Sezonowe muffiny i miła konkursowa wygrana: )

Muffinki z nektarynkami i migdałową kruszonką

I wszystko wróciło do normy. Ja wróciłam do normy; )

Tym razem podróż była fatalna. Było mniej miejsca, bardziej duszno, choć było zimniej na dworze, mniej pozytywnie nastawione towarzystwo w przedziale. Nie było za ciekawie. Ale dotarłam. Byłam chyba najszczęśliwszą osobą na peronie, jak zobaczyłam moją mamę w jej ulubionej kurtce, śmiejącej się zaspanymi oczami. Chciałam już wrócić.

Obiecałam sobie, że jak przyjadę, pierwsze, co zrobię to owsianka. Wprawdzie pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam to rozpakowanie się, a ściślej mówiąc wrzucenie wszystkiego do prania, bo nienawidzę, jak te walizki tak stoją i stoją i nikt się nimi później nie interesuje; D

Rozpakowałam się, przebrałam w luźne ciuchy i poszłam do kuchni. Mojej kuchni.

Zrobiłam owsiankę, poszłam do pokoju i delektowałam się każdą łyżką. Mimo, że nie było w niej nic szczególnego TA owsianka smakowała, jak nigdy.

Myślałam, że potem będzie chciało mi się spać. Nic bardziej mylnego, co z tego, że nie spałam w nocy i dzień wcześniej, byłam w domu, za chwilę miały przyjechać moje młodsze kuzynki, których nie widziałam 100 lat. To nie był czas na spanie: )

I w efekcie w tym samym dniu upiekłam te muffiny. Powstały za sprawą prośby dziewczynek, chciały się przekonać, czy aby na pewno nie kłamie w sprawie tego mojego pieczenia; D

Rzecz jasna postawiłam warunek- pomoc przy przygotowaniu. Okazało się, że dziewczynki nieźle orientują się, co do wypieków i tak naprawdę, ja pokroiłam jedynie nektarynki, przesiałam mąkę, wymieszałam masę i wypełniłam ciastem papilotki. I tak naprawdę dzisiaj bardzo mi to pasowało...; )

Muffiny są pyszne, słodkie, wilgotne od nektarynek, a migdałowa kruszonka jest po prostu nieziemska. 

K.< starsza z sióstr> stwierdziła, że dodanie cynamonu było świetnym pomysłem, bo podkreśliło smak nektarynek i złagodziło ich słodycz. Byłam w szoku, jak mi o tym powiedziała; D Coś też czuję, że rośnie kolejna fanka cynamonu w rodzinie...: )

I ostatnia sprawa, dla mnie bardzo miła: ) Ostatnio Veggie zorganizowała na swoim blogu konkurs. Nauczona doświadczeniem, że warto próbować wzięłam udział i... wygrałam: ) Nagroda jest bardzo ciekawa i inspirująca. Książka pani Anny Czelej "Lato w kuchni pięciu przemian".

Nie powiem, że nie jest miło, kiedy wracasz z wakacji a w domu czeka na Ciebie jeszcze jedna przyjemna niespodzianka: )

Więcej o książce wtedy, kiedy wreszcie wypróbuję jakiś przepis, a mam już na oku parę: ) Na razie dziękuję Veggie za książkę: *

Muffiny z nektarynkami i migdałową kruszonką

13 dużych muffin

składniki:

- 300 g mąki pszennej typ 550

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 140 g cukru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 200 g jogurtu naturalnego

- 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

- skórka z jednej cytryny

- 4 średnie nektarynki

kruszonka:

- 25 g zimnego masła

- 50 g płatków migdałowych

- 2 łyżki mąki pszennej 

- 2 łyżki cukru

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą cynamonem i skórką cytrynową. Do osobnej miski wlać olej, jogurt, jajko, ekstrakt i wsypać cukier- wszystko razem zmiksować do uzyskania gęstej i gładkiej konsystencji ciasta naleśnikowego.

Nektarynki umyć, osuszyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić na kostkę.

Do mąki dodać pokrojone owoce- wymieszać. Następnie suche składniki dodać do mokrych i wymieszać tylko do połączenia składników. 

Piekarnik nastawić na 180 stopni <termoobieg>.

Składniki kruszonki zagnieć ze sobą do utworzenia okruchów.

Formę na muffiny wypełnić papilotkami. Do papilotek nakładać ciasto- mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki. Na wierzch ułożyć kruszonkę.

Muffiny piec w nagrzanym piekarniku 25 minut do suchego patyczka i, aż wierzch się zrumieni. Po upieczeniu wystudzić i podawać.

Smacznego!