piątek, 31 lipca 2020

Bułeczki drożdżowe z ricottą i jagodami

Ricotta and blueberries buns, for English scroll down



Długo mnie nie było a to za sprawą wakacji, które spędziliśmy na północy Norwegii. Nie był to zwykłe wakacje, była to przygoda życia, której nie zapomnę do końca życia. Niestety wszystko, co dobre, szybko się kończy, tak więc niedawno wróciłam i staram się znowu zorganizować swój czas najlepiej, jak potrafię. Po przebrnięciu przez masę prania, w końcu miałam czas i usiadłam do komputera. Trochę dziwne uczucie, nie robiłam tego dobry miesiąc! 
Wracając jednak, postanowiłam podarować Wam przepis na przepyszne bułeczki drożdżowe z jagodami i ricottą. Zniknęły w jeden dzień, dosłownie. Ja zjadłam połowę, J. drugą połowę. Byłam nimi zachwycona i na pewno zrobię je ponownie, bo nawet dla samego zapachu z piekarnika warto je przygotować. Są odrobinę trudne w złożeniu, ponieważ masa jest lekko lejąca, ale dla chcącego nic trudnego:) Zdecydowanie polecam Wam ten przepis, absolutnie się nie zawiedziecie.

Bułeczki drożdżowe z jagodami i ricottą
12 sztuk

składniki na ciasto:
- 500 g maki pszennej + do podsypywania (ok 50 g)
- 7 g suchych drożdży instant
- 100 g cukru
- 60 ml oleju rzepakowego
- 1 jajko
- 250 ml ciepłego ale ni gorącego mleka
- szczypta soli

2 łyżki mąki, drożdże, 2 łyżki cukru i 90 ml mleka wymieszać i odstawić na 5 minut. Następnie resztę mąki przesiać do miski, dodać pozostały cukier, sól, jajko, resztę mleka i cały zaczyn. Wymieszać do połączenia, następnie dodać olej i zagniatać ciasto, podsypując ewentualnie 50 g mąki do uzyskania elastycznego ciasta (uwaga, ciasto będzie i tak lekko lepkie, nawet po dobrym zagniataniu). 
Zagniecione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu na 1.5 godziny do wyrastania. 
Po tym czasie ciasto odgazować, uderzając w nie pięścią, następnie zagnieść chwilę i rozwałkować na długi prostokąt (ok 50x30 cm).

składniki na nadzienie:
- 400 g ricotty
- 400 g jagód
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko

Ricottę wymieszać z cukrem i jajkiem na jednolitą masę. 

Na środek długiego prostokąta nałożyć nadzienie z ricotty, następnie posypać jagodami. Pozostałe boki złożyć do środka na nadzienie. Całość pokroić wszerz na 12 pasków, następnie każdą górną część paska skręcić, aby uzyskać skręcenie na środku i układać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (nadzienie może lekko wypływać, należy to robić szybko i sprawnie). 
Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 C.- termoobieg.
Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i wstawić do piekarnika, piec ok 20 minut.
Wyjąć i całkowicie ostudzić. 
Następnie udekorować lukrem (ok 200 g cukru pudru wymieszanego z 2-3 łyżkami mleka)
Smacznego!

Ricotta and blueberries buns
12 buns

ingredients for dough:
- 500 g all purpose flour + 50 g 
- 7 g dry instant yeast
- 100 g sugar
- 60 ml canola oil
- 1 egg
- 250 ml lukewarm milk
- pinch of salt

In a small bowl combine 2 tablespoons flour, 2 tablespoons sugar, yeast and 90 ml milk. Set aside for 5 minutes.
Next sift remaining flour to the big bowl, add sugar, yeast mixture, remaining sugar, milk and salt. Knead until incorporated. Add oil and knead until elastic and soft (after well kneading dough will be still a bit sticky, that's fine). Transfer dough to the clean bowl, cover with kitchen cloth and set aside for 1.5 hours to warm place.
Next knead dough a bit and roll into big rectangle (around 50x30 cm).

ingredients for filling:
- 400 g ricotta cheese
- 400 g blueberries
- 1 egg
- 2 tablespoons sugar

Mix ricotta with egg and sugar until smooth batter.

Add ricotta mixture over the middle of the rectangle, next sprinkle with blueberries. Fold remaining sides to the center over the filling. Next cut dough in 12 equal stripes. Each  upper side of stripe twist to make small "knot" in the middle (this can be a bit messy, so make it fast).
Put all stripes on the baking sheet lined with parchment paper, cover with kitchen cloth and set aside to rise for 30 minutes. 
Meanwhile preheat oven to 180 C.
When buns are ready, use the lightly beaten egg with a splash of milk to cover the buns. Take to the preheated oven and bake around 20 minutes. Next take out from the oven and cool completely.
If you want you can cover them with icing (around 200 g icing sugar +2-3 tablespoons milk, combined together).
Enjoy!