Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

Lentil and chickpea loaf, for English scroll down

Czy na Wielkanoc robicie pasztety? Mnie robienie takiego domowego kojarzy się własnie z Wielkanocą. Właściwie nie wiem, czy to poprawne skojarzenie, może bardziej powinno mi się kojarzyć z Bożym Narodzeniem, jednak u mnie w domu już od jakiegoś czasu zawsze na Wielkanoc jest pasztet, różnego rodzaju i te mięsne i te warzywne, które osobiście uwielbiam. Ten, który mam dla Was dzisiaj jest nieco delikatniejszy w smaku od poprzedniego- z samej soczewicy, jednak ten zawiera składnik, który ostatnio pokochałam jeszcze bardziej, mianowicie ciecierzycę. Ilość składników użytych w przepisie może trochę przytłoczyć, jednak większość z nich to przyprawy, które nadają tego charakterystycznego smaku: )

Moja znajoma ze studiów będzie zapewne przerażona tym przepisem, ostatnio bowiem opowiadała nam, jak bardzo nienawidzi pasztetu i, jak nawet słowo pasztet przyprawia ją o gęsią skórkę; D A.- pozdrawiam Cię serdecznie i pamiętaj od pasztetów warzywnych zaczynamy terapię; D

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy

keksówka o średnicy 26 cm

składniki:

- 150 g czerwonej soczewicy

- 350 ml wody

- 2 ziela angielskie

- 1 liść laurowy

- puszka ciecierzycy
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki migdałowej bądź kukurydzianej lub zwykłej pszennej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 średnie cebule
- 1 ząbek czosnku
- kawałek imbiru- tyle, co czosnku
- garść natki pietruszki
- garść całych migdałów- blanszowanych i lekko posiekanych
- 1/2 łyżeczki kozieradki
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry

- 1  łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 papryki wędzonej ostrej
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- szczypta kardamonu
- 1/4 łyżeczki sumaku
- sól, pieprz
- garść natki pietruszki
- pestki dyni na wierzch

Wodę zagotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim, kiedy będzie bulgotać wrzucić soczewicę i gotować do całkowitego wchłonięcia wody i miękkości- soczewica może się lekko rozgotować, nawet lepiej.
Marchewkę, pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, czosnek i imbir pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać ok 2 łyżek oliwy, wrzucić cebulę i smażyć do zeszklenia, następnie dodać czosnek oraz imbir i smażyć jeszcze chwilę. Dorzucić pietruszkę, marchewkę i smażyć do miękkości- ok 5-7 minut.
Piekarnik nastawić na 180 stopni- termoobieg.
Kozieradkę zmiażdżyć w moździerzu razem z nasionami kolendry.
Do miski wrzucić ciecierzycę, ugotowaną soczewicę, zawartość patelni oraz wszystkie pozostałe składniki i wymieszać do połączenia.
Keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, następnie przelać masę do formy i ugnieść wilgotnymi dłońmi. Na wierzch rozsypać pestki dyni. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut aż pasztet zrobi się zwarty.
Po upieczeniu pasztet całkowicie wystudzić, po czym wsadzić do lodówki najlepiej na dobrych parę godzin, aby mógł się odpowiednio zestalić.
Smacznego!

Lentil and chickpea loaf
26 cm loaf pan

ingredients:
- 150 g red lentil
- 350 g water
- 1 bay leaf
- 2 whole allspices

- 1 can chickpea, drained
- 3 eggs
- 1 tablespoon almond flour (could be corn or all purpose)
- 1 tablespoon all purpose flour
- 2 carrots
- 1 parsley root
- 2 onions
- 1 garlic clove
- piece of fresh ginger
- 1 handful browned and chopped almonds
- 1/2 teaspoon fenugreek seeds
- 1/2 teaspoon coriander seeds
- 1 teaspoon dry oregano
- 1/2 teaspoon hot smoked paprika
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/4 teaspoon sumac
- pinch of cardamon
- salt and pepper to taste
- 1 handful parsley
- 1 handluf pumpkin seeds

In a bowl combine water, allspices and bay leaf, season with salt and bring to a boil. Add lentil and cook unntil absorb all water and tender
Peel carrots and parsley root and coarsely grate. Finely dice onions, garlic and ginger.
Heat a frying pan with olive oil over medium heat. Add onions and fry until glassy, add garlic and ginger, fry for 1 minute. Add grated veggies and cook until tender- about 5- 7 minutes.
Preheat oven to 180 C degrees.
Crush the fenugreek and coriander seeds in a mortar,
In the bowl combine cooked lentil, frying pan veggies and all remaining ingredients and spices, mix to combine. Butter the loaf pan and sprinke with bread crumbs. Put the loaf mass into the prepared loaf pan, even with a spoon, sprinkle with pumpkin seeds and press lighlty. Put into the preheated oven and bake 50 minutes to firm. Remove from the oven and set aside to cool completely. Take into a fridge overnight. Nex day carefully turn out from the pan and serve.
Enjoy!