Kawa w cieście, kawa w karmelu.

Kawowe ciasto z kawowym sosem karmelowym

Znowu wspólnie, znowu w piątek. Może to stanie się naszym piątkowym nawykiem?

W tamtym tygodniu bułeczki, a w tym...pyszne ciacho. Jako, że obie z Whiness kochamy kawę, to ciasto było zdecydowanie strzałem w dziesiątkę, jeśli chodzi o nasze kawowe kubki smakowe. Ciasto jest delikatne, mokre, intensywne w smaku- po prostu pyszne.

A karmel... No cóż, to jest dopiero rozpusta dla podniebienia. Bardzo lubię sos karmelowy w klasycznym wydaniu, ale, jakby tak zrobić z kawą?

Nie ma nic lepszego dla fana kawy, jak kawowy sos karmelowy. Do tego kawowe ciasto, kawa w kubku i odpoczynek.

Tak, sos jest pyszny, bez dwóch zdań.

Najśmieszniejsze jest to, że bazą naszego przepisu był włoski blog...Ani ja, ani Whiness włoskiego nie umiemy, więc musiał nam wystarczyć translator; D Ciasto zmodyfikowałam, zmieniłam proporcję i podałam z innym sosem. Najśmieszniejszy jest fakt, że zupełnie nieświadomie zmieniłam sposób jego przygotowania; D Zamiast utrzeć same żółtka z cukrem a pianę z białek dodać na sam koniec, ja utarłam całe jajka z cukrem- tak to właśnie jest, kiedy piecze się ciasta z samego rana... Obawiałam się, ale niepotrzebnie- ani śladu zakalca, mimo że ciasto jest niesamowicie wilgotne.

Kawowe ciasto z kawowym sosem karmelowym

keksówka o długości 30 cm

składniki na ciasto:

- 3 jajka

- 200 g cukru

- 100 g bardzo miękkiego masła

- 320 g mąki pszennej luksusowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 300 ml wrzącej wody

- 1/2 łyżeczki dyniowej przyprawy

- 1 łyżka bułki tartej

Kawę zalać 300 ml wrzącej wody i odstawić, najlepiej do miski z zimną wodą, aby wystygła- kawa do dodania do ciasta może być letnia, ale nie gorąca.

Piekarnik nastawić na 180 stopni <termoobieg>.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać dyniową przyprawę, wymieszać i odstawić.

Jajka utrzeć z cukrem na bardzo jasną masę- jej objętość ma znacznie wzrosnąć. Do masy dodać w kawałkach masło i ponownie ucierać, aż masa zgęstnieje- ok 3 minut. Masło powinno być bardzo miękkie, żeby nie porobiły się grudki.

Do masy dodać letnią kawę i na dwa razy mąkę z proszkiem do pieczenia i dyniową przyprawą. Mieszać delikatnie do w miarę dokładnego połączenia się składników.

Keksówkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wlać masę, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok godziny, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, zostawić ciasto w piekarniku na 10 minut, żeby trochę wystygło. Następnie wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

składniki na sos karmelowy:

- 110 g cukru- pół szklanki

- 125 ml śmietanki kremówki 30%- pół szklanki

- 40 g masła

- 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 50 ml wrzącej wody

Kawę zalać wodą i odstawić, aby wystygła. Następnie połączyć z kremówką.

Cukier wsypać do garnka z grubym dnem lub na patelnię- ja preferuję patelnię, dodać pokrojone masło i włączyć ogień. Gotować na małym ogniu do czasu aż cukier się roztopi i będzie miał brązowy kolor- kiedy spalimy cukier, sos należy zrobić od nowa. Mieszaniny w trakcie gotowani nie mieszamy. Masło po roztopieniu się cukru może się odwarstwić od reszty- nie ma to znaczenia. Karmel zdjąć z gazu i wlać do niego kremówkę z kawą- należy bardzo intensywnie mieszać karmel trzepaczką dopóki cukier nie połączy się ze śmietanką. Karmel postawić ponownie na ogień i gotować ok 2 minuty, mieszając, aż zacznie bulgotać- wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Gotowe ciasto pokroić i podawać oprószone cukrem pudrem i polane sosem karmelowym.

Smacznego!

inspiracja: klik klik