Zapiekane naleśniki z kaszą gryczaną i mięsem mielonym z sosem śmietanowym z kurkami

Zapiekane naleśniki z kaszą gryczaną i mięsem mielonym z sosem śmietanowym z kurkami

Baked crepes suffed with buckwheat groats and ground pork with cream sauce and chanterelles, for English scroll down

To danie należy do tych, które trudno się fotografuje a smakuje świetnie. Przyznam, nie jest bardzo fotogeniczne, ale to smak ma rządzić. I tak jest w tym wypadku. Moja rodzina była bardzo zachwycona tymi naleśnikami. Pamiętam, kiedy mama zapytała mnie, co będzie na obiad, podczas kiedy wracałyśmy obydwie zmęczone wieczorem do domu. Gdy w końcu skończyłam opisywać moje obiadowe zamiary powiedziała "No, brzmi pysznie, mam nadzieję, że takie będzie" Pewnie nie zdawała sobie sprawy, ale tymi słowami wywarła na mnie lekką presję, że przecież nie mogę teraz czegoś zepsuć, wszystko musi być smaczne. Wiedziałam, że same składniki już się obronią, ale wiecie, na pewno też tak macie, zawsze jest ta doza niepewności. Jednak po słowach "No, to dotrzymałaś obietnicy" nie musiałam się już martwić, wszyscy zjedli swoje porcje do końca i byli bardzo zadowoleni; )

Zapiekane naleśniki z kaszą gryczaną i mięsem mielonym z sosem śmietanowym z kurkami

3- 4 porcje

składniki na naleśniki:

- 160 g mąki pszennej typ 550

- 160 ml wody

- 160 ml mleka

- 3 jajka

- 50 g roztopionego i ostudzonego masła

- szczypta soli

Mleko, wodę i jajka połączyć ze sobą. Mąkę przesiać z solą, dodać płynne składniki, w tym masło i wymieszać wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitego płynu. Odstawić na ok 30 minut.

Po tym czasie smażyć naleśniki z obydwu stron do lekkiego zarumienienia. Powinno wyjść ok 8- 9 naleśników.

składniki na nadzienie:

- 100 g kaszy gryczanej

- 250 ml wody

- 1 liść laurowy

- 1 ziele angielskie

- 300 g mielonej wieprzowiny

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżki ketchupu

- 1 łyżka sosu Worcestershire

- 1 jajko

- sól, pieprz, przyprawa do mięsa Knorr

- 1 łyżka masła

Wodę zagotować z liściem laurowym, zielem angielskim i szczyptą soli. Do gotującej wody wrzucić kaszę i gotować tylko do wchłonięcia płynu- ok 10 minut. Po tym czasie garnek owinąć w koc i zostawić na ok 30 minut, aby kasza doszła.

Cebulę i czosnek pokroić drobno. Na maśle zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i smażyć chwilę. Dorzucić mięso i smażyć aż zmieni kolor, przyprawić solą i pieprzem. 

Do ostudzonej kaszy dodać mięso, ketchup, sos Worcestershire i jajko. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do mies. Wszystko wymieszać dokładnie do połączenia.

składniki na sos:

- 400 ml śmietanki 12% lub 30%

- 1/2 cebuli

- 100 g kurek

- suszony tymianek, sól, pieprz

- odrobina masła

Cebulę pokroić na drobno.

Masło rozgrzać na patelni, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Następnie wrzucić kurki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem< wystarczy szczypta>, smażyć do zrumienienia grzybów. Po tym czasie dodać śmietankę i gotować wszystko aż sos się zredukuje ale nie będzie zbyt gęsty.

W międzyczasie przygotować naleśniki.

Piekarnik nastawić na 200 stopni- grzanie góra- dół.

Na każdy naleśnik nałożyć po 1- 2 łyżki nadzienia, zwinąć w ciasny rulon i układać do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Ja swoje naleśniki dodatkowo przekroiłam na pół, aby zmieściły się w formie. Na naleśniki wylać sos śmietanowy. Całość wsadzić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 15 minut. Po tym czasie wyjąć i podawać.

Smacznego!

Baked crepes suffed with buckwheat groats and ground pork with cream sauce and chanterelles
3- 4 portions

ingredients for crepes:
- 160 g all purpose flour
- 160 ml water
- 160 ml milk
- 3 eggs
- 50 g melted butter
- pinch of salt

In a bowl combine milk, water and eggs. In another bowl combine flour and salt, add wet ingredients and stir vigorously to get a smooth batter. Set aside batter for 30 minutes, then fry thin crepes on each side until little golden.Ypu probably get 8- 9 crepes.

ingredients for filling:
-100 g buckwheat groats
- 250 ml water
- 1 bay leaf
- 1 whole allspice
- 300 g ground pork
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 2 tablespoon ketchup
- 1 egg
- salt, pepper, hot paprika to taste
- 1 tablespoon butter

Bring water to boil with bay leaf, allspice and pinch of salt, then add buckwheat and cook covered until absorbed water, about 10- 15 minutes. After that time cover pot with a blanket and set aside for 30 minutes.
Finely dice onion and garlic. Heat a frying pan with butter over medium heat and add onion, fry until glossy, add garlic and fry for 30 seconds. Add meat anf fry until meat heas changed colour. Season with salt and pepper and set aside.
In a bowl combine cooled buckwheat, meat, ketchup, Worcestershire sauce and egg. Season with salt, pepper and paprika. Stir everything to combine.

ingredients for sauce:
- 400 ml double cream
- 1/2 onion
- 100 g chanterelles
- dired thyme, salt and pepper to taste
- a bit of butter

Finely cut onion and add into the preheated frying pan with butter and fry until glossy. Add chanterelles, season with salt, pepper and thyme and fry until golden. Add cream and cook until thickened.

Preheat oven to 200 C.
Put the filling on each crepes and roll into the roller. Take filled crepes into the buttered casserole dish. Pour sauce over the crepes and take into the preheated oven, bake approx 15 minutes. Remove from the oven and serve.
Enjoy!