Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

 Fried sesame-feta cheese salad with spicy honey sauce, for English scroll down

Czy połączenie fety z miodem to połączenie nie z tego świata? Być może. Ja uwielbiam łączenie słonego ze słodkim i w tym przypadku również nie było wyjątku Smażona feta rozpływa isę w ustach, sezam dodaje przyjemnej chrupiącej konsystencji a miód tylko dopełnia całość. Jeśli lubicie takie połączenia to n zwlekajcie, tylko róbicie :)

Sałatka ze smażoną fetą w sezamie z ostrym sosem miodowym

2 porcje

składniki na sos:

- 80 g miodu

- 1 łyżka octu jabłkowego

- spora szczypta płatków chili

- szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i gotować chwilę, następnie odstawić do ostudzenia. 

składniki na sałatkę:

- 2 bloki sera feta po 150 g każdy, przekrojone na trójkąty

- 4 garście różnych sałat

- 1 spory pomidor

- kawałek czerwonej cebuli

- 1/2 długiego zielonego ogórka

- sezam + 1 jajko

- sól i pieprz do smaku

- sok z cytryny + oliwa do smaku

Pomidora pokorić w łodeczki, z ogórka wyciąć pestki i pokroić w mniejsze części, cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa i sałatę umieścić w miscę, dodać sól, pieprz oraz trochę soku z cytryny i oliwę- wszystko wymieszać do połączenia, następnie przenieśc na 2 talerze. 

Jajko roztrzepać, fetę porządnie osuszyć, następnie maczać w jajku i sezamie, oblepiając fetę z każdej storny. 

Patelnię rozgrzać z odrobiną oliwy i smazyć fetę z obydówch stron aż sezam się zrumieni i ser będzie miękki. Następnie ser ułożyć na sałacie i polać sosem miodowym.

Smacznego!

Fried sesame-feta cheese with spicy honey sauce

2 portions

ingredients for sauce:

- 80 g honey

- 1 tablespoons apple cider vinegar

- big pinch of chili flakes

- pinch of salt

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, then cook for a minute or two, then set aside to cool. 

ingredients for salad:

- 2 blocks of feta cheese, 150 g each

- 4 hanfdul of different lettuces

- 1 big tomato

- a piece of red onion

- 1/2 log cucumber

- sesame seeds+ 1 egg

- salt and pepper to taste

- olive oil and lemon juice to taste

Cut tomato in vedges, onion in slices. Remove the seeds from the cucumber and cut in smaller pieces. Add vegetables wit lettuce in a big bowl, season with salt and pepper, add a bit of olive oil and lemon juice and stir everything to combine. Next transfer vegetables into two plates. 

Slightly beat agg in a bowl, dry feta cheese with a cloth. Coat each piece of feta with egg, then transfer to a sesame bowl and cover with it. 

Preheat frying pan with a little bit of olive oil, then fry cheese on both sides until the sesame is golden and the cheese is soft. Add to the salad, pour the honey sauce and serve.

Enjoy!

Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

 Lentil salad with edamame and almonds, for English srcoll down

Edamame zawsze było dla mnie ciekawostką. Czy smakuje zielono? Czy jest chrupiące? Czy jest podobne do bobu? Miałam wiele pytań, które pozostawały bez odpowiedzi, aż w końcu penego dnia poszłam do azjatyckiego jeszcze wtedy sklepu (w zwykłych sklepach nie było możliwości kupna edamame), aby w końcu przekonać się jak ten tajemniczy strączek smakuje. Muszę przyznać, że moje początki z tą fasolką wcale nie były łatwe, nie wiedziałam w ogóle o co jest taki wielki szum. Musiałam dać sobie jednak czas, bo dzisiaj bardzo lubię edamame i mogę je nawet jeś tak ot co, chrupiąc do filmu, jako przekąskę. Nie robię tego często, bo w domu naszą przekoąską jest raczej łubin w solance (tradycyjna portugalska przekąska w barach), ale często dodaję edamame do sałatek. Bardzo lubię jego twardawą konsystencję i dosyć specyficzny smak- mogłabym powiedzieć trochę niedojrzały? Uważam, że do tej sałatki z soczewicą pasuje naprawdę dobrze. Robię ją dosyć często do pracy, idealnie nadaje się na lunch :) 

Sałatka z soczewicy z edamame i migdałami

4-6 porcji

składniki na soczewicę:

- 300 g zielonej soczewicy

- 600 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 liść laurowy

Soczewiće opłukać na sitku zimną wodę. Następnie wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować aż soczewica wchłonie całą wodę- ok 15 minut. Następnie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na dobre 15 minut.

składniki na vinaigrette:

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/2 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżka syropu daktylowego

- 80 ml oliwy z oliwek

- sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić. 

pozostałe składniki:

- 400 g już ugotowanych mrożonych i odmrożonych fasolek edamame, już wyłuskanych z łupin

- 1 mała czerwona cebula

- duża garść posiekanej pietruszki

- duża garść migdałów w płatkach

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W miscę połączyć ostudzoną soczewicę, vinaigrette, edamame, cebulę, pietruszkę oraz migdały. Wszystko dobrze wymieszać i podawać.

Smacznego!

Lentil salad with edamame and almonds

4-6 portions

ingreidents for lentil:

- 300 g dry green lentils

- 600 g water

- 1/2 teaspoon salt

- 1 bay leaf

Drain lentils with cold water, then add all ingreidents in a pot, cook until lentils have absorbed the water- around 15 minutes. Next cover with a lid, take out from the stove and set aside for another 15 minutes. 

ingredients for vinaigrette:

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/2 teaspoon coriander

- 1/4 teaspoon pepper

- 1 teaspoon salt

- 1 tablespoon date syrup

- 80 ml olive oil

- juice of 1/2 lemon

Combine all ingredients in a bowl, set aside. 

remaining ingredients:

- 400 g already cooked frozen and thawed edamame beans

- 1 small red onion

- handful of almond flakes, roasted

Finealy dice the onion. In a bowl combine cooled lentils, vinaigrette, edamame, onion, parsley and almond. Stir everything to incorporated and serve.

Enjoy!

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą

Grilled nectarine and burrata salad, for English scroll down

Jestem wielką fanką łączenia świeżych serów z owocami, szczególnie tymi letnimi, jak truskawki, brzoskwinie czy nektarynki. I właśnie z tymi ostatnimi postaowiłam zrobić tę sałatkę. Żeby jeszcze bardziej podkręcić ich  smak, zgrillowałam nektarynki na patelni i całość wyszła naprawdę świetnie. Jest to idealne danie na wakacje, kiedy żar leje się z nieba i nie mamy ochoty na gotowanie, co dopiero na jedzenie parzących w język potraw. Burrata jest tutaj wisienką na torcie, ale z łatwością można ją zastapić po prostu mozzarellą, też będzie pysznie. 

Sałatka z grillowaną nektarynką i burratą

2 porcje

składniki:

- 4 garście różnych saład (ja użyłam rukoli, rzymskiej, frisee oraz liściowej)

- 2 burraty

- 3 nektarynki

- kilka ponidorów koktajlowych

- pestki z dyni

- balsamico vinaigrette- przepis tutaj

- sól i pieprz

Sałatę posiekać na drobniejsze kawałki i wymieszać razem. Pomidorki kotkajlowe przekroić na poł. Nektarynki przekroić na poł i wyjąć pestkę, następnie zgrillować przez parę minut. 

Na talerze ułożyć porcję sałaty, dodać pomidorki, nektarynki oraz burratę, Całość skropić vinaigrettem oraz posypać pestkami z dyni. Przyprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Grilled nectarine salad with burrata

2 portions

ingredients:
- 4 handful of different lettuces (I used arugula, roman, frisee and leaf)

- 2 burratas

- 3 nectarines

- a few cherry tomatoes

- pumpkin seeds

- balsamico vinaigrette- recipe here

- salt, pepper

Chop lettuces in smaller pieces and mix together, Cut tomatoes in half. Cut nectarines in half and remove the stone. Grill for several minutes on one side. 

Add lettuce on the plates, next add tomatoes, nectarines and burrata. Pour the balsamico vinaigrette and sprinkle with pumpkin seeds. Season with salt and pepper. 

Enjoy!

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łososiem

 Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon, for English scroll down

Nareszcie! Sezon szparagowy w pełni! Nie mogło ich tutaj zabraknąć w maju, a i mam nadzieję, że pojawi się jeszcze jakiś inny przepis ze szparagami w roli głównej. Niestety ostatnio brak czasu skrzętnie krzyżuje mi plany na wymyślanie nowych dań, ale jestem dobrej myśli, czas pokaże ;) 

Ta salatka powstała przypadkowo, ale takie przypadki mogłyby mi się zdarzać non stop. Wszystkie składniki idealnie się tuaj komponują, a ten wędzony łosoś to chyba najlepszy łosoś jakiego kiedykolwiek jadłam. Kupiłam go w małej norweskiej mieścinie, kiedy zamiast na narty (z powodu przeokropnej pogody) poszliśmy na mini targ z rękodziełem i wyorbami lokalnymi. Mój portfel co prawda płakał, kiedy płaciłam, ale muszę przyznać, że było absolutnie warto!

Sałatka z orzo ze szparagami, kozim serem i wędzonym łodosiem

4 porcje

składniki:

- 300 g makaronu orzo

- 500 g szparagów zielonych

- 150 g wędzonego łososia

- 200 g pleśniowego koziego sera

- 200 g świeżego szpinaku

- garść piklowanej cebuli- przepis tutaj

- domowy vinaigrette- na przykład ten

Makaron ugotować al dente, po czym przepłukać zimną wodą i odsączyć. 

Od szparagów odciąć końcówki i pokroić na mniejsze części. Wędzonego łososia pokroić w bardzo cienkie plasterki, kozi ser w plasterki. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, następnie dodać spzaragi i smażyć chwilę aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące, dodać spzinak i smażyć chwilę aż zwiędnie. Całość przyprawić solą i pieprzem. 

Do miski dodać makaron oraz zawartość patelni, następnie dodać parę łyżek dressingu i dobrze wszystko wymieszać. Całość wyłożyć na duży talerz, następnie dodać ser kozi, wędzonego łososia oraz piklowaną cebulę. Całość posypać solą w płatkach.

Smacznego! 

Orzo salad with asparagus, chevre and smoked salmon

4 portions

ingredients:

- 300 g orzo pasta

- 500 g asparagus

- 150 smoked salmon

- 200 g chevre cheese

- 200 g fresh spinach

- handful pickled onion- recipe here

- homemade vinaigrette- this one for example

Cook pasta al dente, drain with cold water and set aside. 

Trim asparagus and cut in smaller pieces. Cut salmon in thin slices and chevre in 1 cm slices. 

Heat 2-3 tablespoons olive oil on a frying pan and add asparagus, fry for couple of minutes until tender but still crispy, add spinach and fry just until wilted. Season with salt and pepper. 

Add pasta and aspragaus with spinach in a bowl, then add few tablespoons of vinaigrette and stir well. Put everything on a big plate, then add chevre, salmon and pickled onion on top. Sprinkle with salt flakes. 

Enjoy!

Sałatka z chrupiącego ryżu

 Crispy rice salad, for English scroll down

Jeśli się nie mylę, po raz pierwszy zobaczyłam tę sałatkę na pintereście. Pomyślałam sobie, że chrupiąca struktura ryżu musi wspaniale smakować i zachęcona właśnie tym uczuciem chrupkości, postanowiłam zrobić tę sałatkę. Minęły miesiące zanim się do niej tak naprawdę zabrałam i filmik, który widziałam wtedy, dawno przepadł w czeluściach internetu, więc musiałam improwizować i szukać nowej wersji. 

Strukturą ryżu się nie zawiodłam, ryż jest twardy, chrupki i przyjemnie ostry, ale uwaga! Ryż pod wpływem sosu oraz warzyw z czasem miękknie, więc lepiej zjeść ją od razu po przyrządzeniu. 

Sałatka z chrupicego ryżu

4 porcje

sładniki na ryż:

- 300 g ryżu długoziarnistego

- 650 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

sos:

- 40 g czerwonej pasty curry

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka cukru

- 2 łyżki oleju sezamowego

- parę łyżek wody

650 ml wody zagotować z solą, dodać ryż i gotować do wchłonięcia wody, następnie przykryć pokrywką i odstawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia zrobić sos: wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby otrzymać jednolity i lejący sos, wlać go do zimnego ryżu i dobrze wymieszać. 

Piekarnik nastawić na fukncję grilla z termoobiegiem- albo turbogrill (w moim piekarniku mogę wybrać temperaturę 1,2, lub 3- wybrałam najwyższą, jaką się da). 

Ryż wyłożyć na równiemoernie na blaszcę do pieczenia i piec ok 30 minut na najwyżjesz półce w piekrniku- mieszać co 5-10 minut, aby ryż upiekł się równomiernie- ryż powinien stać się chrupiący i rumiany. 

składniki na vinaigrette:

- 4 łyzki oleju

- sok z 1 limonki

- 1 mała papryczka chwili

- 2 duże ząbki czosnku

Papryczkę chili bez pestek i czosnek posiekać drobno, dodać sok z limonki orac olej i wszystko wymieszać do połączenia.

pozostałe składniki:

- 1 długi zielony ogórek

- 1 awokado

- garść posiekanej dymki

Z ogórka odkroić nasiona i pokroić razem z awokado w kostkę. Dodać dymkę, chrupiący ryż oraz vinaigrette i wymieszać porządnie, podawać od razu. 

Smacznego!

Crispy rice salad

4 portions

ingredients for rice:

- 300 g long grain rice

- 650 ml water

- 1/2 teaspoon salt

sauce:

- 40 g red curry paste

- 2 tablespoon soy sauce or tamari

- 1 tablespoon fish sauce

- 1 tablespoon sugar

- 2 tablespoons sesame oil

- few tablespoons of water

650 ml water bring to a boil with salt, add rice and cook until water is absorbed. Next turn off the stove, put a lid on and set aside until it cools down, then put to the fridge overnight. 

Next day prepare the sauce: Mix all ingredients until smooth and liquidy sauce, then pour over the cold rice and stir well until combined. 

Preheat grill fuction with fan or turbo grill (I can choose three difeerent temperature levels in my oven. I chose the highest one). 

Toss rice on a baking tray and even it, then grill on highest shelf in the oven for about 30 minutes, stirring every 5-10 minutes, so the rice is grilled evenly. The rice should be golden brown and crispy. 

ingredients for vinaigrette:

- 4 tablespoons oil

- 1 small chili pepper without the seeds

- 2 garlic cloves

- juice of 1 lime

Finely dice chili and garlic, then add oil and lime juice and stir until well combined. 

remaining ingredients:

- 1 long cucumber

- 1 big avocado

- handful of chopped spring onion

Remove the seeds from cucumber. Cut cucumber and avocado in cubes. Add spring onion, rice and vinaigrette and give it a good mix until combined, serve immediately.

Enjoy!

Sałatka z pieczonej brukselki z granatem, chrupiącym bekonem i fetą

Roasted brussels sprout salad with pomegranate, crispy bacon and feta cheese, for English scroll down

Muszę Wam się przyznać, choć chyba już o tym kiedyś wspominałam, że ja nie za bardzo mam się po drodzę z brukselką.  W pracy w kuchni musiałam oczywiście czasami robić z nią dania, czy po prostu próbować jej, czy jest dobrze upieczona, przyprawiona i tak dalej. Jednak na blogu nie znajdziecie żadnego przepisu z brukselką, bo najzwyczajniej w świecie nie miałam ochoty jej nigdy jeść. Bukselka od dziecka kojarzyła mi się, jako gorzkie warzywo z dziwną konsystencją w zupie warzywnej. Przedszkole skrzętnie umacniało moją tezę, zmuszając mnie do jej jedzenia. W pracy w kuchni zaczęłam jednak odrobinę zmieniać zdanie. Po pierwsze, musiałam obiektywnie podchodzić do wszelkich dań, bo była to moja praca, nie mogłam nie robić czegoś z karty, bo ja tego nie lubiłam. Po drugie, zaczełam przygotowywać brukselkę w trochę inny sposób, przyprawiałam ją inaczej i nagle gorzkie i rozgotowane warzywo okazało się czymś naprawdę okej. Nigdy nie będę fanką brukselki, tak już chyba zostanie do końca, jednak tę sałatkę zjadłam z apetytem. Połączyłam w niej smaki, które bardzo dobrze ze sobą współgrają i tworzą spójną całość. Mój partner, który dla odmiany lubi brukselki, powiedział mi że ta sałatka jest pyszna, mimo że ja, wiedziona swoimi dziecięcymi traumami, nie byłam aż tak do niej przekonana. Moje postrzeganie o brukselce się zmieniło, więc musiała się w końcu pojawić na blogu po wielu wielu latach :)

Sałatka z pieczonej brukselki z granatem, chrupiącym bekonem i fetą

4 porcje

składniki na vinaigrette:

- 60 ml octu balsamicznego

- 125 g oliwy z oliwek

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 2 łyżeczki miodu

- sól i pieprz do smaku

W miscę połączyć ocet, musztardę, miód oraz przyprawić solą i pieprzem. Powoli wlewać oliwę, mieszając trzepaczką do powstania emulsji, odstawić. Uwaga! Nie uzyłam całego dressingu do sałatki.

składniki na sałatkę:
- 800 g brukselki

- sok z 1/2 cytryny

- 100 g podprażonych orzechów włoskich

- 200 g fety

- pestki z połowy granata

- 200 g boczku w cienkich plasterkach

- ok 2-3 łyżki oliwy

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Odciąć końce brukselek i przepołowić, następnie dodać oliwę, sok z cytryny oraz przyprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać i rozprowadzić do blaszcę do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić brukselki do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut, po czym wyjąć i ostudzić. 

Boczek usmażyć z obydwu stron na chrupko, odstawić na papier kuchenny, po czym rozdrobnić na mniejsze kawałki. 

Fetę rozkruszyć w dłoniach. 

Do miski dodać brukselkę, granata, fetę, ocherzy oraz chrupiący boczek, następnie dodać dressing- parę łyżek lub do smaku, ja nie zużyłam całego dressingu. Całość wymieszać i podawać.

Smacznego!

Roasted brussels sprout salad with pomegranate, crispy bacon and feta cheese

4 portions

ingredients for vinaigrette:

- 60 ml balsamic vinegar

- 125 ml olive oil

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 2 teaspoons honey

- salt and pepper to taste

In a bowl combine vinegar, mustard and honey, season with salt and pepper. Next pour carefully the olive oil and whisk until emulsify. Set aside. 

ingredients for salad:

- 800 g brussels sprout

- juice of 1/2 lemon

- 100 g toasted walnuts

- 200 g feta cheese

- seeds of 1/2 pomegranate

- 200 g bacon stripes

- around 2-3 tablespoons olive oil

- salt, pepper

Preheat oven to 220 C

Trim brussels sprouts, then cut in half. Add lemon, olive oil and season with salt and pepper, mix well. Next toss brussels sprouts on a baking sheet line with a parchment paper and put in the preheated oven, bake 15 minutes, then take them out and set aside to cool.

Fry bacon on both sides until cruspy, let it cool a bit on a kitchen towel and crush with fingres to small pieces. 

Crumble feta cheese with fingers. 

In a bowl add brussels sprouts, pomegranate, crispy bacon, walnuts and feta cheese. Next pour the dressing- few tablespoons, I didn't use whole dressing I made. Mix everything until well combined and serve. 

Enjoy!

Sałatka z pieczonego kalafiora z ziołowym sosem tahini

 Roasted cauliflower salad with herbal tahini sauce, for English scroll down

Kolejny przepis z kalafiorem w roli głównej. Tym razem w wersji wspaniałej i kolorowej sałatki. Połączenie orientalnych przypraw z kalafiorem i orzeźwiającego ziołowego sosu z tahini tworzy idealne połączenie smaków. Do tego chrupiące słodko-kwaśne pestki z granata i mleczna kukurydza. Takich połączeń się nie zapomina :) Najlepszym rodzajem wina dla takich orientalnych dań będą wina aromatyczne, na przykład Gewurztraminer, lub Torrontes, które pachną jak płatki róży! 

Sałatka z pieczonego kalafiora z ziołowym sosem tahini

2-4 porcje

składniki na sos:

- 15 g liści bazylii

- 15 g liści miety

- 100 g tahini

- 30 g soku z cytryny

- 1 duży ząbek czosnku

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/4 łyżeczki kuminu

Wszystkie składniki umieścić w misce blendera i zblendować na głaski sos, odstawić.

składniki na kalafior:

- 1 główka kalafioru

- 1 puszka ciecierzycy

- 1 kolba kukurydzy

- 1 łyżeczka przypray curry

- 1/2 łyżeczki kukrkumy

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1/4 łyżeczki kolendry

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 2-3 łyżki oliwy

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Kalafior rozdzielić na różyczki, dodac do miski razem z odsączoną ciecierzycą i wszystkimi przyprawami oraz oliwą. Całość dobrze wymieszać, po czym przełożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Obok połozyć kolbę kukurydzy. 

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut do zrumienienia, wyjąć z piekarnika i chwilę ostudzić, po czym obrać kolbę z kukurydzy. 

pozostałe składniki:

- 1 główka salaty rzymskiej

- garść pomidorów koktajlowych

- 1/2 długiego ogórka zielonego

- garść pestek granatu

Sałatę pokroić w mniejsze kawałki, pomidorki w ćwiartki, Ogórka przekroić na pół, wydrążyć pestki i pokroić na mniejsze częsci. 

Na talerze ułożyć salatę, pomidory i ogórka. Następnie dodać pieczonego kalafiora, cieciorkę oraz kukurydzę. Całośc polać sosem tahini i posypać pestkami granata.

Smacznego!

Roasted cauliflower salad with herbal tahini sauce

2-4 portions

ingredients for sauce:

- 15 g basil leaves

- 15 g mint leaves

- 100 g tahini

- 30 g lemon juice

- 1 garlic clove

- 1/4 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon kumin

Add all ingredients in a blender and blend until smooth, set aside. 

ingredients for cauliflower:

- 1 cauliflower head

- 1 can chickpeas

- 1 corn cob

- 1 teaspooon curry powder

- 1/2 teaspoon tirmeric

- 1/2 teaspoon smoked sweet paprika

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- 1/2 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon cumin

- 1/4 teaspoon cooriander

- 1/4 teaspoon pepper

- 1/4 teaspoon cinnamon

- 2-3 tablespoons olive oil

Preheat oven to 200 C

Cut cauliflower in florets and add in a bowl, then add drained chickpeas and all spieces with olive oil. Stir everything until well combined and toss on a baking sheet lined with a parchment paper. Add also the corn on the sheet. Put everything in a prheeated oven and bake 20 minutes until golden, then remove from the oven and set aside to cool slightly, then peel the cob to get only kernels. 

remaining ingredients:
- 1 head of rome salad

- handful of cherry tomatoes

- 1/2 long green cucumber

- handful of pomegranate seeds

Cut salad in smaller pieces, tomatoes in quarters. Cut cucumber in half, remove the seeds and cut in smaller pieces. 

Add salad, tomatoes and cucumber on the plates, next add roasted cauliflower, chicpkeas and corn. Pour the sauce on top and sprinkle with pomegranate seeds, serve.

Enjoy!

Sałatka z pęczaku z fetą, jabłkiem, ogórkiem i dressingiem musztardowym

 Barley salad with feta cheese, apple, cucumber and mustard dressing, for English scroll down

Ta sałatka miała wyglądać całkiem inaczej, ale moje plany zostały odrobinę pokrzyżowane, dlatego musiałam wymyślić coś "na już". Już od lat utwierdzam się w przekonaniu, że najlepsze pomysły rodzą się w najmniej oczekiwanych momentach. I tak było tym razem :) 

Orzeźwiająca, kwaskowata, ale zarazem słodka i pożywna sałatka z pęczaku. Ma w sobie wszystko to, aby aspirować do roli tej ulubionej, a jej dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania i piękna prezentacja. Jesli nie macie ochoty na jabłka, możecie zastąpić je gruszkami, też będzie pysznie. Jedliśmy ją w towarzystwie grillowanej ryby i białego wina o wyraźnie zaznaczonej kwasowości, koniecznie polecam takie połączenie :)

Sałatka z pęczaku z fetą, jabłkiem, ogórkiem i dressingiem musztardowym

4-6 porcji

składniki na pęczak:

- 250 g pęczaku

- 600 g wody

- 1/2 łyżeczki soli

Wodę zagotować z solą, dodać pęczak i gotować do wchłonięcia wody, następnie przykryć pokrywką i odstawić na ok 15 minut, po czym przełożyć do lodówki na parę godzić do schłodzenia. 

składniki na dressing (wychodzi go więcej, jest świenty do wszelkich sałatek):

- 1 łyżka musztardy dijon

- 2 łyżki syropu daktylowego

- sok z 1/2 cytryny

- 90 ml oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w słoiczku, zamknąć wieczko i wstrząsnąć do powstania emulsji.

składniki na sałatkę:

- 150 g sera feta

- 1/2 długiego ogórka 

- 1 słodkie jabłko

- 1/2 małej czerwonej cebuli

- garść mięty

- skórka z 1 cytryny

- garść podprażonych płatków migdałowych

Z ogórka wydrążyć pestki, następnie pokroić razem z cebulą w drobną kostkę. Fetę rozkruszyć, jabłko pokroić w cienkie plasterki, miętę posiekać. 

Do miski dodać schłodzony pęczak, dodać 2-3 łyzki dressingu i dokładnie wymieszać. Dodać fetę, ogórka, cebulę, miętę oraz skórkę z cytryny i jeszcze raz wymieszać. Na wierzch ułożyć plasterki jabłka i ozdobić płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Barley salad with feta cheese, apple, cucumber and mustard dressing

4-6 portions

ingredients for barley:

- 250 g whole barley

- 600 g water

- 1/2 teaspoon salt

Bring water to a boil with salt, thenadd barley and cook until water is soaked by the groats, then cover with a lid and set aside for around 15 minutes. Next take in the fridge for several hours until set and cooled. 

ingredients for dressing (it's bigger portion, but it's great for other salads):

- 1 tablespoon Dijon mustard

- 2 tablespoons date syrup

- juice of 1/2 lemon

- 90 ml olive oil

- salt and pepper to taste

Combine all ingredients in a jar, cover with a lid and whisk well until emylsify. 

ingredients for salad:

- 1/2 long cucumber

- 150 g feta cheese

- 1/2 small red onion

- 1 sweet apple

- handful of mint

- zest of 1 lemon

- handful of toasted almond shaves

Remove the seeds from the cucumber and finely dice with onion. Crumble the feta, chop mint and thinley slice the apple. 

Add cooled barley in the bowl, then add 2-3 tablespoons dressing and stir until well combined. Add cucumber, feta, lemon zest, mint and onion and stir again until combined. Add apple slices on top, then decorate with almond shivers.

Enjoy!

Kotleciki krewetkowe z sriracha aioli i kapustą po azjatycku

 Shrimps patties with sriracha aioli, for English scroll down

W Norwegii bardzo popularne są lekko gotowane krewetki w całości jedzone na zimno i skropione sokiem z cytryny, to idealna przekąska, szczególnie w ciepłe letnie dni. Ja najbardziej lubie krewetki w makaronie lub z grilla, ale od jakiegoś czasu lubię robić z nich kolteciki i muszę przyznać, są wyborne! W połączeniu z pikantnym sosem i przepyszną sałątką z kapusty, całość tworzy umamiczne i pełne smaku danie, które koniecznie trzeba spróbować:)

Kotleciki krewetkowe z sriracha aioli i kapustą po azjatycku

4 porcje:

składniki na aioli:

- 1 żółtko

- sok z 1 limonki

- 75 ml oleju rzepakowego zimnotłocoznego

- 75 ml oliwy z oliwek

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka srirachy

- sól do smaku

Żółtko zblendować razem z sokiem z limonki i czosnkiem, następnie powoli dolewać oliwę i olej, blendując cały czas, aż powstanie emulsja. Na koniec dodać srirachę oraz przyprawić solą i zblendować jeszcze raz do połączenia, odstawić.

składniki na sałatkę:

- 800 g białej kapusty- ja użyłam młodej

- 50 ml octu ryżowego

- 50 ml oleju sezamowego

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka soli + do obtoczenia

- 1/4 łyżeczki pieprzu

- garść prażonego sezamu

Kapustę posiekać w cienkie paski, oprószyć solą i wymieszać, odstawić na ok 15 minut, aż kapusta puści soki, następnie umyć dokładnie na sitku i odsączyć dokładnie z wody. 

Ocet połączyć z cukrem, 1 łyżeczką soli, pieprzem oraz olejem. Dressing wlać do kapusty, dodać sezam i całość dobrze wymeiszać, odstawić do lodówki na 1-2 godziny.

składniki na kotleciki:

- ok 1 kg krewetek (700 g samego mięsa po obraniu)

- 70 g bułki tartej

- 1 jajko

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki piepru

- garść posiekanej pietruszki

- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku

Krewetki obrać, większą ich część posiekać bardzo drobno, prawie na papke, pozostałą część pokroić w większą kostkę. Do miski dodać wszystkie składniki i wymieszać dobrze do połączenia. Z masy ulepić ok 8 kotlecików, następnie smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju z obydwu stron na złoty kolor. 

Na talerz ułożyć sałatkę, następnie dodać usmażone kotleciki i udekorować aioli.

Smacznego!

Shrimps patties with sriracha aioli and Asian cabbage salad

4 portions

ingredients for aioli:

- 1 egg yolk

- juice of 1 lime

- 75 ml canola oil

- 75 ml olive oil

- 3 garlic cloves

- 1 tablespoons sriracha

- salt to taste

Blend yolk with lime juice and garlic, then carefully pour oil and olive oil and blend until emulsify. Next add sriracha and season with salt and blend again until combined, set aside. 

ingreidents for salad:

- 800 g white cabbage- I used young cabbage

- 50 ml rice vinegar

- 50 ml sesame oil

- 2 tablespoons sugar

- 1 teaspoon salt + for ocating

- 1/4 teaspoon pepper

- handful of toasted sesame seeds

Cut cabbage into thin slices, coat with salt and stir well, set aside on the colander until the cabbage has realased its juices, around 15 minutes. Next wash the cabbage with a cold water and drain well. 

In a bowl combine vinegar, sugar, oil, 1 teaspoon of salt and pepper. Pour the sauce over the cabbage, add sesame seeds and stir well, then put in a fridge for a couple of hours. 

ingredients for patties:

- 1 kg shrimps (around 700 g of meat after peeling)

- 70 g breadcrumbs

- 1 egg

- juice of 1/2 lemon

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper

- handful of parsley

- 2 garlic cloves, minced

Peel shrimps, cut 2/3 of shrimps in almost mush and remaining 1/3 in chunks. Add all ingredients in a bowl and stir well until combined, then form the patties- around 8- with wet hands. Preheat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then fry patties for a few minutes on golden brown on both sides.

Add salad on a plate, then put patties and top with sriracha aioli, serve.

Enjoy!

Kurczak smażony w panko z sałatką z kukurydzy i dressingiem pistacjowym

Fried panko chicken with corn salad and pistachio dressing, for English scroll down

Jest coś takiego w panko, co przyciąga. Dla mnie jest to oczywiście chrupiąca struktura czegokolwiek, co zostało w tym panko obtoczone. Rzadko jem tak przygotowane potrawy, ale kiedy najdzie mnie ochota na taki rodzaj jedzenia, zawsze wybieram panko i potem żałuję, że tak długo zwlekałam. Co więcej, mam wrażenie, że mięso w panko jest o wiele bardziej soczyste niż w tradycyjnej bułce tartej :) 

Do kurczaka postawiłam na prostą, ale pyszną sałatkę z grillowaną kukurydzą, którą również uwielbiam i fantastyczny dressing pistacjowy, który zachwyci Was smakiem. 

Kurczak smażony w panko z sałatką z kukurydzy i dressingiem pistacjowym

2 porcje

składniki na dressing:

- 2 łyżki masła pistacjowego

- 2 łyżki octu jabłkowego

- 2 łyżki musztardy Dijon

- 3 łyżki syropu daktylowego

- 50 ml oliwy z oliwek

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki oprócz oliwy umieścić w misce i wymieszać do połączenia, następnie dodawać oliwę i ubijać trzepaczką do uzyskania emulsji. Przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

składniki na sałatkę:

- 2 kolby kukurydzy

- 1 czerwona papryka

- garść świeżej kolendry

- sok z 1/2 cytryny

- 2-3 łyżki oliwy

- 1 duże awokado

- sól i pieprz

Kukurydzę grillować paręnaście minut aż zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca, następnie nożem odciąć części jadalne od kolby.

Paprykę pokroić na drobną kostkę, kolendrę posiekać, awokado pokroić w mniejsze części

Do miski dodać wszystkie składniki, pryprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia, odstawić. 

składniki na kurczaka:
- 2 piersi z kurczaka

- 2 jajka

- garść mąki

- 2-3 garście panko

- sól, pieprz

Piersi z kurczaka delikatnie rozbić, aby miały mniej więcej jednolotą grubość. W miscę rozbełtać jajka, dodać sól i pieprz i wymeiszać. Do kolejnych dwóch misek wysypać panko oraz mąkę. 

Kurczaka obtoczyć w mącę, następnie w jajku i na koniec w panko. Następnie spażyć na oleju z obydwu storn po parę minut aż skorupka będzie ciemnozłota. Kurczaka przełożyć na deskę do krojenia i pokroić w paski. Na talerz ułożyć salatę, dodac kurczaka i polać dressingiem.

Smacznego!

Fried panko chicken with corn salad and pistachio dressing

2 portions:

ingredients for dressing:

- 2 tablespoons pistachio butter

- 2 tablespoons Dijon mustard

- 2 tablespoons white wine vinegar

- 3 tablespoons date syrup

- 50 ml olive oil

- salt, pepper to taste

Add all ingredients except the olive oil in a bowl and mixt until incorporated, then gradually add olive oil and whisk with a whisking spoon until emulsify. Season with salt and pepper and set aside. 

ingredients for salad:

- 2 corn cobs

- 1 red bell pepper

- 1 big avocado

- handful of fresh coriander

- juice of 1/2 lemon

- 2 tablespoons olive oil

- salt, pepper to taste

Grill the corn until tender but still crispy, then cut out the eadible part with a knife. Finely dice bell pepper, chop the coriander and cut avocado in smaller pieces. Add all ingredients in a bowl, season with salt and pepper and stir until combained, set aside.

ingredients for chicken:

- 2 chicken breasts

- 1 handful of flour

- 2 eggs

- 2-3 handfulls of panko

- salt, pepper

Add eggs, salt and pepper in a bowl, then whis until incorporated. Add flour and panko in two another bowls. 

Pound the chicken until more or less the same thickness, then coat in flour. Next put in eggs and cover with eggs and lastly coat with panko. 

Heat a pan with a thin layer of oil over the whole surface of the pan, then add the chicken and fry on both sides until golden brown. Next take the meat on a cutting board and slice. 

Add salad on plates, then add chicken and drizzle with dressing.

Enjoy!