Francuska wersja leniwych

Quenelles z sosem pomarańczowym i bitą śmietaną

Na quenelles trafiłam zupełnie przypadkiem, przeglądając jakąś stronę z 40 najpopularniejszymi francuskimi daniami. Tam quenelles były podane w zupie. Postanowiłam, że muszę ich spróbować, bo nasze polskie leniwe bardzo lubię, więc może i francuskie podbiją moje serce.
Sos pomarańczowy nie jest tu przypadkowo, bo bardzo kojarzy mi się, pewnie za sprawą klasycznych Suzette, z Francją. Byłam bardzo ciekawa, jak smakują owe francuskie kluseczki, ale nie zawiodłam się. Są bardzo smaczne, niesłodkie, mączne, o tej specyficznej gumowo- twardej strukturze leniwych. Sos pomarańczowy i bita śmietana świetnie tu pasują. Nic nie jest za słodkie, ani za kwaśne.
Quenelles w takiej bardziej eleganckiej wersji powinno się formować dwoma łyżkami, uzyskując charakterystyczny wygląd.
Zdecydowanie polecam Wam francuską odmianę leniwych, tak dla... odmiany: )

Quenelles z sosem pomarańczowym i bitą śmietaną
1 duża porcja*

składniki na sos:
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 40 g masła
- 50 g cukru
- laska cynamonu

Wszystkie składniki dodać do rondla. Sos gotować na średnim ogniu ok 15- 20 minut aż zgęstnieje. Sos należy mieszać od czasu do czasu, aby się nie przypalił

składniki na quenelles:
- 100 g mąki pszennej
- 75 ml wody
- 75 ml mleka
- 35 g masła
- 2 jajka
- bita śmietana do podania
- 1 wyfiletowana pomarańcza**

Wodę, mleko i masło dodać do rondelka, całość zagotować. Kiedy zawartość garnka będzie się gotować zmniejszyć ogień i powoli wsypać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby nie porobiły się grudki. Mieszać do momentu, kiedy ciasto będzie odchodzić od ścianek rondelka i zacznie tworzyć kulę. Zdjąć z ognia i odczekać chwilę. Następnie do ciasta dodawać po jednym jajku, intensywnie mieszając po każdym dodaniu, aby jajko całkowicie wymieszało się z ciastem.
Ciasto położyć na omączony blat, podzielić na pół. Każdą połówkę ciasta rolować na wałek o średnicy ok 1.5 cm, następnie tępym nożem odcinać kawałki klusek- jak przy zwykłych leniwych.
W sporym garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody wrzucić quenelles, kiedy wypłyną na wierzch gotować jeszcze pół minuty. Następnie przełożyć na talerz łyżką cedzakową. polać sosem, ułożyć pomarańczę na wierzchu i udekorować sporą łyżką bitej śmietany.
Smacznego!

* Kluseczek wychodzi tyle, ile na zdjęciu, są malutkie, takie "na raz".
** Filetowanie pomarańczy polega na odcięciu od niej góry i dołu, następnie nożem, najlepiej z piłką, jeśli pomarańcza ma twardą skórkę, odcinaniu skórki od góry do dołu, tak aby odciąć też białą część. Następnie pomarańczę pokroić na "ósemki".

źródło przepisu na quenelles: klik klik