Babka z jagodami i ricottą

Babka z jagodami i ricottą

Blueberry ricotta bundt cake, for English scroll down

To już ostatni <chyba!?> przepis z jagodami. Najadłam się ich w tym roku wystarczająco, przynajmniej na razie tak mi się wydaje. Pewnie w środku zimy nagle zachce mi się ciasta z jagodami. A zamrozić owoców nie mogę, bo, żeby znaleźć miejsce w naszej zamrażarce to chyba trzeba być geniuszem. Nienawidzę tego u mojej mamy, ma dziwną manierę kupowania wszystkiego, przede wszystkim mięsa "na zapas" i w rezultacie zamiast pysznych owoców na zimę w trzech półkach jest mięso. Próbowałam wynegocjować choć jedną półkę na moje rzeczy...Z moją mamą w kwestii zamrażalki się po prostu nie dyskutuje; D
Skoro żegnam się z jagodami, przynajmniej w wypiekach, bo w lodówce jest jeszcze szklanka na śniadanie, ciasto musiało być nie byle jakie. I takie nie jest. Dodatek ricotty i jagód sprawia, że jest mięciutkie i bardzo wilgotne, co ja osobiście uwielbiam. Poza tym, kto nie lubi ciast z dodatkiem jagód?;)

Babka z jagodami i ricottą
forma z kominem o średnicy 23 cm

składniki:
- 260 g mąki pszennej luksusowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 150 g cukru
- skórka z jednej cytryny
- 250 g ricotty
- 4 jajka
- 250 g jagód lub borówek amerykańskich+ 1 łyżka mąki
- 120 g miękkiego masła
- 100 g mlecznej czekolady
- tłuszcz+ bułka tarta do formy

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, dodatek zimnego sera sprawi, że masa się zważy.
Piekarnik nastawić na 180 stopni- grzanie góra- dół.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. Jagody wymieszać z łyżką mąki. W drugiej misce utrzeć na jasną masę cukier z masłem, następnie dodawać partiami ricottę i miksować do połączenia. Po tym czasie wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Uwaga- masa może w tym momencie wyglądać, jakby się miała zważyć, bez obaw, moja tak wyglądała i wszystko było później w porządku. Następnie dodać partiami sypkie składniki i miksować na wolnych obrotach tylko do połączenia. Ostatnią partię wmieszać łyżką.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze 30 minut do suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć i ostudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, na wystudzone ciasto wylać czekoladę i poczekać aż zaschnie.
Smacznego!

Blueberry ricotta bundt cake
23 cm bundt cake form

ingredients:
- 250 g all purpose flour
- 2 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 150 g sugar
- zest of 1 lemon
- 250 g ricotta
- 4 eggs
- 250 g blueberries
- 120 g butter at room temperature
- 100 g milk chocolate

All ingredients should be at room temperature.
Preheat oven to 180 C. Butter and sprinkle with breadcrumbs cake form, set aside for later.
Sift flour with salt, nutmeg, baking powder and lemon zest. In another bowl combine blueberries with 1 tablespoon flour from recipe.
In a stand mixer bowl add sugar and butter, beat until light and fluffy. Gradually add ricotta and beating all the time. Next add eggs one at a time and beat until combined before add another egg. The batter may look a little bit lumpy, but thats okay. Next gradually add dry ingredients and mic until just combined. Add blueberries and stir to combine. Take the batter into the prepared form and put into the preheated oven, bake 30 minutes, then reduce temperature to 160 C and bake another 30 minutes until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean. Remove from the oven and set aside to cool, then flip the form and remove cake.
Melt chocolate in a water bath and glaze the top of the cake.
Enjoy!