Co zrobić z dojrzałych bananów? Muffiny!

Muffiny bananowe z czereśniami i orzechami włoskimi

Na wielu blogach pojawiają się przepisy albo na chlebek bananowy, albo na placki bananowe, albo właśnie na muffiny bananowe. Zaciekawiona smakiem, jaki może powstać po rozgnieceniu banana i dodania go, jako integralny składnik wypieku stwierdziłam, że skuszę się tym razem na muffiny. Zawsze próbuję swoich zmagań kuchennych i tym razem nie mogłam się oprzeć, żeby ich nie skosztować , bo zapach tych muffin zniewala, począwszy od samego robienia, przez pieczenie po wyciąganie z piekarnika i układanie ich na kratce a później na talerzu. Ale w takim razie co ze smakiem? Zniewolona fantastycznym zapachem chwilę po upieczeniu spróbowałam i nie mogłam się powstrzymać przed kolejnym kęsem. Muffiny są przepyszne, słodkie, puszyste, rozpływające się w ustach i... bananowe; ) Smak banana jest bardzo wyczuwalny, a poprzez czereśnie muffiny są wilgotne i nabierają lepszego charakteru.

Muffiny były niejako podziękowaniem za praktyki, które mogłam odbywać razem z moimi znajomymi ze studiów w jednym z katowickich ośrodków rehabilitacyjnych. Mam nadzieję, że wszystkim im tam smakowało, bo mnie i moim znajomym bardzo: )

Bazowałam na przepisie Nigelli, jednak pozmieniałam składniki i proporcję: ) Ach ta Nigella, jeśli chodzi o słodkości jest nie do zdarcia: )

Muffiny bananowe z czereśniami i orzechami włoskimi

15- 18 muffin< używałam papilotek o średnicy 6 cm>

składniki:

- 300 g mąki pszennej, użyłam tortowej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 200 g cukru

- 2 duże jajka

- 3 dojrzałe banany

- 4 łyżki kwaśnej śmietany

- 125 g masła

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 200 g czereśni- już wydrylowanych

- 100 g rozdrobnionych orzechów włoskich

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni <termoobieg>.

Banany rozgnieść widelcem. Masło roztopić w rondelku, następnie dodać cukier, ekstrakt waniliowy i rozgniecione banany, wszystko wymieszać. Do bananowej masy dodać kwaśną śmietanę, jajka i wymieszać wszystko porządnie. Następnie dodać czereśnie i orzechy i jeszcze raz wymieszać.

Mąkę przesiać razem z sodą i proszkiem do pieczenia do osobnej miski. Suche składniki wsypać do miski z mokrymi i wymieszać bardzo niedbale do połączenia się wszystkiego. Grudki są w tym wypadku, jak najbardziej pożądane. 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich masę do 2/3 wysokości papilotki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut, aż wierzch się zezłoci.

Po tym czasie wyjąć formę z piekarnika, odczekać chwilę i przełożyć muffiny na kratkę do wystudzenia.

Smacznego!