Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie

Domowy rosół

To powinien być pierwszy wpis na blogu, bo to jest absolutna podstawa kuchni, przynajmniej w moim mniemaniu. Bulion drobiowy jest potrzebny do ogromnej liczby przepisów na zupy, sosy, dania mięsne...Dzięki niemu powstają później przeróżne smaki, którymi można się delektować.

I ja w końcu musiałam nauczyć się robienia rosołu, oczywiście nie nastąpiło to teraz, dzisiaj jedynie chcę się podzielić z Wami przepisem mojej mamy< i babci i pewnie prababci; D>, która jest mistrzynią w gotowaniu rosołu. Będąc dzieckiem tylko czekałam na niedzielny obiad i obowiązkowo na rosół z makaronem. 

Dzisiaj też gotujemy z mamą rosół w niedzielę, ale nie każdą, pomimo tego, że bardzo go lubię, nie mam na niego ochoty co tydzień. Ale jak już zrobię to cały garnek, potem mogę go zamrozić i wykorzystać do innych dań.

W przepisie, który powierzyła mi mama nie zmieniłam nic, no może poza liczbą ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych, bo jak to moja mama< i babcia też; D> dla niej "parę" ziarenek to konkretna, ale bliżej nieokreślona liczba: D

Warto czasem wrócić do starego, podstawowego gotowania, bo smak jest nie do opisania: )

ps. Przepis dodaję specjalnie w niedzielę, żeby tradycji stało się zadość: )

Rosół domowy

składniki:

- mięso na rosół- korpus kurzy, skrzydełka, udka kurze lub indycze i kawałek szpondra wołowego- tak to nie jest drób, ale mama i babcia uważają, że kawałek wołowiny musi być- dla smaku, ogólnie rzecz biorąc kawałki mięsa nigdy nie są jednakowe, czasem dodajemy korpus i skrzydełka, a czasem udka: )

- kawałek pora

- 3 marchewki

- 2 korzenie pietruszki

- 1 cebula

- kawałek selera 

- 6- 7 ziarenek ziela angielskiego

- 3- 4 liście laurowe

- pęczek natki pietruszki

- sól i pieprz

- opakowanie makaronu nitki

Marchewkę i pietruszkę pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę< obraną jedynie z pierwszej- suchej warstwy> przekroić na pół i opalić na palniku kuchenki. Mięso włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą, tak żeby zakryła całe mięso. Postawić na ogniu, przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia.

Zmniejszyć ogień i zszumowić< zebrać pianę powstającą na bokach garnka>. Następnie dodać wszystkie warzywa, ziele angielskie i liście laurowe do garnka i dodać trochę pieprzu. Ogień zmniejszyć do minimalnego< rosół ma jedynie mrugać lub, jak to się mówi u mnie w domu- pyrkać: )> i gotować bulion pod uchyloną pokrywką przez ok 2.5 godziny. Po 2 godzinach dodać do rosołu natkę pietruszki.

Na sam koniec rosół posolić i popieprzyć do smaku.

W międzyczasie ugotować makaron.

Gotowy rosół rozlewać do głębokich talerzy wypełnionych makaronem, pokroić w grube plasterki marchewkę z rosołu, dodać do bulionu i przyozdobić natką pietruszki.

Smacznego!