Hiszpańska paella na obiad.

Paella z kurczakiem, kiełbasą pieprzową, groszkiem, fasolką szparagową i papryką pieczoną

Paellę chciałam zrobić już baardzzo dawno temu. Zawsze jednak COŚ mnie powstrzymywało. Jednak nadszedł taki dzień, kiedy w końcu zebrałam się w sobie i stwierdziłam" tak, dzisiaj robię paellę". 

Zawsze zachwycało mnie w paelli to, że jest taka kolorowa, wszystko jest tak poukładane i po prostu wygląda bardzo apetycznie. Ja swoją paellę zrobiłam tym razem z kurczakiem, ale nie obędzie się też bez paelli z owocami morza; )

Jest to bardzo sycący i pożywny obiad, który nie dość, że smakuje świetnie to jeszcze nienagannie wygląda; )

Paella z kurczakiem, kiełbasą pieprzową, fasolką szparagową, groszkiem i papryką pieczoną

4- 5 porcji

składniki:

- 250 g ryżu arborio

- ok 700 ml bulionu drobiowego

- 600 g oczyszczonej i pokrojonej w grube kawałki piersi z kurczaka

- 1 cebula

- 1 kiełbasa pieprzowa

- 1 mała czerwona papryka

- 40 g groszku mrożonego

- 40 g zielonej fasolki szparagowej

- 1 duży pomidor

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- mała szczypta nitek szafranu

- 1 cytryna pokrojona na cząstki

- sól i pieprz

- oliwa z oliwek do smażenia

Piekarnik nastawić na 200 stopni z funkcją grill< opcjonalnie>. Kiedy będzie nagrzany wsadzić do niego na najwyższą półkę blachę wyłożoną folią aluminiową a na niej położyć paprykę. Piec około 20- 30 minut aż skórka będzie w niektórych miejscach czarna. Gotową paprykę obrać ze skóry, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

Nitki szafranu namoczyć w dwóch łyżkach ciepłej wody- odstawić na 10 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidora sparzyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w plasterki.

Na patelni do paelli lub innej głębokiej, dużej patelni- u mnie średnica ok 28 cm rozgrzać 2 łyżki oliwy.

Mięso przyprawić solą i pieprzem i wrzucić na patelnie, smażyć aż się zarumieni, ok 8- 10 minut. Następnie mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni Przysmażyć plastry kiełbasy. Kiedy będą rumiane przełożyć na talerz z mięsem. 

Ponownie rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać kawałki pomidora i smażyć jeszcze chwilę. Następnie wsypać ryż i przysmażyć całość, wlać 300 ml bulionu, dodać paprykę wędzoną i przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na ryżu ułożyć kawałki mięsa, kiełbasę, fasolkę szparagową, groszek oraz paprykę pieczoną. 

Paellę gotować na małym ogniu ok 25- 40 minut w zależności od tego, jak szybko ryż będzie wchłaniał bulion. W miarę wchłaniania bulionu dolewać do ryżu po chochli pozostałego bulionu. Wszystko należy dobrze sprawdzać, bo może się okazać, że bulionu trzeba będzie dolać mniej lub więcej.

Kiedy paella będzie gotowa- ryż ma być miękki, ale nie rozgotowany, przykryć patelnię i odstawić na 10 minut. Po tym czasie paellę od razu podawać z cząstkami cytryn.

Smacznego!

źródło przepisu: zmodyfikowany przepis z książki "Kuchnie świata" Ricka Rodgersa