretem

Beet cheese gnocchi with fried mushrooms and za'atar vinaigrette, for English scroll down

Dochodzę o wniosku, że, czego nie byłoby w lodówce, zawsze można zrobić jakieś dobre danie. Wystarczy odrobina kreatywności i dobrych chęci, bo przecież dzisiejsza kuchni rozwinęła się na tyle, że nic nie jest jej straszne i właściwie każde połączenie mogłoby się w mniejszym czy większym stopniu obronić. No dobra, większość. 

Na te kluseczki wpadłam przypadkiem, a raczej wszystko zaczęło się od pieczarek, których było w domu za dużo i musiałam coś z nimi zrobić, bo nie lubię marnować jedzenia. A że uwielbiam smażone na maśle pieczarki z cebulką, od razu wiedziałam, że to będzie jeden element dania. Kluski pojawiły się w mojej głowie chwilę później. Ogólnie rzecz biorąc buraki stały się jednym z moich ulubionych warzyw. Kiedyś ich nie cierpiałam, nie mogłam patrzeć na czerwone ręce od mojej mamy, która tarła buraki do obiadu. Dzisiaj dużo się zmieniło i staram się przemycać czasami gdzieś te buraki do obiadu w bardziej kreatywny sposób. Tym razem padło na kluseczki. 

To, co naprawdę zachwyciło mnie w tym daniu to niewątpliwie głębokie kolory, które pięknie prezentowały się na tym niebieskim talerzu, uczta dla oka i brzucha zarazem: )

Leniwe kluseczki buraczane z rumianymi pieczarkami i za'atarowym winegretem

ok 3 porcje

składniki na kluski:

- 250- g twarogu w kostce

- 100 g fety

- ok. 200 g mąki pszennej luksusowej

- 150 g ugotowanego buraka

- 1 jajko

- pieprz, bazylia suszona

Buraka pokroić w kostkę i zblendować z twarogiem oraz fetą, dodać jajko, przyprawy wedle uznania i ponownie wymieszać. Do masy dodawać partiami mąkę pszenną i powoli zagniatać ciasto, aby stało się bardziej zwarte, jednak nadal będzie luźne. Może się okazać, że nie trzeba tyle mąki, co w przepisie, wszystko zależy tak naprawdę od soczystości buraka. 

Na mocno omączony blat przełożyć masę, podzielić na cztery i z każdej rolować wałeczki, po czym nożem odkrawać kluseczki, jak przy kopytkach. Ciasto na kluski przed rolowaniem warto wsadzić na ok 1- 2 godziny do lodówki, lepiej będą się formować.

Do gotującej się i osolonej wody wrzucać kluseczki, po czym gotować ok 2 minuty od wypłynięcia na wierzch, gotowe kluseczki wyjąć z wody na sitko i opłukać zimna wodą. Zostawić na chwilę. Kluski warto przygotować wcześniej natomiast należy je gotować podczas ostatniej fazy przygotowania pieczarek.

składniki na pieczarki:

- 700 g pieczarek

- 2 średnie cebule

- 50 g masła

- skórka z 1 pomarańczy

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz, tymianek do przyprawienia

Pieczarki obrać, jeśli są większe to przekroić na pół lub na ćwiartki, jednak pozostawić dosyć duże cząstki. 

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni roztopić masło, po czym dodać cebulę i smażyć aż będzie złotawa, oddać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Do cebuli i czosnku dodać pieczarki, przyprawić je solą, pieprzem, tymiankiem i smażyć je do tej pory aż dosyć mocno zbrązowieją. Na końcu dodać skórkę z pomarańczy i smażyć jeszcze chwilę. Do pieczarek dorzucić kluseczki i smażyć je dopóki lekko się zrumienią. 

składniki na winegret:

- 3 łyżki oliwy

- 1 łyżka soku z cytryny lub octu z czerwonego wina

- 1 łyżeczka za'ataru.

Wszystkie składniki wymieszać.

Kluseczki z pieczarkami przełożyć na talerz, polać sosem i podawać.

Smacznego!

Beet cheese gnocchi with fried mushrooms and za'atar vinaigrette
3 portions

ingredients for dumplings:
- 250 g farmer's cheese
- 100 g feta cheese
- about 200 g all purpose flour
- 150 g cooked or roasted beets
- 1 egg
- pepper, dry basil to taste

Blend beets with farmer's cheese and feta cheese, add egg, pepper and basil, mix again. Gradually add flour and mix. Dough should be firm but still a little sticky.
Transfer the dough into floured surface, divide into 3 parts. Roll each part into 1- 1.5 cm thick ropes, then cut crosswise into small gnocchi. You can take the dough into the fridge before rolling to firm. After that it' s easier to roll the dough.
Cook dumpkings with boiling water 2- 3 minutes after float to the top.

Ingredients for mushrooms:
- 700 g mushrooms
- 2 medium onions
- 50 g butter
- zest of one orange
- 2 garlic cloves
- salt, pepper and dry thyme to tase

Pell mushrooms and chop if they're large. Don't chop small mushrooms. Finely dice onions and garlic. Heat a frying pan with butter over medium heat, add onions and fry until glassy, add garlic and fry for 1 minute. Add mushrooms, season with salt, pepper and thyme. Fry until golden brown- about 10- 15 minutes. Add orange zest and fry for on2 minutes. Add cooked gnocchi and fry until golden brown( 3- 4 minutes).

ingredients for viinaigrette:
- 3 tablespoon olive oil
- 1 tablespoon lemon juice or red wine vinegar
- 1 teaspoon za'atar

Whisk all ingredients.

Place gnocchi into the plate, pour the vinaigrette and serve.
Enjoy!

Ciasteczka chałwowe z tahini

Ciasteczka chałwowe z tahini

Tahini cookies, for English scroll down

Uwielbiam chałwę. Chyba najbardziej za jej niepowtarzalną strukturę. Zawsze, kiedy najdzie mnie już na nią ochota, jest to tak silna pokusa, że kupuję sobie taką dosyć sporą i zjadam ją w całości. Moja mama zawsze się dziwi, jak może mnie to nie zaklejać, zresztą ona raczej chałwy nie toleruje, chyba, że w postaci kremu. To fakt- zalepia, ale identycznie jest z masłem orzechowym, jem go i czuje go w całej buzi, prawie nie umiem mówić, ale jem dalej. Bo najzwyczajniej w świecie nie umiem przestać. Od miesięcy zbieram się do zrobienia domowej chałwy i jakoś marnie mi to wychodzi, mam tyle rzeczy na głowie, że za chwilę i tak zapominam, co chciałam zrobić albo pojawi się nowy pomysł.

Zanim jednak zrobię domową chałwę, mam dla Was świetny, bardzo prosty przepis na ciasteczka, na które przepis powstał w mojej głowie. Chciałam coś sezamowego, ale też coś słodkiego i kruchego. Wymieszałam składniki- ciasto ma niespotykaną strukturę, ma się wrażenie, że zaraz się rozpadnie a nieźle się trzyma i formowanie kulek to pestka. Ciasteczka po upieczeniu są kruche, ale jakby trochę ciągnące. Z drugiej strony są jednak miękkie. Dziwaczne połączenie, ale w rezultacie ciasteczka są bardzo smaczne, wcale nie są za słodkie i są absolutnie genialne z filiżanką dobrej kawy: )

Ciasteczka chałwowe z tahini

ok 10 sztuk

składniki:

- 70 g tahini- użyłam domowej pasty( przepis tutaj), więc była nieco gęstsza niż kupne

- 70 g miodu

- 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 50 g mąki pszennej luksusowej

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- garść sezamu do obtoczenia

Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.

Tahini połączyć z miodem i wanilią. Suche składniki przesiać, dodać do masy i wymieszać. Całość zagnieść, następnie formować kulki z ciastka mniej więcej wielkości orzech włoskiego. Ciasteczka obtoczyć w sezamie, przełożyć na formę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczyć ręką. Ciastka układać w pewnej odległości od siebie, bo urosną w piekarniku. Gotowe ciasteczka piec ok 10- 12 minut aż się zarumienią. Po tym czasie wyjąć i ostudzić na kratce.

Smacznego!

Tahini cookies
10 cookies

ingredients:
- 70 g tahini
- 70 g honey

- 50 g all purpose flour
- 50 g wholewheat flour
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon vanilla extract
- handful sesame seeds to coating

Preheat oven to 180 C degrees.
Combine tahini, honey and vanilla. In another bowl mix together flours and baking soda. Add dry ingredients into the wet and mix well. Form into the walnut- sized balls, coat with sesame and transfer on the baking sheet lined with parchment paper. Flatten with hands and take into the preheated oven, bake for 10- 12 minutes to golden brown. Remove from the oven and let cool.
Enjoy!

Z cyklu poznajemy smaki wschodu: Domowa przyprawa za'atar

Za'atar

Po świętach wracam do Was z przepisem, który nie wymaga długiego siedzenia w kuchni, właściwie sam finalny produkt jest tak naprawdę składnikiem do kolejnych dań.

Nie mogło zabraknąć tej przyprawy w mojej szafce. Nie miałam wątpliwości, że zdecydowanie wzbogaci niektóre moje dania, a patrząc na to, co jest w środku wiedziałam, że moje potrawy tylko na tym zyskają; )

Za'atar jest bardzo aromatyczny i jak pachnie! Koniecznie muszę zrobić chleb z jego dodatkiem, albo bułki? W każdym razie na pewno jakieś pieczywo, jestem przekonana, że będzie pyszne: )

Jeśli o przyprawy chodzi to jestem ich totalną fanką, mam ich w domu sporo, każda w osobnym słoiku, koniecznie! Mam trochę bzika na punkcie słoikowania i zawsze muszę mieć wszystko w słoikach. Moja mama czasem chwyta się za głowę, kiedy spogląda w moją magiczną, wielką szafkę, gdzie trzymam wszelkie mąki, kasze, czy produkty, które nadają się do zamknięcia w słoik. Zawsze zadaje mi to samo pytanie " Jak Ty się w tym odnajdujesz? ".

Pewnego razu stwierdziłam, że trzeba zrobić porządek z przyprawami, dlatego poprosiłam mamę, żeby przyniosła mi niepotrzebne słoiki z pracy, a że miała ich naprawdę mnóstwo, dostałam ok 100 sztuk małych słoiczków, idealnych na przyprawy. Takim sposobem powstała w domu druga tajemnicza szafka, w której jest mnóstwo słoików z przyprawami. Mama jeszcze trochę nie wie, gdzie, co i jak, ale przyzwyczai się, musi; D

Za'atar

1 słoiczek

składniki:

- 2 łyżki sumaku

- 1 łyżka suszonego majeranku

- 1 łyżka suszonego tymianku

- 1 łyżka suszonego oregano

- 1 łyżka uprażonego na złoto sezamu

- 1/2 łyżki soli morskiej

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i przełożyć do słoika. Przechowywać szczelnie zamknięte.

Smacznego!

Za'atar spice
1 jar

ingredients:
- 2 tablespoon sumac
- 1 tablespoon dry marjoram
- 1 tablespoon dry thyme
- 1 tablespoon dry oregano
- 1 tablespoon sesame, browned
- 1/2 tablespoon sea salt

Mix all ingredient in the bowl and put into the jar.
Enjoy!

Mazurek śliwkowy z mini bezami i życzenia

Mazurek śliwkowy z mini bezami

No to Kochani, na koniec mam dla Was mazurkowy hit, takie zakończenie Wielkanocnych przepisów z przytupem. Bo ten mazurek zdecydowanie należy do ciast, które noszą miano "wytrawnych". Nie, nie jest na słono, nadal zostaje słodkim ciastem, kuszącym i sprawiającym, że nasza dieta bardzo się waha, jednak jego smak należy do charakterystycznych i dosyć mocnych, ale też zachwycających. To, co potrafią uczynić namoczone suszone śliwki nie mieści się w głowie. Bo tak nawiasem mówiąc, jak można ich nie lubić? Same w sobie są już charakterne, co dopiero zalane białym winem. 

Ten mazurek zrobił u mnie w domu niemałą furorę. A bałam się, naprawdę obawiałam się tego, że nikt nie będzie chciał go jeść. Z jednej strony mama, która za suszonymi owocami to raczej nie przepada, że nie takie, że owakie, że w ogóle jakoś niesmaczne. Z drugiej strony M., który respektuje tylko super, ultra, mega, ekstra słodkie ciasta, najlepiej z kremem, kajmakiem, mleczną czekoladą czy budyniem, a może ze wszystkim naraz? Nie wspominając o suszonych owocach, które przyprawiają go o niemiły wyraz twarzy. No i babcia, która właściwie lubi wszystko, ale ostatnio ma ochotę na szarlotkę i TYLKO na szarlotkę.

Tak więc myślę sobie, dobra Angie, będzie więcej dla Ciebie. 

Ja zjadłam dwa kawałki, bo nim się zorientowałam, ciasta już nie było. ZERO kawałka, nawet okruszka. Mam ten przywilej, że zawsze próbuję ciasta pierwsza, podczas zdjęć. I tutaj był pierwszy kawałek. Potem do kawy z rodzicami, drugi kawałek. A potem, kiedy stwierdziłam, że chociaż znajomym wezmę na uczelnię, bo i tak tego nie zjedzą w domu, nie było już nic. I nawet te śliwki suszone nie przeszkadzały i ten kwaskowaty smak też był jakiś taki mniej kwaskowaty i w ogóle taki był dzień na większą ilość słodkiego. Bo brzydko za oknem, bo kawa dobra była, bo tak. No to skoro bo tak to róbcie tego mazurka... bo tak; )

Kochani! Życzę Wam, aby te Święta były najwspanialsze, rodzinne i przepełnione miłością oraz fantastycznymi zapachami wielkanocnych dań, Wesołych Świąt!; )

Mazurek śliwkowy z mini bezami

tortownica 21 cm

składniki na bezy:*

- 1 białko

- 60 g cukru

- 1/2 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Bezy najlepiej zrobić dzień wcześniej.

Piekarnik nastawić na 100 stopni- termoobieg.

Białka umieścić w misce, dodać sól i ubijać na sztywną pianę, następnie partiami dodawać cukier i kiksować aż piana będzie bardzo gęsta i błyszcząca. Po tym czasie dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować jeszcze do połączenia. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w tylkę o dowolnym kształcie- u mnie Wilton 6B.

Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać kształt bezików. Gotowe bezy wstawić do piekarnika i suszyć przez ok 50- 60 minut. Upieczone bezy powinny bardzo łatwo odchodzić od papieru. 

Od razu po upieczeniu bezy mogą być lekko ciągnące w środku, jednak po całkowitym ostudzeniu i jednym dniu leżakowania zamieniają się w rozpływające w ustach, super chrupiące ciasteczka. 

* bezy robiłam z podwójnej porcji, bo akurat miałam dwa białka wolne: )

składniki na ciasto:

- 150 g mąki pszennej luksusowej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 120 g zimnego masła

- 30 g cukru

- 1 małe jajko

Mąki przesiać razem z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i rozcierać palcami do powstania kruszonki. Dodać jajko i szybko wymieszać i zagnieść kulę. Ciasto spłaszczyć na kształt dysku, owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum godzinę. 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.

Kiedy ciasto się schłodzi wyjąć je z lodówki i rozwałkować na grubość 3- 4 mm. Ciasto przyciąć do rozmiarów formy i wyłożyć dno tortownicy. Resztę ciasta podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na długie, ok. 1- metrowe wałeczki i zapleść z nich warkocz. Brzegi ciasta z tortownicy wysmarować lekko wodą, na to nałożyć warkocz i lekko przygnieść, aby ciasto się ze sobą zlepiło, następnie dno nakłuć widelcem.

Tak przygotowanego mazurka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut. Następnie wyjąć i wyłożyć nadzienie.

składniki na nadzienie:

- 120 g suszonych śliwek

- 120 ml białego wina

- ok 220- 240 g powideł śliwkowych

Śliwki pokroić w paski i zalać winem, odstawić na parę godzin do napęcznienia. Gotowe śliwki odsączyć z nadmiaru wina, lekko odciskając z nich płyn, następnie połączyć z powidłami. Tak powstałe nadzienie wyłożyć na podpieczony spód. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec ok 25- 30 minut do zrumienienia brzegów. 

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić, po czym udekorować bezami.

Smacznego!

Plum tart (Polish easter cake, aka mazurek) with meringues
21 cm round tin

ingredients for meringues:
- 1 egg white
- 60 g sugar
- 1/2 level teaspoon potato starch
- pinch of salt

Best to make the day before baking the tart.
Preheat oven to 100 C degrees.
Beat egg with salt until stiff peaks. Gradually add sugar and mix well. At the end add potato starch and mix. Put meringue into the pastry bag fitted with a tip ( I used Wilton 6B tip) and pipe over the baking sheet lined with parchment paper. Take to the preheated oven and bake 50- 60 minutes. Meringues should easly tear off from the baking paper.

ingrediens for pastry:
- 150 g all purpose flour
- 50 g potato starch
- 120 cold butter
- 30 g sugar
- 1 small egg

In a bowl combine flour, sugar and starch. Add cubed butter and crush with your hands to make a crumble. Add egg and quickly form the ball. Wrap with a plastic foil, form into the disc and take to the fridge for 1 hour.
Preheat oven to 180 C degrees. Line round tin with parchment paper.
Take out the pastry from the fridge and roll out into a 3- 4 mm thick patch. Line the bottom of the tin with pastry and cut off the excess. From remaining pastry roll into three long ropes, then make a braid. Place the braid on the sides of the pastry and press lightly. Prick the bottom of the pastry with a fork, then put into the preheated oven and bake 20 minutes. Remove from the oven and spread the filling.

ingredients for filling:
- 120 g dry plums
- 120 ml white wine
- 220 g plum jam

Slice the plums, then pour the wine and set aside for couple hours to soak. Drain the plums and squeeze the remaining wine. Combine with the plum jam and take over the bottom of the pastry. Transfer again into the oven and bake another 25- 30 minutes to golden brown. Remove from the oven and cool completely. Decorate with meringues.
Enjoy!

inspiracja: klik klik 

Migawkowo: marzec

Z telefonem w ręku# 15

od lewej:

pb&j- to połączenie nigdy się nie znudzi

taki tort

wiosnnaa?

takie croissanty tylko w Lokalu w Kato!

najlepsza motywacja do ćwiczeń- kup sobie buty

pierwszy raz z topinamburem

słoikowe porządki z przyprawami

dostawa

cynamonowa luksusowa+ sok jabłkowy= szarlotka z procentami

a ja też mam

moja Mała Mi<3

weekendowa piekarnia

Zakręcona, cynamonowa babka serowa

Cynamonowa babka serowa

Cinnamon swirl cheese bundt cake, for English scroll down

Totalny zachwyt. Oczywiście powodów jest kilka, po pierwsze cynamon, ale to raczej nie dziwi. Po drugie, cudowna wilgotna struktura. Po trzecie, fantastyczny, słodki smak, przypominający cinnamon rolls. Mam wymieniać dalej? Chyba nie trzeba.

Upiekłam tą babkę dosyć spontanicznie, musiałam wykorzystać twaróg, który zalegał w lodówce, a ponadto miałam ochotę na coś ultra cynamonowego. Poza tym testowałam przepisy na święta i muszę Wam powiedzieć, że ta babka na pewno zagości u mnie na stole. Wszyscy byli nią zachwyceni, więc nie mam wyboru, muszę ją ponownie upiec; )

Cynamonowa babka serowa

forma na babkę z kominem, 22 cm

składniki na wypełnienie:

- 30 g roztopionego masła

- 200 g cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki cynamonu

Cynamon połączyć z cukrem, wymieszać i odstawić.

składniki na ciasto:

- 250 g twarogu (w kostce, niezmielonego!)

- 60 g roztopionego masła

- 80 g cukru

- 80 g jogurtu naturalnego

- 260 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Twaróg rozgnieść dobrze widelcem, po czym połączyć z cukrem, masłem, jogurtem i wanilią na gładką i jednolitą masę.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, sodą i dodać do masy serowej. Zagnieść ciasto na omączonym blacie, po czym rozwałkować na długi prostokąt o wymiarach ok 30- 45 cm. Ciasto będzie delikatne, jednak jeśli dobrze posypiecie mąką powierzchnię do wałkowania i sam wałek, nie będzie z tym problemu. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni- grzanie góra- dół.

Ciasto wysmarować roztopionym masłem, po czym rozsypać cukier z cynamonem po całej powierzchni, zostawiając ok 1 cm wolnego od nadzienia miejsca na brzegach ciasta. Zostawić również trochę cukru do obsypania wierzchu. Następnie ciasto zrolować dłuższym bokiem, po czym ostrym nożem pokroić na ok 2- 3 centymetrowe plastry.

Formę do babki natłuścić i wysypać bułką tartą. Do formy nakładać plastry ciasta, pierwszą warstwę poprzecznie, parę plastrów ułożyć pionowo na bokach formy, aby było widać zrolowane nadzienie. Resztę plastrów ułożyć poprzecznie w środku, aby zapełnić formę. Pozostałym cukrem posypać wierzch i wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25- 30 minut do suchego patyczka, po czym wyjąć i całkowicie ostudzić. 

składniki na lukier:

- 200 g cukru pudru

- 2- 4 łyżki mleka

Cukier połączyć z odpowiednią ilością mleka, w zależności od tego, jak gęsty lukier chcecie. Ja swój lukier miałam dosyć płynny, chciałam, aby wsiąknął w babkę; )

Smacznego!

Cinnamon swirl cheese bundt cake
23 cm bundt pan

ingredients for filling;
- 30 g melted butter
- 200 g light brown sugar
- 2 teaspoons cinnamon

Combine cinnamon and sugar, set aside.

ingredients for cake:
- 250 g farmer's cheese (cubed, not ground!)
- 60 g melted butter
- 80 g sugar
- 80 g plain yogurt
- 260 g all purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon vanilla extract

Crush farmer's cheese with a fork and mix with yogurt, butter and sugar to a smooth paste. Sift flour with baking powder and baking soda, add to the cheese paste and mix to combine. Transfer the dough onto well floured surface and roll out into a big rectalnge (30x 45 cm).
Preheat oven to 200 C degrees. Butter the bundt form and sprinke with bread crumbs.
Grease dough with butter (30 g)and sprinke with 3/ 4 cinnamon filling. Roll up longwise to big roll. Cut crosswise to 2- 3 cm rolls. Put several rolls crosswise on the bottom of the pan, next put rolls vertical into the edges of the form. Remaining rolls put into the pan to fill the form. Sprinkle the top with cinnamon filling and put into the oven, bake 25- 30 minutes until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and let cool. Turn the cake out of the form and cool completely.

ingredients for icing
- 200 g icing sugar
- 2- 4 tablespoons milk

Mix milk and icing sugar to get a liquid but thick consistence. Pour icing over a cooled bundt cake.
Enjoy!

Sałatka z jarmużem gruszką. fenkułem i camembertem

Sałatka z jarmużem, gruszką, fenkułem i camembertem

Kale salad with pear, fennel and camembert, for English scroll down

Nareszcie doczekałam się jakiejś konkretnej wiosny. Mimo że ostatnio znowu się ochłodziło i ciągle pada, kiedy wychodzę z domu o 6:30 i na termometrze nie widzę ujemnej temperatury, czuję się lepiej. O wiele lepiej. Zima zawsze jest dla mnie katorgą z bardzo prostego powodu- jest mi wiecznie zimno. Niezależnie od tego, co mam na sobie i tak jest mi zimno. Mogłabym ubrać 4 pary rajstop, 2 kurtki i 2 swetry i bez żartów, nadal będę zamarzać. Tak sobie myślę czasem, że gdybym mieszkała na przykład na odległych północnych terenach Rosji, gdzie temperatura w zimę sięga -50 stopni i więcej, prędzej już by mnie nie było albo zamieniłabym się w kostkę lodu. Jestem okropnym zmarzluchem i zima jest dla mnie po prostu bardzo nieprzyjemna, męczę się z nią niemiłosiernie, codziennie wstając z myślą, że muszę wyjść na zewnątrz a wcale nie chcę.

Dlatego dla mnie te początki wiosny są zbawieniem i niezwykle cieszę się, że w końcu już ją widać. Z tej okazji mam dla Was wiosenną, lekką i pyszną sałatkę. Kiedy pierwszy raz spróbowałam jarmużu, od razu mi zasmakował. Najbardziej lubię jego chrupkość i wygląd- jest bowiem bardzo fotogeniczny; ))

Sałatka z jarmużem, gruszką, fenkułem i camembertem

2 porcje

składniki:

- 150 g jarmużu

- 1 mniejszy fenkuł

- 1 duża gruszka

- 1 ząbek czosnku

- 20 g masła

- spora garść oliwek

- kawałek camemberta( ok 6 plasterków na osobę)

- sól, pieprz, oliwa

- chrupkie, cienkie pieczywo- u mnie akurat chlebek puri
- liście szałwii do posypania

Fenkuł pokroić w paski, czosnek w drobną kostkę. Masło roztopić na patelni i dodać fenkuł- smażyć do czasu, kiedy będzie miękki i rumiany, dodać czosnek, smażyć kilkanaście sekund i dodać jarmuż, po czym przyprawić solą i pieprzem, Całość smażyć tylko przez chwilę, do momentu, kiedy jarmuż zacznie więdnąć. Wtedy natychmiast zdjąć z ognia.
W międzyczasie gruszkę i camemberta pokroić w plasterki. Na talerze nałożyć zawartość patelni, dodać oliwki, camemberta, pokruszone chlebki i szałwię. Na środku ułożyć plasterki gruszki. Wszystko skropić dobrą oliwą oraz przyprawić solą i pieprzem.
Smacznego!

Kale salad with pear, fennel and camembert
2 portions

ingredients:
- 150 g kale
- 1 small fennel
- 1 big pear
- 1 garlic clove
- 20 g butter
- 1 handful olives- I had black
- about 12 camembert slices
- salt and pepper to taste
- crispbread- I had puri bread
- sage leaves to decoate

Slice fennel and finely dice garlic. Heat a frying pan with butter over medium head and add fennel. Fry until soft and tender. Add garlic and fry 1 minutes. Add kale, season with salt and pepper. Fry another 2- 3 minutes until kale begins to wither. Remove from the heat immediately.
Meanwhile slice pear. Transfer the kale to plates, add oliver, camembert, crushed crushbread and sage. Put pear in the middel of plate. Season with sale and pepper and serve.
Enjoy!

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

Lentil and chickpea loaf, for English scroll down

Czy na Wielkanoc robicie pasztety? Mnie robienie takiego domowego kojarzy się własnie z Wielkanocą. Właściwie nie wiem, czy to poprawne skojarzenie, może bardziej powinno mi się kojarzyć z Bożym Narodzeniem, jednak u mnie w domu już od jakiegoś czasu zawsze na Wielkanoc jest pasztet, różnego rodzaju i te mięsne i te warzywne, które osobiście uwielbiam. Ten, który mam dla Was dzisiaj jest nieco delikatniejszy w smaku od poprzedniego- z samej soczewicy, jednak ten zawiera składnik, który ostatnio pokochałam jeszcze bardziej, mianowicie ciecierzycę. Ilość składników użytych w przepisie może trochę przytłoczyć, jednak większość z nich to przyprawy, które nadają tego charakterystycznego smaku: )

Moja znajoma ze studiów będzie zapewne przerażona tym przepisem, ostatnio bowiem opowiadała nam, jak bardzo nienawidzi pasztetu i, jak nawet słowo pasztet przyprawia ją o gęsią skórkę; D A.- pozdrawiam Cię serdecznie i pamiętaj od pasztetów warzywnych zaczynamy terapię; D

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

keksówka o średnicy 26 cm

składniki:

- 150 g czerwonej soczewicy

- 350 ml wody

- 2 ziela angielskie

- 1 liść laurowy

- puszka ciecierzycy
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki migdałowej bądź kukurydzianej lub zwykłej pszennej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 średnie cebule
- 1 ząbek czosnku
- kawałek imbiru- tyle, co czosnku
- garść natki pietruszki
- garść całych migdałów- blanszowanych i lekko posiekanych
- 1/2 łyżeczki kozieradki
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry

- 1  łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 papryki wędzonej ostrej
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- szczypta kardamonu
- 1/4 łyżeczki sumaku
- sól, pieprz
- garść natki pietruszki
- pestki dyni na wierzch

Wodę zagotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim, kiedy będzie bulgotać wrzucić soczewicę i gotować do całkowitego wchłonięcia wody i miękkości- soczewica może się lekko rozgotować, nawet lepiej.
Marchewkę, pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać ok 2 łyżek oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze chwilę. Dorzucić pietruszkę, marchewkę i smażyć do miękkości- ok 5-7 minut.
Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.
Kozieradkę zmiażdżyć w moździerzu razem z nasionami kolendry.
Do miski wrzucić ciecierzycę, ugotowaną soczewicę, zawartość patelni oraz wszystkie pozostałe składniki i wymieszać do połączenia.
Keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, następnie przelać masę do formy i ugnieść wilgotnymi dłońmi. Na wierzch rozsypać pestki dyni. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut aż pasztet zrobi się zwarty.
Po upieczeniu pasztet całkowicie wystudzić, po czym wsadzić do lodówki najlepiej na dobrych parę godzin, aby mógł się odpowiednio zestalić.
Smacznego!

Lentil and chickpea loaf
26 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g red lentil
- 350 g water
- 1 bay leaf
- 2 whole allspices

- 1 can chickpea, drained
- 3 eggs
- 1 tablespoon almond flour (could be corn or all purpose)
- 1 tablespoon all purpose flour
- 2 carrots
- 1 parsley root
- 2 onions
- 1 garlic clove
- piece of fresh ginger
- 1 handful browned and chopped almonds
- 1/2 teaspoon fenugreek seeds
- 1/2 teaspoon coriander seeds
- 1 teaspoon dry oregano
- 1/2 teaspoon hot smoked paprika
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/4 teaspoon sumac
- pinch of cardamon
- salt and pepper to taste
- 1 handful parsley
- 1 handluf pumpkin seeds

In a bowl combine water, allspices and bay leaf, season with salt and bring to a boil. Add lentil and cook unntil absorb all water and tender
Peel carrots and parsley root and coarsely grate. Finely dice onions, garlic and ginger.
Heat a frying pan with olive oil over medium heat. Add onions and fry until glassy, add garlic and ginger, fry for 1 minute. Add grated veggies and cook until tender- about 5- 7 minutes.
Preheat oven to 180 C degrees.
Crush the fenugreek and coriander seeds in a mortar,
In the bowl combine cooked lentil, frying pan veggies and all remaining ingredients and spices, mix to combine. Butter the loaf pan and sprinke with bread crumbs. Put the loaf mass into the prepared loaf pan, even with a spoon, sprinkle with pumpkin seeds and press lighlty. Put into the preheated oven and bake 50 minutes to firm. Remove from the oven and set aside to cool completely. Take into a fridge overnight. Nex day carefully turn out from the pan and serve.
Enjoy!

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne

Lemon and poppy seed Easter cupcakes, for English scroll down

W końcu miałam okazję wykorzystać tylkę, którą kupiłam strasznie dawno, a której jeszcze w ogóle nigdy nie używałam. Nie odkryję chyba czegoś wielkiego, jeśli powiem, że tylki Wiltona są niezastąpione, uwielbiam je. Są solidnie wykonane i dekoracja nimi jest jedynie przyjemnością. Mam na swoim koncie już parę rodzajów, ale wiadomo apetyt rośnie w miarę jedzenia i najlepiej cały czas kupowałabym nowe kształty, ba cały czas mogłabym dekorować babeczki, tylko... kto to wszystko zje?; )
Co do babeczek- połączenie cytryny i maku jest niesamowite, te dwa składniki tak wspaniale łączą się ze sobą, że mam ochotę wykorzystać je wszędzie, gdzie się tylko da. Same babeczki są miękkie, słodkie o przyjemnym smaku cytryny i chrupiącego maku. Były dodatkiem do imprezy urodzinowej, na której byłam niedawno. Podobno były bardzo pyszne- wierzę im na słowo: )
ps. Mnie też smakowały< bardzo!>; ))

Makowo- cytrynowe babeczki wielkanocne
12 sztuk

składniki na ciasto:
- 110 g mąki pszennej luksusowej
- 110 g mąki pszennej tortowej
- 100 ml maślanki
- 120 g masła
- 1 jajko
- 2 białka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego Delecta
- 30 g suchego maku
- skórka z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 180 stopni- termoobieg.
Wszystkie suche składniki oprócz cukru wymieszać w misce. Maślankę połączyć z sokiem z cytryny. Cukier wraz z cukrem wanilinowym wymieszać z rozdrobnioną skórką cytrynową i utrzeć z masłem na jasny i puszysty puch, po czym dodawać jajko, a następnie białka, cały czas miksując masę.
Do masy na przemian dodawać suche i mokre składniki, rozpoczynając i kończąc na suchych. Masy nie wolno długo miksować, jedynie do połączenia składników.
Gotową masę przełożyć do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut do suchego patyczka, po czym wyciągnąć i całkowicie ostudzić przed dekorowaniem.

składniki na wierzch:
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- odrobinę zielonego barwnika
- czekoladowe jajka, marshmallows i cukrowe ozdoby

Kremówkę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Następnie wmiksować partiami mascarpone. Na samym końcu dodać odrobinę barwnika i jeszcze raz wszystko zmiksować. Ostudzone babeczki dekorować kremem i ozdobić dekoracją. Do wyciskania kremu użyłam tylki Wilton 233.
Smacznego!

Lemon and poppy seed Easter cupcakes
12 cupcakes

ingredients for cupcakes:
- 110 g all purpose flour
- 110 g cake flour
- 100 ml buttermilk
- 120 g butter in room temperature
- 1 egg
- 2 egg whites
- 1 teaspoon baking powder
- 1/8 teaspoon baking soda
- 150 g sugar
- 1 tablespoon vanilla sugar
- 30 g poppy seeds
- zest of 1 lemon
- juice of 1/2 lemon
- pinch of salt

Preheat oven to 180 C degrees.
In a bowl combine all dry ingredients except sugar and zest, set aside. Beat sugar, butter and lemon zest until fluffy and light. In another bowl combine buttermilk with lemon juice. Add alternately dry and wet ingredients into the butter, mixing just until combined. Do not overmix!. You havet to start and finish with dry ingredients. Line muffin tins with cupcake liner and fill 3/4 height. Put into the preheated oven and bake 20 minutes until a toothpick inserted into the center of cupcake comes out clean. Remove from the oven and cool 5 minutes in the muffin ins, then turn cupcakes out and cool completely.

ingredient for frosting:
- 200 g heavy whipping cream
- 250 g mascarpone cheese
- 1 ablespoon icing cugar
- pinch of green food coloring
- chocolate eggs, marshmallows and sugar sprinkles to decorate

In the bowl beat heavy cream until whipped cream, add sugar and beat for a few seconds. Gradually add mascarpone and mix until combined. At the end add food coloring and mix again. Place frosting into a pastry bag fitted with a tip ( I used Wilton 233 tip) and frost cupcakes. Decorate with eggs, marshmallows and sugar sprinkles.
Enjoy!